Căpșuna este o boabă foarte sănătoasă, parfumată și gustoasă, aceasta este una dintre cele mai preferate nu numai pentru copii, ci și pentru adulți.
În articol vă vom spune cum să înghețați căpșunile corect, păstrându-i gustul, aroma și proprietățile utile până iarna.
Rețineți că căpșunile sunt un produs perisabil, de aceea trebuie să le prelucrați și să le puneți la congelator imediat după recoltare.
Principii generale de îngheț
S-a dovedit științific că, după decongelare, căpșunile au aceleași proprietăți benefice ca ele tocmai au fost culese din grădină. După ce te-ai familiarizat cu două reguli importante, vei învăța cum să înghețe căpșunile pentru iarnă, păstrând în același timp proprietățile benefice și gustul lor:
• când puneți fructe de pădure la congelator, trebuie să activați modul de congelare rapidă;
• Decongelarea fructelor de padure ar trebui să apară la temperatura camerei, nu folosiți un cuptor cu microunde.
Un alt punct important - căpșunile sunt înghețate numai proaspete fără gătit. Există mai multe metode de congelare a căpșunilor, să vorbim mai departe despre ele.
Cum să congelați căpșunile: ce fructe de padure pot fi congelate?
Vă vom spune cum să înghețați fructele de căpșuni, astfel încât în timpul iernii să aibă aspectul inițial și să nu-și piardă gustul. Pentru a face acest lucru, ascultați sfaturile noastre:
• Căpșunile trebuie să fie coapte, dar nu coapte.
• Ar trebui să alegeți fructe de padure dense și uscate, cu pulpă de roșu închis.
• Se recomandă înghețarea căpșunilor mici, astfel încât acestea să înghețe mai repede și să nu-și piardă aspectul la decongelare.
Există rețete pentru înghețarea căpșunilor sub formă de piure de cartofi sau sirop. Atunci când alegeți această tehnologie, înghețurile nu sunt atât de categorice pentru selectarea boabelor, puteți utiliza materii prime de diferite forme și dimensiuni, dar fără semne de putrefacție.
Cum să congelați căpșunile: tehnologia de preparare și marcaj
Tehnologia de preparare a căpșunilor este destul de simplă. Primul pas este sortarea boabelor, selectarea celor răsfățate și putrezite. Boabele rămase trebuie îndepărtate sepalele. După această procedură, puneți căpșunile într-un colizor și clătiți bine sub apă curgătoare. Pentru a nu deteriora fructele de pădure, multe persoane le spală într-un alt mod: așezați-le într-un bol mare de plastic, turnați apă rece și spălați ușor fiecare boabe. După aceea, întindeți pe un prosop de hârtie să se usuce.
Și acum vă vom spune cum să congelați căpșunile pentru iarnă în vrac, în sirop de zahăr sau ca piure:
• Rețetă pentru congelarea căpșunilor în vrac. Întindem boabele spălate într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu un prosop de hârtie, lăsăm să se usuce aproximativ 1 oră. Ei nu ar trebui să fie în contact între ei, așa că sigur se vor usca bine. Între timp, pregătim mâncărurile în care căpșunile vor fi înghețate în prealabil. Poate fi o farfurie plată, care este apoi învelită cu film de agățare. Este important să fie uscat. Întindem fructele de pădure pentru a nu se atinge. Punem o placă cu căpșuni în congelator pentru câteva ore și pornim modul de congelare rapidă. Dacă puneți imediat fructele de pădure într-un recipient de plastic sau într-o pungă, atunci când sunt decongelate, se vor transforma într-o mizerie lipicioasă. Prin urmare, nu fi leneș, petreceți mai mult timp și obțineți căpșuni congelate într-o formă perfectă. Numai după înghețarea completă, căpșunile sunt scoase, transferate din vasele plate într-un recipient de plastic și trimise înapoi la congelator pentru depozitare ulterioară. Când decongelați, obțineți fructele de pădure cu forma corectă.
• După citirea descrierii următoarei rețete, veți învăța cum să înghețați căpșunile pentru iarnă în sirop de zahăr. După manipularea cu decojirea sepalelor și spălarea fructelor de pădure, am tăiat fiecare căpșune în două părți. Este mai bine să luați boabe mari, iar cele mici pot fi lăsate în vrac pentru îngheț. Într-un recipient de plastic de 1 litru, se pune un strat de căpșuni tăiate și se umple cu zahăr granulat. Apoi, al doilea strat se întinde și se umple din nou cu zahăr. Așadar, răspândiți în partea de sus a recipientului de plastic. Închideți bine cu un capac și așezați-l imediat la congelator pentru depozitare ulterioară. Este nevoie de aproximativ 300 de grame de zahăr granulat pentru fiecare kilogram de căpșuni.
• Rețetă pentru înghețarea boabelor întregi cu zahăr. Sunt selectate boabe întregi de aceeași dimensiune, așezate în straturi într-un recipient de plastic, fiecare acoperit cu zahăr granulat. Lăsați-l să stea un timp, astfel încât căpșunile să lase sucul să meargă. După aceea, fructele de pădure sunt trimise la congelator. Iarna, căpșunile sunt adăugate la diverse deserturi. Și sucul de căpșuni dă o aromă plăcută băuturilor alcoolice, cocktail-urilor sau ceaiului.
