Hamburgeri - sandwich-uri cu mai multe povești din sortimentul de fast-food-uri străine.
Sunt preparate în funcție de multe rețete, principalul lucru care le unește este o tăietură, cel mai adesea din carne, mai rar din pește și un număr mare de legume proaspete.
Astfel de sandvișuri se dovedesc a fi ceva mai hrănitoare și mai utile decât cele obișnuite, deși te fac să te iei de gătit.
Dacă nu sunteți sigur de abilitățile dvs., începeți cu un hamburger clasic acasă: rețeta este extrem de simplă și nu conține produse scumpe.
Hamburger acasă - principiile de bază ale gătitului
• Pentru a face un hamburger, aveți nevoie de chifle rotunde presărate cu semințe de susan deasupra.
• Astfel de chifle sunt vândute în supermarketuri, dar totuși, pentru un hamburger de casă, este mai bine să le coaci singur.
• Se frământă aluatul în apă sau lapte cu adaos de unt. Ciorbele de hamburger coapte acasă, pe un aluat amestecat cu lapte și unt, sunt mai bogate.
• Coșurile sunt tăiate longitudinal în două părți și prăjite într-o tigaie uscată, pe un grătar electric sau într-un cuptor pe un suport de sârmă, așezate cu suprafața tăiată în jos.
• Ca umplutură a unui hamburger de casă, alimentele care sunt consumate aproape zilnic sunt potrivite: cârnați, șuncă, brânză și, de asemenea, prăjiți în mod special tăieturile din pește, carne sau carne tocată de pui.
• Nu trebuie să adăugați pâine în carnea tocată pentru astfel de tăieturi și este mai bine să nu răsuciți carnea, ci să o tocați bine cu un cuțit.
• Versiunea vegetariană a hamburgerilor acasă: rețeta nu conține carne, este înlocuită cu ciuperci proaspete prăjite.
• Pe lângă componentele cărnii, legume proaspete, verdeață și, în mod necesar, frunze de salată sunt adăugate la hamburgeri acasă. Castraveții pot fi luați atât proaspete, cât și murate sau sărate.
• De asemenea, se prepară o salată din legume cu adaos de ouă fierte, care sunt apoi puse pe o prăjitură de carne.
• La formarea hamburgerilor, chiflele trebuie acoperite cu sos special pregătit, care poate fi înlocuit cu un amestec de maioneză și ketchup.
• După aceasta, întindeți umplutura pregătită în straturi și acoperiți cu a doua jumătate, de asemenea bine unsă cu sosul.
• Puteți nu numai să înveliți piesele cu sos, dar să-l turnați și pe umplutură, în principal pe tăietură. De asemenea, se servește separat.
Hamburger acasă: rețetă pentru prepararea chiflelor pe apă
ingrediente:
• două ouă;
• un kilogram de făină de grâu alb;
• două tabele. linguri de ulei rafinat;
• tabel incomplet. o lingură de zahăr rafinată;
• masă. o lingură de sare;
• 2 lingurițe drojdie uscată.
Metoda de gătit:
1. Într-un pahar incomplet de apă încălzită, dizolvați praful de drojdie, adăugați zahărul granulat și amestecați bine, așezați deoparte, aproape de aragazul inclus sau de alt loc cald, astfel încât drojdia să vină.
2. Presărați făina de grâu cernută cu o movilă mică și faceți o adâncitură la mijloc în care spargeți ouăle. Se adaugă sare, ulei rafinat de floarea soarelui și drojdie dizolvată în apă. Frământați un aluat elastic nu foarte dens și lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră.
3. Apoi, aluatul a crescut de aproape două ori și jumătate, frământați ușor cu mâinile, împărțiți în bucăți, formați o biletă rotundă din fiecare și așezați-o pe o foaie de copt, căptușind-o cu hârtie subțire de pergament.
