Ghimbirul murat este un condiment care va adăuga note picante în orice fel de mâncare.
Acest condiment original este, de asemenea, foarte util, deoarece în rădăcina de ghimbir conține o cantitate mare de acizi și vitamine.
Combinația dintre beneficii și gustul original face ca acest condiment să fie unic și indispensabil.
Cum să alegeți ghimbirul acasă - principiile de bază ale gătitului
Vă vom spune cum să alegeți ghimbirul acasă și, de asemenea, să împărtășiți cu dvs. rețete pentru feluri de mâncare în care puteți folosi acest condiment.
Pentru decapare, luați rădăcina de ghimbir și coaja, încercând să o tăiați cu un strat subțire. Apoi rădăcina de ghimbir este tăiată în cercuri foarte subțiri împotriva creșterii fibrelor.
Produsul preparat se pune într-o cratiță mică și se toarnă cu apă clocotită, astfel încât să acopere complet condimentul. Conținutul de tocană este sărat și fiert la foc moderat timp de trei minute.
Zaharul se diluează într-un pahar cu apă fierbinte, se adaugă oțet și se amestecă. Gustul ghimbirului murat ar trebui să fie bogat și plăcut, deci turnarea trebuie să fie suficient de puternică. Puteți adăuga vin roșu sau vodcă la marinată.
Apa este scursă de ghimbir, răcită și transferată într-un recipient separat, care poate fi închis bine. Condimentul se toarnă cu marinata, se acoperă cu un capac și se lasă la marinat timp de trei zile. Condimentarea gata este păstrată la frigider.
Ghimbirul murat este adăugat la mâncăruri cu pește, carne sau fructe de mare. Cel mai adesea este folosit pentru a face sushi și rulouri. Acest condiment poate fi adăugat și la produse de patiserie.
Rețetă 1. Ghimbir murat
Ingredientele
300 g rădăcină de ghimbir;
o jumătate de pahar de oțet de masă;
o jumătate de pahar de zahăr;
jumătate de litru de apă potabilă;
sare fin macinata.
Metoda de gătit
1. Rădăcina și coaja mea de ghimbir. Cu ajutorul unei cojitoare, tăiați-o în farfurii subțiri. Îndoiți într-un vas potrivit, presărați cu o linguriță de sare și lăsați peste noapte.
2. În jumătate de litru de apă fiartă se adaugă jumătate de pahar de oțet de masă și aceeași cantitate de zahăr. Se amestecă bine. Ghimbirul este ușor învechit și transferat în tigaie, umple-l cu jumătate de marinadă și pune la foc moderat. Din momentul fierberii, gătiți ghimbirul aproximativ zece minute.
3. Alegeți un ghimbir cu o furculiță și transferați-l în borcan, umpleți-l cu marinata rămasă, închideți bine capacul și trimiteți-l la frigider. După două zile, putem mânca condimente pentru mâncare.
Rețetă 2. Cum se prepară ghimbirul acasă cu vin alb uscat
Ingredientele
un kilogram de rădăcină proaspătă de ghimbir;
80 ml vin alb uscat;
200 ml de oțet 2,5% pentru sushi;
50 ml de votcă;
80 g zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Spălați rădăcina de ghimbir proaspăt sub robinet și uscați cu un șervețel. Îl curățăm de coajă, îndepărtându-l cu un strat subțire. Tăiați ghimbirul în bucăți mici.
2. Fierbeți apa într-o cratiță și puneți bucățile de ghimbir în apă clocotită. Fierbeți condimentul timp de un minut. Scoatem ghimbirul fiert și îl transferăm într-un șervețel. Se usucă și se taie în farfurii foarte subțiri folosind un cojitor.
3. Vinul este amestecat cu zahăr și votcă. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Se fierbe, amestecând constant, până se dizolvă complet zahărul. Adăugați oțet, dați la fiert și stingeți focul.
4. Ghimbirul se pune într-un borcan de sticlă, se toarnă marinata și se închide bine capacul. Când ghimbirul murat s-a răcit complet, îl trimitem timp de trei zile la frigider. Condimentarea pregătită poate fi păstrată până la trei luni.
Rețetă 3. Ghimbir murat cu Vodcă
Ingredientele
200 g rădăcină de ghimbir tânăr;
3 g sare;
50 ml oțet de vin;
10 ml de votcă;
45 g zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Spălați rădăcina de ghimbir, uscați-o cu un șervețel și curățați-o. Se taie în bucăți, se pune într-o farfurie și se toarnă ghimbirul cu apă clocotită. Lăsați timp de două minute, apoi îndepărtați condimentul și uscați. Tăiați rădăcina de ghimbir cu o cojită în felii subțiri.
2. Turnați oțetul de vin într-o tocană, adăugați o lingură de apă potabilă, zahăr, votcă și sare. Se amestecă, se fierbe marinata la foc moderat și se răcește.
3. Scaldă un borcan de sticlă cu apă clocotită, pune ghimbirul în vasele pregătite și toarnă-l cu marinata răcită. Închideți capacul bine și lăsați cel puțin cinci ore. Condimentează cu mâncăruri cu pește sau carne.
Rețetă 4. Cum se prepară ghimbirul acasă cu sfeclă
Ingredientele
o felie de sfeclă;
250 g rădăcină de ghimbir;
30 ml oțet de masă de 9%;
2 căni de apă potabilă;
30 g zahăr;
5 g sare fină măcinată.
