Saltelele din sosul de smântână este un fel de mâncare pregătit și consumat în fiecare familie cu plăcere. Gustul acestei delicatese poate fi variat cu ajutorul unor produse suplimentare în voie.
Principiile de bază ale gătitului chiftelelor în sos de smântână
Chiftele sunt bile din diferite tipuri de carne tocată cu adăugarea de ciuperci, cereale sau legume. Chiftele sunt preparate cel mai des în sos de smântână.
Pentru prepararea chiftelelor, este necesară tocarea de carne sau de pește. Felul de mâncare va deveni mai gustos dacă carnea tocată este preparată din diferite soiuri de carne: carne de porc, pui, curcan, vită.
Se fierbe cerealele într-o astfel de cantitate încât greutatea sa finită corespunde cu a treia parte din greutatea cărnii forțate. Cel mai adesea se folosesc orez, hrișcă sau mei. Bulionul în care a fost preparată cereala poate fi scurs într-un recipient separat. Este la îndemână pentru sosul de smântână.
Ingredientele suplimentare ale felului de mâncare sunt: ceapa, morcovii și ouăle. Ceapa se adaugă sub formă zdrobită pentru suculența chiftelelor finite. Ouăle sunt capabile să lege cerealele cu carne și alte ingrediente. Dacă carnea tocată este bine bătută la frământare, nu puteți adăuga ouă, proteina de carne este capabilă să se lege singură. Dulceața naturală a morcovilor va face chiftele unice în sosul de smântână.
Pentru sos, ar trebui să alegeți smântână cu unt scăzut de grăsimi, unt și o cantitate mică de făină. Faina poate fi inlocuita cu amidon.
Chiftele formate din carne tocată trebuie să fie prăjite pe toate părțile, introduse într-un recipient, umplute cu sos de smântână pregătit anterior și gătite la cuptor, pe aragaz sau în aragazul lent.
Serviti chiftelutele in sos de smantana cel mai bine cu piure de cartofi sau paste fierte. Este necesar să puneți frumos vasul lateral pe farfurie, să turnați sos de smântână și să așezați chiftelele la mijloc.
Chiftele de pui in sos de smantana
Ingredientele
piept de pui - 580 g
ceapă mare - 55 g
brânză tare - 180 g
ou de pui - 1 buc.
smantana - 285 g
usturoi - 30 g
ardei gras - 80 g
sare - un vârf
condimente pentru pui - după gust
Metoda de gătit
1. Înmuiați carnea de pui în apă rece.
2. Uscați pe un prosop de bucătărie.
3. Ceapa scapă de coajă. Se toacă fin.
4. Se macină brânza. Înfășurați masa în folie pentru a rămâne moale.
5. Pune smantana intr-un recipient. Stoarceți usturoiul. Amestecați amestecul.
6. Umpleți fileul cu un ciocan de carne. Se taie în felii mici cu un cuțit ascuțit.
7. Puneți bucățile de carne într-un bol.
8. Adăugați ceapa tocată.
9. Se presară cu sare.
10. Turnați condimente.
11. Turnați masa de ou bătută.
12. Acoperiți recipientul cu folie. Lăsați carnea să stea.
13. Mâinile umede pentru a forma chiftele.
14. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade.
15. Ungeți o foaie de copt cu ulei.
16. Aranjați chiftelele.
17. Introduceți la cuptor 18 minute.
18. Adăugați masa de brânză în vas cu smântână și usturoi.
19. Ardeiul gras se taie în fâșii mici. Se toarnă într-un amestec aromat.
20. Se diluează cu apă încălzită pentru a obține 0,5 L de umplere.
21. Scoateți forma din cuptor după 15 minute.
22. Turnați peste conținutul său.
23. Turnați rămășițele amestecului într-o matriță.
24. Introduceți la cuptor 12 minute.
25. Presărați chiftelele preparate în sos de smântână cu ierburi mărunțite.
Chiftelute de vita in sos de smantana
Ingredientele
ouă de pui - 1 buc.
carne de vită măcinată - 0,480 g
becuri - 75 g
orez rotund - 0,35 g
pesmet - 40 g
făină de grâu - 24 g
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 95 g
ketchup - 65 g
apă fiartă
Metoda de gătit
1. Se macină carnea folosind o mașină de tocat carne.
2. Introduceți ceapa tocată în mașina de tocat carne.
3. Adăugați oul la masa rezultată.
4. Se presară cu sare.
5. Turnați biscuiti.
6. Turnați în apă.
7. Umpleți carnea tocată cu mâinile, astfel încât masa să fie vâscoasă.
8. Puneți orezul gătit până când sunt fierte pe jumătate.
9. Ștergeți bucățile de carne tocată cu mâinile ude. Formați felii mici rotunde din ele.
