Mărul este fructul cel mai des întâlnit în țara noastră.
Astăzi, se cultivă un număr imens de meri din diverse soiuri.
Fructele sunt utile atât proaspete cât și murate.
Multe gospodine nu le place să se încurce cu sterilizarea, așa că am colectat pentru dvs. cele mai bune rețete pentru mere murate pentru iarnă și fără sterilizare.
Mere murate pentru iarnă în borcane fără sterilizare - principii generale de preparare
Pentru marinare, folosiți fructe ușor coapte, astfel încât pulpa să rămână densă și să nu se desprindă în timpul gătitului. Dacă folosești mere din grădina ta, le poți lăsa nespețite. Cumpărat, mai ales fructe importate, este mai bine să cojiți.
Pentru ca fructele decojite să nu se întunece, sunt înmuiate într-o soluție de sare, sodă și acid citric timp de o jumătate de oră. Puteți cules mere întregi sau prin felierea lor. Fructele se rumenesc în apă clocotită timp de cinci minute. Fructele mici sunt suficiente pentru a albi câteva minute. Apoi sunt scoase într-un colizor și așezate sub un curent de apă rece.
Fructele albite se pun în borcane curate și se toarnă cu marinada clocotită, fiartă în apă, în care s-au rumenit merele.
La marinadă se adaugă zahăr, sare și oțet. Se pot adăuga condimente la marinadă sau direct la borcan.
Băncile se închid ermetic, se înfășoară și se răcește. Merele sunt folosite ca fel de mâncare independent sau folosite pentru prepararea preparatelor și a salatelor.
Rețetă 1. Mere întregi murate pentru iarnă în borcane
Ingredientele
mere proaspete - un kilogram;
apă potabilă - jumătate de litru;
otet 9% - 200 ml;
sare de masă - 30 g;
allspice - 30 mazăre;
zahăr granulat - 200 g;
scortisoara macinata - 3 g;
cuișoare - 30 de muguri.
Metoda de gătit
1. Spălați merele puternice și proaspete fără deteriorare, ștergeți cu un prosop și îndepărtați tulpinile.
2. Se spală bine borcanele, se sterilizează pe aburi și se usucă. Fierbeți capacele.
3. Puneți merele în borcane pregătite. În ele, distribuiți în mod uniform allspice și cuișoare.
4. Turnați jumătate de litru de apă purificată în tocană. Turnați zahăr și sare în ea. Se amestecă până când ingredientele uscate se dizolvă complet. Pune recipientul pe foc și aduce marinada la fiert.
5. Turnați conținutul conservelor cu marinată clocotită. Se acoperă și se lasă zece minute. Repetați procedura de trei ori. În ultimul clocot, se adaugă scorțișoară și oțet la marinată. Rotiți cu capace sterile folosind o cheie specială. Frigider și păstrați.
Reteta 2. Mere murate pentru iarna in borcane feliate
Ingredientele
doi kilograme de mere proaspete;
doi litri de apă purificată;
un kilogram de zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine fructele, îndepărtați părțile stricate și tăiați-le în felii. Tăiați miezul.
2. Combinați apa potabilă cu zahărul. Se pune pe foc și se fierbe.
3. Puneți merele într-o cratiță cu sirop și curățați-le timp de cinci minute. Îndepărtați-le cu grijă cu o lingură pliată.
4. Transferați fructele într-un borcan curat, steril, cu un volum de trei litri. Turnați merele în sirop clocotit și rulați imediat ermetic.
Reteta 3. Mere murate pentru iarna in borcane cu ardei gras
Ingredientele
mere proaspete - un kilogram;
apă potabilă;
ardei gras - 150 g;
zahăr - 80 g;
allspice - trei mazăre;
oțet - tsp;
sare de masă - 30 g.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine merele și tăiați-le în sferturi. Scoateți cutiile de semințe și locurile răsfățate.
2. Clătiți ardeiul gras, ștergeți cu un prosop și tăiați tulpina cu semințe. Tăiați fiecare păstăi în patru bucăți.
3. Adăugați zahăr și sare într-o oală cu apă. Se pune pe foc și se fierbe. Adăugați oțet la final și țineți-l pe foc timp de un minut.
4. Puneți condimentele pe fundul unui borcan uscat steril. Umpleți-l cu mere, schimbându-le cu felii de piper.
5. Turnați marinata peste conținutul borcanului, acoperiți și lăsați-l să se rumenească timp de șapte minute. Se scurge marinata, se strecoară și se fierbe din nou.
6. Reumpleți fructele cu marinata. Repetați procedura de trei ori. Apoi înveliți huse metalice. Întoarceți conservele și răciți.
Reteta 4. Ranetki murati pentru iarna in banci
Ingredientele
Ranetki - un kilogram și jumătate;
băț de scorțișoară;
oțet de masă - 200 ml;
piper negru - cinci mazăre;
zahăr granulat - 600 g;
apă filtrată - litru;
sare de masă - 5 g;
anason stelat;
garoafa - cinci inflorescențe uscate.
Metoda de gătit
1. Ranetki trebuie să fie intactă, fără deteriorare și găuri de vierme. Merele mele. Scoatem tulpina și jumătatea tulpinii din fiecare fruct. Îi străpunim fiecare în mai multe locuri cu o scobitoare. Mutăm merele pregătite în tigaie.
