Filetul de pui este gustos și ușor, în plus, se gătește rapid.
Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu asta.
O astfel de carne este deosebit de gustoasă la cuptor sau aragaz lent.
Această metodă de gătit vă permite să obțineți carne suculentă, aromată și fragedă.
Filet de pui cremos - principii de bază de gătit
În smântână, puiul poate fi copt sau copt. Carnea poate fi gătită integral sau tăiată în bucăți sau bucăți.
Înainte de a găti, este recomandat să marinați puiul, astfel încât carnea să fie saturată de aromele condimentelor și ierburilor.
Puteți folosi smântână cu orice conținut de grăsimi, în funcție de cât de mult trebuie să aveți un preparat bogat în calorii.
Pe lângă smântână și pui, în farfurie se adaugă ceapă sau alte legume.
Pentru ca carnea să nu-și piardă suculența, este recomandat să fie pre-pâine și prăjit, astfel încât sucul să fie „sigilat” în interior.
Apoi, carnea pregătită este turnată cu smântână și continuă să gătească până când carnea este moale.
Rețetă 1. File de pui în smântână cu usturoi și ierburi
Ingredientele
500 g file de pui;
condimente pentru pui;
usturoi - 2 capete;
ardei proaspăt măcinat;
verzi - o grămadă;
sare;
smântână - 300 ml;
sos de soia.
Metoda de gătit
1. Spălăm fileul de pui bine sub apă curgătoare, îl uscăm cu șervețele și le tăiem în bucăți mari. Răspândim carnea într-o formă profundă termorezistentă.
2. Se macină totul cu condimente și se toarnă sos de soia.
3. Clătiți o grămadă de verdeață, uscați și măcinați. Se presară carnea cu verdeață și se strecoară usturoiul.
4. Turnați ușor toată crema, astfel încât să acopere complet fileul de pui. Dam la cuptor patruzeci de minute, amestecând din când în când. Scoatem o foaie de copt, așezăm fileul pe farfurii porționate și servim cu vasul de orez.
Reteta 2. Crema de pui cu rosii
Ingredientele
condimente pentru pui;
600 g file de pui;
50 g unt;
patru roșii;
400 ml smântână 35%;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați fileul de pui din excesul de grăsimi și pelicule. Clatiti bine carnea, uscati-o cu prosoape de unica folosinta si taiate cubulete. Prăjiți puiul până se rumenesc în unt. Transferați apoi carnea în tocană.
2. Roșiile scaldate cu apă clocotită și îndepărtați o piele subțire din ea. Cojiți și tocați ceapa.
3. Pune ceapa într-o tigaie cu uleiul rămas de la prăjirea fileului de pui și prăjește-l timp de două minute. Apoi se adaugă roșii decojite și mărunțite fin, se toarnă puțină apă fiartă și se fierbe, amestecând, timp de cinci minute.
4. Adăugați cartoful cu tomate-legume în carnea prăjită. Turnați toată crema și fierbeți timp de șapte minute din momentul fierberii. Serviți fileul de pui cu o farfurie laterală cu cartofi fierta sau orez.
Reteta 3. File de pui cu legume in crema
Ingredientele
piept de pui mare - 2 buc .;
unt sau ulei de floarea soarelui;
ceapa;
condiment pentru pui;
ceapă verde - trei ciorchini;
sare;
ardei galbeni și roșii;
150 ml smântână 20%;
tomate.
Metoda de gătit
1. Tocam ceapa decojita cu inele de sfert subtire. Tăiem partea albă a cepei verzi pe diagonală.
2. Curățăm pieptul de pui de excesul de grăsimi și pelicule. Spălăm carnea, o uscăm și o tăiem în bare.
3. Curățăm semințele de ardei gras. Tăiați roșiile și ardeii în fâșii mari.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie din fontă și adăugați unt. Pune ceapa în ea și prăjește, amestecând constant, timp de două minute.
5. Acum adăugați carnea și continuați să prăjiți, amestecând, timp de șapte minute, până când începe să se rumenească. Ardei și sare.