10. Umpleți chiftelutele într-o tocană. Trimite la cuptor.
11. Amestecați făina într-un bol separat cu pasta de roșii și smântâna.
12. Rupeți bucățele, agitați amestecul lichid.
13. Adăugați cantitatea necesară de apă.
14. Sosul de roșii smântână se toarnă într-un recipient cu chiftele.
15. Trimite la cuptor.
16. Fierbeți vasul cel puțin 35 de minute.
17. Ghetelele de vită în sos de smântână sunt gata.
Chiftele de curcan cu mei în sos de smântână
Ingredientele
Frunze de laur - 3 buc.
Curcan tocat - 0,94 kg
Meu - 0,225 kg
Crema acru - 0,09 kg
Bulbi mari - 0,195 kg
Ouă - 4 buc.
Morcovii decojiți - 0,13 kg
Tomate - 0,1 kg
Usturoi - 3 cuișoare
Unt - 0,065 kg
Metoda de gătit
1. Clătiți meiul.
2. Turnați 480 g de apă rece.
3. Turnați sare.
4. Pune vasul pe foc.
5. După fierbere, reduceți căldura.
6. Gatiti pana la fiert.
7. Răciți, nu clătiți.
8. Pentru a combina carnea forcelă de curcan cu meiul.
9. Adăugați gălbenușurile cu proteine.
10. Încingeți jumătate din ceapa decojită. Puneți într-un recipient cu carne tocată și mei.
11. Sare.
12. Amestecați bine amestecul.
13. Pune chiftelutele formate pe fundul încălzit al tigaiei cu ulei vegetal.
14. Prăjiți pe toate părțile.
15. Transfer la rață.
16. Tăiați morcovii în fâșii.
17. Se prăjesc în ulei.
18. Adăugați ceapa tocată rămasă.
19. Puneți roșiile rumenite.
20. Pune unt și sare.
21. Prăjiți amestecul timp de 2 minute.
22. Turnați 520 ml apă.
23. Lasa sa fiarba 3 minute.
24. Adăugați smântână.
25. Puneți căței de usturoi și frunzele de laur în rață cu chiftele.
26. Se toarnă în sos.
27. Puneți recipientul pe aragaz.
28. După fierbere adăugați apă clocotită, astfel încât lichidul să acopere ușor chiftelele.
29. Lăsați masa lichidă să fiarbă din nou.
30. Reduceți fluxul de foc.
31. Gatiti la foc moderat timp de 4 minute.
32. Serviți un fel de mâncare aromat pentru prânz.
Chiftele în sos de smantana cu orez
Ingredientele
carne - 820 g
orez - 125 g
sos de roșii - 75 g
ceapă - 125 g
ouă - 4 buc.
smantana - 86 g
morcovi - 115 g
sare - 16 g
piper negru măcinat - 9 g
Metoda de gătit
1. Se toacă carnea în bucăți.
2. Scoateți stratul superior de pe becuri.
3. Se macină ingredientele preparate printr-o mașină de tocat carne.
4. Într-un recipient cu apă clocotită, fierbeți orezul. Scurgeți bulionul de orez într-o cratiță separată.
5. Orez fiert amestecat cu carne tocată.
6. Adăugați sosul de roșii pentru suculență.
7. Turnați cantitatea necesară de sare și piper.
8. Bile orb de dimensiuni medii.
9. Se rulează în făină.
10. Prăjiți uleiul încins pe toate părțile până se rumenesc.
11. Pune chiftelutele într-o tigaie.
12. Turnați bulionul de orez, astfel încât chiftelele să fie umplute pe jumătate.
13. Adăugați smântână.
14. Sare sosul.
15. Adăugați morcovi răzuți proaspăt.
16. Pune vasul pe foc.
17. Aduceți conținutul la fierbere. Reduceți focul.
18. Gătiți chiftelele în sos de smântână timp de aproximativ 22 de minute.
19. Serviți un fel de mâncare cu piure de cartofi.
Chiftele cu ciuperci în sos de smântână
Ingredientele
Carne tocată de porc și vită - 460 g
Champignons - 220 g
Verzi - 110 g
Brânză - 55 g
Ceapă - 70 g
Usturoi - 15 g
Orez - 165 g
Suc de roșii - 230 ml
Faina de grâu - 36 g
Smantana saraca in grasimi - 90 g
Ulei de măsline - 24 g
Paprika și sare - 8 g fiecare
Zahar - 6 g
Metoda de gătit
1. Fierbeți grătarul de orez până la licitație. Se răcește.
2. Cojiți căței de usturoi și ceapa.
3. Se macină ciupercile cu ceapa și usturoiul folosind un blender.
4. Prăjiți masa în ulei.
5. Se unge brânza cu găuri medii.
6. Se frământă bine carnea tocată. Bateți suprafața de lucru.
7. Adăugați ciupercile cu legume, orez.
8. Se presară cu sare.
9. Masați frământarea până la netezire.
10. Umezeste mainile in apa calduta. Formați bile mici din carne tocată.
11. Pâine în făină. Puneți-o într-o formă rezistentă la căldură.
12. Într-un recipient separat, amestecați sucul de roșii cu smântâna.
