Plămânul este un produs secundar dietetic care conține proteine, minerale și vitamine.
Lumina fiartă se adaugă în principal umpluturii pentru plăcinte cu ficat, dar nu toată lumea știe că un număr imens de preparate gustoase și interesante pot fi preparate din acest produs.
Principalul lucru este să știi să gătești corect plămânul și ce să faci dacă apare.
Cum să gătești un plămân - principiile de bază ale preparatului
Înainte de a începe să gătiți plămânul, acesta trebuie înmuiat timp de două ore în apă. În acest caz, este indicat să schimbați apa de câteva ori.
Apoi plămânul este tăiat în bucăți. Dacă organele sunt fierte întregi, va dura cel puțin două ore.
Bucățile de plămân sunt puse într-o tigaie și turnate cu apă. În acest caz, apa trebuie să fie de două ori mai mare decât volumul plămânilor.
Pentru a răspunde la întrebarea cât de mult să gătiți plămânul, trebuie să decideți în ce scop îl pregătiți. Dacă mâncarea va fi folosită în salată, este gătită timp de aproximativ 50 de minute. Trebuie avut în vedere faptul că plămânii unui animal tânăr sunt crescuți mult mai repede. Dacă aveți de gând să prăjiți sau să tocați plămânul, atunci fierbeți-l doar o jumătate de oră.
Când plămânul este fiert, organele sunt răcite complet și traheea este îndepărtată.
Cât să gătești carne de vită ușoară. Această mâncare este gătită de la o jumătate de oră la o oră, în funcție de utilizarea ulterioară.
Cât să gătești carne de porc ușoară. Gătesc la fel ca și carnea de vită, dar durează puțin mai puțin timp pentru a găti plămânul de porc. Dacă continuați să o prăjiți sau să o tocați, este suficient de ușor să fierbeți timp de 20 de minute.
Pentru a determina gradul de pregătire a plămânului, trebuie doar să-l străpungeți cu o furculiță. Dacă sucul ușor iese în evidență - plămânul este gata.
În primul rând, al doilea fel de mâncare, salatele sunt preparate ușor și folosite ca umplutură pentru plăcinte.
Reteta 1. Salata de vals cu flori
ingrediente
200 g plămân de vită fiert;
sare;
două roșii;
doi căței de usturoi;
100 g morcovi coreeni;
maioneza;
ardei gras;
50 ml ulei vegetal;
80 g brânză;
2 ouă
o grămadă de ierburi proaspete.
Metoda de gătit
1. Fierbere ușoară, așa cum este descris mai sus. Se răcește complet și se taie în bucăți mici.
2. Morcovii coreeni tocați ușor cu un cuțit.
3. Clătiți păstaia de ardei gras, ștergeți și tăiați coada cu miezul. Curățăm semințele și le tăiem în cubulețe.
4. Bateți ouăle și prăjiți omleta din amestecul de ouă. Înveliți-l cu un tub și complet răciți. Tăiați omleta în fâșii subțiri.
5. Brânză fin trei. Clătim o grămadă de verzi și ușor uscate. Tăiați bine verdeața.
6. Toate componentele sunt așezate într-un bol adânc. Cojiți căței de usturoi și treceți printr-un storcător de usturoi direct în salată. Sare și adaugă maioneză. Se amestecă bine. Pune salata pe o mâncare de servire „inel”. Spală-mi roșiile și șterge. Taiem o rosie in cuburi, iar a doua in fasii subtiri. La mijloc întindem roșiile tocate în cubulețe. Întindem fâșiile pe salată.
Rețeta 2. „Karavashek”
ingrediente
kg plămân de vită;
sare și condimente;
kg ficat de vită;
100 de grame de brânză;
kg de inima de vită;
300 g de ceapă;
6 oua;
500 ml lapte.
Metoda de gătit
1. Spălați inima, plămânul și ficatul sub robinet și înmuiați ușor într-un țesut. Toate organele se taie în bucăți mari și se pun într-o tigaie. Se toarnă apă fiartă peste tot și se pune pe foc. De îndată ce începe să fiarbă, îndepărtați zgomotul și gătiți organele pentru aproximativ o oră.
2. Scurgeți apa și răciți complet plămânul, ficatul și inima fiartă. Purtați gunoaiele într-o mașină de tocat carne.
3. Într-un bol separat, bateți ouăle și bateți-le cu lapte, sare și condimentați cu mirodenii. Se toarnă amestecul de lapte-ou într-o masă de organe și se amestecă bine. Puneți această masă într-o formă unsă.
