Pastille este o delicatesă care a fost pregătită în țara noastră încă din cele mai vechi timpuri.
Este gustoasă și sănătoasă, conține o cantitate mare de vitamine și este păstrată mult timp.
Îmi plac pastilele atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Dacă doriți să vă bucurați de dulciuri naturale preparate de propriile mâini, vă vor plăcea cu siguranță rețetele atent alese pentru pastilă de casă.
Pastilă de casă - principii generale de preparare
Pregătiți o mămăligă din fructe și fructe. Procesul de pregătire, deși dureros și nu este rapid - merită - produsul finit este foarte gustos, parfumat și cel mai important util, rezultatul lucrării va îndeplini toate așteptările.
Pentru preparare, produsul inițial este spălat complet și răsucit, biciuit, piure în piure. Apoi, masa este fiartă, dacă este necesar, adăugând îndulcitori: zahăr sau miere, după care este căptușită pe hârtie pergament și uscată la soare.
Dacă doriți să sărbătoriți pastilele în sezonul de iarnă, atunci puteți usca masa de piure în cuptor, căptușind-o cu un strat subțire pe o foaie de copt.
Pastila terminată devine densă, dar în același timp nu este rigidă și supraîncărcată. Poate fi ușor rulat sau îndoit.
Produsul finit poate fi păstrat până la 4 luni la temperatura camerei într-o cameră bine ventilată, în pungi de pânză.
Rețetă 1. Mămăligă de mere acasă, fără zahăr
ingrediente:
• două kilograme de mere dulci;
• apă.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine merele, tăiați un strat subțire de coajă, tăiați pe jumătate, îndepărtați miezul. Apoi tăiați fructele în felii mici.
2. Puneți merele într-o tigaie cu pereți groși, de preferință într-o căldură sau într-o cratiță, dar nu într-un recipient emailat, altfel merele vor fi arse, iar gustul pastilelor preparate se va dovedi cu amărăciune.
3. Turnați fructele cu apă rece, cantitatea de apă nu trebuie să fie mai mult de un centimetru din partea de jos a tigaiei, astfel încât masa de mere să nu se ardă.
4. Fierbeți feliile de mere timp de o oră la foc mic.
5. După timpul alocat, merele vor începe să se dezintegreze în piureul de cartofi, apoi scoateți stewpan-ul de pe foc și filtrați masa fructelor.
6. Masa rămasă de mere este trecută printr-o sită cu găuri mici, la final obținem o masă brună blândă.
7. Pe foaia de copt aliniem hârtia pergament, întindem mere cu un strat uniform de 5-6 mm.
8. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 120 de grade, uscați pastila cu ușa deschisă timp de o oră.
9. Întoarceți ușor pastila, lăsați încă 2,5 ore, reducând temperatura la 90 de grade.
10. Scoateți mușchiul de mere terminat din pergament, tăiat în felii, panglici, forme.
Rețeta 2: Mucreț de mere la domiciliu cu zahăr
ingrediente:
• 300 grame de mere;
• o proteină din ouă de pui;
• 60 ml apă;
• 10 g de agar-agar;
• 150 g de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Decojim merele, tăiem miezul, tăiem în felii.
2. Puneți fructele într-o tigaie, turnați o treime dintr-un pahar cu apă rece, închideți tigaia cu un capac.
3. Fierbeți merele aproximativ patruzeci de minute, până când încep să se destrame.
4. Scoateți tigaia din aragaz, răciți merele și ștergeți o sită.
5. Adăugați o proteină de pui la mere, bătând până la o consistență omogenă, culoarea masei trebuie să devină maro pal.
6. Turnați agar-agar 60 ml de apă rece, puneți deoparte timp de 15 minute într-o parte, apoi adăugați zahăr și puneți la foc mic. Încălzim amestecul la 105 grade.
7. Răciți siropul la 65-70 grade, turnați în mere, bateți masa cu un mixer la viteza cea mai mică.
8. Împletim foaia de copt cu pelicula de agățare, umplem masa de mere cu un strat egal, lăsăm masa să stea 12 ore sub soarele înfiorător într-o zonă bine ventilată.
9. După ce scoateți cu grijă filmul cu pastila, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, întoarceți foaia de pastilă pe ea. Puteți tăia o foaie mare în dungi mici sau pătrate.
10. Uscați pastila încă două zile la soare sau o oră și jumătate într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade cu ușa deschisă.
Rețetă 3: Măcurele de gutuie acasă
ingrediente:
• 800 grame de mere dulci și acri;
• kilogram și jumătate de gutui;
• doi litri de apă;
• 1,3 kilograme de zahăr;
• două lămâi
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine gutuile și ștergeți cu un prosop. Se taie în patru părți, se scoate piatra, se pune într-o cratiță.
2. Din merele spălate, tăiați coaja, tăiați miezul. Tăiați fructele în felii, puneți-le la gutuie.
3. Se toarnă în apă, se gătește la foc mic aproximativ o oră.
4. Ștergeți masa rezultată printr-o sită, adăugați sucul a două lămâi și zahărul granulat.
