Rețetele de aluat de Kefir sunt considerate una dintre cele mai rapide și accesibile. În plus, acestea sunt necomplicate și accesibile pentru specialiștii culinari începători. Adesea, astfel de rețete sunt însoțite de rubrici în stilul „Piesele satului” sau „Secretele bunicii”. Și este greu de certat cu asta.
Cu siguranță, aproape oricine își poate aminti o poză din copilărie - câteva minute, iar pe masa bunicii există deja un bol cu un munte de plăcinte aburitoare, crocante, delicios. Și când a avut bunica timp?
De fapt, totul este destul de simplu ca ... aluat de kefir. Este, în multe feluri, secretul pentru a face produse de patiserie rapide și gustoase.
Aluat rapid de Kefir - principii generale de preparare
• Aluat rapid pe kefir - o opțiune economică pentru orice coacere și nu numai pentru aceasta. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de un set minim de produse ieftine, care sunt întotdeauna disponibile acasă. Principalele avantaje ale unui astfel de test sunt că nu necesită frământare îndelungată și timp pentru „proba”.
• Există multe metode de gătit și fiecare depinde de la ce va fi folosită. Aluatul rapid de kefir este frământat pentru a face găluște, găluște, manti. Gătitele și plăcintele mari sunt prăjite sau coapte din ea. Există multe rețete potrivite pentru pizza.
• Prin consistența sa, acesta poate fi lichid, suficient de dens și nu foarte.
• Se frământă numai pe chefir și se adaugă făină sau anumite componente, datorită rețetei.
• Puteți adăuga ouă, smântână, maioneză, legume de înaltă calitate sau unt la un aluat rapid de kefir. Pentru splendoare, se pune sodă de copt, care este adesea stinsă cu oțet. Drojdia poate fi adăugată în plăcinte și pizza. Nu trebuie să fie crescuți în plus, ci doar să amestecați cu kefir.
• Pentru a face kefirul gătit din aluat rapid pe kefir întotdeauna pufos, moale și aerisit, trebuie să luați kefir cu conținut scăzut de grăsimi și asigurați-vă că îl încălziți ușor înainte de a frământa.
Drojdiți aluatul rapid pe kefir pentru plăcinte, la cuptor
ingrediente:
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• zahăr - 1 lingură mare, plină;
• plin, 250 gr., Un pahar de kefir cu grăsimi medii;
• drojdie pudră - 11 g .;
• trei pahare de grâu, făină de înaltă calitate.
Metoda de gătit:
1. Se dizolvă uleiul vegetal bine în chefir și se încălzește ușor. Sarea, se adaugă tot zahărul și se amestecă complet pentru a se dizolva.
2. Într-un bol lat, amestecați făina însămânțată cu drojdia de mare viteză. Se toarnă în amestecul pregătit și se frământă aluatul. Apoi acoperiți vasul cu o cârpă și îndepărtați-l în timp ce umpleți.
3. Puneți plăcintele turnate din aluatul de chefir pe o tigaie acoperită cu hârtie pergament și asigurați-vă că ungeți oul bătut.
4. Gatiti la 200 de grade pana la un fard adanc.
Aluat proaspăt de chefir rapid pentru tigaie prăjită într-o tigaie
ingrediente:
• aproximativ 1 kg de făină (cât de mult va lua aluatul);
• litru de kefir cu grăsime medie;
• două lingurițe sifon (complet fără lamel).
Metoda de gătit:
1. Cu cel puțin o oră înainte de gătit, puneți recipientul cu kefir în frigider și lăsați-l să se încălzească. Puteți preîncălzi produsul în cuptorul cu microunde, în acest caz, asigurați-vă că nu se supraîncălzește, altfel se va prăbuși.
2. Toarnă kefirul cald într-un bol, amestecă bine bicarbonatul de sodiu și lasă amestecul să stea timp de trei minute.
3. Sarea, dacă umplutura pentru plăcinte este dulce, adaugă puțin zahăr, aproximativ jumătate de lingură. Adăugați o treime din făină și amestecați bine. Continuați până când făina se răspândește uniform peste chefir și bucățile sale rămân în bătut.
4. Apoi, fără a înceta să amesteci și să adaugi porții mici din făina rămasă, frământă puțin aluat lipicios.
5. Tăiați-o pe o masă ușor pudră. Umplutura poate fi dulceagă - gem, fructe de pădure sau fructe, sau mai copioase - piure de cartofi, carne, varză etc.
