Galuste - o farfurie care nu are egal în număr și varietate de umpluturi!
Sunt dulci și sărați, cu legume, fructe de pădure, fructe.
Uneori adaugă untură, carne și chiar cârnați.
Pot fi servite pentru micul dejun, prânz și cină.
Dar cât de mult și cum să gătești găluște cu diferite umpluturi?
Cum să gătești găluște - principii generale de preparare
Este important să fierbeți produsele, dar astfel încât acestea să nu se împrăștie și să-și păstreze forma. Foarte des, gospodinele observă într-o tigaie o bucată de bucăți de aluat și topping-uri plutitoare. De ce se întâmplă asta? Puteți păcătui pe o conexiune de proastă calitate a marginilor. Dar, de fapt, motivele sunt cel mai adesea diferite.
Cinci reguli de bază pentru gătit găluște:
1. Gălușurile sunt întotdeauna gătite în cantități mari de lichid. Ei ar trebui să înoate liber, apoi nu se vor lipi și nu se vor lipi de fundul tăvii.
2. Aduceți găluștele la fierbere la căldură maximă, astfel încât să nu aibă timp să se înmoaie.
3. Dar trebuie să gătiți produsele la fiert moderat. Nu puteți reduce focul la minimum și nu lăsați vasul să fermenteze, să devină acru în bulion.
4. Apa pentru găluște gălbenușe este întotdeauna sărată, chiar dacă sunt cu umplutură dulce, de exemplu, cu fructe de pădure.
5. Gălușurile gata preparate sunt întotdeauna uleiate. Nu puteți unge numai produsele cu fructe de pădure sau umpluturi de fructe. Dar în acest caz, acestea sunt așezate într-un singur strat și presărate cu zahăr granulat.
De asemenea, trebuie să știți că găluștele congelate nu trebuie dezghețate înainte de a găti. Sunt aruncați imediat în apă clocotită și acolo pleacă. Produsele de la congelator sunt gătite timp de 2-3 minute mai mult decât cele proaspăt gătite. Este foarte important să nu epuizați apa, astfel încât să fiarbă cât mai repede posibil și să nu se lipească împreună, deoarece aluatul devine mai lipicios după dezgheț.
Cum să gătești găluște cu cartofi (piure de cartofi)
Gălbenușuri cu piure de cartofi - unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare pe care le puteți mulțumi familiei. Sunt preparate cu ușurință, necesită cele mai primitive produse. Dar cum și cât să gătești găluște cu cartofi?
Ingredientele
• 200 ml de apă;
• aproximativ 600 g de făină;
• 1 ou;
• sare;
• 800 de grame de cartofi;
• 2 cepe;
• 50 ml ulei.
preparare
1. Agitați oul cu apă, sare și adăugați făina. Facem un aluat rece de aluat, trebuie să frământați cu atenție. Apoi îl introducem într-o pungă și îl lăsăm să se întindă.
2. Din cartofii decojiți pregătim piureul obișnuit de consistență medie.
3. Tăiați capetele de ceapă decojită în cubulețe, trimiteți piureul de cartofi, amestecați. Adăugați condimentele.
4. Scoatem aluatul. Împărțiți în doi bulbi. Fiecare se rulează într-un strat, se taie cercuri cu un pahar, se pune umplutura și se formează găluște. Dar le puteți orbi în orice alt mod, de exemplu, ca în rețeta de mai jos.
5. Punem o oală cu apă pe aragaz, lichidul trebuie să fie aproximativ 2/3 din volum și pentru fiecare 250 de grame de găluște cel puțin un litru.
6. Lasa apa sa fiarba, sarea si scade produsele noastre. Gatiti 2 minute dupa fierbere. Scoatem o lingură clocotită, ungem cu ulei, puteți adăuga ceapa prăjită.
Cum să gătești găluște cu cartofi cruți
Gălbenușurile de cartofi cruți sunt mult mai mofturoase decât piureul de cartofi. Dar pentru mulți sunt mult mai gustoase. Deci, cum sunt făcute astfel de găluște cu cartofi și cât timp sunt gătite?
