Usturoiul arat, doar la prima vedere, nu este atât de fierbinte ce produs. Dar bucătăria economică coreeană susține contrariul: gospodinele prospere au creat multe rețete similare, dar gusturi variate. De asemenea, am oferit semifabricate pentru iarnă și salate și mâncăruri simple ascuțite pentru mâncăruri cu carne și pește.
Conținutul de vitamine din această verdeață discretă, pe care mulți o consideră pur și simplu ca blaturi, este, în general, o problemă separată. Săgeți foarte bogate și oligoelemente. Vindecătorii din Orientul Îndepărtat atribuie acestor lăstari proprietățile miraculoase ale afrodisiacei, se crede că vasele din ele sporesc proprietățile vindecătoare ale rădăcinii Ginseng.
Aruncătorii de usturoi în stil coreean - orientări generale pentru gătit
• Lăstari de usturoi în stil coreean - un fel de mâncare de sezon. Este preparat din lăstari tineri, adesea în viața de zi cu zi numite „țevi”. Dar dacă săgețile de usturoi pregătite pentru iarnă sunt păstrate la congelator, puteți prepara și o astfel de mâncare din ele.
• Aruncătorii proaspeți trebuie să îndepărteze mugurii și să taie o bucată mică de fund. Apoi se spală bine cu apă și se șterge cu un prosop. „Țevile” prea lungi sunt tăiate cu betisoare, iar cele scurte sunt lăsate întregi. Mărimea bastoanelor trebuie să fie de cel puțin trei și nu mai mult de zece centimetri. Tulpinile mature trebuie să fie decolorate sau lăsate într-o cantitate mică de ulei sub capac până la înmuiere. Cele tinere sunt destul de moi pe cont propriu.
• Săgețile de usturoi în stil coreean sunt o mâncare picurată picantă, motiv pentru care i se adaugă medii lichide acide. De exemplu, oțet balsamic (vin, masă) sau suc de lămâie proaspăt stors.
• Pentru condimente, trebuie presărat cu multe condimente. Puteți să le alegeți singuri sau să le folosiți pe cele speciale din fabrică - „Pentru salate coreene” sau „Pentru morcovi coreeni”.
• Săreați vasul cu sare de masă sau sos de soia la sfârșitul gătitului și apoi lăsați-l să se rumenească bine. Deseori vasul este îndulcit cu zahăr sau miere.
• Lăstarii de usturoi se gătesc singuri sau cu produse suplimentare. Poate fi carne, legume proaspete (ceapă, morcovi, castraveți) sau ceapă și morcovi, stropite împreună cu săgeți.
• Săgețile de usturoi din coreeană sunt combinate cu orice fel de mâncare, în special pentru a le servi cu cartofi sau orez fiert.
Carne de porc în stil coreean
ingrediente:
• 600 gr. stele de usturoi;
• 400 gr. carne de porc proaspătă (pulpă);
• trei linguri mari de sos de soia neflavat;
• o linguriță de amidon de cartofi;
• condiment "Pentru salate coreene" - 3-4 ciupituri;
• două cepe medii;
• jumătate tsp ulei de susan.
Metoda de gătit:
1. Se toacă ceapa cu inele subțiri subțire, se toacă săgețile de usturoi cu tocănițe de până la cinci centimetri lungime, de porc - peste fibre, cu un pai subțire.
2. Înmuiați bucățile de carne într-o tigaie într-un ulei bine încălzit și prăjiți la foc mic până la fiert.
3. Adăugați ceapa, strecurați totul cu ulei de susan și continuați să gătiți până când jumătățile de ceapă devin transparente.
4. Se diluează sosul de soia cu 150 ml de apă, se adaugă condimentele, amidonul și se bate bine.
5. Într-o tigaie cu carne, coborâți săgețile tocate, turnați sosul fiert și, amestecând bine, lăsați la foc mic timp de șapte minute.
Săgeți coreene de usturoi
ingrediente:
• trei buchete medii de săgeți de usturoi (aproximativ un kilogram);
• o lingură oțet ușor de vin;
• usturoi;
• 3 frunze de lavrushki uscate;
• câțiva vârfuri de zahăr neterminat;
• "Condiment pentru morcovi și salate în coreeană" - 1 lingură completă.
Metoda de gătit:
1. Tăiați cu gălbenușuri, cu aproximativ 3 centimetri, săgeți proaspete de usturoi.
2. Se toarnă într-o tigaie cu un strat de centimetru de ulei de floarea soarelui și se pune la foc mediu. Când se încălzește bine, coborâți săgețile usturoiului și prăjiți-le. Nu trebuie să fie foarte prăjiți, este necesar să aducem doar la moale.
