Cu siguranță nu există o astfel de amantă care cel puțin o dată în viața ei nu a gătit spaghete.
De regulă, le rupem și le gătim în vase mici, după care le spălăm.
Acest lucru este greșit fundamental.
Cum să o faci corect și cât timp să gătești spaghete?
Vom vorbi despre asta.
Cum să gătești spaghete - principiile de bază ale gătitului
Pentru a găti spaghete corect, veți avea nevoie de un vas mare. Un kilogram de spaghete va avea nevoie de cel puțin cinci litri de apă potabilă.
Deci, într-o tigaie cu un volum de cel puțin șapte litri, turnați apă și puneți-o pe aragaz. Apa trebuie sărată imediat. Imediat ce fierbe, spaghetele sunt răspândite în ventilatorul ei. În nici un caz nu le sparge!
După un timp, porțiunea de spaghete cufundată în apă va deveni moale. Spaghetele sunt îndoite până când sunt cufundate complet în apă. Din acest moment, se indică timpul indicat pe pachet. După care se scurge apa. Spaghetele nu se spală. Pentru a nu se lipi, adăugați măsline sau unt și amestecați.
Cât durează pentru a găti spaghete? Timpul de gătit depinde de forma și diametrul spaghetelor. Deci, spaghete rotunde și groase, fără gaură, sunt fierte timp de 5 până la 11 minute, spaghete rotunde cu o gaură și aplatizate (grosime medie) sunt fierte timp de 8 minute, cele mai subțiri - 3 minute.
Acest timp este calculat astfel încât spaghetele să fie complet pregătite.
Astăzi, spaghetele sunt adesea gătite la starea de „al dente”, adică ușor coapte. Și mulți oameni se întreabă cât timp vor găti spaghete al dente. Diferența dintre aceste două state este de jumătate de minut. În acest caz, este foarte important să calculăm corect timpul, în caz contrar, acestea vor fi pur și simplu subîncălzite.
Cele mai delicioase spaghete sunt obținute cu diverse sosuri. Sunt gătite cu carne, fructe de mare, ciuperci, legume etc.
Rețetă 1. Spaghete în sos de alune
Ingredientele
50 g parmezan;
300 g de spaghete;
1 g de piper negru proaspăt măcinat;
75 g unt;
3 g sare;
120 g nuci;
1 buchet mic de pătrunjel;
200 ml smântână 20%;
usturoi - 1 cuișor.
Metoda de gătit
1. Turnați apa într-un vas mare și trimiteți-o la sobă. Aduceți-l la fiert și sare.
2. Turnați sâmburii de nucă în bolul blenderului și macinați-le în firimituri mici.
3. Punem pe foc o tigaie cu fundul gros și punem în ea o bucată de unt. De îndată ce s-a topit, turnați firimiturile de nuci în ea și prăjiți-le pe foc liniștit, timp de trei minute, amestecând constant.
4. Într-o apă clocotită, puneți un ventilator de spaghete și scufundați-le treptat complet. Se fierbe, după recomandările de pe ambalaj.
5. Turnați smântâna în nuci prăjite și amestecați. Un buchet de pătrunjel este tocat fin și turnat într-o tigaie. De asemenea, strecurăm cățelul de usturoi decojit prin presă de usturoi, piper, sare și mai lăsăm la foc mic timp de aproximativ trei minute.
6. Aruncați spaghetele fierte într-un colizor, în timp ce turnați un pahar de bulion. Trimitem spaghete într-o tigaie cu sos de arahide și amestecăm. Dacă este necesar, turnați puțin decoct de spaghete. Serviți spaghete calde.
Reteta 2. Spaghete cu rosii cherry si migdale
Ingredientele
un vârf de piper negru măcinat;
250 g de spaghete;
5 g sare;
200 g roșii cherry;
80 ml ulei de măsline;
90 g parmezan;
1 cui de usturoi;
80 g migdale;
câteva frunze de busuioc.
Metoda de gătit
1. Turnați migdalele într-o tigaie uscată preîncălzită și prăjiți-o ușor. Turnați migdalele prăjite în recipientul blenderului și tocați-l în firimituri.
2. Parmezan fin trei.
3. Coajați un cățel de usturoi și treceți printr-un storcător de usturoi. Se toacă fin frunzele de busuioc. Se macină usturoiul cu busuiocul într-un mortar.
4. Clătiți cireșa și îndepărtați-l de pe cep. Ștergeți-le cu un prosop și tăiați-le pe jumătate.
5. Într-un bol separat, combinați cireșa cu firimiturile de migdale, busuiocul cu usturoiul, parmezanul. Adăugați uleiul de măsline și amestecați, zdrobind ușor roșiile.
6. Se fierbe spaghete într-o cantitate mare de apă filtrată până la starea de „al dente”. Le aruncăm într-un coliator și le combinăm cu sosul.
Rețetă 3. Spaghete cu brânză și sos de legume picant
Ingredientele
trei roșii;
200 g de spaghete;
ulei vegetal;
trei roșii;
brânză;
sare de masă;
morcov mediu;
piper negru măcinat;
cap de ceapa;
un vârf de busuioc uscat;
100 g praz;
catei mari de usturoi;
50 ml pastă de roșii.