6. Adăugați apoi roșiile, ardeiul gras și gătiți toate împreună încă trei minute, până la moale.
7. Răsuciți focul la mediu și turnați cu atenție toată crema. Se fierbe două minute. La sfârșit, adăugați condimente, acoperiți și stingeți focul. Cinci minute mai târziu, serviți puiul în smântână cu paste sau orez fiert.
Reteta 4. Crema de pui cu ciuperci si branza
Ingredientele
ienibahar;
kg de pui;
60 ml ulei de floarea soarelui;
ceapa;
350 ml smântână 10%;
300 g campignoni;
o grămadă de mărar, ceapă și pătrunjel;
300 g brânză moale.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați fileul de pui. Tăiați carnea în bucăți mici. Puneți puiul într-o tigaie și lăsați-l până se rumenesc.
2. În timp ce carnea este prăjită, cojiți capul de ceapă și tocați-l în jumătate de inele.
3. Scoateți pielea subțire din ciuperci, clătiți ciupercile și uscați. Tăiați ciupercile în felii subțiri. Răciți brânza și tocați verdeața.
4. După ce carnea este acoperită cu o crustă aurie, se adaugă ceapa și șampanii tocați în ea. Amestecați și prăjiți totul împreună, amestecând zece minute.
5. Turnați smântâna în tigaie, adăugați brânza rasă și mai fierbeți totul la foc mic timp de aproximativ zece minute, amestecând ocazional. Adăugați acum verdeața și ardeiul proaspăt măcinat. Fierbeți încă cinci minute și îndepărtați-l de la foc. Pune vasul lateral pe farfurie și pune deasupra puiul cremă.
Rețetă 5. File de pui în smântână cu morcovi într-un aragaz lent
Ingredientele
pahar incomplet de cremă;
ceapă;
sare;
doi sâni de pui;
ardei proaspăt măcinat;
morcov;
condiment pentru pui;
30 g de făină de grâu.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați sânii de pui. Apoi tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii. Cojiți ceapa și tocați cu pene. Se spală morcovii decojiți și se toacă în bare. Pune totul într-un bol adânc, condimentează cu condimente și piper. Se toarnă ulei de floarea soarelui și se amestecă. Puneți totul în vasul multicooker.
2. Închideți bine capacul unității și activați modul „Gătire”. După o jumătate de oră, deschideți capacul, sare și adăugați făină. Se amestecă și se toarnă imediat crema. Amestecați din nou și închideți capacul. Continuați să gătiți încă zece minute.
3. După ce sosul s-a îngroșat, serviți carnea cu o farfurie laterală cu cartofi sau orez.
Reteta 6. File de pui la cuptor cu crema si seminte de mac
Ingredientele
70 ml ulei de măsline;
jumătate de kilogram de pui;
ierburi și condimente pentru pui;
150 ml smântână 20%;
sare;
100 g brânză tare;
ardei proaspăt măcinat;
50 g semințe de mac.
Metoda de gătit
1. Clătiți puiul de sub robinet. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia filmele și excesul de grăsime. Frecați carnea cu piper, condimente și sare. Lăsați fileul de pui în această formă timp de o jumătate de oră, astfel încât să fie saturat de arome.
2. Turnați uleiul de măsline într-o tigaie din fontă și încălziți-l la foc mare. Prăjiți puiul pe ambele părți până la o crustă delicioasă. Carnea nu trebuie gătită, ci doar ușor rumenită.
3. Acum tăiați carnea în felii, grosime de trei centimetri.
4. Se macină brânza în chipsuri mari. Amestecați smântâna și brânza într-o cratiță și puneți-le la foc mic. Aduceți sosul la fiert, amestecând ocazional și gătiți încă trei minute. Apoi scoateți stewpan-ul de pe foc și turnați semințe de mac. Amestecați bine sosul.
5. Puneți felii de pui într-o formă adâncă rezistentă la căldură și turnați-le cu sos. Se dă la cuptor la 200 ° C timp de 20 de minute. Se servește cu spaghete sau piure de cartofi.
