Friptura de legume este un fel de mâncare preferat al multora.
Este deosebit de popular vara și toamna, când o abundență de o mare varietate de legume și ierburi.
Acest fel de mâncare delicios, aromat este, de asemenea, foarte sănătos.
Friptură de legume la cuptor - principiile de bază ale gătitului
În acest fel de mâncare puteți combina aproape orice legume, ierburi și chiar fructe. Friptura de legume la cuptor este și mai fragedă și aromată. Toate datorită faptului că legumele sunt puse imediat, și nu pe rând. În timpul coacerii, acestea sunt saturate cu aromele de condimente și reciproc, ceea ce face ca gustul mâncărului să fie și mai armonios.
Un alt avantaj în prepararea tocanelor de legume în cuptor este utilizarea unei cantități minime de ulei. În plus, brânza rasă poate fi presărată deasupra vasului pentru a forma o crustă delicioasă la suprafață.
Legumele sunt decojite și mărunțite în felii sau bucăți mici. Legumele feliate în felii se pun în straturi într-o formă refractară. Fiecare strat este ușor sărat și condimentat cu piper. Legume tocate, condimentează cu piper și sare. Se amestecă și se întinde într-o formă.
Friptura de legume se coace la cuptor timp de o oră. Timpurile de gătit pot varia în funcție de ingredientele utilizate.
Dacă doriți să faceți vasul mai satisfăcător, puteți adăuga maioneză, carne sau smântână.
Rețetă 1. tocană de legume la cuptor "vară asortată"
Ingredientele
șapte cartofi;
piper negru - un vârf;
doi morcovi;
sare - 20 g;
jumătate de cap de varză tânără;
smantana - 100 ml;
dovlecel;
apă potabilă - jumătate de pahar;
mazăre verde - o mână;
ulei de măsline - 75 ml;
carne de vită - 400 g;
ceapă verde, pătrunjel și mărar - într-o grămadă.
Metoda de gătit
1. Se spală carnea de vită, se înmoaie cu un șervețel și se taie în felii subțiri. Bateți ușor fiecare bucată, tocați și decapati: sare, piper și turnați smântâna timp de o jumătate de oră.
2. Cojiți și spălați toate legumele. Zucchini și cartofii se sfărâmă în cuburi. Tăiați morcovii în cercuri. Se toacă sub formă de varză în fâșii, se pune într-un bol, se presară cu sare și se spală mâinile cu ea, astfel încât să dea suc. Mazărea liberă de păstăi.
3. Ungeți forma termorezistentă cu ulei și așezați tocanele în straturi:
- cartofi. sare;
- carne cu marinat;
- varză tânără;
- cani de morcovi și mazăre;
- ceapa verde tocata;
- dovlecel. sare;
4. Turnați în apă. Se acoperă matrița cu o foaie de folie și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de o oră. Cu puțin timp înainte de gătit, presărați tocanita cu ierburi tocate și turnați ulei de măsline.
Rețetă 2. Friptură de legume la cuptor din vinete și mere
Ingredientele
un kilogram de vinete;
300 g mere;
sare de mare.
sos
doi căței de usturoi;
500 g roșii dense;
50 ml ulei de măsline;
50 g pastă de roșii;
25 g cimbru tocat;
40 g pătrunjel tocat fin;
Pentru a decora crenguțe de pătrunjel și cimbru.
Metoda de gătit
1. Spălați vinetele, ștergeți și tăiați în cercuri. Puneți-le într-o sită, presărați-le cu sare și lăsați o jumătate de oră. Apoi clătiți și strângeți ușor. Puneți un prosop de hârtie și uscați.
2. Cojiți merele și folosind un dispozitiv special îndepărtați miezul fără a tăia fructele. Tăiați pulpa în inele.
3. Scoateți usturoiul din coajă. Spălați roșiile, turnați apă clocotită peste ele și îndepărtați pielea subțire. Se taie pe jumătate. Clătiți pătrunjelul și cimbru, agitați și tocați bine. Puneți toate ingredientele preparate într-un bol blender, adăugați acolo ulei de măsline și pasta de roșii. Întrerupeți totul până la o stare de piure.
