Khachapuri - prăjituri delicioase din aluat fără drojdie cu brânză, o capodoperă a „fast-food-ului” sovietic, caucazian și tema numeroaselor bătălii din forumurile culinare.
Dragi amante! Nu contează dacă au pus suluguni în khachapuri sau nu. T
va fi flanșat sau simplu.
Principalul lucru este ca temele tale să ceară și să solicite suplimente.
Este așa?
Ei bine, atunci să începem cu rețete simple!
Lazy Khachapuri - Principii generale de gătit
• Khachapuri leneși pot fi preparați dintr-un amestec de prăjituri gata preparate - aluat fără drojdie sau frământați-l singur, folosind rețete rapide pe smântână, apă minerală carbogazoasă sau kefir. Adesea, astfel de produse sunt preparate din pâine subțire de pita.
• Pot fi cu și fără umplutură. Brânza în acest caz se adaugă la aluat. Khachapuri leneși se prăjesc într-o tigaie cu puțină cremă sau grăsime vegetală, sau fără ea. Adesea sunt coapte la cuptor.
• Ca și în cazul pizza, puteți să vă îndepărtați de cerințele canonice și să folosiți mai multe soiuri de brânză pentru umplutură. Gustul felului de mâncare va beneficia de acest lucru.
• În khachapuri tradiționale, brânza de capră este pusă ca umplutură, iar noi vom pune diverse tipuri de brânză în khachapuri leneși: brânză tare, suluguni, brânză feta sau brânză.
• Khachapuri este mai des servit cu primele feluri de mâncare, preparate din carne sau legume. Sunt la fel de bune ca un fel de mâncare autonom. Gustul de khachapuri fierbinti este semnificativ diferit de cel rece. Dar și refrigerați, nu sunt mai puțin gustoși.
Khachapuri leneși de pita subțire într-o tigaie (cu brânză tare și brânză feta)
ingrediente:
• 50 gr. brânză „Kostroma” tare;
• 60 gr. brânză feta ușor sărată;
• o foaie de pâine subțire de pita;
• smantana 15%;
• Ulei rafinat, slab.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pita în două părți, astfel încât să obțineți două foi dreptunghiulare de aceeași dimensiune.
2. Ungeți o foaie cu smântână și frecați brânza „Kostroma” pe ea.
3. Acoperiți umplutura de brânză cu o a doua foaie și ungeți-o și cu smântână. Se acoperă brânza feta în ea și se lasă 15 minute.
4. După aceea, îndoiți marginile opuse spre mijloc și așezați ușor unul peste celălalt. Apăsați ușor ruloul rezultat cu mâinile.
5. Cu un cuțit ascuțit, tăiați ruloul în bucăți de aproximativ 5 cm grosime.
6. Într-o tigaie, calcinați un pic de ulei vegetal bine și puneți produsele în ea „cusute” jos. Când partea de jos este bine rumenită, întoarceți și prăjiți cealaltă parte.
7. Serviți khachapuri fierbinți cu smântână.
Khachapuri lenevi subțiri la cuptor (cu brânză tare)
ingrediente:
• pita armeană (subțire) - 6 buc .;
• patru ouă;
• 150 ml lapte gras pasteurizat;
• un kilogram de brânză tare nesărată;
• 50 gr. ulei natural 72%.
Metoda de gătit:
1. Topiți untul pe focul cel mai mic, apoi răciți-l bine.
2. Rupeți trei ouă într-un bol mic. Adăugați ulei răcit și bateți bine.
3. Fiecare lavash tăiat în patru părți identice. Frecați brânza în chipsuri grosiere.
4. Luați o bucată de pâine pita și ungeți-o bine cu masa de ouă. Așezați-o pe cea de-a doua și lubrifiați de asemenea. Repetați această procedură până când au plecat toate cele patru bucăți dintr-o singură pita. Ungeți suprafața din urmă și puneți brânză rasă pe mijlocul ei (2 lingurițe. L.).
5. Apoi, pliați totul sub forma unui plic și puneți-l deoparte. În același mod, formați khachapuri din pâinea pita rămasă.