Rețetă 7. File de pui cremoase cu muștar
Ingredientele
un pahar de smântână grasă;
șase jumătăți de pui;
sare grosieră;
30 g muștar Dijon;
ardei proaspăt măcinat;
30 g parmezan;
3 căței de usturoi;
60 ml ulei de măsline;
cinci pui de cimbru proaspăt.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați fileul de pui. Frecați fiecare felie cu piper și sare grosieră.
2. Prăjiți fileul pe ambele părți în ulei de măsline până când se formează o crustă aurie la suprafață.
3. Curățăm și zdrobim căței de usturoi cu ajutorul unui storcător de usturoi. Adăugați usturoiul în cremă. Aici punem muștar și cimbru Dijon. Ardei și sare. Se amestecă amestecul.
4. Întindeți feliile de file de pui prăjit într-o formă adâncă termorezistentă și turnați totul cu sos cremos. Îl trimitem o jumătate de oră la cuptor și coacem la temperatura de 180 C. Scoatem formularul cu cinci minute înainte de gătit și presărăm cu parmezan fin. Serviți carnea cu o salată proaspătă de legume sau cartofi.
Rețetă 8. File de pui în smântână cu cartofi
Ingredientele
800 g cartofi;
sare grosieră;
kg de pui;
un amestec de ardei;
150 g de ceapă roșie;
5 g turmeric și ardei iute;
2 căței de usturoi;
150 ml cremă de 33%.
Metoda de gătit
1. Curățăm fileul de pui de tot excesul, îl spălăm și îl uscăm. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. Cojiți cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți mari. Întindem leguma într-un vas adânc, stropim cu un amestec de ardei, turmeric, sare și ardei.
3. Curățăm ceapa și zdrobim penele fine.
4. Prăjiți bucățile de carne într-o tigaie timp de două minute fiecare. Schimbăm puiul într-o farfurie separată.
5. În aceeași tigaie, prăjiți cartofii, astfel încât să se rumenească.
6. Fileul de pui și cartofii se întind pe o foaie de copt. Topim cu un strat de ceapă. Se toarnă toată smântâna și se presară cu usturoi tocat fin.
7. Acoperiți foaia de copt cu folie și dați-o la cuptor timp de patruzeci de minute. Gătim la 180 C. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, scoatem foaia de folie, astfel încât vasul să se rumenească.
Rețetă 9. File de pui cremoase cu pastă de roșii și cartofi
Ingredientele
30 ml ulei de floarea soarelui;
800 g file de pui;
sare;
60 ml pastă de roșii;
un amestec de ardei;
100 ml smântână 20%;
20 ml suc de lămâie;
3 căței de usturoi;
100 g brânză tare;
3 cartofi;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Spălați-l sub robinet și uscați fileul de pui. Îl curățăm de folii și de excesul de grăsime.
2. Cojiți usturoiul și tocați-l în felii subțiri. Frecați sânii cu un amestec de ardei și sare. Umplem pieptul cu felii de usturoi. Împărțim fileul într-o formă profundă termorezistentă.
3. Se toacă ceapa cu un sfert subțire de inele. Presărați carne tocată sub formă.
4. Cojiți cartofii, spălați-i și tăiați-i în cercuri. Pune cartofii deasupra cărnii.
5. Într-o cană separată, amestecați crema cu zeama de lămâie și pasta de roșii. Bateți totul cu un mixer până când apare o spumă ușoară. Se toarnă pui și cartofi cu sosul rezultat.
6. Introduceți forma în cuptor și coaceți patruzeci de minute la 180 C. Apoi scoatem formularul din cuptor și presărim vasul cu chipsuri de brânză. Din nou, trimiteți formularul în cuptor și lăsați-l acolo până se topește brânza. Serviți ca fel de mâncare independent.
Filet de pui cremos - sfaturi și trucuri de la bucătar
Filet de pui cremos, copt fără piele. De asemenea, eliminați tot excesul de grăsime.
Dacă utilizați smântână grea, nu folosiți mult ulei.
Este mai bine să folosiți smântână, al cărui conținut de grăsime este de 33%. La coacere, nu se pliază.
Turnați suficientă smântână pe farfurie, astfel încât să nu se ardă.
Pentru coacere, puteți folosi atât smântână pură și adăugați usturoi, brânză, ceapă sau mirodenii.