5. Am pus din nou foc lent, gătim masa, amestecând, cu 15 minute înainte de îngroșare.
6. Puneți masa vâscoasă și bine fiartă pe o placă de lemn curată, mare, umezită cu apă.
7. Nivelați masa cu un cuțit lat, astfel încât grosimea stratului să nu depășească un centimetru.
8. Acoperiți pastila cu tifon uscat, îndepărtați o zi într-o cameră bine ventilată pentru uscare.
9. După o zi, turnăm pastila uscată pe o foaie de copt căptușită cu hârtie și o uscăm la cuptor timp de trei ore. În acest caz, cuptorul trebuie încălzit cu până la 110 grade în avans, iar în timpul gătitului, ușa cuptorului trebuie să rămână neagră.
Reteta 4: Dulceata acasa
ingrediente:
• un litru de gem de fructe groase;
• trei proteine de pui.
Metoda de gătit:
1. Puneți dulceața în vasul blenderului, bateți, ștergeți printr-o sită.
2. Adăugați albușurile în gem, bateți masa până la o viteză lentă.
3. Aliniem masa gemului cu un strat uniform pe o foaie de copt, căptușind-o mai întâi cu hârtie de copt.
4. Uscați dulceața într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade pentru o oră pe o parte, o altă oră pe cealaltă. Nu uitați să lăsați ușa întunecată, astfel încât aerul să circule în interiorul cuptorului.
Rețeta 5: zmeură de zmeură acasă
ingrediente:
• un kilogram de zmeură proaspătă;
• ulei vegetal;
• un litru de suc de zmeură;
• zahăr pudră.
Metoda de gătit:
1. Punem zmeura într-un frigider, o clătim, o lăsăm o vreme, astfel încât paharul să aibă exces de apă.
2. Transferați fructele de padure în tigaie, dați-le la cuptor, lăsați-l la cuptor încălzit aproximativ 30 de minute.
3. Ștergeți zmeura aburită printr-o strecurătoare.
4. Se amestecă piureul de zmeură cu sucul de zmeură, se pune la foc mic. Se fierbe masa, amestecând, până se reduce la jumătate în volum.
5. Aliniați formularul cu hârtie pergament, ungeți-l cu ulei vegetal, turnați piureul de zmeură, nivelați-l.
6. Uscați în lumina directă a soarelui sau într-un cuptor preîncălzit la 80 de grade.
7. Se taie pastilele de zmeură și se presară cu zahăr pudră.
Rețetă 6: Prunc bezele acasă
ingrediente:
• kilogram de prune galbene;
• ulei vegetal pentru a unge matrița.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine prunele, îndepărtați semințele, puneți-le într-o tigaie. Se macină cu un blender de mână în piure de cartofi.
2. Toarnă piureul într-o tigaie emailată, gătește la foc mic, amestecând ocazional, până când masa de prune este gătită de 2,5 ori.
3. Masa este răcită și turnată într-un strat gros de doi centimetri, căptușită și unsă.
4. Preîncălziți cuptorul la 70 de grade, întindeți formele cu masă de prune.
5. Uscați timp de trei ore cu ușa dulapului închisă.
Reteta 7: Marshmallows de pere acasa
ingrediente:
• kilogram de pere;
• ulei vegetal;
• jumătate de pahar de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Tăiați perele spălate în felii, tăiați miezul.
2. Se fierbe fructul pregătit, se trece printr-o sită.
3. Adăugați zahăr în masa pere.
4. Puneți piureul la foc încet. Fierbe masa de două ori.
5. Foliem hartia sub forma, o ungem cu ulei.
6. Puneți perele într-un strat subțire, uscați pastila la cuptor, încălzite la 70 de grade, timp de două ore.
Rețeta 8: Mucreț de caise acasă cu miez de caise
ingrediente:
• două kilograme de caise;
• 750 grame de zahăr;
• 200 de grame de sâmburi de caise;
• ulei vegetal;
• doi vârfuri de scorțișoară.
Metoda de gătit:
1. Scoateți semințele din caise, răsuciți fructele singure într-o mașină de tocat carne sau macinați-le într-un blender și spălați bine semințele și uscați-le în cuptor pe o foaie de copt uscată.
2. Scoatem nucile din sâmburele uscate, le mărunțim.
3. Puneți piureul de caise la foc mic, dați la fiert, turnați nuci tocate, scorțișoară și zahăr.
4. Fierbe masa, amestecând ocazional, de două-trei ori.
5. Întindeți pastila în formă fierbinte pe o foaie de copt căptușită cu hârtie unsă, cu un strat de 1-1,2 cm.
6. Introduceți foaia de copt 4 ore în cuptor, încălzită la 50 de grade.
Marshmallow acasă - secrete, trucuri
• Coaja de mere, care trebuie curățată înainte de gătit, poate fi folosită pentru a face compoturi de casă.
• Nu este necesar ca pastila să fie dintr-un tip de fructe sau fructe de pădure, puteți seta experimente în siguranță amestecând diferite fructe.
• Nu uitați să deschideți ușa cuptorului dacă uscați piureul de cartofi în cuptor. Deci, pastila apucă mai repede.
• Dacă uscați pastila la soare, acoperiți-o cu o bucată de tifon uscat.
• Este convenabil să păstrați pastila finisată prin tăierea în benzi lungi sau pătrate mici.
• Mucreele gata pot fi depozitate nu numai în pungi de pânză, ci și în recipiente din sticlă sau plastic.
