Cea mai obișnuită rețetă pentru ciorba de varză este supa de varză.
Sunt pregătite în Rusia de multe secole.
Dar, în afară de ciorba de varză, puteți prepara multe supe delicioase din varză.
Supa de varză este perfectă pentru cei care își urmăresc figura.
Supele de varză sunt potrivite pentru mâncarea bebelușilor.
Supa de varză - principiile de bază ale gătitului
Ciorba de varză se prepară din toate tipurile de varză: conopidă, broccoli, mare, alb, broccoli, Bruxelles etc. Indiferent ce fel de varză folosiți pentru ciorbă, în orice caz, se va dovedi gustos și sănătos.
Supa este gătită în bulion de carne, legume sau pește.
Pe lângă varză, la ciorbă se adaugă alte legume, cereale sau paste. Înainte de gătit, legumele sunt decojite și tocate. Varza albă se toacă în fâșii subțiri. Conopida și broccoli sunt sortate în inflorescențe. Varza de Bruxelles se adaugă la ciorba întreagă.
Ceapa și morcovii se toacă mărunt și se toacă în ulei vegetal. Puteți adăuga pasta de roșii sau roșiile proaspete tocate mărunt.
La sfârșit, supa de varză este condimentată cu sare, condimente, plante aromate și plante proaspete.
Dacă adăugați brânză, smântână sau iaurt natural la ciorbă, acesta va dobândi un gust delicat cremos.
Rețetă 1. Ciorbă ușoară de conopidă de varză
Ingredientele
un pahar de conopidă;
30 g brânză rasă;
doi cartofi;
sare;
125 ml iaurt;
ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Demontați conopida pentru inflorescențe, puneți-o într-o tigaie și turnați apă clocotită. Gătiti la foc mic timp de aproximativ cinci minute.
2. Cojiți morcovii și cartofii, spălați-i și macinați-i. Legume rasă, se pun ulei de măsline încălzit și se prăjesc, amestecând constant, până se rumenesc.
3. Transferă legumele prăjite într-un vas cu varză, amestecă și gătește încă zece minute. Sare și răciți ușor.
5. Turnați iaurtul în supă, amestecând continuu, presărați cu brânză rasă deasupra.
Rețetă 2. Ciorbă de varză irlandeză
Ingredientele
un vârf de piper negru;
90 g slănină;
un vârf de sare;
40 g unt;
450 g de roșii în suc propriu;
150 g cartofi;
100 g de ceapă;
300 g varză albă;
700 ml bulion de legume.
Metoda de gătit
1. Tăiați slănina în bucăți mici. Tăiați ceapa decojită cât mai fin. Cojiți cartofii și tăiați, de asemenea, în bucăți mici.
2. Încălziți untul într-o cratiță cu fundul gros și puneți ceapă și slănină în el. Prăjiți totul împreună trei minute.
3. Adăugați cartofii în slănină și ceapă și prăjiți, amestecând continuu, câteva minute. Acum adaugă roșiile în sucul lor și în bulionul fierbinte. Se amestecă și se gătește la foc mediu, 15 minute. Cartoful ar trebui să devină moale.
4. Răciți varza în fâșii cât mai subțiri și puneți-o în supă și gătiți încă zece minute, amestecând. Sare, piper și imediat ce fierbe, scoateți de pe foc. Acoperiți și lăsați supa o jumătate de oră.
Reteta 3. Supa de varza cu broccoli si branza
Ingredientele
două coapse de pui;
50 ml ulei vegetal;
ceapa;
trei frunze de laur;
morcov;
un vârf de nucșoară măcinată;
patru cartofi;
ierburi proaspete de pătrunjel, ceapă și mărar;
broccoli - 400 g;
50 g de făină;
o conservă de mazăre verde conservată;
brânză procesată - 200 g.
Metoda de gătit
1. Spălați coapsele de pui, transferați-le într-o tigaie și turnați apă fiartă. Pune tigaia pe foc și fierbe. Reduceți căldura și gătiți carnea, îndepărtând ocazional spuma, timp de o jumătate de oră.
2. Cojiți legumele. Broccoli împărțit în inflorescențe. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin.
3. Ceapa se sfărâmă în jumătate de inele și se prăjește în ulei fierbinte până când este transparentă. Morcovii mărunțiți se adaugă în ceapă și se prăjesc, amestecând constant, încă două minute. Se toarnă jumătate de pahar cu apă. Amestecați și fierbeți legumele încă un sfert de oră. Într-o cană separată, diluați făina în apă și turnați acest amestec într-o supă cu un flux fin. Gatiti pana se ingroasa.
4. Adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulion și gătiți până la moale. Tăiați brânza smântână în cubulețe și puneți supa. Amestecați până când este complet dispersat în bulion.
5. Adăugați acum inflorescențe de broccoli în ciorbă și adăugați mazăre verde. Pune legumele prăjite, amestecă și adaugă verdeața. Condimentează nuca cu supa și pune frunza de dafin. Imediat ce supa fierbe, opriți focul și acoperiți. Cinci minute mai târziu, turnați în farfurii de servire.