4. Ungeți suprafața chiflelor cu un ou, garnisiți cu un strop de semințe de susan.
5. Coaceți o jumătate de oră la 200 de grade.
Hamburger acasă: o rețetă pentru chifle superbe cu lapte adăugat
ingrediente:
• 3,3 căni de făină albă de grâu;
• un pahar de lapte pasteurizat 3,2%;
• 80 gr. unt cu crema dulce;
• un ou;
• 2,5 linguriță drojdia de brutărie uscată;
• 50 de grame de zahăr;
• 15 grame de sare;
• semințe de susan.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți aluatul. Se dizolvă drojdia într-un pahar de lapte încălzit, se adaugă două linguri de făină, tot zahărul și, după ce s-a amestecat până când zahărul s-a dizolvat complet, se lasă acest amestec la loc cald timp de o jumătate de oră. În acest timp, drojdia se activează, iar masa crește vizibil în volum.
2. Apoi adăugați în aluat o proteină, unt și sare topită pe o farfurie.
3. Amestecând constant, introduceți treptat 2,5 căni de făină și frământați aluatul care nu este lipicios și nu este lipicios pe mâini. Poate fi nevoie de mai puțină făină, totul depinde de calitatea acesteia și de cantitatea de gluten conținută.
4. Strângeți bine bolul de aluat în pelicula pentru a nu se sufla și lăsați-l să se încălzească aproximativ două ore.
5. Spălați aluatul bine distanțat, slăbit, pufos o dată cu mâinile și împărțiți-l în opt bucăți de aceeași dimensiune, din fiecare astfel de parte formează bile înalte și transferați-le pe o foaie de copt.
6. Acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați o jumătate de oră. Puteți lăsa foaia de copt pe masă sau puteți porni cuptorul pentru încălzire, puneți-l deasupra sobei.
7. În timp ce chiflele sunt potrivite, amestecați un gălbenuș de ou cu o lingură mare de lapte. Apoi, foarte atent, cu o perie culinară, fără a apăsa puternic, ungeți aluatul abordat cu acest amestec și presărați cu semințe de susan.
8. Coaceți la 200 de grade douăzeci de minute, până se rumenesc.
Gătit hamburger de casă: rețetă clasică
ingrediente:
• cinci rulouri;
• 600 grame de carne de vită, pulpă;
• farfurii de prăjitor cu brânză olandeză;
• roșii coapte mari;
• doi castraveți murați;
• frunze de salată;
• cap de ceapa dulce;
• oțet de cidru de mere 5%;
• ketchup - „tomate” sau „fraged”;
• muștar gata picant;
• maioneză 67%;
• 25 de grame de zahăr, fără lamelă.
Metoda de gătit:
1. Adăugați zahărul granulat în oțet diluat în jumătate cu apă și amestecați bine. Puneți în marinadă jumătate de inele de ceapă și lăsați la marinat timp de cincisprezece minute.
2. Tăiați sau cumpărați chiflele de hamburger, cumpărate sau coapte acasă, tăiați longitudinal și prăjiți jumătățile cu interiorul pe o tigaie uscată până la culoarea aurie fragedă. Vă rugăm să rețineți că chiflele în sine trebuie să rămână moi.
3. Pregătiți chiflele, puneți ceapa la marinat, continuați să prăjiți tăieturile. Răsuciți carnea de vită cu o mașină de tocat carne, sare, piper ușor și amestecați bine cu o lingură. Formați tăieturi plate din carne tocată, diametrul tăieturilor preparate ar trebui să fie puțin mai mare decât diametrul de pâine, deoarece în timpul procesului de prăjire, acestea scad. Tăieturile de hamburger trebuie prăjite la căldură maximă, astfel încât acestea să fie instantaneu acoperite cu o crustă prăjită. Două minute pe una, și aproximativ una și jumătate, pe cealaltă.
4. În timp ce găurile sunt încă fierbinți, ridicați rapid hamburgerii. Întindeți tăieturile fierbinți de pe partea inferioară, pe ele o farfurie cu brânză, apoi un cerc subțire de roșii coapte.
5. Scoateți ceapa marinată din marinat și așezați câteva jumătăți de inele pe tomate, apoi castraveții tăiați în felii.
6. La final, puneți salata de ceapă, acoperiți-o cu blatul și puneți sandvișul pe farfurie.
7. Puteți turna imediat muștar, maioneză și ketchup, dar este mai bine să supuneți toate aceste sosuri separat, astfel încât fiecare să poată fi pe gustul său.
