Clătitele cu kefir și apă clocotită sunt subțiri, foarte gustoase, moi și delicate.
Se crede că pot fi gătite numai clătite pe kefir, dar astăzi vă vom convinge de contrariul.
Datorită chefirului, clătitele sunt incredibil de fragede și aerisite.
Clătite de Kefir cu apă clocotită - principiile de bază ale gătitului
Gătit clătite cu kefir și apă clocotită este foarte simplu. Frământarea aluatului va dura puțin mai mult decât pregătirea bazei pentru clătitele tradiționale de lapte. Clătitele amestecate cu kefir au un gust ușor acru, deoarece sunt preparate pe bază de kefir. Dar această problemă poate fi rezolvată cu ușurință dacă adăugați mai mult zahăr în aluat sau le gătiți cu o umplutură dulce.
Puteți turna apă clocotită în făină, în ouă bătute sau într-un aluat gata pregătit. Pentru a face clătitele „găurite” și luxuriante, adăugați sodă în chefir. Nu este nevoie să o stingeți, kefir-ul o va face perfect.
Clătitele de Kefir cu apă clocotită prezintă multe avantaje. În primul rând, clătitele sunt preparate din setul obișnuit de produse. Kefirul poate fi înlocuit cu lapte acru, dar, cu toate acestea, este de preferat să folosiți kefir din magazin. În al doilea rând - puteți experimenta în siguranță cu aditivi și umpluturi. Clătitele cu umplutură dulce sunt potrivite ca desert pentru băut ceai. Dacă gătiți clătite umplute cu carne, brânză, pește, ciuperci etc., obțineți un al doilea fel de mâncare gustos și satisfăcător.
Desigur, clătitele pot fi servite fără umplutură. În acest caz, se servesc smântână, gem, gem sau sosuri dulci.
Rețetă 1. Clătite cu kefir și apă clocotită
Ingredientele
apă clocotită - un pahar;
două ouă;
40 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
bicarbonat de sodiu;
30 g zahăr;
făină - 250 g;
un vârf de sare de mare;
kefir - 250 ml.
Metoda de gătit
1. În bolul mixerului, combinați chefirul cu zahărul, ouăle, soda, uleiul rafinat și sarea. Bateți trei minute. Apoi se toarnă făina și continuă să se șoptească până când se obține o masă omogenă, suficient de groasă, fără buline. Turnați apă clocotită fără să încetați să bateați.
2. Punem o tigaie din fontă pe foc și calcinăm bine. Nu ungeți tigaia! Turnați o porție din aluat și distribuiți-l uniform, înclinând tigaia pe tot fundul. Se prăjesc clătitele pe ambele părți până se rumenesc și se stivuiesc într-o grămadă. Clatite servite cu gem sau smantana.
Rețetă 2. Clătite subțiri cu kefir și apă clocotită
Ingredientele
ulei rafinat de floarea soarelui - 80 ml;
kefir - 250 ml;
apă clocotită - 250 ml;
zahăr granulat - 40 g;
250 g făină de grâu;
sare și sodă de copt - 3 g fiecare.
Metoda de gătit
1. Conduceți ouăle într-un bol și bateți-le cu un bici cu zahăr până apare spumă. Acum turnăm chefirul în care adăugăm mai întâi sodă. Bateți cu biciul încă trei minute. Se toarnă toată făina, sarea și se bate bine cu un bici, astfel încât să nu mai rămână bucăți.
2. Turnați uleiul rafinat în aluat și bateți ușor. Aluatul trebuie să fie de consistență ca o prăjitură. Acum turnați apă clocotită fără a vă opri să agitați intens.
3. Încălzim bine tigaia specială pentru clătite, ungem fundul cu ulei folosind o perie de silicon. Se toarnă o porție mică de aluat, se distribuie uniform pe fund și se prăjește la foc mediu pe ambele părți. Serviți clătitele cu gem sau smântână.
Rețetă 3. Clătite de Kefir cu apă clocotită și brânză de căsuță
Ingredientele
sare - un vârf;
kefir - un pahar;
ulei de măsline - 80 ml;
apă clocotită - 200 ml;
2 ouă
cascaval - 100 g;
200 g de făină;
40 g zahăr granulat;
bicarbonat de sodiu.