6. Când toți khachapuri sunt gata, transferați-le într-un bol cu amestecul de ouă rămas și lăsați-l în el pentru un minut. Apoi întoarceți-l și lăsați-l să stea culcat încă un minut.
7. Acoperiți foaia de copt cu pergament și puneți-i khachapuri, îndepărtându-se ușor unul de celălalt.
8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți o prăjitoare cu produse în ea și coaceți. 20 de minute vor fi suficiente pentru ca khachapuri să se rumenească bine și umplutura de brânză să se topească.
9. Puneți articolele fierbinți pe o farfurie largă și serviți ca un fel de mâncare independent într-o formă fierbinte.
Khachapuri leneși prăjiți cu ierburi pe smântână
ingrediente:
• 200 grame smantana grasa;
• ouă - 2 buc .;
• ulei vegetal;
• două linguri complete de făină;
• buchet mediu de mărar tânăr;
• 250 gr. Brânză „Kostroma” sau „rusă”.
Metoda de gătit:
1. Clătiți mărarul, uscați bine pe un prosop și tocați cu un cuțit. Frecați brânza grosieră.
2. Pune smântâna într-un bol, sparge ouăle. Adăugați chipsuri de brânză, verdeață tocată, ușor sărată. Puteți asezona cu condimente sau piper măcinat după gust. Amestecați, dar nu bateți!
3. Introduceți, amestecând, făina cernută. Obțineți o masă omogenă fără buline.
4. Turnați uleiul vegetal în tigaie, astfel încât să-și acopere ușor fundul. Pune vasele la foc mic și așteaptă să se încălzească bine uleiul, dar nu se încălzește.
5. Turnați ușor aluatul în uleiul încins și întindeți-l pe întreaga tigaie cu o spatulă sau o lingură. Acoperiți.
6. După 3-4 minute, scoateți capacul, întoarceți tortilla și prăjiți cealaltă parte pentru același timp. Nu acoperiți cu un capac de data aceasta.
Khachapuri leneși la cuptor din patiserie cu puf (cu brânză feta și suluguni)
ingrediente:
• ambalarea unui amestec de tort pentru puf fără drojdie;
• 100 gr. brânză feta ușor sărată;
• 300 gr. suluguni (nu este afumat);
• 100 gr. unt natural;
• două ouă.
Metoda de gătit:
1. Combinați brânza feta sfărâmată cu firimiturile mari de brânză. Se adaugă untul moale, oul și se amestecă puternic cu o furculiță.
2. Separați gălbenușurile de proteinele celui de-al doilea ou și bateți bine separat.
3. Împărțiți aluatul dezghețat în două jumătăți aproximativ egale și rotiți-le fiecare într-un pătrat mare, grosimea de aproximativ 0,3 cm.
4. Tăiați pătrate mari în patru pătrate mici, ungându-le fiecare cu proteine biciuite.
5. Apoi, în centrul pătratelor de aluat, așezați puțin umplutură și fixați ușor marginile produselor. După aceea, apăsând ușor știftul, ghidați-l de mai multe ori pe fiecare piesă de lucru, rostogolindu-l pătrat. Aplatizați colțurile peste centrul produsului și lipiți-le bine, lubrifiate în prealabil cu proteine.
6. Acoperiți tigaia cu o foaie de folie sau pergament. Întindeți khachapuri pe ea și ungeți produsele cu gălbenușuri batute.
7. Introduceți khachapuri într-un cuptor preîncălzit și coaceți până se rumenesc. Cea mai bună temperatură este de 190 de grade.
Khachapuri leneș pe o apă minerală carbogazoasă (cu brânză de căsuță și brânză)
ingrediente:
• un pahar cu apă minerală puternic carbogazoasă;
• zahăr granulat - 2 lingurițe. l .;
• patru linguri de ulei pur de floarea soarelui;
• 300 gr. orice brânză grasă (tare);
• ouă - 2 buc .;
• 200 gr. brânză de casă;
• o bucată mică de unt nesărat, aproximativ 40 gr .;
• patru pahare de făină albă care se coace.
