În cele din urmă, au venit zile călduroase și puteți ieși cu întreaga familie sau cu prietenii la natură. Ei bine, și unde fără grătarul aromat gătit pe cărbune. Gustul grătarului depinde în mare măsură de marinata pregătită corect. El este cel care va face kebab-ul dvs. cu adevărat suculent și gustos. Prin urmare, este atât de important să poți găti marinada pentru grătar.
Cea mai bună marinadă pentru kebab de porc - principiile de bază ale preparatului
Marinada este componenta principală a rețetei de grătar de porc. Oferă cărnii un gust, aromă și suculență unice. Marinada clasică este obținută dintr-un amestec de oțet și condimente. În acest caz, se folosește nu numai oțet de masă, ci și struguri, vin sau măr. În niciun caz pentru oțet nu folosiți esența de oțet diluată cu apă.
Mai des, oțetul în marinade este înlocuit cu sucuri acide, roșii, maioneză sau sosuri de soia, vin, produse lactate. Ceapa și condimentele se adaugă la marinată. Dacă doriți, puteți adăuga felii de citrice, ierburi proaspete, usturoi sau țelină.
În general, prepararea marinadei este un proces creativ, puteți adăuga orice amestec de condimente, legume, ierburi și chiar fructe în amestec.
Cea mai bună marinadă pentru kebab de porc se obține pe bază de suc de portocale, mere sau roșii, precum și produse lactate.
Se poate spune că jumătate din succesul în prepararea frigarui de porc depinde de marinada corespunzătoare, iar a doua jumătate de prăjire.
Am colectat pentru dvs. rețetele celor mai bune marinade de grătar de porc, astfel încât să vă puteți bucura de carne aromată și gustoasă.
Rețetă 1. Cea mai bună marinată la grătar de porc la vin
Ingredientele
250 ml ulei de floarea soarelui;
sare;
200 ml vin roșu;
un amestec de ardei;
șase cepe;
hamei-suneli;
coriandru și cilantro;
coada de porc
Metoda de gătit
1. Spălați firul de porc, uscați-l cu șervețele și îndepărtați orice exces. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-un bol separat și se adaugă sare, cilantro, hamei de suneli și coriandru. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată fin.
3. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele mari.
4. Într-un vas adânc, combinați carnea de porc feliată cu ceapa. Amestecă totul cu grijă. Turnați marinata de vin în carne și continuați să amestecați, frământând ușor carnea cu ceapă. Turnați conținutul vaselor cu vin și capac.
5. Marinați carnea de porc timp de două ore și apoi legați-o pe frigarui. Prăjiți uniform pe toate părțile cu cărbune. Kebab servit cu ierburi proaspete, sos și legume.
Rețetă 2. Cea mai bună marinadă pentru kebab de porc pe kefir
Ingredientele
kefir - un pahar;
sare;
ceapa - trei capete mici;
piper alb măcinat
Metoda de gătit
1. Turnați chefirul într-un recipient adecvat și adăugați piper alb măcinat și sare. Se amestecă.
2. Curățăm și tăiem ceapa cu inele subțire.
3. Carnea mea de porc, se taie în porții mici și se pune într-un bol adânc. Adăugați ceapa în carne și amestecați, ușor zdrobind. Umpleți totul cu marinada de kefir și trimiteți timp de șase ore la frigider.
Rețetă 3. Cea mai bună marinată pentru frigarui de porc cu sos de soia
Ingredientele
ceapă;
condimente;
două pene de usturoi tinere;
sare;
10 g miere;
50 ml sos de soia;
pulpă de porc.
Metoda de gătit
1. Pulpa mea de porc sub robinet, se scurge și se taie în porții. Transformăm carnea într-un vas adânc.
2. Turnați sosul de soia într-o cană separată, adăugați miere și amestecați bine până când este dizolvată complet și nu mai rămâne niciun bulion.
3. Se macină usturoiul tânăr cu pene de ceapă verde. Îl întindem într-un mortar și îl frecăm bine. Adăugați condimente, sare și usturoi la amestecul de sos de soia și miere. Amestecați totul bine.
