Cu cât aflăm mai multe despre metodele moderne de gătit și condițiile de păstrare a produselor, cu atât este mai puternică dorința de a aminti rețete de casă uitate de mult și de a le pune în practică.
Puteți fi complet sigur de calitatea propriului produs gătit, mai ales dacă este brânză de capră.
Și-a luat numele datorită faptului că este preparat nu din laptele de vacă, la fel ca majoritatea produselor lactate, ci din cel de capră.
Cum se prepară brânza de capră: beneficiile produsului
Proprietățile benefice ale brânzei de capră sunt vaste și diverse. Spre deosebire de laptele de vacă, capra este bine absorbită în organism și nu provoacă alergie la răspuns. Brânza de capră făcută în casă are substanțe și minerale benefice precum:
• fosfor;
• seleniu;
• fier;
• calciu;
• potasiu;
• vitaminele B și D.
Avantajul brânzei este conținutul redus de calorii. Are colesterol redus. Prin urmare, este ideal pentru persoanele care doresc să slăbească. Antioxidanții din compoziție ajută organismul să reziste agenților patogeni și cancerigeni infecțioși. Produsul de brânză de capră are o aromă distinctivă, cu o claritate și culoare albă pură. Este ideal pentru vinurile albe și ca gustare de bere.
Avantajele brânzei de capră față de vacă:
• un set de oligoelemente și nutrienți de brânză de capră este mai ușor și mai rapid de digerat;
• o cantitate mare de calciu din compoziție face produsul util pentru persoanele cu boli articulare;
• absența reacțiilor alergice vă permite să faceți brânza un produs unic, care poate fi consumat chiar și de către persoanele alergice la lactoză.
Pentru a găti brânză de capră acasă, nu va dura mult timp, efort și bani. Este suficient să găsești lapte proaspăt de capră pentru a crea un produs dietetic, restul setului de ingrediente va fi minim. Dar totul depinde de tipul de brânză dorit.
Reteta grea: cum se face branza de capra
Pentru a face brânză tare din lapte de capră, veți avea nevoie de acest set de produse:
• laptele de capră direct în cantitate de 3 litri;
• brânză de casă sau cumpărată (magazin) - 1 kilogram;
• un ou de pui;
• 1 linguriță de sodă;
• un pic de sare;
• și jumătate de pahar de ulei vegetal.
Etapele gătitului:
1. Mai întâi trebuie să turnați laptele de capră într-o tigaie și să aduceți lichidul la fiert. În laptele clocotit, trebuie să adăugați toate cașcavalul fiert și, amestecând bine, gătiți la foc mare încă 20 de minute.
2. După ce a trecut timpul, mutați cașul și masa de lapte într-un colizor și așteptați până când este complet separat de lichid. Apoi, trebuie să transferați materiile prime într-un alt recipient, de exemplu, într-un bol.
3. Adăugați în laptele materie primă coji de lapte toate celelalte ingrediente. Masa trebuie să fie bine frământată și introdusă într-un castron la foc mic, într-o baie de apă, timp de aproximativ 10 minute. Acestea trebuie depistate după momentul fierberii apei.
4. Brânza tare este aproape gata. Rămâne să scoateți materiile prime din baia de apă și să le transferați într-o sticlă de plastic pregătită, în care gâtul a fost tăiat în avans. Presați brânza în sticlă bine. Apoi trimitem sticla umplută la frigider, astfel încât brânza să se răcească complet. Este mai bine să păstrați brânza în aceeași sticlă în congelator, calitatea acesteia nu va fi afectată, iar gustul va rămâne același.
Tipuri moi și procesate: cum se prepară brânza de capră
Următoarea rețetă vă va ajuta să faceți brânză moale din laptele de capră. Pentru el, aveți nevoie de astfel de componente:
• ingredientul principal este laptele de capră în cantitate de 2 litri;
• Ambalare de 400 de grame de smantana, poti lua un produs de casa;
• 6 bucăți de ouă de pui;
• 2 linguri obișnuite de sare, se toarnă fără o lamelă.
Cum să gătești brânză moale:
Pasul 1. Fierbeți laptele cu sare.
Pasul 2. În același timp, bateți 6 ouă și frământați-le cu smântână.
Pasul 3. Când laptele fierbe în sfârșit, turnați frișca și masa de ou în ea și așteptați momentul în care noul amestec fierbe. Rezultatul ar trebui să fie separarea serului de amestec.
Pasul 4. Turnați amestecul nostru într-un coliator, este mai bine să faceți acest lucru prin tifon pliat de mai multe ori. Excesul de lichid ar trebui să se scurgă din acesta.
Pasul 5. Când zerul se scurge complet, înveliți brânza cu tifon în viitor și puneți-o sub presă. Poate fi creat prin plasarea brânzei între două farfurii sau scânduri, pe deasupra căreia este așezată o sarcină care nu are mai mult de 1 kg greutate.
