Plic cu mere - produse de patiserie rumene cu umplutură suculentă. Nimeni nu poate rezista la aroma seducătoare.
Da și nu! Plicurile cu mere pot fi gătite acasă în fiecare zi.
Există atât de multe rețete interesante!
Plicuri cu mere - principii generale de pregătire
Cele mai delicioase plicuri sunt obținute din mere proaspete.
Fructele se freacă sau se toacă, se amestecă cu zahăr, scorțișoară, cașcaval și alte ingrediente conform rețetei. Uneori, pentru umplere se folosesc confiture de mere, gem, gemuri. Acest lucru nu este, de asemenea, interzis, dar merită să ne amintim dulceața acestor aditivi. Uneori sunt diluate cu alte fructe de padure sau fructe.
Există multe opțiuni de testare pentru plicuri: drojdie, puf, nuci, brânză de căsuță. Toate merg bine cu mere. Plicurile mici sunt rulate pentru plicuri sau pătrate mici sunt tăiate, în funcție de tipul de aluat și forma inițială a bucății. Apoi întindeți umplutura, conectați colțurile / marginile pieselor. Găurile care se formează la joncțiunea părților pot fi lăsate sau cusute.
Plicuri simple cu mere de patiserie puf
Opțiuni plicuri cu mere care nu necesită abilități culinare speciale. Chiar și gospodinele novice pot face față cu produse de patiserie din patiserie puf.
Ingredientele
• 500 g de aluat;
• 3-4 mere;
• zahăr după gust;
• 0,5 linguriță scorțișoară;
• zahăr pudră;
• ou.
preparare
1. Tăiați aluatul în pătrate îngrijite. Dacă este răcit, folosiți imediat. Dacă aluatul este înghețat, atunci păstrați-l la cald pentru câteva ore. Mărimea pătratelor este de la 8 la 12 cm.
2. Se unge merele, coaja nu poate fi îndepărtată dacă nu este tare și subțire. Adaugă un pic de zahăr, condimentează cu scorțișoară.
3. Așezați umplutura de mere în pătrate.
4. Conectați toate colțurile între ele de sus, strângeți. Găurile rezultate între părți nu trebuie cusute.
5. Transferați toate plicurile umplute cu mere pe o foaie de copt. Dacă folosiți aluat cu drojdie, asigurați-vă că lăsați o distanță suficientă între produse.
6. Acum bateți oul cu o furculiță, ungeți plicurile.
7. Se coace la 200 de grade. În timp, va dura până la 20 de minute.
8. Răciți plicurile, se presară cu pulbere. Puteți adăuga puțin scorțișoară.
Plicuri cu mere (aluat de caș)
Rețeta celor mai tandre plicuri, care sunt preparate din aluat de brânză de vaci. Se amestecă foarte simplu, nu necesită o odihnă lungă. Suficient pentru a-l lăsa să stea culcat timp de cincisprezece minute.
Ingredientele
• 150 g brânză de vaci;
• zahăr 70 g;
• 5 g ripper;
• 1 ou;
• 1 pungă de vanilie;
• 250 g făină;
• Crește 6 linguri de ulei.
Pentru umplutură veți avea nevoie de mere proaspete, puțin zahăr, scorțișoară, dacă doriți. Pentru ungere, aveți nevoie de un gălbenuș de ou crud.
preparare
1. Brânza de vită trebuie să fie măcinată pentru a scăpa de bulgări mari. Adăugați zahărul, oul.
2. Adunați masa bine împreună, condimentați cu ulei vegetal.
3. Rămâne să adăugați un amestec uscat de făină cu vanilie și un cultivator. Frământați aluatul. Nu trebuie să se lipească. Dacă brânza de căsuță este slabă în consistență, atunci puteți adăuga puțin mai multă făină.
