Gătitul unui delicios grătar este o adevărată artă.
Cea mai mare parte a succesului acestei afaceri constă în marinada corectă.
Cu toate acestea, nu este absolut necesar să folosiți pentru aceasta unele produse scumpe și complexe, pentru a efectua manipulări complexe.
Cea mai ușoară marinată la grătar poate da și un rezultat excelent.
Este doar necesar să alegeți produsul de bază potrivit, care va face carnea fragedă, suculentă, o va satura de gusturi și va permite să gătească kebabul potrivit.
Cel mai adesea, carnea de porc este aleasă pentru acest fel de mâncare.
Prin urmare, avem în vedere regulile și rețetele de gătit pentru cea mai simplă marinat de porc.
Principiile de bază ale pregătirii celei mai simple marinade pentru grătar
Pentru un kebab simplu, trebuie să îl alegeți pe cel potrivit - destul de tânăr și proaspăt. Dintre părțile carcasei, cel mai bun este cel cervical, unde carnea este amestecată cu grăsime. Dacă gâtul este foarte uleios, atunci o parte din grăsime poate fi tăiată. Fanii cu kebaburi mai slabi pot alege un tenac. Părțile superioare ale picioarelor, partea renală poate fi folosită și pentru prăjirea cărbunelui.
Ca principală componentă a unei marinade rapide pentru carne de porc, potriviți-vă:
- oțet
- arc
- vin
- bere
- pastă sau sos de roșii
- produse lactate
- kiwi
- rodie și suc de lămâie.
Tehnologia este simplă - carnea este tăiată în bucăți mici, amestecată cu sare, condimente și orice produse de decapare. Uneori, marinata împreună cu sarea și condimentele sunt gătite separat, apoi carnea este turnată cu acest amestec.
Timp de decapare - minim o oră sau două, posibil mai mult. Adesea, grătarul pus la marinat noaptea.
Carnea pregătită se prăjește pe cărbuni fierbinți, adică fără foc, așezată pe un suport de sârmă sau înțepată pe frigarui.
Servit cu ierburi, legume, condimente și sosuri.
Cea mai simplă marinată pentru grătar pe oțet
Oțetul este baza tradițională a marinadei la grătar pentru ruși. Înmoaie bine carnea și este excelent pentru carnea de porc grasă, deoarece adaugă o anumită aciditate. Principalul lucru este să luați oțet cu moderație.
Ingredientele
Kilogram de gât de porc
O lingură de esență de oțet
O jumătate de pahar cu apă
O jumătate de lingură de sare
Ardei negru, ceapă - opțional.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în felii alungite.
Sare, piper.
Dacă se folosesc ceapă, acestea trebuie tăiate în orice fel și puse în carne.
Se diluează oțetul cu apă, se toarnă carne.
Se lasă la marinat două ore. Cel puțin o dată în acest timp, carnea trebuie să fie amestecată.
Înainte de a prăji, bucățile de carne sunt destul de strâns filetate pe frigarui și la grătar pe cărbuni fierbinți, împiedicând apariția focului - pentru a-l stinge cu apă.
Rotiți-vă să prăjiți uniform pe toate părțile. Când grătarul este rumenit, scoateți de la foc.
O garnitură excelentă pentru o astfel de carne vor fi ceapa proaspătă, castraveții, roșiile.
Suc de ceapă - baza celei mai simple marinade de kebab
Marinada pe bază de ceapă înmoaie și aromatizează carnea, în timp ce nu o usucă și nu distruge structura fibrelor. Puteți folosi o astfel de marinată pentru păsări de curte, carne de vită tânără și, desigur, pentru carne de porc. Ceapa trebuie luată alb, sucul său este mai amar și saturat.
Ingredientele
Carnea de porc - coamă, gât, rinichi - aproximativ un kilogram
3 cepe mari
2-3 frunze de dafin
O lingură incompletă de sare
O lingură de ulei vegetal
Ardei negru proaspăt măcinat - un vârf.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți potrivite pentru grătar.
Se toacă ceapa în pulpă folosind un blender, cuțit sau mașină de tocat carne.
Se sare masa rezultată, se adaugă un vârf de piper pentru aromă, se toarnă ulei și se pun frunze de dafin.
Dacă este de așteptat puțin timp pentru decapare, amestecul poate fi ușor încălzit într-un cuptor cu microunde până la o stare caldă, atunci gusturile vor pătrunde mai repede carnea. Acoperiți recipientul când este încălzit.
Scufundați bucățile de carne în marinat, amestecați, curățați într-un loc răcoros.
