Există o mulțime de opțiuni pentru ciorba de fasole și există multe rețete slabe printre ele.
Adică cele în care nu sunt utilizate produse de origine animală.
Aceste opțiuni vor fi interesante pentru cei care au refuzat să mănânce carne din orice motiv - ideologic sau de sănătate, precum și pentru credincioși în timpul diferitelor posturi.
Fasolea este bogată în diverse oligoelemente, vitamine, în special grupa B.
Însă popularitatea specială a preparatelor din fasole se datorează faptului că leguminoasele conțin o cantitate mare de proteine necesare organismului și în această privință concurează cu succes cu carnea. Prin urmare, supa de fasole slabă este un fel de mâncare destul de hrănitor care va completa remarcabil deficiența de aminoacizi în absența produselor animale.
Și pentru a-l face mai gustos și cel mai util va ajuta pregătirea și utilizarea corectă a diferitelor condimente aromatice.
Supa de fasole Lean - Principii generale de gătit
Supa de fasole slabă poate fi preparată din orice varietate a acestui produs: fasole verde proaspătă sau congelată, fasole din conserve, dar cel mai adesea folosesc leguminoase uscate.
În ciuda simplității boabelor de gătit, este important să pregătiți corect ingredientul principal. Înainte de a găti, fasolea este înmuiată în mod tradițional timp de câteva ore - de la două la zece. Dacă lăsați leguminoasele înmuiate mai mult timp sau într-o cameră caldă, acestea pot fermenta. Din același motiv, apa nu trebuie folosită caldă, ci întotdeauna rece. De dorit - fiert. După înmuiere, asigurați-vă că goliți apa și clătiți fasolea pentru a elimina substanțele inutile care sunt eliberate în timpul înmuierii.
În plus față de ingredientul principal, pentru prepararea supelor de fasole slabă se folosesc:
cartofi
cepe
morcovi
varză
Ardei iute
Ciuperci proaspete, conserve, uscate
Tomate și / sau Paste de tomate
usturoi
Ulei vegetal
Condimente, condimente, plante proaspete sau uscate
Înainte de gătit, fasolea înmuiată spălată se toarnă în apă în raport într-un volum triplu și, la fierbere, se gătește la foc mic până când se înmoaie parțial. Apoi adăugați alte ingrediente, crude sau prăjite.
Este mai bine să sareți vasul după o jumătate de oră de fierbere, deoarece sarea le îngreunează pielea și împiedică fierberea acesteia.
Supă simplă de fasole slabă cu legume
Ingredientele
½ cană de fasole
3 cartofi
1 morcov
1 ardei gras
1 ceapa
1 roșie mare
1 lingură de ulei vegetal
Sare, piper negru, ierburi după gust.
Metoda de gătit
Fierbeți fasolea înmuiată timp de o jumătate de oră, puneți cartofi tăiați cubulețe.
Se prăjesc ceapa tocată fin, morcovii mărunțiți sau tocați mărunt, ardeiul gras.
La sfârșit, puneți roșia, decojită și tăiată cubulete. Întindeți cinci minute și adăugați dressingul la supă.
Sare, se fierbe până sunt gata cartofii. Condimentează cu piper negru și ierburi.
Se lasă să se fierbe aproximativ zece minute și se servește.
Consiliu: Această supă poate fi gătită fără cartofi, ceea ce o va face mai ușoară. În acest caz, trebuie să luați mai multe fasole sau mai puțină apă. În cea mai ușoară versiune, legumele nu se prăjesc, ci se adaugă la ciorba clocotită după cartofi - mai întâi morcovi, apoi ceapa și ardeii și în final roșiile. Și dacă nu îndepărtați cartofii, dar, dimpotrivă, adăugați încă un ingredient - scăldat, obținem ciorba de varză cu ciuperci.
Ciorba de fasole slabă
Ingredientele
1 cană de fasole, de preferință albă
3 cartofi
1 morcov
1 ceapa
300 gr ciuperci proaspete (champignons, chanterelles, unt, ciuperci cu miere)
Fasolea, preferabil albă - 1 cană
2 linguri de ulei vegetal
Sare, ierburi după gust.
