Există o mulțime de opțiuni pentru gătirea crapului în cuptorul din folie.
Peștele poate fi copt cu carcasă integrală, portocale în abdomen sau umplutură cu fasole.
Împărțiți în file și formați rulouri din ea.
Tăieturile de pește tocate vor face plăcere copiilor dacă arătați puțină imaginație atunci când serviți.
Plăcile coapte la cuptor în folie sunt preparate în suc propriu și sunt mult mai suculente și mai moi decât cele gătite într-o tigaie.
Astfel de preparate pot fi luate în considerare pe bună dreptate dieteticdeoarece sunt preparate fără adăugarea de ulei sau grăsimi animale.
Crap la cuptor în folie - principiile de bază ale preparatului
• Este mai bine să luați crap nu înghețat, ci proaspăt. Crapul proaspăt are întotdeauna carne densă și elastică. Grizuri de culoare roșie strălucitoare și ochi transparenti convexi.
• Când alegeți un pește, acordați atenție lățimii spatelui imediat după acoperirea branhiei, cu cât este mai mare, de obicei, peștele este mai gras.
• Mulți oameni încearcă să aleagă un crap de oglindă, de fapt, peștele nu are un gust diferit, dacă prețul este mult mai mare, nu ar trebui să plătiți în exces.
• Solzele sunt curățate de peștele selectat, este foarte convenabil să folosiți o lingură pentru aceasta, urmărind-o de-a lungul peștelui cu partea convexă în sus. Cantarul eliminat nu va zbura. Se îndepărtează branhioanele din cap, se spală bine sub apă curgătoare, se îndepărtează reziduurile de film, apoi se procedează conform rețetei descrise: împărțiți peștele în file, tăiați-le în bucăți sau răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
• Folia este mai bine luată groasă pentru a evita deteriorarea accidentală. Integritatea ruptă a ambalajului cu folie poate duce la scurgerea de suc, ca urmare a gustului vasului, consistența necesară se va schimba, iar crapul în sine se va dovedi dur și uscat.
• Dacă nu găsiți folie groasă, folosiți ambalaje duble.
• Cel mai bine este să aliniați folia de pe matriță cu partea strălucitoare în sus, deoarece partea mată atrage căldură, iar cea strălucitoare o păstrează.
• Aroma și gustul crapului în cuptorul din folie vor da o aromă deosebită condimentului, combinat ideal cu mâncăruri de pește: busuioc, cuișoare, tarhon, rozmarin, savuros, șofran.
Crap la cuptor cu portocale
ingrediente:
• carcasă de crap mare;
• nouă linguri de miere fără lamelă;
• ceapă mare;
• coriandru sol - 1 lingură;
• 50 de grame de unt;
• două portocale medii.
Metoda de gătit:
1. Pe suprafața exterioară a carcasei crapate, curățate și spălate sub apă, faceți incizii în formă de cruce cu un cuțit la o distanță de cel puțin trei centimetri unul de celălalt. Frecați bine peștele cu condimente și sare pe toate părțile.
2. Prăjiți ceapa, mărunțită în bucăți mici, într-o tigaie în unt până se rumenesc. Adăugați miere, ulei de floarea soarelui și, după ce ați amestecat bine, continuați să mai fiarbă încă patru minute.
3. Pune ceapa într-un vas separat curat și răcește.
4. Tăiați portocalele spălate în inele subțiri și așezați-le în abdomenul crapului gutuit. Nu uitați să puneți deoparte câteva inele portocalii în avans pentru a decora.
5. În forma căptușită cu folie alimentară, puneți carcasa umplută cu portocale, acoperiți carcasa de pește pe toate părțile și acoperiți cu folie deasupra, puneți coacerea deasupra timp de o jumătate de oră într-un cuptor cu temperatura aerului de 180 de grade.
6. Descoperiți stratul superior de folie și lăsați cuptorul să se coace sub grătar pentru încă cinci minute.
7. Decorați peștele copt răcit cu inelele întârziate de portocală și serviți.
Crapul prăjit într-o folie coaptă cu fasole
ingrediente:
• 400 de grame de fasole roșie;
• patru carcase de carpe de dimensiuni medii;
• trei cepe mici;
• 250 de grame de „rusă” sau brânză tare similară.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece.