Metoda de gătit:
1. Bateți ouăle cu o linguriță de sare și zahăr cu un bici, până se dizolvă complet componentele în vrac.
2. Turnați în apa minerală și bateți din nou bine amestecul.
3. Cu agitare continuă, introduceți cantitățile mici de făină cernută și frământați aluatul foarte moale pe masă. Asigurați-vă că nu se lipește de mâini.
4. Transferați mingea din aluat într-un bol, acoperiți și refrigerați o jumătate de oră.
5. Într-un bol adânc, mușcați brânza de căsuță cu o furculiță și grătați brânza cu o răzătoare grosieră. Adăugați un pic de sare, piper puțin și amestecați.
6. Rulați un turniquet gros din aluat. Se taie în bucăți și se rulează fiecare tort. Puneți aproximativ două linguri de umplutură pe centrul prăjiturilor. Adunați marginile peste umplutură și strângeți-le bine. Se va dovedi un produs sub forma unei pungi. Pune-l pe masă și aplatizează-l ușor cu palma.
7. Apoi puneți piesele într-un ulei încălzit în tigaie. Nu ar trebui să fie mult, este suficient să acopere doar ușor partea de jos a tigaiei.
8. Prăjiți pe ambele părți o delicioasă crustă portocalie-aurie. După ce scoateți khachapuri din tigaie, ungeți-le bine cu o bucată de unt. Turnați ulei pe o furculiță pentru comoditate.
Khachapuri leneși într-o tigaie fără ulei (cu suluguni, brânză feta și brânză tare)
ingrediente:
• făină albă de copt v / s. - 300 gr .;
• 125 ml de chefir gras;
• 20% smantana - 175 gr .;
• o jumătate de lingură de sare (evaporat) și sifon;
• o lingură de zahăr;
• 100 gr. brânză feta sărată;
• 150 gr. suluguni crudi;
• 72% unt - 125 gr .;
• brânză tare, grasă (puteți face de casă) - 100 gr.
Metoda de gătit:
1. Luați un bol adânc și amestecați kefirul cu 125 gr. smantana. Este recomandabil să luați produsele cu acid lactic la cald, așa că puneți-le în avans din frigider. Puteți încălzi smântână și kefir, dacă sunt în ambalaje din plastic, direct sub un flux de apă caldă.
2. Adăugați zahăr, sare și sodă de copt în amestecul de lapte fermentat. Amestecă totul bine cu o lingură și așteaptă 10 minute.
3. Topiți 100 gr., Cea mai mare parte a uleiului, până la lichid. Răcit, adăugați-l în amestecul de lapte fermentat și amestecați bine.
4. Puneți uleiul rămas într-un bol adânc separat și lăsați-l să se înmoaie bine.
5. Frământați aluatul, turnând făină în bucăți mici. Apoi puneți-o pe o masă presărată cu făină și frământați bine. Acoperiți cu un prosop de lenjerie și lăsați un sfert de oră.
6. Într-un bol cu unt înmuiat pe o răzătoare grosieră, se prăjește brânza feta, brânza tare și suluguni. Adăugați smântâna rămasă, amestecați până la neted.
7. Împărțiți aluatul în patru părți egale și formați prăjituri din ele. Puneți umplutură de brânză pe fiecare și înfășurați marginile la mijloc. Orbiți bine și întoarceți prăjiturile în sus.
8. Apoi, cu un știft, rolați ușor produsele la o grosime de 1 cm.
9. Prăjiți khachapuri într-o tigaie preîncălzită fără ulei pe ambele părți, până când se obține o culoare moale aurie.
Khachapuri Lazy - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Pentru a face khachapuri leneși mai fragede, este recomandat să le prăjiți nu în ulei vegetal, ci în unt sau cuptor la cuptor.
• Dacă aluatul conține o cantitate semnificativă de grăsimi, nu se poate folosi ulei de prăjit.
• Umplerea și aluatul de brânză trebuie să fie aproximativ egale. Aceasta este regula de bază pentru a face khachapuri.
• Grosimea prăjiturilor nu trebuie să depășească un centimetru, astfel încât să fie bine prăjite sau coapte.