Metoda de gătit
1. Curățăm morcovii, îi spălăm și îi tăiem în paie scurtă și subțire. Curățăm capul de ceapă cu un sfert din inele. Spălați și ștergeți roșia cu un șervețel. Se toacă fin. Prazul cu inele minuscule.
2. Puneți tigaia din fontă pe foc, turnați uleiul și răspândiți legumele pregătite, cu excepția roșiilor. Prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc. Apoi adăugați roșii tocate fin. Condimentează cu condimente, amestecă și gătește încă cinci minute.
3. Schimbăm prăjirea legumelor în recipientul blenderului și întrerupem totul împreună până la netezire. Se toarnă sosul rezultat într-o tigaie și se încălzește timp de cinci minute, punând usturoiul tocat fin. Combinați pasta de roșii cu apă și turnați în tigaie.
4. Fierbeți spaghetele în multă apă, urmând recomandările de pe ambalaj. Scoatem cu forcepsuri speciale și aranjăm plăci. Se toarnă sosul și se presară abundent cu chipsuri de brânză.
Rețetă 4. Spaghete cu sos de carne
Ingredientele
30 g oregano uscat;
230 g spaghete;
5 g sare de masă;
1 clopot verde ardei;
3 g piper negru măcinat;
400 g roșii decojite conserve;
50 ml ulei de măsline;
cap de ceapa;
50 ml pastă de roșii;
1 cui de usturoi;
două treimi dintr-un pahar de vin roșu uscat.
Metoda de gătit
1. Curățăm și spălăm toate legumele. Tăiați-le bine.
2. Puneți o tigaie adâncă pe aragaz, încălziți uleiul de măsline în el și puneți ceapa tocată în ea. Prăjiți-l până este transparent. Adăugați carnea tocată și prăjiți toate, amestecând constant, la foc mare, până se rumenesc.
3. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul gras la carnea tocată prăjită. Se amestecă, se reduce căldura și se prăjește aproximativ 5 minute.
4. Puneți în tigaie roșiile mărunțite și pasta de roșii. Condimentăm tot oregano. Se toarnă cu vin, piper, sare și se amestecă. Din momentul fierberii, pregătiți sosul încă două minute, acoperiți-l cu un capac și gătiți, amestecând ocazional, o jumătate de oră.
5. După recomandările de pe ambalaj, fierbeți spaghetele până sunt fierte. Le scoatem cu penseta specială și le transferăm în sos. Amestecați și aranjați pe farfurii.
Rețetă 5. Spaghete cu bacon și fenicul
Ingredientele
un pahar și jumătate de brânză rasă;
450 g spaghete;
piper negru și sare;
două tulpini de fenicul;
80 ml ulei de măsline;
230 g slănină;
7 g semințe de fenicul măcinat;
3 căței de usturoi;
suc de lămâie proaspăt stors - 50 ml;
2 păstăi de ardei iute;
un pahar și jumătate de bulion;
o grămadă de pătrunjel proaspăt.
Metoda de gătit
1. Bacon toacă fin și prăjește într-o tigaie până se rumenesc. Punem slănina pe un prosop de hârtie pentru a stiva grăsimea. Se toarnă într-o tigaie în care s-au prăjit slănina și uleiul de măsline. Întindeți căței de usturoi și ardeiul iute tocat fin, prăjiți, amestecând, timp de un minut.
2. Fenicul se taie în felii și se pune într-o tigaie și se gătește, amestecând, cinci minute, până se moale. Turnați bulionul în tigaie, adăugați pătrunjelul tocat, semințele de fenicul și sucul de lămâie. Se aduce la fierbere, se reduce căldura la minimum și se gătește, acoperit cu un capac, timp de 20 de minute. Stingeți focul, ardeiul și sosul de sare.
3. Fierbeți spaghetele în apă purificată, sărându-l ușor, până la dente, urmând recomandările de pe ambalaj. Aruncați spaghete într-un colizor, turnând un pahar de lichid. Întoarceți spaghetele în tigaie.
4. Puneți cratița într-o cratiță la foc mare și gătiți sosul până s-a evaporat tot lichidul. Transferați sosul din tigaie în spaghete, turnați două linguri de ulei de măsline, adăugați o jumătate de pahar de brânză rasă și șuncă prăjită. Toarna putin bulion si amesteca. Spaghetele se întind pe farfurii și se presară cu multă brânză rasă.
Cum să gătești spaghete - sfaturi și trucuri
Puneți spaghetele numai în apă sărată.
Când gătiți, respectați cu strictețe timpul indicat pe ambalaj.
Turnați puțin ulei vegetal în apă, iar spaghetele dvs. nu se vor lipi împreună în timpul procesului de gătit.
Când gătiți spaghete, nu acoperiți tigaia cu un capac.
Turnați întotdeauna o parte din apa rămasă din spaghete de gătit. Poate fi la îndemână dacă spaghetele sunt uscate sau sosul este prea gros.
Spaghetele este mai bine să nu se înclineze într-o colieră, ci să le obții cu niște broaște speciale. Deci va fi convenabil să le așezați pe farfurii.