4. Încălziți cuptorul la 220 C. La foc mediu, preîncălziți tigaia, turnați ulei și prăjiți vinetele în ambele părți. Pune jumătate de vinete într-o formă, toarnă deasupra cu două linguri de sos. Pune mere în următorul strat și toarnă din nou peste sos. Puneți vinetele în ultimul strat și turnați peste sosul rămas. Se coace o jumătate de oră. Încingeți vasul finit cu crengute de pătrunjel și cimbru.
Rețetă 3. Friptură de legume la cuptor
Ingredientele
opt cartofi;
un pahar cu apă potabilă;
dovlecel;
50 ml ulei vegetal;
două cepe;
trei vârfuri de ceapă neagră;
200 g de varză;
6 g sare;
două roșii;
20 g de ardei uscat;
un pahar de mazăre verde;
două frunze de dafin;
patru căței de usturoi;
fir de cimbru;
50 g de pătrunjel și mărar.
Metoda de gătit
1. Cojiți cartofii și tăiați-l în bucăți mici. Puneți legumele tocate într-o formă rezistentă la căldură, cu părți înalte.
2. Spălați, uscați și tocați verdeața. Cojiți și tocați ceapa în bucăți mici. Pune totul pe cartofi.
3. Spălați dovleceii. Dacă coaja legumelor este tare, cojiți-o. Apoi zdrobiți dovleceii în cuburi mici.
4. Se toacă mărunt varza în fâșii. Se spală roșiile, se șterge cu șervețele și se toacă grosolan. Trimiteți totul legumelor de oțel.
5. Condimentați vasul cu sare, piper măcinat, ardei și adăugați foi de dafin. Top cu mazăre verde proaspătă. Pune-i un gust de cimbru sau alte ierburi după gust.
6. Decojiți și tocați căței de usturoi în felii subțiri. Adăugați usturoiul în restul ingredientelor. Se toarnă în apă și se toarnă peste tot cu ulei vegetal. Acoperiți forma cu un capac sau foaie de folie și dați-o la cuptor pentru o oră. Gătiti la 180 ° C până când cartofii sunt moi.
Rețetă 4. Friptură de legume la cuptor cu carne tocată
Ingredientele
trei cartofi mari;
ulei de măsline;
dovlecel;
300 g carne de porc;
suc de fructe;
sare;
doi morcovi;
piper negru;
două cepe;
condimente;
150 g brânză;
măr mare;
patru roșii;
200 ml iaurt natural;
80 ml de ketchup.
Metoda de gătit
1. Spălați și curățați legumele în bucăți mici. Măriți mărul și morcovul. Toarna apa fiarta peste rosii cateva minute. Îndepărtați coaja subțire de pe ei și grătați pulpa.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și puneți toate legumele în el, cu excepția roșiilor. Sare, condimentează cu condimente și sare. Răsuciți focul. Se amestecă și se fierbe, acoperite, timp de aproximativ zece minute. Amestecați legumele din când în când. Apoi completați cu ketchup, amestecați și fierbeți la fel aceeași perioadă de timp.
3. Spălați carnea de porc și tăiați-o în bucăți. Treceți carnea cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se toacă carnea tocată într-o tigaie separată în ulei de măsline. Gatiti carnea, amestecand constant, timp de zece minute. Se adaugă roșiile mărunțite în carnea tocată, se amestecă și se fierbe la foc mic pentru aceeași perioadă de timp.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Puneți jumătate din legume sub formă refractară, completați cu jumătate din iaurt natural, piper și sare. Pune carnea tocată prăjită pe legume. Acoperiți-l cu legumele rămase și acoperiți cu iaurt. Condimentează cu condimente și presară totul cu o bucată mică de brânză. Dam la cuptor 20 de minute. Scoate tocanita, taie-o in portii si serveste intr-un bol adanc.
Rețetă 5. Friptură de legume la cuptor cu ciuperci
Ingredientele
200 ml de bulion;
opt tuberculi de cartofi;
trei morcovi;
mărar și pătrunjel - jumătate din bucată;
600 g de conopidă;
condimente;
trei ardei grasi;
100 g maioneză;
700 g de ciuperci proaspete;
300 g brânză tare;
trei capete de arc.