Rețetă 4. Ciorbă de varză Kohlrabi și carne de pui
Ingredientele
jumătate de kilogram de pui tocat;
doi litri de apă purificată;
patru cartofi;
mărar și pătrunjel;
50 g rădăcini de țelină și pătrunjel;
un vârf de curry;
50 g morcovi;
condiment pentru pui;
ceapa;
piper negru;
kohlrabi - 200 g;
sare;
50 g unt.
Metoda de gătit
1. Cojiți și spălați bine legumele. Rădăcini de țelină și pătrunjel, morcovi și kohlrabi pentru a se freca cu paiele mici. Se toacă ceapa în bucăți mici. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii.
2. Adăugați condimente, piper și sare la puiul tocat. Frământați bine și faceți bile mici cu mâinile ude.
3. Adăugați ceapa în uleiul preîncălzit și prăjiți-l până se moale, adăugați morcovii și țelina și rădăcinile de pătrunjel. Se prăjesc, amestecând regulat, aproximativ trei minute. Condimentați curry și amestecați.
4. Puneți cartofii și chiftelele în apă clocotită. Gatiti din momentul fierberii, amestecand, timp de 15 minute.
5. Adăugați kohlrabi și legume prăjite în supă. Sare și gătește trei minute. La sfârșit, presărați supa cu ierburi mărunțite.
Rețetă 6. Amestec de varză
Ingredientele
trei litri de bulion;
150 g de orz perlat;
morcov mare;
sare;
un vârf de ghimbir măcinat;
ceapa;
Varza de Bruxelles și conopida;
broccoli;
5 g semințe de caras.
Metoda de gătit
1. Spălați orzul de perle și puneți bulionul fiert. Gătiti orzul până la fiert.
2. Prajiti morcovii si ceapa in ulei vegetal pana se rumenesc.
3. Puneți conopida și broccoli dezasamblate în inflorescențe în bulion cu orz perlat. Puneți varza de Bruxelles în toată supa. Amestecați și gătiți până când toată varza este gata.
4. Condimentează cu ghimbir și semințe de caras și sare. După zece minute, adăugați cartofii prăjiți în supă și gătiți încă cinci minute.
Reteta 6. Supa de varza cu peste si porumb
Ingredientele
un cap mic de varză chinezească;
50 ml sos de soia;
300 g file de somon;
150 g brânză Tofu;
o conservă de porumb;
doi litri de bulion de legume.
Metoda de gătit
1. Spălați și fileul de somon cu un șervețel. Tăiați brânza tofu și peștele în cubulețe mici. Se toacă varza în fâșii subțiri. Deschideți un borcan de porumb și scurgeți lichidul.
2. Turnați stocul de legume într-o cratiță și fierbeți. Pune somon în el și gătește zece minute.
3. După acest timp, adăugați porumb și varză în supă și gătiți încă trei minute. Toarnă sosul de soia în supă, amestecă și gătește pentru aceeași perioadă de timp. Aranjați feliile de brânză pe farfurii și completați-l cu supă gata.
Rețetă 7. Ciorbă de varză de boem veche
Ingredientele
trei cartofi mari;
sare;
400 g varză albă;
30 ml otet;
ceapa;
două cârnați;
50 g grăsime;
30 ml ulei de floarea soarelui;
25 g de ardei dulce;
50 g de făină;
2 ciuperci de semințe de caras;
6 mazăre de negru și allspice;
2 cuburi de bouillon;
3 frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Se toacă varza în fâșii subțiri. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Tăiați cartofii decojiți în felii.
2. Într-o căldură, topiți grăsimea și prăjiți ceapa în ea până se moale. Condimentează-l cu semințe de caras și ardei. Amestecați și prăjiți încă un minut. Se toarnă în apă purificată și se fierbe. Înmuiați cartofii și varza în apă clocotită. Zdrobiți cubulete de bouillon și adăugați-le în ciorbă. Trimite aici ardei și frunze de dafin. Gătiti până când legumele sunt fragede.
3. Tăiați cârnații în inele și prăjiți în ulei de floarea soarelui. Pune cârnați pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de grăsime.
4. Topiți grăsimea într-o tigaie separată și prăjiți făina în ea, amestecând constant.
5. Puneți cârnați prăjiți și prăjiți făina în supă. Amestecați totul bine, astfel încât să nu existe buline. Sare și toarnă câteva linguri de oțet. Toarna supa finita in farfurii si serveste cu paine proaspata.
Supa de varză - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
Dacă faceți ciorbă de varză, tocați-l separat în ghee, adăugând puțin lichid.
Adăugați la final ciorba de legume, boabele de ardei și frunzele de dafin pentru a-și păstra aroma.
Legumele din supă trebuie tăiate în bucăți egale.
Ingredientele ciorbei trebuie puse numai în apă clocotită.
Legănați legumele într-o cratiță cu fund gros sau o tigaie din fontă, amestecând constant.