3. La bucățile înmuiate de săgeți se adaugă zahăr granulat, frunze de pătrunjel. Se toarnă în oțet de vin și se condimentează după gust.
4. Aduceți gustul dorit de sare fină, turnați-l cu ciuperci mici și luând constant proba.
5. Fierbeți vasul la foc moderat până când sosul din sucul rezultat și oțetul se îngroașă. Apoi opriți aragazul și strecurați usturoiul în vas. Se amestecă bine și se răcește.
Aruncători de usturoi în stil coreean cu castraveți
ingrediente:
• un kilogram de săgeți proaspete de usturoi;
• usturoi - 3 dinți mici;
• ceapă - jumătate din capul mijlociu;
• puțină pulpă de ardei iute;
• o lingură mică de oțet de masă;
• coriandru măcinat - ciupire;
• castravete măcinat mediu;
• verdeață proaspătă de cilantro.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine bețele scurte de 10 cm de usturoi și așezați-le pe un prosop de in.
2. Se toacă mărunt ceapa mărunțită și se toacă mărunt felii de ardei gras un minut în ulei bine încălzit.
3. Adăugați bețișoarele de săgeată de usturoi și săriți timp de trei minute. Usturoiul nu ar trebui să ardă și să schimbe culorile (întunecat), deci trebuie amestecat cât mai des.
4. După ce bastoanele săgeată devin moi, transferați-le pe o farfurie adâncă, adăugați aproximativ o jumătate de linguriță de zahăr, oțet de masă și usturoi fin ras. Se condimentează salata cu coriandru, sare, dacă este necesar și, după amestecarea ușoară, se pune la frigider o jumătate de oră.
5. Apoi adăugați castravetele răzuite pe morcovul coreean (fără coajă), adăugați sare și amestecați din nou.
Aruncători de usturoi în stil coreean cu sos de soia
ingrediente:
• stele de usturoi - 3 ciorchini;
• un morcov mare;
• condiment "Pentru preparate vegetale coreene" - 1 lingură. l .;
• sos de soia ușor sărat;
• 5 ml de oțet de masă;
• două frunze mari de lavrushka;
• ulei de măsline de înaltă calitate.
Metoda de gătit:
1. Frecați morcovii pe răzătoare cât mai mare, tăiați lăstarii tineri de usturoi în bețe de 5-6 cm lungime.
2. Puneți morcovii tocați și săgețile de usturoi într-o tigaie, într-un strat de centimetru de ulei bine calcinat și prăjiți.
3. Când sunt înmuiate bine, adăugați lavrushka, condimentând „Pentru morcovi coreeni”, îndulciți și turnați oțet.
4. Amestecați bine și aduceți salinitatea dorită adăugând sos de soia.
5. Încălziți salata la foc mic și opriți aragazul atunci când lichidul s-a evaporat ușor.
6. Apoi adăugați usturoiul răcit sau stors și amestecați-l ușor cu salata.
7. Puneți salata finisată în borcane de sticlă și păstrați-l în frigider sub învelitori de nylon bine închise.
Salată coreeană cu săgeți cu usturoi
ingrediente:
• o grămadă mare de săgeți tinere de usturoi;
• două morcovi medii;
• cap de ceapă;
• suc din 2/3 de lamaie;
• doi ardei roșii dulci;
• 50 ml ulei vegetal (porumb, floarea soarelui);
• trei căței de usturoi;
• ardei iute „Chili” și asezonare „Pentru salate coreene” - după gust.
Metoda de gătit:
1. Săgețile tinere nu au nevoie de tratament termic și tăiere în piese. Este suficient să îndepărtați doar un mugur mic, doar un înălțător și o bucată mică de jos. Dar dacă ați luat săgețile de maturitate medie, atunci asigurați-vă că tăiați tulpina în bucăți de cinci centimetri și setați-o să se blancheze timp de două minute.
2. După ce s-au decolorat bețișoarele de usturoi, se răcește. Adăugați la ei morcovi ascuțiți tare, ceapa feliată în jumătate de inele și paiele de ardei gras.
3. Condimentați legumele cu condimente, sare și piper. Adăugați suc de lămâie și rast. uleiul. Amestecați salata și lăsați-o să se încălzească două ore.