Ingredientele
• 2,5 cani faina;
• un pahar cu apă sau lapte;
• 1 ou;
• condimente;
• 5 cartofi;
• 1 ceapă;
• 100 de grame de grăsime brută sau sărată;
• făină.
preparare
1. Într-un pahar de lichid diluăm un vârf de sare, spargem un ou acolo, adăugăm făină și frământăm un aluat elastic și răcoros. Dăm o jumătate de oră să ne culcăm.
2. Cojiți legumele pentru umplutură. Tăiați cartofii cu ceapa în cubulețe mici.
3. Se macină grăsimile și se adaugă în legume. Pentru a ușura tăierea, puteți îngheța ușor. Dar puteți pur și simplu să derulați prin blender.
4. Carne tocată, piper. Puteți pune verdeață în ea.
5. Scoatem aluatul. Se taie pe jumătate, apoi din nou pe jumătate pe lungime. Rotiți fiecare cârnați într-un flagel uniform. Tăiați șaibele de 1-1,5 centimetri. Apoi înmuiem fiecare lucru mărunt în făină și turnăm o prăjitură din ea. Facem găluște.
6. Înmuiați produsul în apă clocotită și sărată, gătiți 10-12 minute după fierbere.
7. Scoateți din tigaie, ungeți cu ulei.
Cum să gătești găluște cu brânză de căsuță
Gălbenușurile cu brânză de căsuță sunt diferite. În unele familii pregătesc umpluturi sărate, în alte case le place mai mult dulce. Adesea în caș se adaugă verdeață, usturoi sau stafide, vanilie, fructe de pădure. Folosim orice aluat, îl puteți frământa conform uneia dintre rețetele de mai sus. Dar cum să faci și să gătești găluște cu brânză de căsuță?
Ingredientele
• 0,5 kg de aluat;
• 0,3 kg brânză de vaci;
• 1 ou;
• sare.
Pentru umpluturi dulci, adăugați zahăr, vanilie în loc de sare, puteți avea câteva stafide.
preparare
1. Pentru a face licitația de umplere, brânza de vaci trebuie să fie măcinată. Dacă nu este uscat, atunci îl puteți frământa bine cu o furculiță.
2. Adăugați oul crud și sarea. Sau un ou și zahăr granulat. Puteți pune câteva verdeațe în umplutură sărată.
3. Scoatem aluatul, rulăm prăjituri plate, formăm găluște.
4. Punem o oală cu apă pe aragaz, sare și lăsăm să fiarbă.
5. Coborâți produsele fierte, faceți focul maxim și lăsați-l să fiarbă. Apoi reducem focul, dar nu la minimum. Fierberea ar trebui să fie.
6. Câte găluște sunt gătite cu brânză de vaci? Se crede că sunt gata după ieșire la suprafață, adică la fierbere completă. Dar este mai bine să le fierbeți jumătate de minut.
Cum să gătești găluște cu varză
Galbenele de varză sunt mai puțin populare decât cartofii. Dar nu sunt mai puțin gustoase. Puteți folosi varză proaspătă sau usturoi. Să le gătim dintr-un aluat neobișnuit pe smântână. Cum să gătești astfel de găluște și cât timp?
Ingredientele
• 0,5 căni de apă;
• 3 linguri smântână;
• sare și un vârf de sodă;
• făină.
Pentru umplere:
• un kilogram de varză;
• ulei;
• ceapă;
• puțină roșie;
• condimente.
preparare
1. Combinați smântâna cu un vârf de sodă, adăugați sare și apă. Se toarnă făina, se amestecă bine și se face un kolobok rece de aluat.
2. Tăiați ceapa, prăjiți-o până când este transparentă într-o tigaie cu ulei. Adăugați varza mărunțită, prăjiți împreună, adăugați sare la sfârșit și adăugați o lingură de roșii după gust. Răciți umplutura.
3. Ne scoatem aluatul și formăm găluște obișnuite de dimensiuni medii.
4. Fierbeți apa, nu uitați să sareți.
5. Lansați găluștele, dați-le un clocot bun și ați terminat! Scoatem, ungem cu ulei și pot fi puse pe masă.
Cum să gătești găluște cu cireșe
Cireșul este o completare preferată și cea mai populară în găluște. Ei bine, ce vară poate fi fără acest fel de mâncare minunat! Cum și cât să gătești găluște cu vișine?