4. Ceapa tocată cu coajă în inele mari. Întindeți-l la carne de porc.
5. Umpleți totul cu marinat de miere de soia și amestecați totul bine cu mâinile, stoarceți ușor carnea cu ceapă. Carne de porc murat pentru cinci ore.
Rețetă 4. Cea mai bună marinată pentru frigarui de porc pe apă minerală
Ingredientele
carne de porc - doi kg;
sare - 50 g;
apă minerală puternic carbogazoasă - un litru și jumătate;
mazăre cu piper negru - 10 g;
ceapă - trei capete;
verdeață proaspătă - o grămadă.
Metoda de gătit
1. Coaja ceapa și toacă zarurile. Spălăm carnea de porc, o scufundăm în șervețele și o tăiem în porții.
2. Se unge carnea cu ceapa și se întinde într-un bol, schimbând ceapa de porc, ramurile de ierburi, boabele de piper și sarea.
3. Turnați totul cu apă minerală și carne de murături timp de o oră.
Rețetă 5. Cea mai bună marinată pentru frigarui de porc în lapte
Ingredientele
50 g muștar;
sare;
75 ml de oțet de vin;
ceapă;
250 ml lapte;
ienibahar;
condimente.
Metoda de gătit
1. Coaja ceapa și toacă-o grosieră în inele. Spălați pulpa de porc, înmuiați-o în șervețele și tăiați-le în porții de dimensiuni medii.
2. Turnați laptele într-un bol adânc, adăugați muștar, sare și condimente. Se toarnă în oțet. Se amestecă totul până la dizolvarea completă. Apoi puneți vasele cu marinata pe foc și încălziți-l ușor.
3. Toarnă marinata peste carne de porc cu ceapă și amestecă totul cu mâinile, zdrobind ușor carnea.
4. Când marinada s-a răcit, puneți carnea de porc la frigider și marinați carnea timp de trei ore.
Reteta 6. Cea mai buna marinata pentru frigarui de porc pe sucul de grapefruit
Ingredientele
grapefruit mare;
sare;
ulei vegetal rafinat - 50 ml;
un amestec de ardei - 3 g;
ceapă - două capete mari;
coriandru - 3 g;
pătrunjel și cilantro - 50 g fiecare
Metoda de gătit
1. Spălați grepfrutul, curățați-l și curățați-l de pe pelicule. Tăiați fin carnea rezultată.
2. Cojiți, spălați și tocați inele subțiri de ceapă.
3. Spălați carnea de porc, tăiați-o în felii de 50 de grame și puneți-o într-o tigaie emailată. Ardei, sare și presară coriandru. Se adaugă felii de ceapă și grapefruit în carne. Amestecați totul ușor, apăsând ușor cu mâinile.
4. Marinați carnea timp de o oră.
Ingredientele
25 ml oțet de cidru de mere;
sare;
250 ml smantana;
condimente;
250 g brânză tare;
busuioc proaspăt;
100 ml ulei de măsline;
pulpă de porc.
Metoda de gătit
1. Spălați pulpa de porc, uscați-o ușor și tăiați-o în bucăți mici. Pune carnea într-o cratiță emailată.
2. Puneți smântâna într-un bol adânc, adăugați condimente, busuioc tocat și turnați în ulei de măsline.
3. Se macină brânza pe o răzătoare fină și se pune într-un bol cu smântână. Amestecați bine ingredientele.
4. Pune marinata în carne și amestecă ușor. Marinați carnea de porc timp de cinci ore la frigider.
Reteta 8. Marinada la gratar de porc pe sucul de mere
Ingredientele
piper măcinat;
zece roșii;
ceapă - șase capete;
sare;
verdeață proaspătă de mărar și pătrunjel;
suc de mere - 300 ml;
verdețuri proaspete de busuioc - 50 g;
garoafă - trei stele.
Metoda de gătit
1. Clătiți pulpa de porc sub robinet, scurgeți-o și tăiați-o în porții. Se unge fiecare cu sare.
2. Tăiați bine verdeața spălată. Cojiți și tocați ceapa.
3. Turnați sucul de mere într-o cană adâncă, adăugați verdeață, ceapă, ardei și cuișoare. Amestecați totul bine.
4. Transferați carnea într-un bol emailat și turnați marinata de mere. Acoperiți totul, așezați o sarcină deasupra și lăsați la marinat timp de patru ore.