După două ore, carnea poate fi prăjită. În cazul în care sunt utilizate pinioane trebuie să fie ușor periate de marinadă. Dacă este prăjit pe un suport de sârmă, puteți pune o ceapă stoarsă din marinată între bucățile de carne, aceasta va fi prăjită delicios.
Cea mai simplă și rapidă marinată de porc pe bază de tomate
Pasta de roșii, sucul de roșii, diverse sosuri, inclusiv ketchup-ul sunt o bază excelentă pentru marinada la grătar. Acidul înmoaie fibrele cărnii, după o astfel de marinată este rumenit perfect, iar în interior rămâne suculent și fraged. Dacă utilizați pastă de roșii sau suc, este recomandat să adăugați condimente și condimente luminoase la marinată. Un sos gata de tomate, ketchup are deja un set de condimente. Trebuie doar să o alegeți pe cea potrivită în funcție de gusturile dvs. - mai picant, picant sau mai dulce. O astfel de marinadă este potrivită pentru coaste de porc.
Ingredientele
Coaste sau gât de porc - un kilogram cu un mic
Un pahar cu suc de roșii sau o jumătate de pahar de pastă de roșii, orice sos
Sare după gust, în funcție de disponibilitatea sa în produsele de tomate
Condimente, condimente sunt, de asemenea, pe gustul tău - puteți folosi piper macinat negru și roșu, coriandru, busuioc, cuișoare, nucșoară, rozmarin.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți mari, tocați coastele.
Turnați componenta de roșii într-un bol. Adăugați sare și condimente în funcție de gustul său.
Se scufundă bucățile de carne în sos, se amestecă bine, acoperind fiecare bucată cu amestecul.
Se lasă la marinat timp de o oră. Gustam sosul, adaugam sare. Dacă sosul nu este deloc acid - acest lucru se întâmplă cu unele soiuri de pastă de roșii, adăugați câteva picături de oțet sau suc de lămâie.
La sfârșitul perioadei de marinare, prăjiți carnea în orice mod adecvat.
Cel mai simplu mod de a găti carne de porc marinată pe roșii din conserve
Roșiile sărate sau murate conțin cantități mari de acid. Este secretat fie în timpul procesului de fermentare, dacă roșiile sunt sărate în mod obișnuit, fie sunt disponibile acolo datorită oțetului, acest lucru se aplică fructelor murate. Pentru carne de porc, puteți lua doar câteva roșii dintr-un borcan și puțină saramură, reglați gustul cu condimente și marinați rapid carnea - fără costuri suplimentare.
Ingredientele
Carne de porc - aproximativ un kilogram din orice parte potrivită a carcasei
3-4 roșii sărate sau murate - trebuie să fie foarte coapte și moi
O jumătate de pahar de murături sau marinată din roșii
O lingură de ulei vegetal
Un amestec de ardei sau alt condiment după gust.
Sare - cam o linguriță, poate mai mult.
Metoda de gătit
Puneți carnea de porc tocată într-un bol sau tigaie.
Scoateți roșiile din conservă, îndepărtați coaja, frământați bine. Puteți folosi o furculiță, un cuțit, dacă fructele își păstrează bine forma - tocați-le cu un blender.
Pune piureul de roșii pentru carne, toarnă și saramura acolo.
Ardeiul, sarea, se amestecă.
După o oră, trebuie să încercați marinada. Dacă există puțin acid, adăugați boabe de acid citric. Dacă există puțină sare, adăugați sare. Dacă s-a dovedit prea sărat, adăugați un vârf de zahăr. De asemenea, turnați în ulei vegetal, amestecați din nou bine și puneți la rece.
Shashlik pregătit pe o astfel de marinată poate fi servit cu inele de ceapă, legume murate sau sărate - aceleași roșii, ardei, castraveți.
Opțiune de vacanță - șampanie ca fiind cea mai ușoară marinadă de porc
Dacă după vacanță rămâne o sticlă de șampanie de pământ, se va dovedi rapid să pregătești o marinadă de kebab shish pentru carne de porc. Mai mult decât atât, sărbătoarea poate fi continuată pe grătar, în natură, pentru că marinada pe bază de șampanie nu este doar simplă, ci și foarte rapidă. Bulele băuturii ajută componentele marinate să pătrundă rapid în fibrele cărnii.
