În Finlanda, supele sunt foarte îndrăgite, respectă acest fel de mâncare și știu să le gătească perfect.
Bucătăria lor este dominată de supe de pește, deși bucătăria acestei țări este diversă.
Supa finlandeză de pește este servită la masă nu numai iarna, ci și vara.
O opțiune mai simplă, în care ingredientele principale - ceapă, cartofi, pește și lapte, se numește "calakeitto".
„Kalakeitto” înnobilat este deja un „lohikeitto”, în care se adaugă smântână și numai smântână în loc de lapte.
Adesea, există o situație în care este dificil să vină cu ceva nou pentru meniu, în acest caz poți fi atent la bucătăria scandinavă și să gătești o supă finlandeză grozavă. Principalele componente ale acestui fel de mâncare sunt cremă și pește de somon.
Reguli generale pentru prepararea ciorbei finlandeze
• O supă adevărată, tradițională finlandeză, trebuie să fie gătită într-un vas de fontă, la cuptor, iar după ce vasul este gata, nu este servit, ci lăsat o zi pentru îmbătrânire și insistând, de exemplu, supa zilnică rusă de borș sau varză. După aceasta, primul fel de mâncare se încălzește și îl poți mânca deja, potrivit finlandezilor înșiși, această metodă de gătit dă un gust mai intens.
• În loc de file de somon pentru a face supă finlandeză, capetele, creasta și părțile de coadă ale peștilor sunt perfecte, ele pot fi obținute prin tăierea unei carcase în bucătăria dvs., dar puteți cumpăra o supă gata pregătită în departamentul de pește, în care sunt tăiate carcasele;
• Pentru bulion, puteți lua nu numai somon, ci și alți pești roșii, de exemplu, somon roz;
• Adăugați file în supa finlandeză, capetele de pește de somon sunt mari, conțin o cantitate suficientă de pulpă pentru mai multe porții.
Supa finlandeză de pește - ciorbă de pește
ingrediente:
• Trebuie să luați somon, somon, puteți file - 400 g, seturi de capete și cozi sunt potrivite;
• Lapte în volum de 400 ml;
• Sare - după gust;
• Cartofi mari - 4 bucăți, mici - 6-8;
• Arome de ardei și lămâie - ½ linguriță;
• Făină - 1 lingură;
• Ceapă - 1 cap mediu.
Metoda de gătit:
1. În primul rând, cojiți ceapa și cartofii, apoi trebuie să fie tocați, tăiați ceapa în jumătate de inele, iar cartofii în cuburi, dimensiunile nu trebuie să depășească 2,5 cm.
2. Apa, 1 litru, se toarnă într-o cratiță, se pune sare și se pune la fiert. După fierbere, cartofii cu ceapa se aruncă în el și se fierb 10 minute sub un capac închis, se reduce căldura la mediu.
3. Spălați și tăiați peștele în bucăți mari, adăugați la legumele din tigaie, puneți ardei cu ardei și lămâie în același loc.
4. Turnați laptele în făină, amestecați bine, adăugați în supă și dați la fiert, apoi scoateți din aragaz.
5. Turnați supa în farfurii, tocați verdeața, garnisiți fiecare porție și serviți.
Supa clasică finlandeză cu somon și smântână - lohikeitto
Veți avea nevoie de:
• Set de ciorbe pentru somon;
• Praz, 1 tulpină;
• Friptura mare de somon aproximativ 400 g;
• Mediu de morcov, 1 buc .;
• Ceapa, 1 cap;
• Cartof, 3 tuberculi mari sau 5 mici;
• Făină de grâu, 1 lingură. o lingură;
• Stick de țelină;
• sare, boabe de ardei, frunze de dafin - după gust;
• Mărar pentru stropirea vasului finit.
