Pilaf este un fel de mâncare național al popoarelor asiatice, precum și al perșilor și al azerbaidienilor.
Principala caracteristică a gătitului pilaf este că se dovedește friabilă.
Vă vom dezvălui secretele gătitului unui astfel de pilaf într-un cazan!
Cum să gătești pilaf într-o căldură - principii de bază ale gătitului
Ingredientele principale sunt orezul și carnea. Orice carne este potrivită pentru gătirea pilafului. Poate fi pui, gâscă, rață, curcan, iepure și, desigur, tipuri tradiționale de carne - vită, carne de porc, miel.
Orezul este de obicei spălat sub apă curgătoare și înmuiat scurt. Dar, în unele rețete pentru gătitul pilafului într-o căldură, se folosește orez deja fiert.
Carnea sau păsările se taie în bucăți mici, anterior o puteți freca cu usturoi și condimente, mai ales dacă ați luat o carcasă întreagă de gâscă, rață sau pui. Căldarul din fontă se încălzește puternic pe gaz, apoi se toarnă ulei și se încălzește până la crăpătură. Bucățile de carne sunt înmuiate în grăsimi bine încălzite și prăjite. Între timp, se toacă ceapa, se freacă morcovii, se adaugă în carne. Continuați să se fierbe, adăugând puțină apă. Apoi, orezul este distribuit uniform (apa sau bulionul ar trebui să acopere complet cerealele). În mijloc se introduc secțiuni întregi de usturoi. Fierbeți până la licitație. Și, desigur, pilaf „adoră” diverse tipuri de condimente și condimente!
Cum să gătești pilaf într-un cazan în stil asiatic
ingrediente:
• Un kilogram de miel;
• Orez - un kilogram;
• Ceapa - 2;
• Ulei de floarea soarelui;
• Morcov - 5;
• Sare, piper măcinat.
Metoda de gătit:
Cojiți și tocați inelele de ceapă.
Carnea de miel se spală și se taie în două felii de doi centimetri. Morcovii sunt trecuți pe o răzătoare. Orezul se spală și se toarnă cu apă.
Căldarul din fontă este turnat cu apă clocotită și încălzit pe gaz. Apoi turnați uleiul. Se toarnă ceapa într-o căldură bine încălzită și se prăjește până se face auriu.
Apoi puneți bucăți de carne și prăjiți timp de cincisprezece minute. Adăugați morcovii, amestecați și lăsați să fiarbă încă cincisprezece minute.
Următorul pas este să adăugați condimente, sare, condimente, turnați apă, astfel încât toate ingredientele să fie închise. Se lasă să lenevească o jumătate de oră.
Apoi întindeți orezul deasupra și adăugați mai multă apă. Se lasă la foc mic până se fierbe orezul.
Cum să gătești pilaf într-o căldură cu un iepure
ingrediente:
• O jumătate de kilogram de carne de iepure;
• O sută de grame de carne grasă de porc;
• Bacon - 50g;
• Morcov;
• 1 ceapă;
• O masă. l. grăsime de porc;
• Două căni de orez;
• O frunză de dafin;
• Mazăre de piper negru;
• piper măcinat;
• Sare, verdeață.
Metoda de gătit:
Tăiați bine slănina și prăjiți-o într-o căldură din fontă. Carnea de porc se taie în bucăți mari, carnea de iepure se taie mai mic și se adaugă la grăsime. Amestecați totul bine. Adăugați ceapa tocată, morcovii, condimentele și tocanita până la fiert. Topiți grăsimea de porc și transferați-o în carnea gătită, turnați totul cu bulionul de carne, adăugați orez în căldură. Fierbeți încă douăzeci de minute.
Servit la masă cu pătrunjel, poate fi cu busuioc, salvie și hrean ras.
Cum să gătești pilaf într-o căldură cu pui
ingrediente:
• Jumătate de carcasă de pui;
• O cană de cereale de orez;
• Ceapa;
• Două morcovi;
• Condimente și sare;
• Usturoi.
Metoda de gătit:
Se fierbe puiul cu o ceapă întreagă într-o cratiță separată. Carnea gătită este tăiată în bucăți și introdusă într-o căldură din fontă unsă cu grăsime. Se toarnă în stoc. Adăugați orez și piure de morcovi. Sare dupa gust, adauga condimente si usturoi. Nu amestecați și lăsați să gătească la foc mic. Timp de gătit - o jumătate de oră. Pilaf gata este decorat cu pătrunjel și mărar.
Cum să gătești pilaf în căldură „În Ural”
ingrediente:
• Un pui tânăr;
• O cană și jumătate de cereale de orez;
• O ceapă (mare);
• Două pene de usturoi;
• Un piper bulgar;
• Două roșii;
• Condimente, condimente, sare, ierburi.
