Pruna contine vitamine si minerale necesare organismului nostru. Pruna are un laxativ. Utilizarea sa este indicată persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, precum și boli de rinichi și ficat.
Dulceata de prune pentru iarna - principiile de baza ale pregatirii
Pregătiți gem din prune de orice fel. Principalul lucru este că fructele nu au pagube și nu sunt infectate de dăunători.
Prunele se spală bine și se îndepărtează cozile. Prunele sunt fierte, întregi și tăiate la jumătate.
Înainte de a face gem din prune mari, acestea sunt înțepate în mai multe locuri cu o broșă din lemn. Astfel, prunele nu izbucnesc în timpul gătitului și sunt mai bine saturate cu sirop de zahăr.
Prunele mici sunt prealbite în apă clocotită, astfel încât să nu-și piardă forma în timpul procesului de gătit.
Dulceața din prune este gătită cu semințe sau îndepărtată, tăind fructele la jumătate.
Prunele preparate sunt așezate într-un bazin, acoperite cu zahăr și lăsate pentru a lăsa sucul să curgă. Apoi gemul este pregătit conform rețetei.
Puteți face gem în mod clasic, folosind doar prună și zahăr. Se va dovedi dulceata delicioasa, aromata. Dar dacă adăugați nuci, fructe de pădure, ciocolată sau cacao, veți obține o adevărată capodoperă a artei culinare.
Reteta 1. Dulceata clasica de prune
Ingredientele
- apă pură - 115 ml;
- zahăr și prune - 1100 g.
Metoda de gătit
1. Spălați prunele necoapte bine. Rupeți fructele în jumătate și scoateți semințele. Pune prunele preparate într-un bazin emailat.
2. Turnați zahărul într-o tigaie antiaderentă. Se toarnă în apă, se amestecă, se pune o cratiță la foc mic și se dizolvă zahărul, amestecând continuu.
3. Turnați fructele preparate în siropul rezultat. Lăsați timp de două ore pentru ca fructele să producă suficient suc. Puneți un bazin cu prune pe foc și dați la fiert. Gatiti cateva minute.
4. Scoateți din foc și lăsați timp de nouă ore la macerat. Apoi trimiteți din nou bazinul la foc și gătiți după fierbere, aproximativ trei minute. Repetați procedura de încă două ori. Între clocote, răciți complet dulceața.
5. Ultima dată, puneți dulceața la foc mic și gătiți până la îngroșare, evitând fierberea intensă. Împachetați gemul pe un recipient de sticlă curat și steril și rulați-l bine. Depozitați dulceața în cămară sau pivniță.
Reteta 2. Dulceata de prune cu piatra
Ingredientele
1200 g zahăr;
un pahar și jumătate de apă pură;
scurgerea kilogramelor.
Metoda de gătit
1. Pentru o astfel de gem, este mai bine să luați prune mici. Sortăm fructele, scoatem cozile și spălăm sub apă curgătoare.
2. Puneți prunele într-un colizor în loturi mici, scufundați-le în apă clocotită și curățați-le timp de trei minute. Apoi se răcește repede sub un curent de apă rece.
3. În mai multe locuri, prunăm prunele cu o broască de lemn.
4. În bazinul în care vom pregăti dulceața, turnăm zahăr și turnăm apă. Îl punem pe foc și fierbem siropul, amestecând constant până se dizolvă zahărul.
5. Înmuiați prunele în sirop și lăsați la macerat cinci ore. Dacă prunele sunt mici, puteți începe imediat să gătiți.
6. Punem un aragaz cu prune pe aragaz și gătim 20 de minute, asigurându-ne că conținutul nu fierbe foarte mult. Scoateți spuma. Apoi lăsați gemul timp de opt ore singur.
7. Puneți din nou bazinul pe aragaz, lăsați la fiert și fierbeți timp de 20 de minute. Se răcește complet timp de opt ore.
8. Punem bazinul cu prune pe foc și gătim până la fraged, cu fierbere moderată. Se răcește chiar în bazin. Apoi transferăm gemul în borcane curate și sterile. Acoperiți cu hârtie de urmărire sau pergament și trimiteți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.