• Acum vă vom spune cum să congelați piureul de căpșuni. Căpșunile pre-spălate și uscate sunt trecute printr-o sită sau pentru viteza de tocare, puteți folosi un blender. Punem piureul finit într-un recipient de plastic și îl trimitem la congelator pentru depozitare ulterioară. Zaharul este recomandat să fie adăugat iarna, când va veni momentul să vă bucurați de piureul de căpșuni. Pentru această rețetă, se recomandă utilizarea unei căpșuni „slabe”, care nu este potrivită pentru înghețarea în vrac sau pentru înghețarea în siropul de zahăr. Astfel de piure de cartofi se pot adăuga la diverse deserturi, brânză de vaci, se toarnă cereale dulci, se servește drept pansament pentru clătite, clătite. De asemenea, această metodă este bună prin faptul că amestecul de căpșuni răzuit, turnat în recipiente mici, ocupă un spațiu minim în congelator. Pentru a economisi spațiu, multe amestecuri pre-înghețate sunt transferate într-o pungă de plastic sau învelite cu pelicule. Oricât de mare ar fi congelatorul, totuși doriți să vă aprovizionați la maxim pentru iarnă. Pentru ușurința de utilizare, piureul de cartofi poate fi turnat în căni de plastic și congelat.
Cum să înghețe căpșunile pentru iarnă: cât timp este păstrat?
Căpșunile, înghețate conform tehnologiei de mai sus, își păstrează toate proprietățile benefice, aroma și gustul timp de 8 luni. Desigur, după această perioadă, fructele de pădure sunt încă potrivite pentru consum, cu toate acestea, conținutul de vitamine devine din ce în ce mai puțin în timp. Amintiți-vă că, odată cu păstrarea prelungită, fructele de pădure pierd nu numai vitaminele, ci și gustul.
Cum să înghețe căpșunile pentru iarnă: trucuri și sfaturi
Pentru a ști să congelați corect căpșunile pentru iarnă, trebuie să vă familiarizați cu câteva sfaturi:
• Pentru maturarea în vrac, sunt selectate numai fructe coapte, dense și fără semne de stricare. Boabele supraîncărcate sunt cele mai utilizate pentru a îngheța piureul de cartofi.
• Se recomandă să nu spălați căpșunile pentru a nu-și pierde forma. Acest lucru se aplică numai fructelor de pădure culese din grădina de acasă. Căpșunile cumpărate dintr-un magazin sau de pe piață trebuie spălate.
• Pentru înghețarea în vrac, luați numai fructe de pădure mici - acestea sunt congelate mai repede, cele mari sunt folosite pentru a îngheța căpșunile în straturi de zahăr. Puteți găti și compot sau gem.
• Este important ca căpșunile să fie bine uscate pe un prosop de hârtie înainte de a fi introduse în congelator, astfel încât să nu rămână reziduuri de apă.
• Nu folosiți ustensile metalice atunci când lucrați cu fructe de pădure, atunci când intră în contact cu ea, căpșunile sunt oxidate și se întunecă. Cele mai potrivite bucate din lemn sau plastic.
• Se recomandă păstrarea căpșunilor în congelator într-un recipient de plastic. Uneori, mulți folosesc sticle recoltate de plastic.
• Dacă congelați piureul de căpșuni, faceți-l în porții mici, astfel încât să nu fie nevoie să dezghețați excesul și să-l înghețați din nou. În acest caz, căpșunile își vor pierde substanțele benefice.
Pe lângă proprietățile nutritive utile, căpșunile au calități cosmetice la fel de utile. De exemplu, fac măști, scruburi, loțiuni care hrănesc pielea cu vitamine. Este important să folosiți numai fructe de pădure în natură, congelate fără zahăr.
Toată lumea știe că, iarna, pielea se usucă, își pierde strălucirea naturală.
Iată rețete care vă ajută să hidratați și să vă hrăniți pielea cu vitamine:
• Mască pentru pielea uscată. Va lua 50 de grame de căpșuni congelate, 1 linguriță de miere și smântână. Bateti mierea si fructele de padure cu un blender pana la neted, adaugati smantana si aplicati pe pielea uscata si curata. Procedura durează 15 minute. După clătire cu apă caldă.
• Mască de împrospătare Sunt necesare doar 50 de grame de căpșuni. Bateți cu un blender până când netede și înmuiați tifonul cu acest amestec. Se aplică pe piele și se lasă 15 minute. După clătire cu apă caldă și aplicați o crema hidratanta.
• Scrub facial. Va lua 100 de grame de fructe de căpșuni congelate, 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de miere. Bateți boabele cu un blender, adăugați restul ingredientelor. Scrubul se freacă pe piele cu mișcări circulare ușoare timp de câteva minute. După procedură, trebuie să vă spălați cu apă caldă.
O altă rețetă sănătoasă este gheața înghețată cu căpșuni, care îți vor împrospăta fața vara. Veți avea nevoie de un recipient obișnuit pentru înghețarea apei. În fiecare secțiune a recipientului se pune o căpșună curată, tăiată în două părți. Se toarnă cu apă fiartă la temperatura camerei și se congelează la congelator. Cuburile de gheață sunt folosite pentru a freca pielea feței în căldura verii. Acestea pot fi adăugate și la băuturi reci, cocktailuri alcoolice, sucuri etc.
Am vorbit despre cum să înghețăm corect căpșunile, am oferit sfaturi și sfaturi importante. Urmărindu-le în mod clar, puteți conta pe un rezultat excelent. Fructele de pădure își vor păstra gustul, aroma și proprietățile benefice, oferind astfel plăceri verii nu numai copiilor, ci și adulților.