Aluat de pizza subțire, rapid, pe kefir
ingrediente:
• două pahare de grâu, cu gluten ridicat, făină;
• ouă proaspete - 2 buc .;
• oțet și sticlă de sodă;
• 200 ml de kefir bogat în calorii.
Metoda de gătit:
1. La foc mic, topiți margarina într-o cratiță mică. Se răcește ușor și se amestecă cu chefirul cald.
2. Se toarnă sodă într-o lingură mare, se adaugă oțet de masă. Amestecați bine amestecul cu vârful unui cuțit și așteptați să nu înceteze. Apoi turnați soda slabă într-un bol cu restul produselor și amestecați bine cu o lingură.
3. Adăugați făină, sare și frământați bine cu mâinile.
4. Așezați tortul de pizza rulat subțire pe o foaie de copt bine unsă.
Prajitura rapida pentru pizza Kefir
ingrediente:
• un pahar și jumătate de făină;
• un pahar de kefir cu conținut scăzut de calorii;
• sodă și oțet pentru stingere
• două ouă.
Metoda de gătit:
1. Transferați făina printr-o sită rară într-un bol larg adânc, turnați tot kefirul în el, puneți o lingură de zahăr, trei vârfuri de sare și agitați cu un mixer. Puteți folosi un bici pentru care este convenabil. Principalul lucru este acela de a obține uniformitatea masei, astfel încât aceasta să nu aibă făină rătăcită în coșuri.
2. Răscumpărați 1/4 ceai. linguri de sodă de copt cu oțet și adăugați un aluat „capac” spumos în amestec și amestecați din nou bine.
3. Bateria de Kefir pentru pizza este gata. Udați acum forma cu ulei sau acoperiți-o cu pergament, turnați viitoarea tortă cu grosimea dorită și trimiteți-o la cuptorul încins timp de cinci minute.
4. Apoi puneți umplutura pe ea și reveniți la cuptor timp de 15 minute.
5. Temperatura de coacere nu este mai mică de 200 de grade.
6. Conform acestei rețete, pizza poate fi coaptă și într-o tigaie pe aragaz.
Aluat rapid de pizza pe kefir (cu maioneză)
ingrediente:
• kefir caloric mediu - 300 ml;
• un ou proaspăt;
• jumătate de linguriță sare evaporată și sodă de copt;
• două linguri de maioneză săracă în grăsimi;
• două pahare de făină de înaltă calitate.
Metoda de gătit:
1. Amestecați bine oul cu sifon și sare. Nu bici, ci doar agitați cu o furculiță.
2. Introduceți chefir, adăugați maioneză. Amestecând bine amestecul rezultat cu o lingură mare, introduceți în ea puțină făină cernută.
3. Particularitatea acestei rețete este că ar trebui să frământați doar cu o lingură sau cu duze speciale pentru aluatul de pe mixer. Masa nu este răcoroasă, un pic mai groasă decât în cazul găinilor.
4. După ce aluatul este frământat, se pune pe o farfurie de pizza presărată ușor cu făină. Distribuit uniform de-a lungul fundului său, astfel încât să nu existe denivelări pe suprafață și numai apoi să răspândiți umplutura.
Aluat rapid universal pe kefir pentru plăcinte (cu smântână)
ingrediente:
• două linguri de smântână 20%;
• 30 ml ulei rafinat;
• 2 ouă proaspete;
• bicarbonat rapid;
• 750-800 grame de făină de grâu alb;
• jumătate de litru de kefir cu calorii medii.
Metoda de gătit:
1. Toarnă sifon într-un bol de kefir și așteaptă 2 minute pentru a face spumă bine.
2. Se agită puțin și se toarnă smântână, sare, se pune o lingură mare de zahăr și ouă, se amestecă într-o masă omogenă.
3. Se toarnă uleiul și se amestecă bine din nou. Turnați făina în două părți și frământați aluatul moale care nu este prea abrupt, puneți-l pe masă și frământați puțin.
4. În continuare, puteți sculpta plăcinte cu diferite umpluturi. Pot fi prăjite într-o tigaie în ulei vegetal sau coapte la cuptor pe o foaie de copt. Torturile pot fi la fel de dulci - cu fructe, fructe de pădure, brânză de căsuță sau gem. Și nu dulce - cu ceapă și ouă, varză, piure de cartofi sau carne.
