Ficatul este unul dintre puținele produse care nu îi place tratamentul termic prelungit. Dacă gătiți sau prăjiți mult timp, vasul se va dovedi a fi uscat, dur, fără gust. Cu o abordare corectă, o mulțime de bunătăți pot fi preparate rapid și ușor din ficat. Mai ales dacă adăugați un produs popular cu ceapă.
Ficat de vită cu ceapă - principii generale de preparare
Tratamentul preliminar al ficatului constă în spălarea și îndepărtarea filmelor vizibile. Dacă nu se face acest lucru, produsul nu va putea absorbi sucurile ingredientelor suplimentare. Apoi ficatul este uscat și tăiat în bucăți. Forma și dimensiunea sunt determinate de rețetă.
Ceapa este folosită mai ales ceapa. Se combină armonios cu ficatul de vită și aceste două produse se completează de minune. Deseori morcovul, smântâna, ciupercile, cartofii și diverse alte legume sunt puse în mâncărurile de ficat.
Fierbeți friptura, ceapa, prăjiți, coaceți. Puteți găti în vase, într-un aragaz lent, aburit. Acestea sunt completate cu tot felul de condimente, ierburi, servite independent și cu preparate laterale.
Rețetă 1: Ficat de vită încins cu ceapă în smântână
În loc de smântână pentru prepararea unui astfel de ficat de vită cu ceapă, puteți lua smântână, dar cu un conținut de grăsime de cel puțin 15%. Felul de mâncare este excelent pentru garniturile de cereale și legume, merge bine cu pastele.
Ingredientele
• 0,6 kg ficat;
• 0,2 kg de ceapă;
• 0,25 kg smantana;
• 0,2 litri de bulion;
• ulei;
• 2 linguri de făină;
• sare;
• frunza de dafin și un pic de mărar.
preparare
1. Tăiați ficatul spălat și curățat în bucăți mici, ca pentru gulaș.
2. Ceapa se taie cubulețe, se aruncă într-o tigaie cu ulei și se începe să se prăjească.
3. După câteva minute, adăugați ficatul, acoperiți și prăjiți trei minute sub capac.
4. Scoateți capacul, evaporați umiditatea rămasă și imediat ce bucățile încep să se prăjească, adăugați făina. Turnăm uniform, astfel încât să nu prindă bulgări.
5. Întindeți smântâna, amestecați.
6. Adăugați sare în bulion, orice condimente pot fi și trimiteți și în tigaie.
7. Fierbeți împreună încă câteva minute, verificați disponibilitatea.
8. Presărați cu mărar tocat, lipiți și opriți o frunză de dafin. Acoperiți, lăsați să stea cinci minute și puteți servi.
Rețeta 2: Ficat de vită prăjit cu ceapă într-o tigaie
Cea mai simplă rețetă pentru ficat de vită prăjit cu ceapă, care poate fi preparată în mai puțin de jumătate de oră. Excelent pentru o cină rapidă.
Ingredientele
• 0,5 kg ficat;
• 2 cepe;
• 50 ml ulei;
• 1,5 linguri de făină;
• condimente;
• 0,5 buchet de mărar.
preparare
1. Curățăm ficatul filmelor, clătim bine și tăiem în fâșii. Lasă-l pe tabla de tăiere deocamdată.
2. Curățăm capetele de ceapă de coajă și tăiem de asemenea căpșunile.
3. Turnați uleiul într-o tigaie și încălziți. Adăugați ceapa, faceți focul mare.
4. Stropiți imediat ficatul cu făină pe bază de rețetă, amestecați rapid cu mâinile direct pe tabla de tăiere și trimiteți la ceapă. Rumenim un minut și scoatem focul.
5. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți aproximativ cinci minute.
6. Apoi deschideți, sare, adăugați piper negru și prăjiți fără capac până la fiert. Este vorba de aproximativ trei minute. Nu exagera.
7. Stingeți, presărați cu mărar tocat.
Rețetă 3: Ficat de vită încins cu ceapă și morcovi
O variantă a unui fel de legume cu ficat de vită cu ceapă și morcovi. Pentru gătit, folosiți o tigaie mare sau o căldură.
Ingredientele
• 1 cap de ceapă;
• 0,3 kg ficat;
• 1 morcov mare;
• 3 linguri de ulei;
• sare, piper;
• verzi opționale;
• 130 ml de bulion sau apă.
preparare
1. Tăiem ceapa în inele mari de jumătate și le turnăm într-o tigaie cu ulei încălzit.
2. Cojiți morcovii și tăiați-i cu inele foarte subțiri. Trecem la ceapă, prăjim împreună.
3. Tăiați ficatul în cuburi de trei centimetri și adăugați, de asemenea, în tigaie.
4. Mai întâi prăjim fără capac, imediat ce începe să apară sucul, turnăm în bulionul fierbinte indicat în rețetă. Se acoperă și se fierbe timp de aproximativ șapte minute.