Ingredientele
Carnea de porc cu conținut scăzut de grăsimi - aproximativ 800 de grame, dacă este mai mare, crește cantitatea de ingrediente
O jumătate de lingură de sare
Condimente opționale - piper negru, allspice, busuioc, mărar uscat sau proaspăt
Un pahar mare de șampanie - aproximativ 200 de grame
Ceapa dorită.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți mici
Sare, adaugă toate condimentele.
Dacă se utilizează ceapă, se taie în inele și se adaugă în carne.
Puneți bucățile într-o tigaie sau o cană largă, atât un recipient de plastic, cât și un borcan de sticlă sunt potrivite - dacă intenționați să ieșiți în aer liber, nu puteți schimba carnea murată, ci luați-o imediat în acest recipient.
Se toarnă carnea cu șampanie, se strecoară puțin,
După o oră, puteți prăji deja - în acest timp, carnea se va înmuia și se va satura de gusturi.
Lămâie plus ceapă - una dintre cele mai ușoare marinade de kebab
Claritatea și gustul cepei, acidul și aroma de lămâie - se dovedește un kebab excelent, inclusiv carnea de porc. Gătitul este foarte simplu: totul trebuie tăiat și pliat, adăugând condiment. Singurul negativ - el trebuie să marineze ceva mai mult, cel puțin 3-4 ore. Dar rezultatul merită: carnea este fragedă, moale, aromată.
Ingredientele
Cam un kilogram de carne de porc moale
3 cepe mari
2 lamai, de preferință cu o piele subțire
O lingură de sare fără blat
Condimente după dorință - ardeiul negru și roșu măcinat sunt destul de potrivite.
Metoda de gătit
Se amestecă carnea tocată cu sarea și condimentele, se lasă să stea câteva minute.
Între timp, cojiți ceapa și tăiați-o în inele subțiri sau pe jumătate de inele.
De asemenea, lămâile tăiate subțire, numai că nu este necesar să îndepărtați pielea - uleiurile esențiale vor adăuga o atingere suplimentară plăcută.
Pune câteva cercuri de lămâie pe fundul vaselor largi. Strat superior de carne, inele de ceapă pe el.
Din nou întindeți un rând de felii de lămâie, carne, ceapă. Întindeți partea de sus. Este recomandabil să completați, așa cum a început, cu lămâi.
Apăsați masa rezultată, puteți pune chiar și o placă și puteți opresa.
După 3, și de preferință 5-6 ore, grătarul poate fi prăjit. Dacă se face acest lucru pe un suport de sârmă, puteți transfera straturi întregi de carne și ceapă din vase, îndepărtând lămâia.
Serviți cu legume proaspete sau coapte și pe grătar.
Turnați și făcuți - cea mai simplă marinată pentru carne de porc cu kefir
Produsele din lapte acru sunt baza recunoscută a marinării pentru grătar de la pui, iepure, vită și carnea de porc se vor descurca bine. Cu toate acestea, este recomandabil să luați bucăți în care nu există straturi mari de grăsime, altfel grăsimea din kefir se înmoaie și își pierde forma. Porțiunea de rinichi, coaja și alte bucăți de carcasă moderat slab sunt potrivite aici ca carne.
Ingredientele
Cam un kilogram de porc fără grăsime
Două pahare de kefir sau iaurt, iaurt natural
Sare lingură fără lamelă
Două cepe mari
Frunze de dafin, mazăre allspice, ardei măcinat.
Metoda de gătit
Carnea se toacă destul de grosier
Bulbi tocați în cuburi sau sferturi.
Pune ceapa, sarea, condimentele la carne, amestecă.
Se toarnă kefirul, se amestecă bine din nou și se lasă la marinat la rece timp de două ore.
Prăjiți cărbuni, serviți cu legume proaspete sau conserve, pătrunjel, busuioc.
Trucuri și secrete pentru a face cele mai simple marinade de grătar de porc
Carnea de porc este carne grasă, de aceea este indicat ca marinata să fie acră. Excepție este sucul de ceapă, care este destul de ascuțit în sine, dar trebuie să luați multă ceapă și să obțineți eliberarea unei cantități mari de suc.
Prea marinatul acru poate fi corectat cu câteva boabe de zahăr sau o jumătate de linguriță de miere.
Dacă vă este teamă că acidul va coroda carnea moale fragedă, adăugați o lingură de ulei.
Înainte de a prăji kebabul de porc pe oțet, roșie, turnați un ou de pui în carne și amestecați bine, apoi filmul protector de proteine nu va permite kebabului să se usuce.
Trebuie să gătiți marinada și murat într-un smalț sau vas de sticlă, să tratați plasticul cu precauție și să evitați vasele de gătit emailate.