Cum se gătește:
1. Clătiți capetele, îndepărtați branhiile din ele, deoarece adaugă amărăciune la bulion, puneți într-o tigaie, turnați 2 litri de apă rece, așteptați până când fierbe, apoi îndepărtați spuma de la suprafață, reduceți căldura la mediu;
2. Când nu mai există spumă, puneți cartofii și ceapa într-o tigaie, gătiți până la moale;
3. Gătiți bulionul pe o supă setată cu legume, deoarece supa finlandeză de pește necesită bulion de pește;
4. Obțineți oasele și capetele, eliminați inutile, încordați, îndepărtați carnea de pe capete, puneți-le înapoi în tigaie;
5. Scoateți cartofii, zdrobiți, adăugați la bulion, întoarceți vasele la foc;
6. Clătiți țesăturile de țelină și prazul, tocați-le cu fâșii, prăjiți-le în unt până se rumenesc, adăugați în bulion;
7. Tăiați cartofii în cubulețe, morcovi - în fâșii, adăugați ceapa și țelina, ceapa, care a fost fiartă, îndepărtați;
8. În acest moment, trebuie să faceți pansament, uscați făina într-o tigaie adâncă, adăugați unt, prăjiți puțin, turnați un pahar de bulion, amestecați, așteptați până când fierbe și turnați crema. Când toată masa clocotește, toarnă-l în supă și amestecă;
9. Se taie somonul (friptura) în porții, se înmoaie în lichidul clocotit, se acoperă și se fierbe timp de câteva minute, evitând fierberea.
Se lasă să stea 40 de minute, se toarnă pe farfurii, se adaugă mărar și se servește.
Supa finlandeză de fructe de mare și păstrăv
Trebuie să luați:
• păstrăv proaspăt mic, 1 bucată;
• fructe de mare asortate, aproximativ 400 g;
• Crema, 100 g;
• Rădăcină de ghimbir lung de 5 cm;
• Roșii medii, 3 bucăți;
• Cartofi medii 4 bucăți;
• piper bulgar, 2 bucăți;
• Tulpina de praz, 1;
• Cap de ceapă - 1;
• Capre murate (după gust) - 15 g;
• Brânză procesată (de exemplu, "Viola") - 200 g;
• Un amestec de ardei, sare, frunze de dafin, ierburi - după gust;
• Usturoi - 3 cuișoare.
Procesul de gătit:
1. Pentru a curăța laturile peștelui, tăiați, scoateți de pe capul branhiilor, puneți într-o tigaie, turnați apă, adăugați condimente și frunze de dafin, puse la gătit;
2. Se strecoară bulionul fiert, se adaugă cartofii decojiți și tocați, caperele, ghimbirul, morcovii tocați, prazul tocat și fructele de mare, se aduce la fierbere și se reduce căldura;
3. Când cartofii sunt pe jumătate gata, puneți în tigaie roșii tocate, ardei gras și o mulțime de verzi;
4. Demontați păstrăvul pregătit și răcit, puneți bucățile bune de carne din nou în tigaie, turnați smântâna și adăugați crema de brânză. Încălziți supa, după care puteți servi.
Supa finlandeză cu legume
Este necesar să luați:
• Pește roșu, 200 g;
• Cartof, 2 tuberculi;
• Amestec de legume congelate, 100-150 grame
• 250 ml de cremă bogată în grăsimi;
• Condimente și sare după gust.
Trebuie să gătiți supa delicioasă de legume finlandeze ca aceasta:
1. Fierbeți peștele într-o tigaie de 2 litri timp de 10 minute;
2. Scoateți peștele finit, sareți bulionul;
3. Decojiți și tocați cartofii cu paie, puneți într-o tigaie;
4. Demontați peștele, adăugați carnea în cartofi, gătiți până este gata;
5. Turnați într-un recipient 100-150 grame amestec de legume congelate;
6. Adăugați smântână, fierbeți și îndepărtați de la foc.
Într-o farfurie pentru a spori gustul, puteți pune o jumătate de cană de lămâie și o linguriță de caviar roșu, asezonați cu mărar și serviți.
Peste prăjit în supa finlandeză
O rețetă neobișnuită de supă finlandeză, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru aceasta:
• Crema, 1 litru;
• Tunderea peștilor pentru bulion;
• Bulbi, 2 bucăți;
• Unt pentru prăjit;
• File de somon sau păstrăv, 300g .;
• Cartof, 4 tuberculi;
• Sare, piper, condimente, ierburi - după gust.