Metoda de gătit
Fierbeți fasolea înmuiată până aproape gata, puneți cartofii, tocați, sare.
În unt, ceapa mărunt pasată cu ciupercile mărunțite fin, se adaugă morcovii, tocați în cubulețe.
De îndată ce supa cu cartofi fierbe, puneți imediat legumele prăjite și ciupercile acolo și gătiți timp de cel puțin 20 de minute.
Adăugați verzi la sfârșit.
Consiliu: În loc de ciuperci proaspete, puteți lua cele uscate. De exemplu, ciuperci porcini sau ciuperci. 50 gr ciupercile uscate se toarnă apă timp de o oră, apoi se gătesc, se toacă, dacă erau întregi. Utilizați bulionul ca bază pentru ciorbă, și anume: fierbeți fasolea într-o cantitate mică de apă și diluați cu bulion de ciuperci înainte de a adăuga restul de ingrediente. Potrivit pentru supă și ciuperci din conserve. Acestea trebuie tratate la fel ca și cu cele proaspete, se pot adăuga doar pansament cu legume și ciuperci chiar la sfârșitul pregătirii ciorbei, deoarece conservele nu necesită o gătire atât de lungă ca proaspătă.
Supa grea de fasole grea de fasole
Acest fel de mâncare din Grecia și Cipru adoră să gătească vara. Este ușoară datorită lipsei de carne și are o amărăciune revigorantă. Fassolada clasică - ciorba de fasole slabă de roșii cu legume - este pregătită astfel.
Ingredientele
1 cană de fasole
2 morcovi
1 ceapa
1 ardei gras
2 roșii
1 lingura pasta de rosii
2 linguri de ulei vegetal
Ardei iute proaspete, după gust
Sare, piper negru proaspăt, suc de lămâie, pătrunjel și busuioc - după gust.
Consiliu: Fassolada clasică este făcută numai din fasole albă. Cu toate acestea, nimic nu se va schimba decât schema de culori a ciorbei, dacă utilizați leguminoase de altă culoare.
Metoda de gătit
Clătiți fasolea înmuiată și puneți-o în apă clocotită. Faceți un foc mic și gătiți până la moale pentru aproximativ o oră.
Adăugați morcovi, felii, felii de ardei dulce, fierbinte - tocat fin. Se fierbe timp de 7 minute cu capacul închis. Lichidul ar trebui să acopere legumele, dar nu are nevoie de prea mult.
Se prăjesc ceapa în ulei vegetal până la moale, fără a lăsa să se rumenească. Pune roșiile decojite, mărunțite într-un blender sau pe o răzătoare, încălzește-le și pune-le în vasul principal, unde boabele se lăsă. Sare și piper după dorință.
Fripturile și legumele trebuie să fie complet moi.
Se toarnă în farfurii, se presară cu ierburi mărunțite și se toarnă ușor cu suc de lămâie.
Supa de fasole slabă cu usturoi
Aroma de usturoi va fi o nuanță minunată suplimentară a unei ciorbe de fasole abundente.
Ingredientele
½ cană de fasole sau 1 cutie de conserve fără roșii
1 ceapa mare sau 2 cepe medii
3-4 căței de usturoi
1 morcov
1 lingură de ulei vegetal
Sare după gust
Pătrunjel.
Metoda de gătit
Într-o tigaie cu supă, încălziți uleiul, tocați ceapa tocată în cubulețe, apoi usturoiul tocat fin. Nu trebuie să-l treci printr-o presă de usturoi sau să freci pe o răzătoare, ci doar să o tai suficient.
Lăsați ceapa și usturoiul să se prăjească ușor, evitând întunecarea.
Puneți la fiert până la preparare aproape completă sau fasole în conserve în aceeași tigaie cu lichidul, puneți morcovii tăiați în fâșii, adăugați sare. Adăugați apă fierbinte astfel încât lichidul să fie cu două degete mai mare decât legumele.