Rețetă 9. Marinade Kebab de porc muștar
Ingredientele
piper negru măcinat - 5 g;
muștar de masă - 25 g;
coaja de o portocala;
semințe de caras măcinate - 5 g;
miere - 30 g.
Metoda de gătit
1. Puneți toate ingredientele pentru marinată într-un bol cu blender și ucideți totul până la netezire.
2. Spălați carnea de porc, înmuiați-o cu șervețele, tăiați peliculele și excesul de grăsime. Tăiați carnea în felii.
3. Pune carnea pe frișcă și unge fiecare bucată cu marinată de muștar. Se prăjește imediat pe toate părțile cu cărbune.
Reteta 10. Marinata pentru gratar de porc pe coniac
Ingredientele
ulei vegetal rafinat - 80 ml;
rachiu - jumătate de pahar;
două cepe albe;
sos de soia - jumătate de pahar;
mazăre cu piper negru - 10 g;
ardei iute - păstăi;
pulpă de porc - doi kg.
Metoda de gătit
1. Ardeiul roșu și ceapa decojită se taie în jumătate de inele.
2. Puneți carnea tăiată în felii într-o cratiță, decojind cu piper și ceapă. Presărați fiecare strat cu piper negru.
3. Turnați sosul de soia în bol, adăugați ulei vegetal și coniac. Agită totul.
4. Turnați carnea cu marinata rezultată. Acoperiți-l și agitați bine, astfel încât marinata să fie distribuită uniform pe toate piesele. Marinați carnea de porc ore în șir, agitând ocazional carnea într-o cratiță.
Rețetă 11. Cea mai bună marinadă pentru kebab de porc cu kiwi
Ingredientele
sare fină;
kiwi - zece fructe;
piper negru măcinat;
usturoi - zece căței.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de porc, uscați și tăiați carnea în aceleași bucăți medii.
2. Decojiți kiwi-ul, tăiați-l în patru părți și puneți-l în bolul blenderului. Pentru a întrerupe fructul în stare de piure.
3. Cojiți și tocați fin usturoiul. Combinați piureul de kiwi cu usturoiul într-o cană. Condimentează amestecul cu piper și sare. Amestecați bine marinata și adăugați carne de porc la ea. Se lasă o oră.
Reteta 12. Cea mai buna marinata pentru gratar de porc pe zeama de rodie
Ingredientele
suc de rodie - un pahar;
sare;
ceapă - două capete mari;
piper negru;
pulpă de porc - kg.
Metoda de gătit
1. Scoateți ceapa de pe coajă și tăiați-le în inele mari.
2. Spălați carnea de porc sub apă curgătoare, îndepărtați carnea de tot excesul, uscați și tăiați-o în bucăți.
3. Pune carnea într-un recipient, adaugă inele de ceapă și toarnă totul cu suc de rodie. Marinați carnea de porc timp de opt ore, introducând vasele cu carne la frigider.
Rețetă 13. Cea mai bună marinadă de grătar de porc „mediteraneeană”
Ingredientele
usturoi - cap;
rozmarin uscat - 75 g;
trei lămâi mari;
ulei de măsline - un sfert de cană;
coada de porc - un kg și jumătate.
Metoda de gătit
1. Spălați lămâile, uscați-le și stoarceți sucul din ele. În acest caz, carnea care intră în suc trebuie păstrată.
2. Coaja usturoiul și trece-le prin presă. Adăugați usturoiul zdrobit la sucul de lămâie și amestecați bine.
3. Spălați, uscați și tăiați fileul de porc în bucăți. Pune carnea într-un recipient, schimbând-o cu o pulpă de lămâie. Se toarnă toată marinata de lămâie. Pune recipientul cu carne la frigider timp de patru ore.
Cea mai bună marinadă la grătar de porc - sfaturi și trucuri
Dacă este posibil, nu adăugați oțet de masă la marinată, deoarece va face carnea tare și uscată.
Dacă mai doriți să adăugați oțet, adăugați vin.
Tăiați ceapa în inele mari, dacă intenționați să o coaceți cu carne.
Marinați carnea atât timp cât rețeta indică Expunerea excesivă la marinadă poate afecta negativ gustul grătarului.