Pregătirea acestei interesante supe finlandeze este foarte simplă:
1. Puneți resturile de pește în tigaie, adăugați cartofii, tăiați în cuburi mari și gătiți bulionul;
2. Se strecoară bulionul finit și se pune din nou pe aragaz;
3. În timpul gătitului, prăjiți jumătatea inele de ceapă, atunci când își pierd somnul, puneți file de pește fără piele pe ele, prăjiți fiecare parte intensiv un minut, apoi transferați într-o tigaie;
4. După 15 minute turnați smântâna, după alte 5 minute puneți sare, piper și îndepărtați de la foc, lăsați-o să se fierbe 5 minute și vasul este gata!
Peste afumat pentru ciorba finlandeză
ingrediente:
• Set supă de pește, 1 kg;
• Ceapa, 1 cap;
• Cartof, 3 bucăți;
• File de somon afumat, de la 300-400 g;
• Crema, 1 pahar;
• Sare, ierburi, condimente - după gust.
Procesul de gătit:
1. Gătiți bulionul pe un set de supă, este mai bine dacă este din pește roșu, pentru a adăuga aromă, a pune aceleași condimente și o ceapă întreagă decojită acolo;
2. Se strecoară bulionul finit, se pun cartofi întregi, după ce s-au fiert, se îndepărtează și se zdrobesc;
3. După 20 de minute, pune somonul afumat, aduce la fierbere și toarnă smântâna, apoi amestecă în sare, condimentează cu mărar.
Pentru ca peștele să își păstreze aspectul, acesta nu trebuie fiert mult timp, este foarte fraged și se va rupe ușor în bucăți mici.
Varianta ciorbei de pește finlandez
Reteta este potrivita pentru persoanele carora nu le place mirosul de peste proaspat si le este neplacut sa le taie.
ingrediente:
• O cutie de conserve de somon în umplutura cu ulei;
• Ceapă, 1 buc .;
• Tulpina de praz;
• 1 morcov;
• 6 cartofi;
• Crema, 1 pahar;
• Pătrunjel cu mărar - câte 1 buchet fiecare;
• Ardei, sare, condimente - după gust;
• Ulei vegetal pentru prăjit.
Mod de preparare:
1. Deschide conservele, scoate oasele din pește și îndepărtează înotătoarele, toarnă ulei dintr-un borcan într-o tigaie în care vor fi prăjite legumele;
2. Se toacă prazul, ceapa și morcovii, se unge în ulei vegetal;
3. În apă clocotită, puneți cartofii, tocați în cuburi mari, aduceți la dispoziție și adăugați prăjiți, puneți pește conserve decojite;
4. Sare și piper, turnați un pahar de smântână, lăsați-l să fiarbă și scoateți din aragaz, apoi puneți verdeața.
Primul este gata, trebuie să îl lăsați să stea 10 minute și puteți lua masa.
Pentru a face bulionul cu bucăți de pește, și nu cu „fraieri”, este mai bine să luați somon roz sau somon, este potrivit și o macrou în ulei.
Trucuri mici pentru supe finlandeze
Supele finlandeze sunt foarte gustoase și hrănitoare, dar există câteva trucuri pentru a face și mai bine:
• Pentru a face bulionul mai gros, trebuie să luați mai mult cartof și să-l gătiți întreg în supă, apoi să-l obțineți și să îl zdrobiți, astfel încât bulionul se va dovedi mai gros și mai bogat;
• Pentru a face primul fel de mâncare mai aromat, trebuie să îl lăsați să stea o zi și abia apoi să-l mănânce;
• Pentru ca pulpa de pește roșu să fie fragedă, nu trebuie fiertă niciodată! Este necesar să se fierbe doar câteva minute sub capac și se scoate bolul de ciorbă de pe foc, într-un mediu fierbinte, peștele va atinge disponibilitatea în câteva minute și va fi unic tandru!
• În caz de dificultăți financiare, puteți găti supa finlandeză dintr-un set de ciorbe, va fi ieftin și va fi suficientă carne din cap, aceasta este așa-numita opțiune bugetară;
• Pentru a face bulionul de pește mai aromat, ar trebui să adăugați și alte condimente, cu excepția celor obișnuite, cuișoare, crengi și semințe de marar, turnați o cantitate mică de vin alb.
