Vinul mulat este o băutură alcoolică puternică, cu o temperatură ridicată, aromă delicată și gust rafinat.
Originea sa, originea vinului mulat trece mult în trecut, există încă referiri la faptul că în Roma antică au preparat această băutură cu adăugarea de diverse mirodenii, dar fără un proces de încălzire care să îmbunătățească gustul și proprietățile.
Cea mai bună opțiune pentru fabricarea vinului mulat este alegerea vinului roșu uscat sau semi-uscat și nu fortificat, precum și a condimentelor și mirodeniilor.
Este un buchet al acestor componente, precum și încălzirea acestei băuturi care îmbunătățește proprietățile benefice ale vinului și sponsorizează corpul uman cu o varietate de vitamine, oligoelemente și aminoacizi.
Drept urmare, vinul mulat dă vitalitate corpului uman, ridică imunitatea, îl încălzește pe vreme rea și îl satura de această băutură aromată și gustoasă.
Principii generale și caracteristici ale fabricării vinului mulat acasă
Din păcate, vinul mulat, o rețetă pregătită mai devreme și preluată din sursele originale, s-a pierdut, dar principiile generale pentru pregătirea acestei surse au supraviețuit până în zilele noastre.
• Pentru un pic mai mare, se recomandă adăugarea de mirodenii și condimente la vinul mulat, dar acestea nu trebuie macinate în timpul procesului de preparare - acest lucru va strica gustul băuturii.
• Este recomandabil să fierbeți condimentele în apă, saturați-l, apoi strecurați-l printr-o strecurătoare.
• Vinul mulat nu trebuie fiert, deoarece băutura, și anume vinul de bază, își pierde calitățile și proprietățile benefice atunci când fierbe.
• Este necesar să se încălzească componentele vinului mulat la foc mic, cu agitare constantă.
• Baza pentru prepararea vinului mulat este un vin uscat roșu uscat, la care se poate adăuga coniac sau rom după dorință.
• De îndată ce vinul mulat atinge o anumită temperatură (nu mai mult de 80 de grade), băutura trebuie scoasă de pe foc și lăsată-o să respire.
• Vinul mulat poate fi saturat cu zahăr sau miere, precum și diverse fructe care îmbunătățesc gustul acestei băuturi.
• Pentru a experimenta pe deplin aroma și gustul inegalabil al vinului mulat, se recomandă să-l bea doar pentru cei bine hrăniți și fierbinți.
Rețetă 1. Rețetă clasică de vin mulat acasă
ingrediente:
• Vin roșu (uscat) - 750 gr.
• Apă - ¼ cană.
• Zahar - 30 gr.
• Nucă de nucă (grăbită) - pe vârful unui cuțit.
• Trifoi - 7 buc.
Metoda de gătit:
Condimentele trebuie să fie scufundate în apă, puneți tigaia pe aragaz și aduceți bulionul la fiert. Apoi, trebuie să fierbeți bulionul timp de 2 minute la foc mic, iar apoi să insistați aproximativ 15 minute sub un capac închis.
În continuare, trebuie să turnați vinul în tigaie ușor cald și să adăugați un decoct de mirodenii. Apoi adăugați zahăr, ceea ce va oferi băuturii dulceața necesară. Imediat ce temperatura băuturii va atinge 80 de grade, va trebui să fie scoasă din foc.
Băuturile se pot servi fructe și biscuiți uscați.
Rețetă 2. Rețetă tradițională de vin mulat acasă
ingrediente:
• Vintso (roșu) - 1l.
• Miere - 1 lingură. o lingură.
• Zahar - 40 gr.
• Trifoi - 7 buc.
• Ghimbir (proaspăt) 5 gr.
• Ardei (allspice) - 3 buc.
• nucșoară - un vârf.
Metoda de gătit:
Toate condimentele trebuie puse în apă, puse pe foc și gătite la o temperatură de 80 de grade pentru doar câteva minute, nu lăsând bulionul să fiarbă. Deoarece în timpul procesului de fierbere, uleiurile esențiale disponibile se evaporă.
În continuare, trebuie să încălziți vinul, să adăugați miere, zahăr și bulion gata preparat pe bază de condimente. Consistența rezultată trebuie adusă la o temperatură de 70 de grade.
Un astfel de vin mulat este cel mai bun remediu la rece.
Rețetă 3. Rețetă de vin mulat cu fructe acasă
ingredient:
• Șurub roșu - 1 sticlă.
• Zahar - 150 gr.
• Portocaliu.
• Lămâie - ¼ parte.
• Apple - 1 lingură.
• Trifoi - 5 buc.
• Mazăre (allspice) - 5 buc.
• Cardamom - lingură fără blat.
• nucșoară - lingură fără blat.
• Scorțișoară
• Vodichka - 1 lingură.
Metoda de gătit:
Toate fructele disponibile trebuie spălate bine și șterse cu un prosop. În continuare, fructele trebuie tăiate în felii.
Apoi, turnați apa într-o cratiță și aduceți-o la o temperatură de 50 de grade. Apoi, în apă caldă, trebuie să turnați cardamom, nucșoară, scorțișoară, cuișoare și piper.
Bulionul trebuie agitat constant cu o lingură de lemn până când temperatura lichidului crește la 70 de grade.
Mai departe, acest bulion va trebui turnat în porții mici de vin, reducând totodată focul la minimum.
Apoi la consistența existentă este necesar să adăugați zahăr, portocaliu.
După 8 minute, băutura trebuie îndepărtată de pe foc, pune mierea în ea, amestecă bine și lasă la infuzat 15 minute.
Vinul mulat rezultat poate fi decorat cu o felie de lămâie și o felie de măr.
Rețetă 4. Rețetă de vin mulat nealcoolic acasă
ingrediente:
• Coacăze (proaspete, congelate) - 1,5 linguri.