4. Coaja și toacă fin ceapa. O salti in ulei incins. Pune ceapa prăjită deasupra masei organice. Se presară peste tot cu brânză și se pune tigaia la cuptor timp de patruzeci de minute. Scoateți caserola, tăiați-o în porții și serviți cu smântână sau sos.
Rețetă 3. Ciorbă de Lung de Vită
ingrediente
kg plămân de vită;
patru litri de apă potabilă;
300 g rădăcină de pătrunjel și țelină;
50 ml ulei vegetal;
100 g de hrișcă;
un vârf de mazăre cu piper;
morcov;
trei frunze de dafin;
două capete de arc;
trei cartofi.
Metoda de gătit
1. Spălați vită ușoară sub robinet și uscați cu un prosop. Tăiați organul în porții, tăind tot excesul. Transferați-o în tigaie, turnați apă fiartă și fierbeți. Îndepărtați zgomotul și continuați să gătiți timp de două ore.
2. Se curăță morcovii și ceapa, se spală și se sfărâmă în fâșii subțiri. Pune legumele în ulei fierbinte și prăjește până se rumenesc.
3. Cojiți rădăcinile de pătrunjel și țelină și spălați-le. Tăiați-le în fâșii și puneți în bulion.
4. Cojiți, spălați și tăiați cartofii în bucăți mici. La zece minute după adăugarea rădăcinilor, puneți cartofii în tigaie. Gătiti zece minute.
5. Spălați hrișca în mai multe ape și puneți-o în bulion.
6. Adăugați acum prăjirea legumelor în ciorbă. Condimentează bulionul cu piper, sare și pune frunze de dafin. Amestecați bine totul și gătiți supa încă încremenită 20. Stropiți cu ierburi tocate înainte de servire.
Reteta 4. Strudel cu o lumina
ingrediente
400 g plămân de vită fiert;
500 g de patiserie de puf;
200 g carne de porc tocată;
sare;
ceapa;
făină;
tulpina de telina;
un ou;
cartof;
patru pui de rozmarin;
cuisoare de usturoi;
ulei de măsline;
cinci campioni;
50 g de mazăre înghețată.
Metoda de gătit
1. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Cojiți, spălați și tocați toate legumele în cuburi mici.
2. Puneți legumele în ulei de măsline încălzit. Scoateți frunzele de rozmarin din crenguțe și adăugați-le în tigaie. Amestecați și prăjiți totul împreună pentru aproximativ opt minute. Legumele ar trebui să devină moi. Adăugați mazăre înghețată în amestecul de legume și continuați să prăjiți mai mult timp. Puneți cartofii prăjiți într-un bol și răciți complet.
3. Tăiați plămânul fiert în bucăți mici sau răsuciți într-o mașină de tocat carne. Cum și cât să gătești carne de vită ușoară este descris mai sus. Adăugați plămânul tocat în carnea tocată și amestecați. Pune amestecul de carne tocată și organe în legume, sare, piper și amestecă bine. Se toarnă oul bătut în amestec și se amestecă din nou.
4. Presărați masa cu făină. Puneți patiserie de puf dezghețată pe ea și rotiți-o într-un strat. Pune o umplutură de legume și carne pe marginea formației. Ungeți marginile aluatului cu un ou bătut. Înveliți ușor umplutura în aluat sub formă de rulou și strângeți bine marginile.
5. Pune strudelul pe o foaie de copt acoperită cu pergamente și coace patruzeci de minute până se rumenesc. Scoateți strudelul din cuptor, tăiați-l în felii și serviți cu un ceai cald dulce.
Rețetă 5. Cutite ușoare
ingrediente
ulei vegetal;
400 g de plămân;
sare;
400 g carne tocată;
4 ouă
3 căței de usturoi;
2 prăjituri cu brânză cremă.
Metoda de gătit
1. Fierbeți plămânii așa cum este descris mai sus, răciți-l și macinați-l printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită.
2. Se amestecă ușor măcinat cu carnea tocată, se adaugă oul, se trece prin usturoiul presat și se condimentează totul cu condimente și sare. Amestecați bine cu mâinile și formați tăieturi.
3. Bateți ouăle rămase cu un bici și amestecați-le cu brânză mărunțită fin. Rotiți prăjiturile în făină și scufundați-le în amestecul de ou-brânză. Se prăjesc prăjiturile în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți.
Cum să gătești un plămân - sfaturi și trucuri
Pentru a împiedica plămânul să apară în timpul gătitului, acoperiți capacul cu un diametru mai mic decât tigaia în care este gătit și apăsați cu o sarcină mică.
Rămâneți plămânul gata sub presă. Datorită acestui fapt, consistența organelor va deveni mai densă.
Înmuiați plămânul în apă cel puțin două ore înainte de fierbere, schimbând periodic apa.