Hamburger acasă: rețetă cu tăieturi de pui
ingrediente:
• trei chifle pentru un hamburger cu semințe de susan;
• 400 de grame de pui tocat;
• cap de ceapă amar;
• 100 de grame de champignons;
• o linguriță de chimen;
• 1,5 linguriță ardei gras măcinat;
• două roșii mari;
• trei murături;
• un buchet mic de frunze de salată;
• trei capete de ceapă dulce roșie;
• ambalarea brânzei prăjite „Maazdam”;
• maioneză;
• ketchup de usturoi.
Metoda de gătit:
1. În puiul tocat proaspăt preparat sau dezghețat, adăugați ceapa tocată, chimenul, sarea de masă. Tăieturile de pui tocate vor fi mult mai suculente dacă măcinăm ceapa împreună cu carnea tocată într-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați campionii în bețișoare mici, puțin mai groase decât „paiele” și, prăjind până când sunt gata în unt topit, transferați în carnea de pui.
3. Din carnea tocată amestecată complet cu ciupercile, formează tăieturi și prăjește-le pe ambele părți la foc mediu, timp de trei minute. Nu uscați, cel mai bine este să prăjiți grătarul într-o tigaie.
4. Tăiați chiflele și prăjiți-le într-o tigaie fără grăsime și ulei, punând o felie pe fundul ei.
5. Pregătiți sosul amestecând în părți egale maioneză și ketchup de usturoi, puțin muștar.
6. Îmbrăcați bine sosul cu ambele jumătăți ale chiflelor și formați un hamburger, așezând pe fundul salatei, roșii feliate, inele subțiri de ceapă roșie dulce în inele. Apoi puneți tăietura de pui, pe ea brânză, tăiați-o în inele subțiri de castraveți și închideți „capacul”.
Hamburger acasă: rețetă de somon
ingrediente:
• două chifle pentru hamburgeri cu semințe de susan;
• 300 de grame de pește proaspăt, file de somon;
• cap de ceapa dulce;
• mărar proaspăt;
• un buchet mic de pătrunjel;
• doi căței de usturoi;
• trei mese. linguri de pesmet;
• un castravete murat;
• farfurii de brânză cheddar;
• două roșii proaspete;
• salată.
Pentru sos:
• 100 de grame de ciuperci proaspete (tineri campioni);
• 200 ml cremă grasă medie;
• 1 lingură. l. unt cu crema dulce;
• 50 gr. brânză cremă.
Metoda de gătit:
1. Într-o cratiță cu fundul gros, puneți șampanii proaspeți, feliați cât mai subțiri, adăugați ulei și prăjiți până când se rumenesc.
2. Turnați în smântână, sare și puneți la foc mediu. Când începe să fiarbă, scoateți din aragaz și, după ce s-a răcit ușor, adăugați brânză smântână și mărar tocat fin și lăsați să se răcească.
3. Sosul este foarte vâscos și seamănă cu maioneza.
4. La peștele spălat sub robinet și uscat cu un șervețel, separați fileul, selectați oasele. Folosiți un cuțit greu pentru a toca carnea în carne tocată.
5. Se adaugă mărarul și pătrunjelul tocat fin, usturoiul tocat fin, firimiturile de pâine albă. Pentru suculență, puteți turna un ou slăbit sau câteva linguri de lapte.
6. Amestecă bine totul și bate ușor pe o tăietură.
7. Împărțiți carnea tocată în bucăți și formați două tăieturi, udând mâinile în apă. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei până la crusta aurie fragedă.
8. În chiflele tăiate în jumătate, prăjiți feliile, puneți un cerc de roșii, inele subțiri de castravete și ceapă pe o jumătate.
9. Deasupra ceapă, turnați o lingură de sos gătit, puneți o bucată de salată, un fel de pește și acoperiți cu partea superioară a chiftelui.
Hamburger cu ciuperci acasă: o rețetă pentru vegetarieni
ingrediente:
• 250 de grame de champignons proaspeți sau congelați;
• șase castraveți mici, proaspeți;
• cinci chifle de susan;
• șase linguri de făină;
• o lingură pulbere de muștar;
• jumătate de lămâie mare;
• 100 ml ulei vegetal purificat.