Metoda de gătit
1. Frecați brânza de căsuță printr-o sită într-un bol, unde veți frământa aluatul. Adăugați sare, bicarbonat de sodiu și zahăr. Nu stingeți sodă, va face kefir. Amestecați totul bine și turnați în kefir. Se amestecă din nou cu o lingură.
2. Conduceți două ouă și zahăr în masă. Continuați să bateți cu un mixer. Adăugați treptat făina și bateți bine până obțineți aluatul ca o smântână din magazin. Se toarnă apă clocotită într-un flux subțire, fără a înceta biciuirea până când se obține o bătătură. Se toarnă în ulei și se amestecă.
3. Turnați puțin aluat într-o tigaie bine încălzită și distribuiți-l uniform pe fund. Se prăjesc până la auriu, apoi se întoarce clătita și se prăjește pe cealaltă parte. Rotiți clătitele finite cu un sul și puneți pe o farfurie și serviți, udând cu miere.
Rețetă 4. Clătite de Kefir cu apă clocotită și suc de mere
Ingredientele
4 g sare;
25 ml de votcă;
30 g zahăr;
un pahar incomplet de suc de mere;
un pahar cu apă clocotită;
75 ml ulei vegetal rafinat;
3 ouă
150 g de făină;
pahar incomplet de kefir.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina intr-o cana adanca. Turnați apă clocotită în ea și, amestecând constant, preparați-o. Dacă există buline, frecați-le cu o spatulă. Trebuie obținută o masă vâscoasă, netedă. Se răcește ușor aluatul rezultat.
2. În patiseria choux rulăm într-un ou și batem bine după fiecare. Apoi turnați kefir și ulei vegetal. Adăugați sare și zahăr. Bateți cu un mixer până la neted. Se toarnă câteva linguri de făină amestecate cu sifon, se amestecă, astfel încât să nu existe buline. Acoperiți aluatul și lăsați singur patruzeci de minute.
3. Luați o bucată de grăsime proaspătă și coardați-o pe o furculiță. O vom folosi pentru a unge tigaia. Încălzim bine tigaia, o ungem cu ulei și turnăm aluatul. Rotind tigaia în diferite direcții, distribuiți-o pe partea de jos. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Serviți clătitele cu lapte condensat sau smântână.
Rețetă 5. Clătite pe kefir cu apă clocotită și brânză de căsuță cu ierburi
Ingredientele
350 ml de kefir;
75 ml ulei de măsline;
250 ml apă clocotită;
bicarbonat de sodiu;
un pahar de făină;
25 g zahăr;
trei ouă;
sare;
cașcavalul cu ierburi.
Metoda de gătit
1. Bateți ouăle cu sare și zahăr. Nu încetați să șopți la viteză mare, turnați apă clocotită într-un flux subțire. Nu vă faceți griji, ouăle nu se vor ondula. În acest caz, masa se va dubla, deci ia mai multe feluri de mâncare.
2. În kefir se adaugă sodă și se amestecă. Adăugați treptat kefirul cu sifon și făina în amestecul de cremă. Frământați suficient de bătut. Dacă s-a dovedit puțin gros, puteți adăuga apă clocotită. Adăugați ulei rafinat în aluatul final și amestecați.
3. La foc mare, încălziți tigaia, ungeți-o și turnați într-un flux subțire de aluat. Înclinând tigaia în direcții diferite, distribuiți-o pe întreaga suprafață a fundului. Prăjiți clătitele pe ambele părți. Ungeți fiecare cu cașcaval cu verdeață și rulați un paie. Servim clătitele cu smântână.
Rețetă 6. Clătite cu kefir cu apă clocotită și umplutură de carne
Ingredientele
Aluatul
80 ml ulei de măsline;
sare;
trei ouă;
făină - un pahar;
30 g zahăr;
bicarbonat de sodiu;
250 ml apă clocotită;
350 ml de kefir.
umplere
300 g carne tocată mixtă;
sare;
două cepe;
ulei de măsline;
150 ml de pui sau bulion de carne.
Metoda de gătit
1. Introduceți ouăle în vasul mixerului, adăugați zahăr și sare în ele. Bate ușor. Apoi turnați într-un flux subțire de apă clocotită rece, fără a opri procesul de biciuire.