Metoda de gătit
1. Curățăm și spălăm toate legumele. Tăiați morcovii și cartofii în felii subțiri. Ardeiul gras se taie în fâșii. Ciuperci în farfurii minuscule, nu prea subțiri. Sortăm conopida în inflorescențe. Taiem ceapa in jumatate de inele.
2. Ungeți mucegaiul cu o bucată de unt și așezați legumele în straturi în următoarea ordine:
- cartofi feliați;
- cani de morcovi;
- conopida;
- ardei gras;
- farfurie cu ciuperci;
- ceapă.
3. Combinăm bulionul de carne cu maioneza și condimentele. Agitați totul bine cu o furculiță și turnați legumele cu amestecul.
4. Acoperiți formularul cu folie și trimiteți-l la cuptor, încălzindu-l la 200 C, timp de patruzeci de minute. Apoi presărați totul cu ras de brânză, ierburi și păstrați la cuptor până când brânza va lua o crustă brună aurie.
Rețetă 6. Friptură de legume la cuptor cu vin alb
Ingredientele
două vinete;
sare;
doi dovlecei;
ardei iute;
două cepe;
50 ml ulei de măsline;
morcov;
patru tuberculi de cartofi noi;
150 ml vin alb uscat;
3 g piper negru.
Metoda de gătit
1. Scoateți ardeiul gras din semințe și tăiați-l în bucăți mici. Cojiți și grătați morcovii. Ceapa decojită mărunt. Scoateți coaja de dovlecel și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. De asemenea, curățăm vinetele de piele și îl tăiem ca un dovlecel. Tăiați cartofii decojiți în bucăți mici.
2. Într-o formă rezistentă la căldură cu părți înalte, întindem toate legumele și amestecăm. Umpleți totul cu vin alb. Acoperiți formularul cu folie și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de o oră.
3. Disponibilitatea farfuriei este determinată de cartofi. Dacă a devenit moale, atunci vasul este gata. La final, condimentează totul cu condimente și sare.
Rețetă 7. Friptură de legume la cuptor cu ficat
Ingredientele
patru dovlecei mici;
ulei de măsline - 80 ml;
cartofi - 4 buc .;
sare;
morcov - două buc .;
piper negru;
ceapa - doua capete;
pătrunjel - 100 g;
ardei gras - 2 buc .;
ficat de pui - jumătate de kilogram;
roșii coapte și dense - 2 buc.
Metoda de gătit
1. Se macină ceapa decojită și se prăjesc la foc mic, amestecând până la transparent.
2. Ficatul meu, ne curățăm de filme și ne răspândim în ceapă. Se toarnă puțină apă fiartă și se fierbe, amestecând până când ficatul devine moale.
3. Între timp, vom pregăti legumele. Spălați-le bine. Turnați roșiile cu apă clocotită câteva minute și îndepărtați pielea de pe ele. Coji morcovii. Ardeii se scot din semințe. Toate legumele se toacă grosolan.
4. Într-o formă profundă, întindeți ficatul prăjit cu ceapă. Puneți legumele deasupra Acoperiți formularul cu un capac sau folie și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200 C timp de o oră. Când cartofii devin moi, adăugați pătrunjelul tocat fin, piperul și sarea. Trimis la cuptor pentru încă zece minute. Înainte de servire, amestecați tocanele și aranjați plăcile.
Friptură de legume la cuptor - trucuri și sfaturi
Este mai bine să nu tăiați legumele pentru tocană prea fin, astfel încât vasul să nu se transforme în terci.
Dacă adăugați usturoi, atunci puneți-l chiar la sfârșitul gătitului.
Pe lângă ceapa, mărarul și pătrunjelul, puteți adăuga spanac, sorel sau orice alte plante aromatice în tocană.
Dacă gătiți tocană de legume la cuptor, așezând legumele în straturi, amestecați vasul înainte de a servi sau tăiați-l în porții.
Pentru a face vasul înconjurator, turnați legumele cu smântână sau smântână.