13. Adăugați un vârf de sare, ardei iute.
14. Turnați chiftelele cu un amestec lichid.
15. Acoperiți forma cu o foaie de folie.
16. Coaceți chiftelutele în sos de smântână la cuptor timp de 45 de minute.
17. Presărați cu ierburi tocate înainte de servire.
Chiftele de pește în sos de smântână
Ingredientele
File de pește - 780 g
Ceapa - 145 g
Apa - 110 ml
Pasta de tomate - 40 g
Morcovi - 155 g
Ouă - 2 buc.
Paine - 60 g
Verdele - o grămadă
sare
piper
Crema acru - 220 g
Metoda de gătit
1. Clătiți fileul de pește în apă.
2. Cojiți morcovii.
3. Ceapa scapă de stratul superior.
4. Se macină ingredientele preparate cu o mașină de tocat carne.
5. Adăugați ouă la masa rezultată.
6. Turnați verdeața tocată fin.
7. Adăugați pesmetul.
8. Umpluturile se amestecă bine.
9. Pune smantana intr-un recipient.
10. Adăugați pasta.
11. Turnați în apă.
12. Presărați amestecul cu condimente.
13. Se agită pentru a face masa omogenă.
14. Formați chiftelute din pește tocat.
15. Puneți o formă rezistentă la căldură, uleiată anterior.
16. Turnați uniform chiftelele cu sos de smântână.
17. Dam la cuptor, preîncălzit la 205 grade 30 minute.
18. Serviți chiftelele calde în sos de smântână.
Chiftele cu hrisca in sos de smantana
Ingredientele
grăsime - 320 g
carne de vită - 1350 g
smantana - 75 g
pătrunjel - 130 g
fulgi de ardei roșu - 15 g
ulei de măsline - 45 ml
făină - 65 g
hrișcă - 85 g
ou - 2 buc.
suc natural de roșii - 510 ml
Metoda de gătit
1. untură și toacă carnea cu bucăți de dimensiuni medii. Se macină printr-o mașină de tocat carne.
2. Fierbeți hrișca până la fiert.
3. Se răcește. Puneți într-un recipient cu carne tocată.
4. Conduceți ouăle.
5. Turnați verdeața tocată fin.
6. Se presară piper cu cereale.
7. Sarea.
8. Se frământă carnea tocată astfel încât hrișca să nu se desprindă.
9. Rotiți carnea tocată în bile.
10. Se toacă în făină.
11. Prăjiți ușor în ulei de măsline.
12. Îndoiți în tigaie.
13. Turnați smântână și suc de roșii.
14. Se presară cu sare.
15. Se fierbe la foc mic timp de 18 minute.
Chiftele cu legume aburite în sos de cremă acră
Ingredientele
carne de pui - 180 g
morcov - 55 g
conopida - 155 g
broccoli - 165 g
ceapă - 45 g
dovlecel - 170 g
orez - 120 g
smantana - 60 g
mărar proaspăt - 24 g
ouă de prepeliță - 3 buc.
condimente, sare - un vârf
Metoda de gătit
1. Turnați șipcile într-o farfurie.
2. Spargeti acolo oua de prepelita.
3. Clătiți și curățați legumele.
4. Se macină împreună cu puiul, folosind o mașină de tocat carne.
5. Adăugați mărarul.
6. Combinați orezul cu carnea tocată.
7. Adăugați condimente și sare.
8. Amestecați amestecul până la neted.
9. Turnați apă rece în vasul multicooker.
10. Pune smântână.
11. Setați recipientul pentru gătit la abur.
12. Carnea tocată se împarte în bucăți mici. Se rulează în bile.
13. Porniți aragazul lent în modul „gătit cu aburi”.
14. Setați timpul la 22 de minute.
15. Se pot folosi chiftele cu aburi în sos de smântână.
Chiftele în sos de smântână - sfaturi și trucuri
- Pentru a gratui brânza procesată fără probleme, este necesar să înghețați produsul.
- Chiftele din sosul de smantana vor fi suculente daca folosesti carne cu grasime.
- Chiftele cu orez în sos de smântână este un fel de mâncare excelent pentru meniul copiilor.
- Pentru a face carnea măcinată mai suculentă și mai hrănitoare, trebuie să adăugați o cantitate mică de apă fiartă.
- Chiftele coapte la cuptor sunt mai gustoase.
- Apa va ajuta la aducerea cremei la consistența dorită.
- Este mai bine să prăjiți bile tocate formate, astfel încât acestea să nu se desprindă atunci când sunt înăbușite.
- Bilanțele în sos de smântână pot fi păstrate într-un loc rece până la 72 de ore.