Etapa 6. În astfel de condiții, brânza trebuie să se întindă aproximativ 5 ore, apoi în același tifon trebuie transferată într-un vas și introdusă la frigider pentru câteva ore pentru a se răci. Produsul este gata.
Pentru a pregăti brânza procesată, avem nevoie de un produs pregătit pe bază de lapte de capră - acesta este brânza de căsuță. Total de care avem nevoie:
• jumătate de kilogram de caș de capră;
• unt (câteva linguri);
• o lingură de sodă de ceai și un vârf de sare.
Mod de preparare:
Mai întâi va trebui să topești untul într-o tigaie din oțel inoxidabil. Stoarceți cu grijă brânza de căsuță, adăugați sare, sifon și puneți-o și în aceeași tigaie. Masa pregătită pe foc trebuie să fie amestecată constant, astfel încât să nu poată arde. Brânza de cabană va începe să se topească și să dobândească o textură similară cu brânza cremă. În acest moment, va fi necesar să schimbați produsul într-o formă, astfel încât să înghețe acolo. În această etapă finală, puteți oferi viitoarei brânze procesate o aromă caracteristică, de exemplu, adăugând verdeață sau un anumit condiment acolo.
Gătit brânză feta delicioasă sau cum se face brânză de capră
Brânza iubită de mulți poate fi preparată nu numai din vaca, ci și din laptele de capră. Rețeta lui este suficient de simplă. Dacă întâlniți lapte de capră, atunci puteți găsi cu ușurință restul ingredientelor în propria fermă. Deci avem nevoie de:
• 6 litri de lapte de capră;
• 200 grame de oțet 6%;
• puțină sare.
Începem să gătim:
1. Asigurați-vă că începeți să creați brânză cu brânză filtrând laptele prin brânză de brânză, pentru a evita intrarea părului animalelor în produsul final. În principiu, această regulă se aplică la prepararea altor tipuri de brânzeturi de casă.
2. Puneți laptele pe foc și așteptați să fiarbă, amestecând încet. Se adaugă sare și oțet în lichidul clocotit.
3. Rezultatul ar trebui să fie consistența zerului, pe suprafața căruia se vor forma bucăți mici de brânză.
4. Folosind o lingură pliată, îi prindem și îi punem pe o farfurie cu tifon.
5. Brânza va trebui stoarsă bine.
6. Rămâne doar să așezați produsul sub presă și lăsați-l într-un loc răcoros pentru răcire completă. Când se întâmplă acest lucru, înseamnă că produsul este gata de utilizare.
În această rețetă, puteți găti absolut orice cantitate de brânză. Calculul estimat al oțetului este de 100 de grame pentru fiecare 3 litri de lapte de capră.
Cum să faceți brânza de capră neobișnuit de fragedă
Brânza cu cel mai delicat gust, care nu va lăsa indiferent nici măcar cei mai delicioși gurmanzi, este preparată simplu. Pentru el, aveți nevoie de următorul set de produse:
• lapte proaspăt de capră în cantitate de 2 litri;
• două linguri complete de brânză de căsuță și smântână, puteți lua atât produse de casă, cât și achiziționate;
• sare în cantitate de linguriță;
• oțet. O lingură din această substanță va veni la îndemână dacă laptele nu este bine coapte.
Continuați la prepararea brânzei fragede:
1. Puneți laptele pe foc și încălziți-l la 50 ° C.
2. Frecați cașcavalul cu lapte și adăugați această masă la lichidul încălzit.
3. Sareți soluția și dați la fiert.
4. Reduceți căldura la minimum și adăugați smântâna preparată în lapte.
5. În continuare, trebuie să păstrați ochii pe amestec, amestecându-l constant până când laptele începe să se îngroașe. Acest lucru ar trebui să se întâmple în maximum 15 minute. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci este timpul să adăugați oțet.
6. Cheagul de caș rezultată trebuie aruncat în tifon întins pe o sită.
7. Lăsăm masa noastră să se întindă în această poziție, o acoperim cu un șervețel deasupra, de preferință dintr-o țesătură, zdrobind-o cu o greutate mică deasupra. Greutatea sa nu trebuie să depășească 300 de grame.
8. După o oră, veți primi cea mai fragedă brânză de capră, care poate fi servită la masă.
Informații suplimentare despre laptele de capră
Beneficiile laptelui de capră sunt enorme. Specialiștii o disting ca un mijloc unic de medicină tradițională. Vă ajută să faceți față unor astfel de boli:
• bronșită;
• tuse;
• o raceala;
• slăbiciune sexuală;
• ateroscleroza;
• hipertensiune arterială;
• boli hepatice;
• cistită.
Laptele de capră nu este doar un produs hipoalergenic, dar poate trata și alergiile. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că laptele este utilizat pentru a produce un produs atât de util și versatil ca brânza de capră.