4. Rotiți bila din aluatul de coajă, acoperiți cu un bol inversat, lăsați-l să se întindă.
5. Clătiți merele, tăiați-le în farfurii subțiri, nu trebuie să adăugați nimic la ele.
6. Scoateți aluatul pus, împărțiți în bucăți de 70 de grame. Rotunjit pentru a face bile.
7. Rotiți o mică tortă plată din fiecare bilă, puneți felii de mere, presărați zahăr și scorțișoară deasupra. Plicuri orbe.
8. Așezați pe o foaie de copt.
9. Bateți gălbenușul cu o linguriță de lapte sau apă, ungeți plicurile deasupra, astfel încât să apară un fard seducător.
10. Astfel de produse sunt coapte aproximativ 25 de minute, temperatura pentru aluatul de caș nu trebuie să fie mai mare de 190 de grade.
Plicuri cu mere din patiserie scurtă (cu glazură)
O variantă a unui aluat foarte fraged și crud pentru plicuri. Dacă nu există unt, atunci puteți folosi margarină sau alte grăsimi pentru frământare. Desigur, gustul se va schimba puțin, dar acest lucru nu este critic. Glaze face ca această coacere să fie elegantă, dar nu puteți acoperi plicurile.
Ingredientele
• pachet de ulei;
• 150 g smântână groasă;
• 3 cani faina;
• o lingură de zahăr.
Pentru umplere și glazură:
• pulbere;
• mere;
• apă.
preparare
1. Înmoaie uleiul. Sau folosiți margarină pentru aluat pentru căldură pentru aluat.
2. Combinați margarina și 2,5 căni făină, zdrobiți până la firimituri.
3. Amestecați smântâna cu zahărul, puteți adăuga vanilie la ele, trimiteți la amestecul de făină. Frământați aluatul. Dacă este lipicios, adăugați făina rămasă.
4. Puneți aluatul timp de zece minute la frigider.
5. În acest timp, tăiați merele în 6 părți. Tăiați cioturile, îndepărtați semințele. Dacă merele sunt mici, puteți tăia în patru părți.
6. Scoateți aluatul, rulați un strat de acesta, presărat cu făină. Se taie în pătrate cu laturile de aproximativ 8 centimetri.
7. Acum în fiecare pătrat puneți o bucată de măr, plicuri oarbe, lăsând mici găuri pentru ca aburul să iasă.
8. Introduceți la cuptor, coaceți până când sunt gătite. Temperatura 200.
9. Pentru glazură, turnați 70-100 g de pulbere într-un bol, adăugați apă simplă într-o linguriță, ar trebui să fie cald. Amestecați bine masa de fiecare dată. Imediat ce glazura devine consistența smântânii, există suficientă apă.
10. Scoateți foaia de copt din cuptor, acoperiți produsele cu glazură, lăsați să se răcească.
Plicuri cu mere (aluat de drojdie)
Dacă aveți puțin timp suplimentar, atunci puteți găti plicuri de mere cu aluat de drojdie. Nici o altă specie nu se poate compara cu aceasta prin moliciune și aerisire. Se utilizează drojdie uscată.
Ingredientele
• 300 ml lapte;
• 50 g ulei;
• făină;
• 50 g de zahăr;
• puțină sare;
• 7 g drojdie.
umplere:
• 4-5 mere;
• 30 g ulei;
• scortisoara;
• 70 g zahăr.
Pentru a unge plicurile veți avea nevoie de un gălbenuș și o lingură de lapte.
preparare
1. Începem aluatul în primul rând, deoarece acesta trebuie să stea. În laptele încălzit, adăugați toate ingredientele conform rețetei, amestecați bine. Uleiul trebuie topit, dar răcit. Turnați făina și frământați aluatul. Consistența este medie, nu foarte mișto.
2. Acoperiți aluatul cu un prosop, lăsați 2,5 ore, lăsați-l să crească.
3. Tăiați merele în cuburi jumătate de centimetru, aruncați bucățile, nu trebuie să coajați pielea.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați mere, prăjiți, focul trebuie să fie mare.
