Gătitul necesită o utilizare foarte atentă și minuțioasă a condimentelor.
Cantități excesive din ele pot strica fără speranță gustul mâncărului.
Cu toate acestea, chiar și cea mai experimentată gospodină a stins ciorba cel puțin o dată în viață.
Dar nu toată lumea știe să-l salveze de supraaglomerație.
Ce să faci dacă supa este sărată: totul depinde de ce bulion
Principiile felului în care săriți vasele depind de ceea ce gătiți. Undersalt este mai puțin periculos decât supraalimentarea.
Un bulion este baza gătitului, fără de care este imposibil să gătești supă, borș, hodgepodge, adică. prânz gustos de înaltă calitate. Să ne dăm seama cum sărăm corect diferitele tipuri de bulion și ce să facem dacă supa este sărată.
• Bulion de carne - preparat tradițional din carne de porc sau de vită, precum și din alte tipuri de carne. Se dovedește o supă minunată, bogată. De asemenea, un astfel de bulion este utilizat la prepararea sosului de carne, a cărnii jeleu și a pâinii. Sare supa de la bulionul de carne cu 20-25 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Acest lucru va ajuta să se asigure că bulionul rămâne transparent și păstrează toată valoarea produsului. Nu turnați întreaga cantitate deodată, ci adăugați puțin, astfel încât să puteți ajusta cantitatea de sare pe gustul vostru.
• Bulion de pui - Aceasta este o ciorbă ușoară, care este recomandată să fie oferită chiar și copiilor mici și persoanelor care urmează o dietă sau o procedură postoperatorie. Acest bulion este ideal pentru sosuri, risottos și chiar mâncăruri cu pește. Este recomandat să-l sărați la final pentru a păstra toate proprietățile nutritive ale puiului.
• Bulion de pește (ureche) - preparat din părțile componente ale peștelui (oase, capete, aripioare). De asemenea, peștele gătit într-un astfel de bulion va fi foarte gustos și bogat. Gourmet va fi o adevărată ciorbă de fructe de mare. Sare aceste tipuri la început, înainte de a adăuga diverse ingrediente. Acesta este un tip de bulion în care un exces mic de sare gustativă nu se va strica. Motivul este că ingredientele din compoziție vor lua și o parte din sare.
• Bulion de legume - Aceasta este o înlocuire completă a bulionurilor de carne pentru mâncărurile slabe și vegetariene. O astfel de supă se prepară numai din legume și ierburi. Trebuie sărat la început, astfel încât legumele să nu-și piardă forma. Dar, de exemplu, borșul verde din sorel trebuie sărat după ce sorel a fost coborât în el. Cert este că această plantă erbacee emite mult acid și odată cu adăugarea de sare trebuie să fii foarte atent.
• Bulion de ciuperci - Este preparat din diferite tipuri de ciuperci, atât uscate cât și proaspete. Trebuie sărat până la sfârșit, astfel încât ciupercile să nu absoarbă toată sarea.
Gazdele culinare cu experiență oferă puțină sare la începutul vaselor, apoi adaugă la starea dorită la final.
Ce trebuie să faceți dacă supa sărată: cum să sareți mâncarea
Sarea este ingredientul principal în gătit, precum și un important macronutrient al organismului.
Principalele sale calități utile sunt că sarea joacă un rol important în metabolism. Însă recent, tot mai des vorbesc despre pericolele sării, în sensul că reține apa în organism.
De asemenea, este necesar să ne amintim că pentru bolile din sânge, ficat, rinichi și plămâni, sarea este recomandată să fie complet exclusă din organism.
Și astfel vom înțelege ce tipuri de sare există pentru a mânca:
1) Sarea de masă (de masă) este cea mai comună sare. Fără utilizarea sa, mâncarea va fi fără gust.
2) Sarea cu adaos de iod. Este recomandat persoanelor care au deficiență de iod în organism.
Nu uitați de alte reguli pentru adăugarea sării în farfurie:
1. Carnea sau ficatul sunt deja sărate când sunt într-o stare de semi-pregătire. Dacă sunt sărate crude, atunci vor da suc și vor deveni tari. Și astfel de delicii cum ar fi, de exemplu, entrecotele și escalopele, sunt cele mai sărate numai după ce se formează o crustă pe ele. Rețineți că carnea este foarte sensibilă la sare. Și există întotdeauna pericolul suprasolicitării. Dacă gătiți carne pe o frișcă, atunci o săriți chiar la sfârșit.