Metoda de gătit:
Fierbeți puiul și colectați grăsimea dintr-un bol separat. Carnea de pasăre fiartă se taie în bucăți mici, separate de oase.
Ungeți conopida cu grăsime de pui și ceapa și usturoiul tocat fin în ea. Pune bucăți de pui, adaugă orez și umple totul cu bulion.
Paprika și roșiile sunt tăiate în cercuri, pasate într-o tigaie în unt. Se adaugă la pilaf cu cincisprezece minute înainte de pregătirea sa.
Când se servește, vasul se toarnă din belșug cu ierburi.
Cum să gătești pilaf într-o căldură cu vită
ingrediente:
• Crupe de orez (jumătate de kilogram);
• O jumătate de kilogram de carne de vită fragedă;
• Două cepe mari;
• Două morcovi;
• O sută de ml de ulei de floarea soarelui;
• Ardei negru (pe vârful unui cuțit);
• Sare, verdeață (proaspătă).
Metoda de gătit:
Uleiul de floarea-soarelui este turnat într-o căldură de fontă și adus la fierbere. Orezul se toarnă în apă fierbinte și se lasă o oră. Se toacă fin carnea și se pune în ulei clocotit. Se prăjește carnea până se cruste ușor și se adaugă inele de ceapă. Sunt strecurate cu morcovi tocați deasupra. Au pus orez spălat, turnă apă. Sare, piper după gust, dar nu se amestecă. Când orezul este aproape gata, întoarceți vasul astfel încât orezul să fie pe fund și bucățile de carne să fie deasupra. Pilaf se întinde pe o farfurie mare și decorează cu verdeață.
Cum să gătești pilaf într-o căldură cu coaste
ingrediente:
• 400 g cereale de orez;
• Trei sute cincizeci de grame de coaste de porc;
• Trei tabele. l. ulei vegetal;
• O ceapă mare;
• Sare, condimente, spini.
Metoda de gătit:
Pune orez în apă sărată cu douăzeci de minute înainte. Coaste de porc se prăjesc într-o căldură în ulei clocotit. Ceapa tocată fin se prăjește separat până când apare o crustă aurie. Se amesteca ceapa cu carnea si se pune deasupra pe rand. Toate adormesc cu orez împreună cu apă sărată. Se acoperă bine și se gătește până este gătit. Serviți vasul cu susul în jos la masă (carne - deasupra, orez - pe fund). Verdele pot fi degustate, dar nu este necesar.
Cum se gătește pilaf într-o căldură cu carne albă
ingrediente:
• Două sute cincizeci de grame de orez;
• Carne albă - 300 g;
• O sută de grame de unt (unt);
• Morcov;
• Prune, sare, condimente.
Metoda de gătit:
Orezul se pune într-o sită și se spală sub apă curgătoare rece. Se fierbe carnea într-o căldură în unt timp de aproximativ douăzeci de minute. Adăugați morcovul piure și fructele de prune. Orezul se pune în carne aproape pregătită, iar vasul se toarnă cu bulion (carne / pui). La sfârșitul gătitului pilaf, totul este amestecat și servit la masă pe un fel de mâncare frumos. Decorați cu ierburi proaspete.
Cum să gătești pilaf într-o căldură cu mucegai „stil uzbeces”
ingrediente:
• Miel (patru sute de grame);
• Două sute de grame de cereale de orez;
• Două cepe;
• Trei căței mari de usturoi;
• Două tabele. l. grăsime de porc;
• Trei roșii roșii;
• Ardei negru (ciupit);
• Bulion de carne (opțional);
• Sare, mărar / pătrunjel.
Metoda de gătit:
Lăsați orezul în apă fierbinte sărată aproximativ 20 de minute.
Ceapa se taie în felii, iar usturoiul în felii. Carnea prăjită tocată într-o căldură din fontă. Roșiile se taie și se toacă într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, usturoi și piper negru la sucul rezultat. Se întinde sosul rezultat și ceapa în carne, se gătește până la jumătate gata. Ei umplu totul cu orez și îl umplu cu bulion. Gătiti pe gaz lent sub un capac închis. Orezul ar trebui să absoarbă bulionul, apoi pilaful este gata!
Serviți vasul finit pe un vas plat și adormiți complet cu ierburi.
Cum se gătește pilaf într-o căldură cu curcan
ingrediente:
• carne de curcan (jumătate de kilogram);
• orez indian (250 g);
• Două tabele. cabane. unt (topit);
• Crema acru (două mese. Pat.);
• O morcovă;
• Ceapa;
• Ardei roșu (opțional);
• Sare, cimbru / mărar.