5. Presărați umplutura cu zahăr, scorțișoară, imediat ce s-a evaporat tot sucul din mere. Răciți.
6. Scoatem aluatul, îl împărțim în bucăți, greutatea medie de aproximativ 70-80 de grame. Trageți prăjituri mici.
7. Distribuie umplutura de mere răcită.
8. Facem plicuri, trimitem pe foaia de copt unsă. Lasă-l pe acesta.
9. Ungeți cu gălbenușul, coaceți până la un fard lucios.
Plicuri cu mere și cașcaval
O variantă de umplere foarte satisfăcătoare și utilă pentru plicuri. Poate fi folosit pentru orice test, în special în această rețetă se ia un produs cu puf.
Ingredientele
• pachet de aluat;
• 2 mere;
• un pachet de brânză de vaci;
• ou;
• 50 g pulbere;
• vanilie.
preparare
1. Scoateți aluatul în avans dacă este înghețat.
2. Amestecați brânza de vaci cu oul, adăugați zahărul de gheață. Dacă brânza de căsuță este slabă, atunci puteți adăuga la umplutură numai proteine, care vor ține masa împreună.
3. Zdrobiți merele în cuburi, adăugați la umplutura de caș. Rochie cu vanilie. Puteți pune scorțișoară în loc sau adăugați-le împreună.
4. Extindeți produse de patiserie cu puf. Dacă este mai gros de cinci milimetri, apoi rostogoliți-l puțin.
5. Tăiați pătratele cu laturile zece centimetri.
6. Întindeți întreaga umplere, orbiți plicurile, lăsând goluri sub formă de bucle.
7. Se dă la cuptor, se determină gradul de pregătire după culoarea produselor de patiserie, temperatura de gătit este de 200.
Plicuri cu mere "orientale"
Caracteristica acestor plicuri cu mere este o umplutură uimitoare. Puteți lua orice aluat cu turtă scurtă (de exemplu, dintr-o rețetă de mai sus) sau să vă înțelegeți cu un produs de puf achiziționat. Această umplere este suficientă pentru 10-12 plicuri de dimensiuni medii.
Ingrediente pentru topping
• 4 mere;
• 50 g stafide;
• 70 g de nuci;
• 5 g de scorțișoară;
• 80 g zahăr;
• 20 g unt.
preparare
1. Turnați stafidele cu apă fierbinte, lăsați să se răcească și să se scurgă. Lasă strugurii să se usuce deocamdată.
2. Se toacă nucile.
3. Tăiați merele în cuburi, mărimea este arbitrară, dar nu este nevoie de mari.
4. Încălziți untul într-o tigaie.
5. Adăugați nuci, prăjiți un minut, turnați stafidele.
6. După încă un minut, se adaugă merele și se presară cu zahăr, scorțișoară.
7. Focul în tot acest timp ar trebui să fie maxim. Amestecați rapid merele cu o spatulă, țineți un minut pe foc, îndepărtați.
8. Răciți umplutura, utilizați pentru plicuri sau pentru orice altă coacere. Cu această umplere, strudelul este destul de gustos.
Plicuri cu mere - sfaturi și trucuri utile
• Orice rețetă plic poate fi adaptată la alte fructe: pere, piersici, prune, ananas, caise. Sau folosiți fructe de pădure pentru umplutură: mure, zmeură, căpșuni. Puteți dilua merele cu oricare dintre ingredientele enumerate, va fi, de asemenea, delicios.
• Pentru a face plicurile din produse de patiserie uscate și dure, acestea trebuie coapte la o temperatură de cel puțin 200 de grade. Dacă se folosește aluat de drojdie sau caș, atunci temperatura este redusă la 180-190 de grade.
• Nu pre-condimentează umplerea de mere cu zahăr. Fructele vor produce suc din abundență, va fi dificil să lucrați cu astfel de umpluturi.
• Dacă merele sunt mărunțite sau tăiate în avans, acestea se pot întuneca. Pentru a preveni acest lucru, asezonați fructele preparate cu suc de lămâie. Apropo, puteți adăuga și ele un pic de tocat mărunt. Aroma plicurilor va fi magică.