2. Puneți fasolea înmuiată într-o tigaie și puneți-o la gătit până la fragedă.
3. Cojiți ceapa din coajă, tăiați-o în bucăți mici, amestecați cu fasolea fiartă răcită și începeți cu amestecul pregătit, pregătiți-le cu sare mare, carcase de pește.
4. Puneți crapele umplute cu fasole pe folie, lubrifiați-o în prealabil cu ulei de floarea soarelui, presărați brânză răzuită grosieră și dați la cuptor o jumătate de oră pentru a încălzi fundul și blatul de la 160 la 180 de grade.
5. Apoi deschideți folia și continuați să gătiți numai la foc mic timp de douăzeci de minute.
Se rulează crap în cuptor în folie
ingrediente:
• două crapuri cu o greutate mai mică de un kilogram fiecare;
• un ou crud de pui;
• 160 grame de făină de grâu;
• un amestec de sare și piper negru măcinat.
Metoda de gătit:
1. Împărțiți cu grijă peștele curățat și scobit într-un file, bateți ușor, frecați cu un amestec de condimente și lăsați la macerat timp de douăzeci de minute.
2. Într-un recipient separat, bateți oul cu adaos de piper negru și sare.
3. Înmuiați fileul de pește într-un ou, rolați în făină cernută, rolați și rulați strâns cu folie alimentară.
4. Puneți rulourile de pește învelite cu folie într-o matriță sau pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptor cu temperatura aerului de 200 de grade timp de patruzeci de minute.
Crapati la cuptor in folie pe o perna de legume
ingrediente:
• Carcasă de crap care cântărește cel puțin un kilogram;
• doi ardei ardei dulci bulgari de diferite culori;
• trei capete de salată de ceapă;
• 600 grame de șampanie proaspătă, pot fi congelate;
• doi morcovi mici;
• o lămâie mică;
• o grămadă de mărar tânăr și proaspăt.
Metoda de gătit:
1. Luați un pește întreg decojit și scurs, răniți înăuntru și în afară cu mirodenii, alese după gust și sare. Pe de o parte, faceți mai multe tăieturi transversale la suprafață. Când faceți tăieturi, nu țineți cuțitul perpendicular, ci la un unghi de aproximativ 45 de grade.
2. Se presară lămâie peste apă clocotită, se taie în două părți și se taie una subțire în jumătate de inele. Apoi introduceți jumătățile de inele de lămâie în tăieturile peștelui, iar în abdomenul său se așază câteva ramuri de mărar.
3. Turnați apa într-o cratiță mică, adăugați restul de lămâie, tăiați-o în bucăți mici și fierbeți. Puneți ciupercile tăiate în felii în apă fierbinte, dați la fiert și fierbeți la foc mediu timp de cinci minute. Scurgeți și aruncați ciupercile gătite într-un frigider.
4. Pregătiți legumele: tăiați morcovii subțiri în felii, tocați ardeiul gras într-o fâșie mică și tăiați ceapa în inele.
5. Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți bine untul topit, puneți ceapa și prăjiți până când sunt transparente, adăugați morcovii și continuați să prăjiți încă cinci minute, adăugați ardeii tocați, ciupercile și prăjiți până când legumele sunt gata, timp de aproximativ șapte minute.
6. Întindeți folia pe fundul vasului de copt, ungeți-l cu ulei și puneți mararul rămas în mijloc. Pe ambele părți, întindeți ciupercile prăjite cu legume, iar pe mărar, așezați peștele cu capul în jos cu partea umplută cu lămâie.
7. Ungeți partea superioară a peștelui cu smântână sau ulei vegetal sau de măsline, înfășurați folia strângând bine marginile și îndepărtați forma de pește în cuptor, încălzită la 180 de grade.
8. După ce au trecut douăzeci de minute, ridicați temperatura în cuptor la 200 de grade și aduceți peștele la dispoziție, coaceți încă cincisprezece minute.
Cutite pentru copii din crap în cuptor în folie - "Chupa-chups"
ingrediente:
• Carcasă de crap cu o greutate de 1.800 kg;
• un morcov de dimensiuni mari;
• două capete mari de ceapă albă;
• două ouă de pui;
• două bucăți mici de paine;
• lapte.