2. Atunci când fierbe cereale sau paste, precum și diverse alimente procesate, se adaugă sare chiar la începutul gătitului. De asemenea, rețineți că apa sărată fierbe mai repede.
3. Dacă folosiți condimente gata pregătite când pregătiți ciorba, care conține de obicei sare, atunci după aproximativ 5 minute, gustați-o. Și numai dacă sunteți deficienți de sare, atunci sareți această supă.
4. Pentru a preveni uscarea cărnii și a sării, se recomandă sărarea acestora imediat înainte de gătit. Acest lucru se datorează faptului că utilizarea sării favorizează eliberarea de sucuri.
5. În timpul procesului de gătit, se recomandă să încercați vasul de mai multe ori. Dacă faceți acest lucru mai mult, atunci sensibilitatea poate deveni plictisitoare.
6. Nu sărați fasolea sau leguminoasele la început. Acest lucru poate dubla timpul de gătire.
Normă: 1 lingură la 1 litru de apă.
Ce trebuie să faceți dacă suprasolicitați supa: modalități de remediere a situației
Dacă sareți supa, nu disperați. Următoarele sfaturi vă vor rezolva problema în câteva minute.
1. Cel mai obișnuit mod în rândul gospodinelor este să adăugați apă brută sau fiartă într-o astfel de supă. Vă vom avertiza imediat că este un caz extrem. Da, veți reduce cantitatea de sare, dar veți pierde gustul și bogăția.
2. Puteți adăuga, de asemenea, bulion gătit, fără sare. Cel mai probabil, aceasta este o raritate, dar dintr-o dată.
3. Un mod eficient este să adăugați orez. Acesta poate fi orez, cu care se adaugă ulterior supa. Și puteți folosi orez într-o pungă pentru orice supă. Pentru a face acest lucru, o mână de orez trebuie spălată, introdusă în brânză de brânză și coborâtă într-o cratiță. Când simțiți că gustul ciorbei s-a schimbat și a devenit mai puțin sărat, puteți scoate o astfel de pungă.
4. Ceapa decojită va oferi nu numai bulionului o culoare limpede, un gust special, dar va fi capabilă să absoarbă cantități excesive de sare. Acest lucru durează aproximativ 5 minute.
5. Un analog excelent de orez și ceapă este cartofii cruzi. Nu este recomandat să o adăugați doar în supa aceea în care cartofii nu sunt folosiți deloc. Și uite, cartofii sunt un absorbant excelent. Tăiați cartoful decojit în două părți și îl gătiți în ciorba sărată aproximativ 15 minute. La final, eliminați leguma economisitoare.
6. Făina poate ajuta, de asemenea, să scapi de excesul de sare. Pentru a face acest lucru, trebuie turnat într-o pungă de tifon și coborât într-o supă clocotită. După câteva minute, scoateți punga din tigaie. Dezavantajul acestei metode este că bulionul poate deveni tulbure.
7. Dacă ați sărat urechea sau orice altă supă unde adăugarea unui ou este adecvată, atunci conduceți în siguranță întregul ou. După ce se coagulează, îl puteți scoate cu o lingură în formă de fante sau îl puteți lăsa în ciorbă. Gustul acestuia nu va fi decât mai bun.
8. Adesea, unele gospodine adaugă o bucată de zahăr rafinat în ciorba sărată. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe o lingură și coborâți-l în bulion timp de 1-2 minute. Dacă mai există o depășire, apoi repetați procedura.
9. Pentru a neutraliza sarea, sucul de lămâie sau oțetul de cidru de mere sunt de asemenea adecvate. Încercați să adăugați 1 lingură. acid în 3 litri de apă. Gustă-l. Dacă situația nu s-a schimbat, adăugați puțin, dar nu faceți abuz.
10. Un mod eficient este o metodă prin care pâinea brună este înmuiată într-o supă. Cu toate acestea, gospodinele îl folosesc rar, deoarece firimiturile înmuiate conferă unui astfel de fel de mâncare un aspect nu foarte prezentabil.
Astfel, ai învățat ce să faci dacă ai supărat supă. Nu există situații fără speranță. Salvați vasul - puteți!