Metoda de gătit:
1. Folosiți un cuțit subțire și subțire pentru a tăia ciupercile în farfurii subțiri și prăjiți până când sunt fragede în ulei.
2. Turnați 300 ml de apă filtrată într-o cratiță cu pereți subțiri mici.
3. Se diluează făina la omogenitate în apă și se pune la foc moderat, fără a uita să se agite constant.
4. Când masa de făină se îngroașă, scoateți-l de la foc și refrigerați. Adăugați muștar uscat, smântână, două mese. linguri de suc de lămâie, piper, sare și bateți bine cu un blender timp de cinci minute.
5. Apoi, continuând să bată, adăugați ulei și bateți încă trei minute.
6. Cu sosul pregătit, ungeți jumătățile de coajă de susan ușor la grătar, așezați ciupercile prăjite, felii subțiri de castravete, ciuperci de mărar și acoperiți cu partea superioară.
Hamburgerul de pește „american” acasă: o rețetă cu ton și salată
Ingrediente pentru patru porții:
• 600 grame de conserve de ton;
• patru ouă de pui;
• doi castraveți proaspeți mijlocii;
• un măr, acru;
• maioneză 67%;
• ierburi proaspete.
Metoda de gătit:
1. Scurgeți lichidul dintr-o cutie de ton conserve și transferați peștele pe o farfurie, ungeți ușor cu o furculiță, îndepărtând oasele.
2. Se unge ouăle de pui fiert tare sau se toacă în bucăți mici.
3. În felii subțiri mici, tăiați mărul decojit, castraveții și amestecați cu ouăle și ierburile tocate.
4. Condimentează salata pregătită cu multă maioneză.
5. Pe jumătatea inferioară a chiflei, puneți un strat gros de pește deasupra salatei gătite și „închideți” partea superioară a chiflei.
6. Că hamburgerul astfel pregătit să nu „se desprindă”, fixați-l cu o scobitoare de lemn.
Hamburger acasă - trucuri și sfaturi
• Coșuri de hamburger, puteți pregăti de mai multe ori simultan, deoarece sunt bine păstrate. Pentru a face acest lucru, rulourile răcite sunt tăiate la jumătate și puse în pungi de hârtie.
• Dacă așezați astfel de semifabricate în pungi de plastic și le păstrați la frigider, durata de valabilitate va crește și „aduce viața” este ușoară, încălzește-le direct în pungile din cuptorul cu microunde.
• Cel mai bine este să formați prajituri de carne tocată cu mâinile umezite cu apă, atunci carnea tocată nu se va lipi de mâini.
• Există un alt mod de a tăia carne sau pește tocate în tăieturi. Întindeți umplutura pe o foaie de folie de captură căptușită pe suprafața mesei de lucru, acoperiți-o cu peliculă și aplatizați cu un știft. Apoi îndepărtați filmul superior și, utilizând o formă specială cu diametrul corespunzător, tăiați numărul necesar de tăieturi. Tăieturile astfel preparate sunt transferate cu grijă în tigaie pentru a prăji cu o spatulă specială.
• hamburger „american” acasă: rețeta implică utilizarea de conserve de ton, alte tipuri de conserve de pește, dacă mai trebuie să recurgi la ele, cel mai bine este să alegi dintre rasele mari de pește. Folosiți conserve cu ulei adăugat, cele albe nu vor funcționa.
• Grosimea optimă a tăieturilor de hamburger de la un metru și jumătate la doi centimetri.
• Un hamburger gust deosebit poate fi dat unui hamburger dacă, înainte de prăjire, tocurile de carne obținute din bucăți tocate sunt marinate timp de cincisprezece minute în vin uscat. Cu chiftelele tocate un astfel de „truc” nu funcționează, acestea sunt diversificate adăugând condimente și condimente la carnea tocată. Puteți pune sub pulpă finisată o pulpă puțin stoarsă și tocată de fructe citrice, cireșe proaspete, nu acrișoare, copiilor le place foarte mult „șuvița” de mere.