Se fierbe până se fierb complet toate componentele, sărate după gust.
Când se servește, se adaugă pătrunjel proaspăt pe farfurii.
Consiliu: În unele zile de post, credincioșilor le este interzis să consume chiar ulei vegetal. Puteți găti o astfel de supă fără a o folosi. Apoi ceapa și usturoiul nu sunt prăjite, ci pur și simplu adăugate la fasole puțin mai târziu decât morcovii. Toți împreună au fiert încă cinci minute. O astfel de ciorbă de fasole slabă va ajuta la obținerea suficientă, la refacerea furnizării de forță și, în același timp, nu va permite încălcarea regulilor bisericii. Este potrivit pentru cei care urmează o dietă.
Supa de fasole slabă cu nuci
Această versiune originală a ciorbei de fasole slabă are o aromă mai bogată prin adăugarea de nuci.
Ingredientele
1 cană de fasole
1 ceapa
50 de grame de nuci
2 linguri de ulei vegetal
1 lingură pulbere roșie dulce
Foaie de dafin, verdeață uscată de mărar și pătrunjel
Metoda de gătit
Fierbeți fasolea înmuiată până când este fragedă.
Prăjiți ceapa tocată în unt până se rumenesc.
La sfârșitul prăjirii, adăugați praf de ardei iute - ardei gras.
Pune pansamentul pentru fasole împreună cu frunza de dafin și nucile.
Pentru o aromă și gust mai mare, prăjiți nucile puțin fără ulei sau țineți la cuptor, apoi tocați cu un cuțit sau un blender.
Fierbeți ciorba timp de câteva minute, scoateți frunza de dafin, puneți verdețurile și se opresc. Lasă-l să se prepară.
Consiliu: Boabele fierte pot fi zdrobite sau zdrobite cu un blender, returnate pe bulion, fierte conform aceleiași rețete. În acest caz, primiți piure de supă. Adăugarea morcovilor și ardeilor dulci la friptură vă permite să obțineți o altă rețetă pentru ciorba de fasole slabă.
Supa de fasole Lean: trucuri și secrete
Folosirea câtorva sfaturi simple va ajuta la ușurarea pregătirii vasului și la îmbunătățirea gustului și aspectului acesteia.
1. Dacă fasolea nu a fost înmuiată în avans, le puteți găti repede timp de o oră. Pentru a face acest lucru, fierbeți fasolea spălată, scurgeți apa, turnați la rece și, la fierbere, gătiți la foc mic, adăugând periodic puțină apă cu gheață. Acest tip de fasole se dovedește că fierbe și este excelent pentru supa de piure.
2. Pentru supă, puteți alege fasole de diferite culori - alb, roșu, colorat. Puteți utiliza soiuri diferite, dar este de dorit ca fasolea să aibă aceeași dimensiune. Singurul lucru este să evitați fasolea violacee, este bună în salată, iar supa poate da o nuanță albastră neplăcută.
3. Un condiment bun pentru ciorba de fasole vor fi frunzele de dafin, precum și ardeiul măcinat.
4. Busuiocul, coriandrul, semințele de coajă, nucșoara, ardeiul și ardeiul roșu cald sunt, de asemenea, considerate condimente pentru o astfel de supă.
5. Gătirea ciorbei de fasole slabă se poate face fie în mod tradițional, pe o sobă într-o cratiță, fie într-un aragaz lent. Versiunea originală se găsește în cuptor în ghivece, unde se pun fasolea și alte ingrediente fierte până când sunt gata aproape gata.
6. Când se servește în supă de fasole, se condimentează bine cu smântână.
7. Pentru acest fel de mâncare, dacă a fost gătit fără roșii, puteți servi produsele cu amărăciune - ardei murati, măsline sau măsline. Biscuiti, diverse prăjituri, rulouri de pâine de usturoi merg bine și cu ciorba de fasole.