• Ghimbir - 4 materiale plastice.
• Scorțișoară (bețe).
• Trifoi - 4 buc.
• Anason stelar - 1 buc.
• Vodichka (apă clocotită) - 1.200.
• Dragă pentru toată lumea.
Metoda de gătit:
Mai întâi trebuie să dezghețați boabele și să o zdrobiți cu ajutorul unei zdrobitoare. Apropo, pentru prepararea vinului mulat, puteți utiliza cu ușurință coacăze de piure cu zahăr.
Ghimbirul trebuie cojit, apoi tocat și tocat folosind, de exemplu, știftul prin rostogolire.
Trebuie să fierbeți apă.
Apoi, trebuie să puneți fructe de pădure, condimente într-un vas cu pereți groși, turnați apă clocotită peste ele, acoperiți tigaia cu un prosop și infuzați ingredientele timp de o oră și jumătate.
Apoi, vinul mulat rezultat trebuie să fie filtrat și miere adăugată la acesta pentru a gusta. Puteți servi vin mulat cu mere mărunțite fin în căni de porțelan sau ceramică.
Rețetă 5. Rețetă de vin mulată de mere acasă
ingrediente:
• Vintso (alb, uscat) - 1 sticlă.
• Lemon ½ buc.
• Stafide - 60 gr.
• Migdale (decojite) - 30 gr.
• Miere - 2 lingurițe. lingură.
• Zahar - 40 gr.
• Mere (uscate) - o mână.
• Sucul din mere - 0,5 l.
• Ardei (mazăre dulce) - 1 buc.
• O parte din rădăcina de ghimbir.
• Trifoi - 3 buc.
• Scorțișoară - 2 păstăi.
Metoda de gătit:
Lamaie, mere și stafide trebuie spălate într-o apă caldă și curată. Apoi, turnați sucul în presupusul recipient, adăugați zestrea, grătarul, stafidele, merele, cuișoarele, ardeiul, ghimbirul și puneți toate ingredientele pe foc, le gătiți timp de 10 minute.
Apoi zahărul, vinul trebuie adăugate în băutură și aduse la o temperatură de 80 de grade. Apoi, la consistența rezultată, trebuie să adăugați miere și să amestecați toate componentele bine.
După ce în partea de jos a paharelor, trebuie să puneți câteva stafide, migdale și scorțișoară. Se strecoară consistența rezultată și se toarnă în pahare la cald.
Rețetă 6. Rețetă de vin mulat de Anul Nou acasă
ingrediente:
• Vintso (roșu) - 0,75l.
• Vodichka - 750 ml.
• Apple (mare).
• Portocaliu (mare).
• Miere - 1 cană.
• Ceai (negru) - 30 gr.
• Ceai de hibiscus - 30 gr.
• Clove 5 buc.
• Scorțișoară.
• nucșoară - pe vârful unui cuțit.
• Anason - pentru un amator.
• Cardamom - pentru toată lumea.
• Ghimbir - după gust.
Metoda de gătit:
Este necesar să turnați apă în tigaie, să o aduceți la fierbere, să puneți fructele în apă clocotită feliată și ghimbir.
Apoi, trebuie să adăugați fructe, ceai (hibiscus) în fructe și să continuați să fierbeți ingredientele încă câteva minute.
Apoi, turnați vinul în tigaie, adăugați fructele rămase și miere.
În plus, toate componentele trebuie să fie bine amestecate, încălzite și îndepărtate de căldură. De ceva timp, vinul mulat trebuie infuzat.
Serviți băutură caldă la masă.
Rețetă 7. Rețetă de vin mulat acasă (făcând o băutură într-un aragaz lent)
ingrediente:
• Vintso (roșu) - 0,7l.
• Lămâie.
• Trifoi - 5 buc.
• Ardei (mazăre) - 5 buc.
• Scorțișoară - pentru un amator.
• Miere - 60 gr.
Metoda de gătit:
Dintr-o lămâie spălată cu grijă, stoarceți sucul și turnați-l în vasul cu ghiveci.
Apoi, pe lângă scorțișoară, adăugați mirodenii în suc, adăugați vin, adăugați miere. Apoi, pe aragazul lent trebuie să setați modul de încălzire timp de 45 de minute, iar după ce a trecut timpul să lăsați băutura să se infuzeze încă 10 minute.
Vinul continuu mulat trebuie filtrat, turnat în cupe adăugând puțină scorțișoară și fructe.
Realizarea vinului mulat acasă - trucuri și sfaturi pentru crearea acestei băuturi
• Pentru a face ca băutura să fie aromată și gustoasă, trebuie să adăugați fructe în vinul mulat, dar aici cel mai important este să nu exagerați și să nu transformați băutura divină în compot.
• Este mai bine să nu măcinăm condimentele în vin mulat, deoarece băutura din aceasta devine tulbure.
• Crearea vinului murat, mere și portocale, deoarece componentele integrale trebuie curățate, deoarece sunt tratate cu ceară și alte componente chimice.
• Este mai bine să preparați această băutură în porții mici, deoarece vinul mulat recent încălzit își pierde aroma, precum și gustul și calitățile sănătoase.
• O gustare excelentă pentru vinul mulat va fi prăjiturile, plăcintele, fructele, precum și carnea făcută în aer curat.
• Pentru prepararea vinului mulat, este mai bine să folosiți vase cu pereți groși pentru 2-3 litri, posibil mai mari, dar nu din metal, datorită posibilității proceselor de oxidare.
• Când faceți vin mulat, este mai bine să refuzați să utilizați vinuri fortificate. De când este încălzit, un astfel de vin emană un miros neplăcut de alcool.
• Vinul mulat nu este spălat, este pur și simplu savurat.