5. Condimentează cu sare, piper, gătește încă cinci minute. Îl gustăm.
6. Aruncăm verdeață, oprim.
Reteta 4: Ficat de vita cu ceapa intr-o oala
Reteta pentru cei care nu au timp sa pregateasca cina. Tocmai atunci trebuie să găsești zece minute și să încarci totul în ghivece. Porniți imediat cuptorul la 190 de grade, lăsați-l să se încălzească deocamdată.
Ingredientele
• 0,5 kg ficat;
• 0,15 kg smantana;
• 30 de grame de unt;
• 0,5 linguri de făină;
• 2 capete de ceapă;
• condimente;
• brânză după dorință.
preparare
1. Se toacă mărunt ceapa. Este posibilă paie sau jumătate de inele.
2. Se presara ceapa cu faina si se prajeste un minut in ulei incins. Ar trebui să apară o crustă aurie.
3. Stingeți ceapa, adăugați smântână, piper și sare, puteți arunca orice condimente și un pic de marar uscat.
4. Tăiați ficatul în bucăți mari de aproximativ 50 de grame.
5. Puneți vasele pe o lingură de smântână cu ceapă.
6. Apoi întindeți bucățile de ficat și acoperiți cu smântână și ceapă.
7. De sus puteți arunca o bucată de brânză pentru a face o crustă delicioasă.
8. Trimitem vasele pentru a găti în cuptor, scoateți după 40-45 de minute. Dacă s-a adăugat brânză, cel mai bine este să gătiți fără capac.
Rețeta 5: Ficat de vită prăjit cu ceapă și mere
O rețetă neobișnuită pentru un ficat delicios de vită prăjit cu ceapă și mere proaspete. Felul de mâncare are un gust bun, are o aciditate picantă și o aromă uimitoare.
Ingredientele
• 2 capete de ceapă;
• 0,5 kg ficat;
• 2 mere;
• ulei;
• condiment.
preparare
1. Ficatul spălat tăiat în cuburi nu mai mult de patru centimetri. Aruncăm uleiul încins și începem să prăjim.
2. După două minute, aruncă merele peste el, tăiate în felii. Se prajesc la foc mare.
3. Ceapa, de asemenea, se taie în bucăți mici și se adaugă la trei minute după mere.
4. Prăjiți împreună, se va aloca mult suc din mere, așa cum trebuie. Amestecați ocazional, astfel încât ficatul să nu se usuce și să absoarbă umezeala.
5. Aduceți vasul la ficat. Adăugați condimente cu câteva minute înainte de sfârșit. Stropiți vasul finit din ficat cu ierburi.
Reteta 6: Ficat de vita cu ceapa si morcovi in rosii
Rețetă pentru ficat de vită fraged cu ceapă și morcovi într-un sos saturat de roșii. Pentru prepararea sa, se folosesc paste, dar puteți lua și roșii proaspete, piure sau tocate în orice fel.
Ingredientele
• 0,5 kg ficat;
• 2 bucăți de ceapă;
• 3 linguri de paste;
• 1 lingură de smântână;
• 1 morcov;
• 1 lingură de făină;
• verzi, condimente;
• 250 ml de bulion.
preparare
1. Ceapa de paie mărunt și morcovi, puteți pune imediat totul laolaltă.
2. Aruncați într-o tigaie cu ulei, prăjiți puțin, astfel încât legumele să fie ușor puse.
3. Acum rândul ficatului. Îl tăiem după bunul plac, dar mai bine nu foarte mare. Se presară cu făină.
4. Cu o spatulă, schimbăm legumele într-o direcție și schimbăm ficatul în zona eliberată. Se prăjește repede până se rumenesc pe partea inferioară.
5. Acum puteți amesteca totul împreună cu legumele. Gătit timp de trei minute.
6. Puneți pasta de roșii, prăjiți până se rumenesc.
7. Acum este rândul smântânii, pe care trebuie doar să îl încălziți bine cu toate componentele farfuriei.
8. Rămâne să adăugați bulionul. Lichidul trebuie să fie fierbinte. În schimb, puteți utiliza apă clocotită obișnuită.
9. În această etapă, adăugați condimente în farfurie, nu uitați să sareți.