2. Stingem soda în kefir, amestecăm și o turnăm în amestecul de ou, amestecăm. Adăugați untul și făina și bateți aluatul până la netezire cu un mixer la viteză mică.
3. Coacem clătitele într-o tigaie fierbinte, ungând-o cu ulei, după cum este necesar.
4. Ceapa decojită mărunțită fin și se prăjește până se moale în uleiul de floarea soarelui. Apoi adăugați carne tocată și prăjiți, amestecând constant. Sare și se toarnă în bulion. Acoperiți și fierbeți toate cele cinci minute la foc mic. Răcim umplutura și întrerupem cu un blender submersibil până la neted.
5. Ungeți jumătatea clătitei cu o pastă de carne și înveliți-o cu o rulou. Se serveste cu smantana. Astfel de clătite sunt perfecte ca al doilea fel.
Rețetă 7. Clătite de ciocolată cu chefir și apă clocotită
Ingredientele
două pahare de kefir;
80 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
un kilogram de făină;
70 g zahăr;
30 g pulbere de cacao;
3 g de sodă de copt;
două ouă;
un pahar cu apă clocotită.
Metoda de gătit
1. Folosind un mixer, bateți ouăle cu un vârf de sare și zahăr. Adăugați făina și chefirul în ouăle bătute. Continuăm să batem totul cu un mixer până la neted.
2. Fierbeți apa. Se toarnă apă clocotită într-un pahar, se adaugă sodă și se amestecă rapid.
3. Introducem apă clocotită cu un flux subțire în amestecul de clătite și batem repede cu biciul. Lăsați amestecul rezultat timp de zece minute, apoi turnați uleiul de floarea soarelui în el și amestecați din nou.
4. Încălzim bine tigaia și ungem uleiul acesteia. Turnați o parte din aluat și distribuiți-o pe întreaga zonă, înclinând tigaia în direcții diferite. Coaceți clătitele pe ambele părți. Ungeți tigaia după cum este necesar. Transformă clătitele în triunghiuri și servește cu cremă de ciocolată sau lapte condensat.
Rețetă 8. Clătite cu apă clocotită și apă clocotită cu sos
Ingredientele
Aluatul
30 ml ulei de floarea soarelui;
bicarbonat de sodiu;
150 g de făină;
jumătate de pahar cu apă clocotită;
un ou;
sare;
kefir - un pahar;
30 g zahăr.
sos
60 ml iaurt natural;
100 g ciocolată albă;
40 ml 33% cremă.
Metoda de gătit
1. Încălziți ușor chefirul în cuptorul cu microunde. Într-un vas adânc, combinați chefirul cu ou, făină, sare și zahăr. Se amestecă bine totul, astfel încât să nu existe buline.
2. În jumătate de pahar cu apă clocotită, adăugați sodă și amestecați imediat. Turnați apă clocotită într-un flux subțire în aluat, fără a opri amestecarea.
3. Adăugați ulei de floarea-soarelui în aluat și bateți până la neted. Lăsați aluatul în pace timp de cinci minute.
4. Coacem clătitele într-o tigaie fierbinte, ungând-o cu o bucată de slănină.
5. Ciocolata albă se rupe în bucăți. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se pune pe foc lent, se pune ciocolata în ele și se amestecă. Se amestecă pe foc până se dizolvă complet ciocolata. Acum toarnă iaurtul natural și amestecă.
6. Turnați sosul într-un vas convenabil și serviți-l la clătite.
Clătite de Kefir cu apă clocotită - sfaturi și trucuri
Ouăle de clătite folosesc doar cele proaspete. Înainte de a le adăuga în aluat, asigurați-vă că bateți.
Zahărul și sarea, înainte de a adăuga la aluat, se dizolvă în lichide într-un bol separat, astfel încât boabele să nu strice structura aluatului.
Pentru a face clătitele luxuriante și „găurite”, adăugați sodă în aluat.
Nu bateți aluatul de clătite mult timp, astfel încât clătitele să nu devină „cauciuc”.
Nu puneți mult zahăr în aluat, doar două linguri pe pahar de făină.