2. Turnați apa filtrată într-un alt vas și dizolvați sare și zahăr în ea. Puneți o soluție de anason stelat, boabe de piper, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă.
3. Puneți tigaia pe foc moderat și dați la fiert. Într-o marinadă clocotită, coborâți ranetki-ul și albați-le timp de patru minute.
4. Scoatem merele albe cu o lingură în formă de fante, transferăm într-un colizor și răcorim sub un curent de apă rece.
5. Scoateți scorțișoara și anasonul stelar din marinat.
6. Cu grijă, pentru a nu se zdrobi, întindeți ranetki-ul în borcane de jumătate de litru.
7. Conținutul fiecărui borcan este umplut cu marinată fierbinte. Acoperiți cu capace metalice și sterilizați 20 de minute. Apoi turnăm strâns conservele și lăsăm să se răcească.
Reteta 5. Mere murate pentru iarna in borcane de soiuri dulci
Ingredientele
mere dulci - trei kilograme;
scorțișoară - jumătate de băț;
apă potabilă - jumătate de litru;
allspice - patru mazăre;
oțet de masă - 80 ml;
cuișoare - patru muguri;
orice suc de fructe de pădure - 80 ml;
zahăr - 250 g.
Metoda de gătit
1. Fructul meu. Se întinde într-un recipient adânc și se toarnă apă clocotită. Se lasă să se răcească complet apa.
2. Turnați apa răcită în tigaie, adăugați mirodenii și turnați zahăr. Trimitem la aragaz și aducem la fierbere la foc moderat.
3. Punem mere în bănci. Se toarnă în fiecare suc de fructe de pădure și oțet, se toarnă sirop fierbinte și se rulează strâns cu capace sterile.
Rețetă 6. Mere murate pentru iarnă în conserve în bulgară
Ingredientele
două lămâi medii;
40 g de nuci;
5 g acid citric;
kilogram de zahăr;
litru de suc de mere.
Metoda de gătit
1. Spală bine merele și taie-le în felii, îndepărtând miezul.
2. Spălați lămâile, tăiați-le pe jumătate pe lungime și tăiați-le în semicercuri subțiri.
3. Combinați merele și lămâile într-un bol adânc. Se amestecă.
4. Turnați amestecul de fructe cu suc de mere și trimiteți vasele la aragaz. Gatiti pana cand fructele sunt moi. Asigurați-vă că nu fierb.
5. Filtrați amestecul de fructe. Pune fructele deoparte și toarnă lichidul înapoi în tigaie. Toarnă zahăr în ea și dă din nou la fierbere. Gatiti siropul pana se ingroasa.
6. Adăugați acidul citric și nucile mărunțite în sirop, lăsați la foc mic câteva minute și îndepărtați-le de la foc.
7. Distribuiți fructele fierte în borcane sterile uscate și turnați siropul fierbinte cu nuci. Băncile sunt închise cu capace de plastic sterile și răcite. Depozitați merele murate în frigider.
Rețetă 7. Mere murate pentru iarnă, în bănci "Merry sortiment"
Ingredientele
kg de mere;
un kilogram de morcovi;
500 g piper;
un kilogram de roșii;
300 g de ceapă;
suc de roșii - trei litri;
cuișoare;
sare - 110 g;
zahăr - 150 g;
mazăre cu piper negru;
esenta de otet - 15 ml.
metoda de gătit
1. Toate legumele și fructele sunt mici. Merele mele, scoate tulpina și miezul. Fructele trebuie să rămână intacte.
2. Curățăm și spălăm morcovii. Becurile sunt decojite și clătite.
3. Clătiți ardeiul gras și tăiați fiecare păstăi în jumătate. Ștergem din semințe.
4. Roșiile mele și străpung fiecare fruct în mai multe locuri cu o scobitoare.
5. Toate legumele, cu excepția roșiilor, sunt scufundate în apă clocotită și spălate în câteva minute.
6. În partea de jos a unui litru de borcane sterile și uscate, puneți câteva frunze de vișine și coacăz, precum și două ramuri de mărar. Punem legume cu mere în borcane.
7. Turnați sucul de roșii în tigaie, adăugați toate ingredientele uscate și condimente. Se aduce la fierbere la foc moderat.
8. Turnați conținutul conservelor cu marinată de roșii și acoperiți cu capace. Punem conservele într-o tigaie largă și turnăm apă potabilă în ea pe umerii conservelor. Punem la foc lent și sterilizăm din momentul fierberii o jumătate de oră. Se strânge bine și se răcește sub coperte.
Mere murate pentru iarnă în borcane - sfaturi și trucuri
Oțetul poate fi înlocuit cu suc de mere acre, diluat la jumătate cu apă.
În loc de zahăr, puteți pune miere în marinată. Adăugați-o treptat, degustând constant marinada.
Dacă gătiți după una sau alta rețetă pentru prima dată, rulați câteva borcane și încercați în câteva zile. Este posibil să fie nevoie să ajustați cantitatea de zahăr, oțet și sare.
Adăugați mere murate în vinetă sau serviți ca farfurie pentru mâncăruri cu carne sau pește.