Metoda de gătit
1. Cojiți rădăcina de ghimbir. Puteți face acest lucru cu o lingură simplă.
2. Peeler tăiați ghimbirul în plăci subțiri. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât gustarea va fi mai gustoasă.
3. Fierbeți un pahar cu apă, adăugați sare în apă clocotită și amestecați. Se toarnă amestecul de ghimbir rezultat și se lasă cinci minute. După timpul alocat, scurgeți apa.
4. În al doilea pahar cu apă se adaugă zahărul, se amestecă și se pune pe foc. Aduceți la fiert și turnați ghimbirul cu apă clocotită dulce, punând o felie de sfeclă în ea. Lasa condimentul in aceasta apa pana se raceste complet. Îl curățăm la frigider pentru noapte. Apoi schimbăm ghimbirul murat într-un borcan, închidem capacul și păstrăm în frigider.
Rețetă 5. Pui prăjit cu creveți, tăiței și ghimbir murat
Ingredientele
110 g de taitei;
5 g semințe de susan;
50 ml sos de soia;
25 g ghimbir murat;
ceapa;
2 ouă
4 tulpini de ceapă verde;
jumătate de ardei dulce verde și roșu;
15 creveți fierti;
piept de pui.
Metoda de gătit
1. Fierbeți taiteii până se moale în apă clocotită timp de trei minute. Scurgeți apa și clătiți taiteii sub un flux de apă rece.
2. Toarnă sosul de soia într-un bol. Se toacă fin verde și ceapa și se adaugă în sosul de soia. Coaja și creveții într-un bol. Pune taiteii aici și amestecă bine.
3. Clătiți pieptul de pui și tăiați-l în fâșii de-a lungul fibrelor. Se spală ardeii dulci, se curăță de semințe și se toacă în cubulețe mici. Încălziți tigaia la foc moderat și turnați ulei vegetal în ea. Pune fâșii de piept de pui și ardei dulce tocat în ea. Se prăjesc două minute. Apoi adăugați taiteii cu legume și continuați să gătiți, amestecând constant, încă trei minute.
4. Bateți ușor ouăle și introduceți-le într-un flux subțire în tigaie, în timp ce agitați continuu. Gatiti pana sunt fierte ouale. Presărați cu ghimbir murat, semințe de susan și ceapă verde înainte de servire.
Reteta 6. Carne de vita tocata cu ghimbir murat
Ingredientele
600 g carne de vită;
jumătate de pahar cu apă potabilă;
15 felii de ghimbir murat;
piper și sare proaspăt măcinate;
120 ml sos de soia;
ceapa;
50 ml ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Cum să alegeți ghimbirul acasă, puteți vedea în rețetele de mai sus. Spălăm carnea de vită, o uscăm cu șervețele și o tăiem în felii, precum stroganoff-ul de vită.
2. Scoateți ceapa din coajă și tocați-o fin.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie. Pune carnea de vită în ea și prăjește ușor. Apoi adăugați ceapa tocată și continuați să prăjiți până ce ceapa devine transparentă. Întindeți felii de ghimbir pentru carne cu ceapă, turnați apă și sos de soia. Ardei și tocană, acoperite cu un capac, timp de aproximativ 20 de minute. Stingeți focul și lăsați să stea timp de zece minute fără a deschide capacul. Se servește cu orice fel de mâncare.
Rețetă 7. Salată cu pui, susan și ghimbir murat
Ingredientele
140 g roșii cherry;
25 ml miere lichidă;
70 g de salată verde;
50 ml sos de soia;
70 g salată congelată;
80 ml ulei vegetal;
40 g ghimbir murat;
25 g semințe de susan;
2 ciuperci de condiment pentru pui;
240 g de pui;
100 g de ardei gras.
Metoda de gătit
1. Scoateți roșiile cherry dintr-o ramură, clătiți, ștergeți cu un șervețel și tăiați fiecare roșie în jumătate.
2. Cu ardeiul meu bulgar, uscați, curățați semințele și tăiați-le în fâșii.
3. Spălăm frunzele de salată, scuturăm excesul de umiditate și ne sfâșiem cu mâinile. Întindeți frunzele tocate într-un bol cu salată adâncă.
4. Filetul de pui spălat este scufundat în șervețele. Adăugați sare, piper și condimentați puiul cu mirodenii. Îl întindem în ulei preîncălzit și prăjim până la fiert. Se răcește carnea și se taie în felii.
5. În bolul de salată, întindeți roșiile, ghimbirul murat și fasii de ardei gras. Amestecăm totul. Întindeți feliile de pui deasupra.
6. Într-o cană, amestecați sosul de soia cu miere și ulei vegetal. Turnăm dressingul de salată și presărăm cu semințe de susan.
Ghimbir murat la domiciliu - Sfaturi și trucuri
Înainte de a alege ghimbirul acasă, încercați un produs pregătit de un profesionist pentru a avea o idee despre gustul și aspectul mâncărului.
Pentru decapare, folosiți rădăcină de ghimbir tânăr. Acest produs are o coajă ca cartofii tineri.
Pentru ca ghimbirul murat să devină roz, puteți adăuga o felie de sfeclă decojită sau un colorant natural.
Felul de mâncare se va dovedi mai rafinat dacă adăugați puțin vin roșu la marinată.
Pentru decapare, puteți utiliza orez, vin, mere sau oțet de prune.