4. Apoi puneți salata în bănci și puneți-o la frigider pentru o zi. Amestecați salata de mai multe ori în acest timp.
Săgeți coreene de usturoi - o rețetă rapidă
ingrediente:
• o grămadă medie de „țevi” tineri de usturoi;
• usturoi - 2 căței;
• suc din 1/2 lămâie cu piele subțire;
• trei linguri de ulei vegetal de înaltă calitate;
• cap de ceapă;
• morcov - 1 buc. marime mare;
• o bucată mică de pulpă de ardei iute;
• un amestec de ardei aromat măcinat.
Metoda de gătit:
1. La lăstarii de usturoi, tăiați mugurii, împărțiți în bucăți de 3-4 cm și prăjiți puțin în ulei. Nu prăjiți prea mult, doar înmuiați ușor. Prin urmare, acest lucru trebuie făcut sub capac, nu mai mult de 10 minute și cu o încălzire foarte minimă.
2. După ce „țevile” devin moi, adăugați cepe tocate în jumătate de inele, amestecați și continuați să prăjiți timp de trei minute. Apoi scoateți din foc și transferați conținutul tigaiei într-un bol.
3. Adăugați ardei iute tocat, condimentați totul cu condimentele alese după gust. Se adaugă un amestec de ardei, se adaugă sare și se toarnă suc de lămâie chiar și se strecoară usturoiul.
4. Amestecați și lăsați pe masă să marineze o jumătate de oră, poate mai mult. Când insistați, amestecați legumele de cel puțin patru ori.
Usturoiul în stil coreean se topește pentru iarnă cu semințe de susan
ingrediente:
• 600 gr. tulpini de usturoi tinere;
• 55 ml sos de soia ușor;
• o linguriță de coriandru;
• după gust - ardei iute;
• 75 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
• lingură sau oțet de orez;
• 10 gr. semințe de susan;
• o duzină de boabe de piper;
• 8 umbrele de garoafă.
Metoda de gătit:
1. Turnați tot uleiul gătit într-o căldură adâncă și lăsați-l să se încălzească bine.
2. Se unge bine cuișoarele cu coriandru și mazărea cu un pesto. Se adaugă pulpa tocată de ardei iute și se macină din nou totul bine.
3. Transferați apoi condimentele din mortar în grăsimea vegetală calcinată. Amestecați, adăugați tulpinile de usturoi tocate, mărunțite cu bețișoare mari și continuați să gătiți până la moale.
4. Turnați în sos de soia, îndulciți și continuați să prăjiți până se formează o nuanță ușoară de măsline.
5. După aceea, turnați oțet pe săgeți, presărați-le cu semințe de susan, amestecați și îndepărtați-le imediat de la căldură.
6. Aranjați tulpinile de usturoi răcite în recipiente și acoperiți-le cu învelitori de nailon. Duceți produsul pregătit la raftul din frigider sau pivniță.
Aruncători de usturoi în stil coreean cu miere
ingrediente:
• săgeți de usturoi - o grămadă mare;
• șase căței de usturoi de anul trecut;
• opt capete de ceapă tânără;
• o lingură de oțet balsamic;
• ierburi proaspete de mărar și pătrunjel decorativ;
• două lingurițe miere lichidă, ușoară;
• trei linguri mari de oțet de soia închis;
• podul mijlociu „Chile”;
• după gust - coriandru măcinat și un amestec de ierburi uscate.
Metoda de gătit:
1. Spălați bine capetele de ceapă tânără și tăiați-le pe jumătate în lungime, iar tulpinile de usturoi cu tocănițe de talie medie.
2. Pentru a face ceapa și săgețile de usturoi moale, prăjiți-le o vreme în ulei rafinat slab, amestecând sistematic.
3. Adăugați miere și sos de soia în legume. Se condimentează cu condimente, se toarnă oțet balsamic. Adăugați puțină sare, deoarece sosul de soia este destul de sărat. Coborâți temperatura de gătit și continuați să se fierbe timp de 2 minute.
4. Adăugați usturoiul zdrobit, ierburile tocate. Amestecați și, scoțând din aragaz, lăsați-l să se rumenească bine.
Săgeți coreene de usturoi - Sfaturi și sfaturi de gătit
• Nu supraexpuneți săgețile de usturoi într-o tigaie sau în apă fierbinte, altfel acestea vor deveni prea moi și se vor transforma în terci.
• Pentru a elimina amărăciunea din „conductă”, puteți înmuia săgețile timp de un minut sau două în apă fierbinte. Apoi se răcește repede sub un flux de apă cu gheață și se usucă.
• Semințele de susan adăugate la acesta sau înlocuirea uleiului folosit cu semințe de susan vor adăuga o atingere orientală vasului.
• Săgețile înghețate nu pot fi decongelate, se dezghețează rapid în apă atunci când se albesc sau într-o tigaie în ulei.