Metoda de gătit:
Orezul este bine spălat în apă rece, așezându-l într-o sită. Apoi se lasă 60 de minute în apă fierbinte. Carnea de curcan este tăiată și prăjită într-o căldură de fontă în ghee. Se toacă ceapa și morcovii cu un cuțit și se amestecă cu curcan. Presărați carnea cu condimente, sare, după 10 minute, puteți adăuga smântână. Carnea ar trebui să se lenevească pe un gaz slab timp de cincisprezece minute. Apoi o amestecă cu orez și apă și se fierbe încă o jumătate de oră.
Asigurați-vă că veți servi pe un vas rotund încălzit și presărat dens cu ierburi.
Cum să gătești pilaf într-o căldură cu o rață
ingrediente:
• O rață mică;
• Două pahare de orez Krasnodar;
• O lămâie;
• Doi căței de usturoi;
• Două roșii;
• Condimente, sare.
Metoda de gătit:
Rața este tăiată în pătrate mici și pusă la prăjit într-o căldură în grăsimea proprie. Zece minute mai târziu, se adaugă orez, se toarnă apă și se fierb la gaz.
Între timp, lămâia și roșiile sunt feliate. Decorează vasul atunci când este gata. Serveste fierbinte! Presărați cu ierburi, garnisiți cu mazăre verde din conserve.
Cum să gătești pilaf într-o căldură cu o gâscă
ingrediente:
• O gâscă;
• Două kilograme de mere;
• O jumătate de kilogram de orez;
• Prune (o sută g);
• Două tabele. cabane. smantana;
• Bulion (pui);
• Ceapă, ardei negru (pe vârful unui cuțit);
• mazăre conserve (verzi);
• Sare.
Metoda de gătit:
Orez spălat în mai multe ape și înmuiat în apă rece. Merele se taie în felii, iar ceapa în inele.
Carcasa gălbuie și spălată a unei gâscă este tăiată, despărțind carnea de oase. Frecați carnea cu sarea și condimentele, lăsați-o la macerat pentru aproximativ 15 minute, prăjiți-le într-o căldură în grăsimea proprie, apoi turnați smântână. Pune mere, ceapă și prune, prăjește, reducând gazul, timp de aproape o oră.
Când carnea este gata, se toarnă orezul și se toarnă cu bulion. Fierbeți până la licitație.
Cum să gătești pilaf într-o căldură cu un iepure și caise uscate
ingrediente:
• Un kilogram și jumătate de iepure;
• Crupe de orez (patru sute g);
• Lămâie (1);
• Două tabele. cabane. ulei de măsline;
• caise uscate (o sută g);
• Bulb, ierburi, balsam de lămâie;
• Sare, condimente (după gust).
Metoda de gătit:
Orez pre-fiert.
Carcasa iepurelui se freacă cu sare și condimente, se toacă în bucăți mici și se prăjește într-o căldură în ulei de măsline, astfel încât să apară o crustă crocantă. Se presara cu ceapa tocata.
Stoarceți sucul din lămâie, tocați fin zestrea sau treceți-l pe o răzătoare. Se amestecă sucul cu bucăți de caise uscate și se lasă zece minute. Dacă iepurele este deja gata, se toarnă caisele uscate cu suc de lămâie, se aruncă coajele de lămâie și se amestecă cu orezul gata. În aproximativ zece minute, masa este gata.
Servit cu hrean ras si salata verde.
Cum să gătești pilaf într-o căldură pentru copii
ingrediente:
• Trei sute de grame de orez;
• Două tabele. l. unt sau ulei vegetal;
• 700 ml apă;
• Ceapa;
• cuișoare;
• Patru sute de grame de șuncă;
• Pătrunjel.
Metoda de gătit:
Într-un căldar, orezul este prăjit în legume sau unt. Turnați-l cu apă sărată. Ceapa tocată fin se amestecă cu cuișoarele, se adaugă la orez și se fierbe la foc moderat timp de aproximativ douăzeci de minute.
Se taie șunca în cubulețe, se toacă pătrunjelul și se amestecă totul cu orez. Dacă este necesar, puteți adăuga mai mult ulei.
Când se servește, puteți decora farfuria cu murături tăiate mărunt și frunze de salată de legume.
Cum să gătești pilaf într-o căldură - trucuri și sfaturi utile
• Dacă carnea pentru pilaf este mai grasă, vasul va deveni mai gustos.
• Pentru a face pilaf crud, nu-l amestecați după ce ați adăugat orez.
• Pentru a împiedica uleiul din căldură să se spumă, aruncați în el un vârf de sare de masă.
• Morcovii din pilaf ar trebui să fie mai mult, cu atât mai bine.