Ingredientele
• 0,5 kg de aluat proaspăt;
• 0,5 kg de cirese;
• zahăr;
• smantana;
• sare.
preparare
1. Scoateți semințele de la cireșe, fructele de pădure pot fi imediat stivuite într-un colizor pe o cană, lăsați excesul de suc.
2. Obținem aluatul pregătit conform oricărei rețete. Prăjim prăjituri. Gălbenușurile cu boabe sunt gătite puțin mai mari decât cu alte umpluturi. Cam o treime.
3. Puneți în fiecare boabe de găluște, aproximativ 4-6 bucăți, presărați zahăr deasupra și conectați marginile. Pune zahăr după gustul tău și ținând cont de acidul cireșelor.
4. Punem o oală cu apă pe aragaz, puțină sare și aducem la fiert.
5. Lansați găluștele. Cu fructe de padure, gatiti in loturi mici, asa cum sunt gatite. Nu este necesar ca produsele turnate să stea pe masă, deoarece sub influența zahărului, începe eliberarea activă a sucurilor.
6. Câte găluște fierte cu vișine? Mulți le lasă să vină și le consideră gata. Dar este mai bine să fierbeți mai mult. Lăsați găluștele să fiarbă bine, fierbeți două minute și îndepărtați-le imediat.
7. Așezați găluștele într-un strat pe o tavă sau o farfurie plată și presărați zahăr deasupra. Servit cu smântână, puteți folosi smântână, lapte condensat. Sau faceți un sos adăugând suc de vișine.
Cum să abur găluște
Gălbenușurile cu aburi este o modalitate excelentă de a le menține în formă. Gustul acestor produse este, de asemenea, diferit. Sunt mai saturate, din moment ce nimic nu intră în apă. Pentru gătit, puteți utiliza un cazan dublu, un aragaz sub presiune, un colizor, unele gospodine doar trag tifon pe o tigaie sau puneți o sită.
Ingredientele
• găluște;
• sare;
• ulei.
preparare
1. Ungeți paletele cu ulei.
2. Turnați apă în recipient. Trebuie sărat, pentru ca vapingul să fie mai activ. Ne-am propus să gătim.
3. Așezăm găluște pe paleți, astfel încât să nu se atingă. De asemenea, trebuie să asigure circulația normală a aburului.
4. Cât să gătești găluște? Dacă sunt cu o boabă, atunci sunt suficiente 4-5 minute. Gălbenușuri cu toppings fierte și brânză de cabană sunt gătite pentru aceeași perioadă de timp. Dar pentru găluște cu cartofi cruți va dura aproximativ 15 minute.
5. Obținem găluștele, ungem cu ulei și ai terminat!
Sfaturi și trucuri utile când gătești găluște
• Gălbenușurile cu umplutură savuroasă vor fi mai gustoase dacă adăugați puțină unt sau ghee în apă. De asemenea, sunt binevenite următoarele condimente: boabe de ardei, frunze de dafin, verdeață. Puteți adăuga și alte condimente, dar este foarte important ca umplutura să fie combinată cu ele.
• Au rămas găluște neterminate? Doar pune-le la frigider. Produsele cu umplutură savuroasă pot fi prăjite într-o tigaie cu unt. Galuste dulci sunt delicioase și reci. Dacă găluște cu cartofi, atunci puteți găti preparate minunate la cuptor, adăugând ciuperci, legume, brânză și diverse sosuri.
• Galbenelele pot fi înghețate nu numai crude, ci și fierte. În orice caz, trebuie să identificați produsele în timp ce sunt proaspete, și nu atunci când găluștele au fost culcate timp de câteva ore.
• Adesea puteți găsi rețete pentru găluște cu gătit într-un aragaz lent. Dar, de fapt, acest proces este atât de simplu și rapid, încât nu are sens să descarci un asistent. Salvați-i forța pentru alte feluri de mâncare care au cu adevărat nevoie de atenție.