Reteta 3. Dulceata din prune pentru iarna intr-un aragaz lent cu ghimbir
Ingredientele
50 ml apă pură;
zahăr - 750 g;
rădăcină de ghimbir - 9 g;
900 g de prune coapte.
Metoda de gătit
1. Sortați prunele, îndepărtând fructele stricate și necoapte, spălați și puneți-le pe un prosop pentru a le usca.
2. Rupeți fiecare prună în jumătate și îndepărtați piatra.
3. Puneți jumătățile de scurgere în vasul multicooker. Se toarnă în apă și se activează modul „Frying” timp de șapte minute. Gătiti prunele cu un capac.
4. Transferați prunele și sucul care a ieșit în evidență într-un bol. Grind totul cu un blender submersibil la o stare de piure. Dacă nu există un blender, macinați totul printr-o sită.
5. Decojiți rădăcina de ghimbir, tocați pe răzătoarea cea mai mică și adăugați la piureul de prune. Se toarnă zahăr și se amestecă. Activați modul „Gătirea cu aburi” și gătiți închizând capacul timp de 25 de minute.
6. După ce masa fierbe, îndepărtați spuma și gătiți fără a închide capacul și a agita constant. Turnați gemul fierbinte în borcane sterile și sigilați-l bine.
Reteta 4. Dulceata de prune galbene
Ingredientele
- 1 kg 400 g zahăr granulat;
- doi kilograme de prune.
Metoda de gătit
1. Procesul de gătire durează două zile. Spălați prunele sub robinet, îndepărtând cozile.
2. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați cu atenție semințele. Este mai bine dacă prunele sunt ușor imature, atunci feliile vor rămâne intacte. Pune prunele într-un bol și acoperă fructele cu zahăr. Se lasă peste noapte pentru a da suc.
3. Dacă există puțin suc, puteți adăuga puțină apă curată. Pune un bol cu fructe la foc lent.
4. Sterilizați și uscați conservele curate.
5. Imediat ce dulceața începe să fiarbă, reduceți la foc și fierbeți până la fiert.
6. Împachetați dulceața fierbinte în bănci, rulați-le bine, întoarceți-le și răciți-le complet. Depozitați într-un loc rece și întunecat.
Reteta 5. Dulceata din prune cu mere
Ingredientele
3 g acid citric;
mere - 1 kg 60 g;
110 ml apă pură;
zahăr - 1640 ml;
970 g de prune.
Metoda de gătit
1. Fructele se spală bine. Împărțiți prunele în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați merele în felii, îndepărtând miezul.
2. Transformăm fructele într-un bazin larg. Într-un bol separat, amestecați zahărul cu apa fierbinte și puneți la foc mic. Se gătește siropul, amestecând constant, până se dizolvă zahărul.
3. Turnați fructele cu siropul rezultat. Punem bazinul pe foc și se încălzește la fierbere. Continuați să fiarbă, amestecând, timp de zece minute. Îndepărtăm regulat spuma.
4. Scoateți pelvisul de pe foc și răciți timp de cinci ore. Repetăm această procedură de trei ori. La sfârșitul celei de-a treia preparate, adăugați o lămâie și fierbeți încă cinci minute.
5. Împărțim gemul fierbinte într-un recipient de sticlă steril și închis ermetic. Dulceata trimisă la depozitare în subsol sau cămară.
Reteta 6. Dulceata de prune cu pudra de cacao
Ingredientele
doi kg de prune;
kilogram de zahăr;
10 g vanilină;
100 g pulbere de cacao.
Metoda de gătit
1. Pentru dulceață, este nevoie de fructe elastice, nu supraîncălzite. Clătiți bine drenurile sub robinet. Puneți-le pe un prosop și uscați-le. Rupeți fructele în jumătate și scoateți semințele.
2. Pune prunele pregătite într-un bol și toarnă toate cele 500 g de zahăr, amestecă și lasă o zi pentru a lăsa fructele să dea drumul.
