Prezentare generală
Puiul este una dintre cele mai consumate proteine din lume. Este o opțiune sănătoasă pentru proteinele slabe, deoarece are un raport mai scăzut al grăsimilor și mai ridicat de proteine decât alte tipuri de carne.
Este foarte important să se asigure că puiul este gătit corect la o temperatură sigură. Acest lucru se datorează faptului că unele microorganisme care au potențialul de a te îmbolnăvi sunt adesea găsite pe pui. Gătirea puiului până când are o temperatură internă de 74 ° C va distruge aceste microorganisme.
Ce agenți patogeni se găsesc pe pui brut?
Potrivit Consumer Reports, până la două treimi din puii cumpărați în Statele Unite ar putea conține fie Salmonella, Campylobacter, sau amândouă.
Salmonella bacteriile trăiesc în intestinul multor animale de fermă, în special a puiului. Poate provoca o infecție a tractului intestinal la om. Acest lucru poate duce la:
- intoxicație alimentară
- febră tifoidă
- Febra enterică
- gastroenterită
- alte boli
Carnea de pui poate deveni infectată Campylobacter când vine în contact cu fecalele animale. Cel mai comun simptom al Campylobacter infecția este diareea sângeroasă. De asemenea, poate duce la complicații mai grave în unele cazuri.
Salmonella și Campylobacter sunt cei mai obișnuiți agenți patogeni găsiți pe carnea de pui brut. Unii alți agenți patogeni includ:
- Staphylococcus aureus
- E coli
- Enterococcus
- Klebsiella
Boală după consumarea de pui brut
Cele mai frecvente simptome care apar după consumul de pui brut care conține unul sau mai mulți dintre acești agenți patogeni sunt:
- Crampe abdominale
- diaree
- greaţă
- vărsături
- febră
- durere de cap
- dureri musculare
Cu Salmonella, diareea este de obicei foarte lichida. Cu Campylobacter, este adesea sângeroasă. Simptomele apar de obicei în decurs de una până la două zile după consumare Salmonella și în decurs de 2 până la 10 zile după consumare Campylobacter. Simptomele dispar de obicei după aproximativ patru zile. În cazurile severe de a Campylobacter infecție, pot fi necesare antibiotice.
Complicații grave
bacteriemie
Când bacteriile intră în fluxul sanguin, ele se pot răspândi în alte părți ale corpului. Aceasta se numește bacteremie. Poate să vină în mai multe forme diferite, în funcție de care zonă a corpului se infectează.
Persoanele cu sisteme imunitare slabe prezintă un risc mai mare de a dezvolta bacteremii. Persoanele care iau medicamente pentru scăderea acidului gastric sunt, de asemenea, mai expuse riscului. Acest lucru se datorează faptului că acidul gastric ajută la prevenirea infecțiilor intestinului.
Febră tifoidă
O tulpină de Salmonella bacteriile numite Salmonella typhi provoacă febră tifoidă. Salmonella typhi este transportată numai de oameni, dar puiul poate fi infectat de către manipulanții umani. Simptomele febrei tifoide includ:
- o febră foarte mare de până la 104 ° F (40 ° C)
- o erupție pe bază de trandafir
- dureri de stomac
- slăbiciune
- durere de cap
Sindromul Guillain Barre
Sindromul Guillain-Barré (GBS) este o complicație rară Campylobacter infecţie. Apare atunci când anticorpii pe care îi construim pentru a lupta Campylobacter atacă celulele noastre nervoase. Aproximativ 1 din 1000 de cazuri raportate Campylobacter infecția rezultă din GBS, potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.
GBS se manifestă ca o paralizie temporară care începe în picioare și se mișcă în sus. În cazurile severe, GBS poate provoca paralizie aproape completă. Oamenii cu aceasta pot avea nevoie în cele din urmă de o mașină de respirație. Paralizia poate fi stabilită în câteva săptămâni după infecția diareică. Majoritatea oamenilor se recuperează de la tulburare, deși poate rămâne o anumită slăbiciune. Citiți despre experiențele persoanelor care au avut GBS.
Artrita reactivă
Artrita reactivă poate fi, de asemenea, cauzată de Campylobacter infecţie. Simptomele includ
inflamarea:
- articulații
- ochi
- sistem urinar
- organe reproductive
Debutul simptomelor începe de obicei în jur de 18 zile după infecție.
Opțiunile de tratament
Simptomele bolilor alimentare se rezolvă de obicei pe cont propriu. Dacă vă simțiți bine din nou după câteva ore, atunci nu este nevoie să căutați un tratament suplimentar. Se recomandă să vă mențineți bine hidratat pentru întreaga perioadă de timp în care aveți diaree. Acest lucru este pentru a vă asigura că înlocuiți fluidele pe care le pierdeți și nu devin deshidratate.
Dacă simptomele persistă mai mult de câteva zile, vă recomandăm să vă adresați medicului dumneavoastră. Antibioticele pot fi prescrise pentru a scurta evoluția bolii. Medicamentele antidiareice pot, de asemenea, ajuta la diminuarea simptomelor.
Atât febra tifoidă cât și bacteremia sunt tratate cu antibiotice. Se vor rezolva de obicei în decurs de 7 până la 14 zile. Spitalizarea poate fi necesară în cazuri grave.
Nu există nici un remediu pentru GBS. Tratamentul are drept scop reducerea complicațiilor, accelerarea recuperării și tratarea complicațiilor.
Cum să manipulezi carnea de pui în siguranță
Există mulți pași pe care îi puteți lua pentru a preveni infecția cauzată de consumul de pui brut:
- Înfășurați puiul brut ambalat într-o pungă de plastic suplimentară înainte de refrigerare. Aceasta împiedică sucurile să contamineze alte elemente.
- Spălați-vă bine mâinile după pregătirea puiului brut.
- Utilizați o placă desemnată pentru tăierea puiului brut.
- Spălați ustensilele, vasele, tăblițele și blaturile cu apă și săpun, după pregătirea puiului brut.
- Utilizați un termometru pentru a asigura că puiul a atins o temperatură internă de 74 ° C (165 ° F).
- Urmăriți cu atenție instrucțiunile din pachet atunci când gătiți puiul pre-pregătit.
- Când mănânci afară, dacă bănuiți că puiul pe care l-ați comandat nu este gătit corect, trimiteți-l înapoi. Experții recomandă evitarea mâncărurilor de pui brute.
- Mutați puiul rămas în frigider sau congelator în decurs de o oră.
Traversa
Deși o mare parte din carnea de pui achiziționată în magazine din întreaga Americă pare să transporte agenți patogeni potențial nocivi, puteți evita bolile dacă urmați măsurile corespunzătoare de siguranță.
Dacă începeți să vă simțiți rău după consumul de pui, odihniți-vă și beți multe lichide. Dacă simptomele sunt severe sau continuați după câteva zile, solicitați sfatul medicului dumneavoastră.