Aluat rapid de Kefir pentru creștere scurtă
ingrediente:
• margarină cremoasă sau 72% unt - 200 grame;
• o treime dintr-un pahar cu 2,5% chefir;
• un pahar de zahăr;
• un pic de sifon, aproximativ o treime din tsp;
• trei pahare standard complete de făină de înaltă calitate;
• două ouă.
Metoda de gătit:
1. Puneți margarină sau unt într-un recipient emailat și topiți puțin. Nu este necesară o încălzire puternică, este suficient să se înmoaie și să înflorească doar ușor.
2. Spargeti ouale in unt, puneti smantana cu zaharul si amestecati totul bine. Apoi, turnați treptat făina, frământați aluatul gros brut. Pune-l pe masă și frământă-l bine cu mâinile tale.
3. Două treimi din patiseria finală scurtă se netezesc pe o foaie de copt ușor zdrobită cu făină, iar partea rămasă se freacă cu o răzătoare grosieră peste umplutură.
Aluat de brânză rapidă pe chefir pentru plăcinte
ingrediente:
• un ou crud;
• 200 gr. brânză de vită neplăcută cu 9%;
• un pahar de kefir cald;
• ripper - 1 lingură;
• trei pahare pline cu făină de înaltă calitate.
Metoda de gătit:
1. Ștergeți brânza de căsuță printr-o sită rară, nu trebuie să rămână cereale.
2. Adăugați chefirul cald amestecat cu un cultivator, un ou ușor bătut, o lingură incompletă de zahăr în brânza de căsuță și adăugați sare. Amestecați, adăugați făina în părți și, încet, frământați aluatul. Se va dovedi puțin lipicios, dar dacă îl lași pe masă cel puțin cinci minute, structura sa se va schimba vizibil.
3. Pieptanele conform acestei retete vor fi la fel de bune atat prajite cat si coapte.
Aluat rapid cu brânză pentru tort în vrac neîndulcit
ingrediente:
• 250 gr. cernut faina de calitate;
• 100 gr. brânză;
• trei linguri de maioneză săracă în grăsimi;
• 50 gr. 15% smantana;
• patru ouă;
• sifon;
• suc din 1/8 lămâie.
Metoda de gătit:
1. Rupeți ouăle într-un bol lat și agitați-le ușor cu un bici, dar nu bateți. Frecați brânza în ouă pe o răzătoare grosieră, amestecați și acoperiți făina cernută.
2. Adăugați maioneza amestecată cu smântână și amestecați bine.
3. Într-o lingură, colectați cantitatea necesară (aproximativ 0,5 linguriță) de sodă și stingeți-o cu suc de lămâie. Când amestecul se oprește să se năpustească și ia o spumă, se toarnă în aluat și se amestecă în ea.
4. Torturile neindulcite sunt coapte din iaurt pe kefir. Jumătate se toarnă în formă, apoi se întinde umplutura neîndulcită, care se toarnă și cu aluat, dar cu partea sa mai mică.
Versiunea economică a testului rapid pentru kefir pentru găluște, găluște și manti
ingrediente:
• 200 grame ceașcă de kefir;
• 350 gr. făină albă.
Metoda de gătit:
1. Într-un bol cu kefir cald, transferați toată făina și frământați aluatul fără întârziere.
2. La început este convenabil să faceți acest lucru cu o furculiță și numai după ce a primit o densitate suficientă, frământați bine cu mâinile.
Aluat rapid de Kefir - trucuri și sfaturi
• Dacă vă temeți că iaurtul se curăță atunci când este încălzit, încălzește-l în apă. Pentru a face acest lucru, coborâți recipientul cu produsul din lapte fermentat o perioadă într-un bol cu apă caldă și înlocuiți periodic apa răcită cu cea caldă.
• Coacerea este mai pufoasă și mai moale din chefirul puțin înclinat sau ușor expirat.
• Cu cât conținutul de grăsimi al produsului fermentat este mai scăzut, cu atât aluatul este mai aerisit.
• Lăsați produsele să se amestece la aceeași temperatură înainte de amestecare.
• Puneți în primul rând sodă uscată în kefir, ar trebui să o stingă bine.
• Kefir pentru toate aceste rețete poate fi făcut de unul singur. Sourdough este ieftin și accesibil, iar calitatea depinde doar de puțină răbdare, respectarea tehnologiei și, desigur, calitatea laptelui.