3. Amestecați zahărul rămas cu vanilia și cacao. După o zi, turnați prunele cu acest amestec, amestecați și gătiți, amestecând regulat, la foc mic, timp de patruzeci de minute.
4. Împachetați gemul fierbinte pe recipientul de sticlă pregătit, sigilați-l bine, întoarceți-l și răciți-l complet. Depozitați dulceața în pivniță sau cămară.
Reteta 7. Dulceata din prune pentru iarna cu nuci
Ingredientele
bicarbonat de sodiu - 5 g;
zahăr vanilat - o pungă;
nuci - 240 g;
zahăr granulat și prune - 980 g fiecare;
lamaie;
apă pură - 810 ml.
Metoda de gătit
1. Spălați prunele bine. Se dizolvă sodă de copt într-un litru de apă curată. Înmuiați prunele în această soluție și țineți câteva minute. Scurgeți apa și spălați plutele.
2. Introduceți frigiderul în locul de fixare a tijei;
3. Decojiți nucile, îndepărtați sâmburii și tăiați-le în jumătate. Puneți o bucată de nucă în fiecare prună.
4. Amestecă zahărul și apa într-un bazin larg. Trimiteți-l pe foc și încălziți, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat. Opriți focul și răciți ușor.
5. Pune prunele umplute în sirop, trimite din nou pe foc și gătește, amestecând, timp de un sfert de oră. Strângeți sucul de lămâie în masa de prune. Se adaugă zahărul vanilat, se amestecă și se gătește până se îngroașă.
6. Scoateți pelvisul de pe căldură, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați timp de două ore. Aranjați dulceața în borcane sterile, uscate și sigilați-o bine. Depozitați dulceața în pivniță sau cămară.
Rețetă 8. Dulceata din prune fără gătit
Ingredientele
- doi kilograme de zahăr granulat;
- kilogram de prune.
Metoda de gătit
1. Sortează prunele, îndepărtează cele stricate. Se spală bine fructele sub robinet.
2. Folosind un creion, îndepărtați semințele din scurgere.
3. Se macină prunele preparate într-un bol lat într-o mașină de tocat carne. Se adaugă zahărul în piureul de prune, se amestecă și se lasă zece minute. Amestecați din nou. Zaharul trebuie să se dizolve complet.
4. Puneți dulceața în borcane sterile uscate, acoperite cu capace de plastic și refrigerați.
Reteta 9. Dulceata de prune cu condimente si vin
Ingredientele
40 g migdale;
4 kg 900 g chiuveta;
2 kg 100 g zahăr;
scortisoara - 4 g;
1 g cardamom;
vin alb - 390 ml.
Metoda de gătit
1. Clătiți prunele bine, spargeți-le pe jumătate și dezlipiți-le. Transferați jumătățile de prune într-un bazin larg.
2. Stropiți conținutul cu zahăr și lăsați timp de 12 ore pentru a lăsa sucul să curgă. Se toarnă tot vinul și se condimentează cu scorțișoară.
3. Adunați boabele de cardamom. Adăugați cardamom la masa de prune. Se pune bazinul la foc mic și se gătește, amestecând constant, până când este gros.
4. Cu puțin timp înainte de gătit, adăugați migdalele întregi în bazin. După șapte minute, împachetați dulceața într-un recipient mic de sticlă. Sigilați ermetic cu capacele, presurând-le cu apă clocotită și puneți-le în depozit în pivniță.
Dulceata de prune de iarna - trucuri și sfaturi
- Dacă prunele au o piele densă, curățați-le timp de două minute. După aceea, puneți imediat sub un flux de apă rece. Aceasta se face astfel încât să nu izbucnească în timpul procesului de gătit.
- Pentru dulceață, soiurile de prune sunt cele mai potrivite, în care piatra se separă ușor de pulpă.
- Pentru a menține prunele in dulceață intacte, așezați-le într-o soluție de sodă câteva minute, apoi clătiți bine.
Puncți prunele în mai multe locuri cu ajutorul unei frigarui, astfel încât să fie mai bine înmuiate în sirop.