10. După fierbere, reduceți focul, lăsați la foc mic până la fiert. Aruncăm verdeață la capăt sau presărăm vasul gătit deja în farfurii.
Rețeta 7: Ficat de vită încins cu ceapă și cartofi
Un fel de mâncare foarte comod și simplu de ficat de vită cu ceapă, care poate fi folosit ca prim fel sau al doilea fel, servit pentru prânz sau cină. Rămâne doar să ajustați cantitatea de fluid.
Ingredientele
• 0,4 kg ficat;
• 2 capete de ceapă;
• 0,6 kg de cartofi;
• ulei, condiment.
preparare
1. Ceapa se prăjește mai întâi. Tăiați capetele curățate în cuburi medii și turnați-le într-un bol cu ulei încălzit. Puteți folosi o tigaie înaltă sau o căldură.
2. Ficatul nu este tocat fin, altfel se va găti repede și va fi rigid. Facem bucăți de 30-40 de grame. Aruncă spre arc. Nu prăjim mult, doar un minut.
3. Cojiți cartoful, tăiați-l puțin mai puțin decât ficatul. Aruncați în masa totală.
4. Acum rândul lichidului. Aveți nevoie de apă clocotită sau bulion. Dacă se prepară o farfurie groasă pentru a doua, atunci unul sau două pahare sunt suficiente. Dacă doriți să gătiți o tocană aproape de supă, atunci lichidul abia ar trebui să acopere cartofii.
5. Adăugați sare, puțin piper și acoperiți.
6. Fierbem până sunt gata cartofii, după gust aruncăm o frunză de dafin, diverse condimente și ierburi.
Rețetă 8: Ficat de vită prăjită cu ceapă și ciuperci
O altă rețetă pentru ficat de vită prăjit cu ceapă în smântână, dar de data aceasta campionii servesc ca un plus. Ciupercile oferă mâncărurilor o aromă delicioasă și un gust deosebit. Trebuie gătit!
Ingredientele
• 0,4 kg ficat;
• 0,3 kg de campioni;
• 0,2 kg de ceapă;
• 0,2 litri de smantana;
• 2 căței de usturoi;
• ulei, sare;
• un pic de mărar proaspăt sau uscat.
preparare
1. Ciupercile trebuie fierte în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Puteți tăia ciupercile imediat în bucăți, pentru ca mai târziu să nu așteptați răcirea. Aruncați campionii pregătiți într-un colizor, lăsați lichidul să scurgă deocamdată.
2. Se toacă ceapa cu inele, se prăjește cu adaos de ulei sau orice grăsime până când este transparent.
3. Adăugați ficatul, prăjiți împreună. Decupăm cuburi cu cel mult trei centimetri sau cuburi similare.
4. Imediat ce bucățile se albesc pe toate părțile și încep să se prăjească, puteți începe ciupercile. În această etapă, facem focul maxim astfel încât umiditatea să se evapore mai repede.
5. Ficat cu ciuperci sare, piper, prăjiți până la fiert. Presărați cu mărar uscat sau proaspăt, usturoi tocat (opțional), opriți-l imediat și lăsați-l să se rumenească. Este mai bine să acoperiți tigaia timp de cincisprezece minute cu un capac.
Ficat de vită cu ceapă - sfaturi și trucuri utile
• Brânza de făină împiedică ficatul să piardă suc și contribuie la apariția rapidă a unei cruste aurii. Pentru a acoperi bucățile cu făină, trebuie doar să le presărați și să le amestecați. Acest lucru se face imediat înainte de a fi trimis în pană.
• Rămâne ficat prăjit sau înăbușit? Îl poți bate în combina și obține o pastă minunată. Pentru suculență, adăugați smântână sau unt.
• Plăcile din ficat proaspăt devin mereu mai gustoase decât din organe înghețate. De aceea gospodinele cu experiență cumpără produse din carne refrigerate.
• Orice farfurie va fi mai fragedă dacă ficatul este înmuiat în lapte sau smântână înainte de utilizare. Produsele lactate hrănesc fibrele, se înmoaie și le fac mai fragede.
• Ficatul din tomate se poate dovedi dur și uscat din cauza cantității mari de acid. Dacă nu sunteți sigur de rezultat, este mai bine să folosiți smântână sau smântână pentru sosuri. Puteți amesteca produsele lactate cu roșii.
• Ficatul nu este sărat la începutul preparatului și, în plus, condimentele nu sunt adăugate la înmuiere. Sarea preia umezeala din produs, favorizează eliberarea activă și evaporarea ulterioară a sucurilor. Trebuie să sărați vasele de ficat chiar la sfârșitul gătitului.