Metoda de gătit:
1. Puneți pâinea într-un bol, umpleți cu lapte și lăsați zece minute.
2. Scoateți pielea de pe crapul decojit, îndepărtați capul, separați fileurile de oase și macinați-le împreună cu o pâine înmuiată în lapte într-o mașină de tocat carne. Înainte de a macina pâinea, strângeți-o bine cu mâinile.
3. Toarnă puțină ulei vegetal în tigaie, pune ceapa mărunțită în bucăți mici, cu un cuțit, morcovii răzuți și săriți la foc mediu până este gătită.
4. Puneți legumele rădăcinoase rădăcină paserizate în carnea tocată, adăugați sare, ouăle slăbite și frământați carnea tocată, bătând-o pe o tăietură. Deoarece tăieturile copiilor, nu trebuie adăugate condimente.
5. Cu mâinile umezite cu apă, folosiți o lingură pentru a forma mici tăieturi rotunde și lipiți o scobitoare din lemn sau o broșă spartă pe jumătate în fiecare tăietură.
6. Tăiați folia în pătrate, dimensiunea laturii este de șaisprezece centimetri, ungeți cu ulei și înfășurați garniturile cu ea, înfășurând marginile foliei în jurul scobitoarei.
7. Într-o tigaie uscată, puneți bilele învelite în folie cu scobitori și prăjiți la foc mare timp de un minut.
8. După încălzirea cuptorului la 200 de grade, puneți o tigaie cu prăjituri din pește în ea și coaceți o jumătate de oră.
Crap la cuptor în folie arabă
ingrediente:
• kilogram și jumătate de crap;
• șapte roșii cherry;
• o sută de grame de stafide;
• un sfert de cană de caise uscate;
• 100 de grame de prune cusute;
• jumătate de pahar de sâmburi de nucă;
• jumătate de pahar de migdale, decojite;
• 2 lingurițe. l. ulei de măsline;
• o lingură și jumătate de ulei rafinat de floarea soarelui;
• jumătate de lămâie;
• un amestec format din ardei copți albi și negri, curry, ardei și sare.
Metoda de gătit:
1. La crapul curățat de solzi, separați capul și, fără a tăia abdomenul, înfundați carcasa. Clătiți sub apă curentă, îndepărtând resturile de film și tăiați aripioarele.
2. Tăiați crapul în porții mici, presărate cu zeamă de lămâie proaspăt stoarsă și rulați într-un amestec picant, prăjiți peștele într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, la foc mare, până la jumătate gătită.
3. Într-o tigaie curată în ulei de măsline, prăjiți miez de nucă tocat și fructe uscate mărunțite.
4. Cu amestecul de fructe răcit, umpleți bucățile de pește și puneți-le pe o foaie de gătit căptușită cu folie. Înainte de a răspândi crapul umplut, ungeți folia cu ulei vegetal sau de măsline.
5. Acoperiți peștele cu folie, înfășurându-și bine marginile la articulații.
6. Introduceți cuptorul la cuptor la 220 de grade timp de douăzeci de minute.
7. În câteva locuri, străpungeți roșiile și prăjiți-le într-o tigaie în ulei calcinat.
8. Deschideți cuptorul, extindeți parțial folia și, așezând roșiile prăjite peștilor, puneți tava la loc. Introduceți crapul în cuptor în folie până este gătit.
Crap la cuptor în folie - trucuri și sfaturi
• Va fi mult mai ușor să îndepărtați solzii din crap dacă îl frecați bine cu sare înainte de curățare.
• La coacere, peștele nu se va curba dacă se fac mai multe incizii mici pe pielea lui.
• O aromă specială pentru tăieturile făcute din pește tocat va da o ceapă sărată.
• Dacă adăugați pește răcit fiert la prăjiturile de pește coapte la cuptor, prăjiturile vor fi mai magnifice. Puteți adăuga, de asemenea, puțină grăsime, unt sau margarină în carnea tocată.
• Pentru a nu deteriora folia în timp ce tăiați peștele, îndepărtați toate aripioarele.
• Dacă nu există folie groasă, puteți înfășura crapul în mai multe straturi subțiri, dar ar trebui să respectați următoarea regulă: nu așezați foi una peste alta, înfășurați pe rând.
• Dacă, în timp ce curățați și curățați, peștele a zdrobit accidental vezica biliară și vezica a fost vărsată afară, peștele trebuie spălat complet sub robinet și stropit cu sare, lăsați peștele să stea timp de cincisprezece minute și clătiți din nou.
