Charlotte de caș cu mere este o opțiune excelentă pentru un mic dejun pentru copii.
Chiar dacă copilului tău nu-i place brânza de căsuță, cu siguranță nu va putea refuza un astfel de desert.
Aceasta coacere este potrivita si pentru o masa festiva.
Ciorbă Charlotte cu mere - principiile de bază ale preparatului
Brânza de vită va face ca Charlotte să fie și mai fragedă și mai gustoasă. Pentru a pregăti clasica charlotte de coajă veți avea nevoie de: ouă, unt, zahăr, mere, făină și brânză.
Uleiul este triturat cu unt. Apoi, în amestecul de ulei se adaugă aceeași cantitate de zahăr și brânză de căsuță. Se continuă să se macine până se obține o masă omogenă, pastoasă.
Ouăle sunt rupte, proteinele sunt separate de gălbenușuri. Bateți albusurile într-un bol separat cu zahăr până la vârfuri stabile. Gălbenușurile sunt măcinate cu zahăr și introduse în masa de caș. Apoi, proteinele biciuite sunt trimise aici și amestecate ușor, astfel încât să nu se stabilească.
În masa de coajă se pune sodă tăiată, făină și se frământă aluatul, consistența smântânii de casă.
Merele sunt decojite, coapte și tăiate în bare subțiri. Merele se amestecă în aluatul de caș. În unele rețete, fructele sunt tăiate în felii subțiri și răspândite pe aluat.
Charlotte se coace patruzeci de minute la 180 ° C.
În loc de făină, se adaugă în aluat semințe sau se prepară un desert fără făină.
Pe lângă mere, nuci sau fructe uscate pot fi adăugate la charlotte. Pentru aromă, puneți vanilie sau scorțișoară în aluat.
Rețetă 1. Charlotte cu coajă clasică
Ingredientele
300 g brânză de căsuță;
câteva picături de oțet de 9%;
patru ouă;
bicarbonat de sodiu;
100 g de făină;
zahăr - un pahar și jumătate;
unt - ¾ ambalaje;
trei mere mari.
Metoda de gătit
1. Toarnă o treime din zahăr și freacă-l cu unt moale, până când zahărul este complet dizolvat.
2. Adăugați aceeași cantitate de zahăr și cașcaval. Continuați să macinați într-o stare păstoasă.
3. Veverițele sunt separate de gălbenușuri. Turnați 50 g de zahăr în proteine și bateți-le până la o spumă densă. Se macină gălbenușurile cu aceeași cantitate de zahăr.
4. Introduceți gălbenușurile în masa de coajă și amestecați. Apoi adăugați aici proteine biciuite și frământați ușor.
5. Adăugați făina și soda tăiată treptat și frământați un aluat destul de gros.
6. Merele decojite se taie în bucăți mici și se adaugă în aluatul de caș. Se amestecă.
7. Acoperiți formularul cu pergament și puneți brânza de căsuță și aluatul de mere. Coacem charlotte timp de 35 de minute la 180 C. Scoatem charlotte-ul finit din formă și îl tăiem în felii. Serviți produse de patiserie cu băuturi calde sau reci.
Rețeta 2. Cărbura Charlotte „Mere în nori”
Ingredientele
200 g brânză de căsuță;
3 ml esenta de vanilie;
trei ouă;
un kilogram de mere;
100 g de făină;
bicarbonat;
130 g unt;
30 g amidon de porumb;
100 g zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Cojiți merele, tăiați-le pe jumătate și îndepărtați mijlocul cu semințele. Se macină pulpa de fructe în felii subțiri.
2. Se dizolvă untul într-o tigaie, se adaugă zahărul și se gătește până se obține caramelul brun. Pune felii de mere într-o tigaie și amestecă astfel încât caramelul să fie distribuit uniform pe toate bucățile. Păstrați câteva minute până se evaporă excesul de lichid. Transferă merele caramelizate într-un bol adânc și la frigider pentru o zi.
3. Separați gălbenușurile de proteine. Combinați gălbenușurile cu brânza de vaci, adăugați untul moale și bateți cu un blender până la neted.
4. Turnați zahărul în proteine și bateți până se formează o spumă densă.
5. Amestecați făina cu amidonul și soda tăiată. Intrați treptat în caș și amestecați cu un blender submersibil. Acum introduceți cu atenție veverițele biciuite.
6. Pune mere adânci caramelizate. Acoperiți-le cu un strat de caș. Introduceți la cuptor patruzeci de minute. Se coace la 180 C. Se răcește plăcinta și se taie în felii. Se servește cu băutură de cacao sau fructe.
Rețetă 3. Ciorbă Charlotte cu straturi de mere
Ingredientele
Aluatul
un pahar de zahăr;
cinci ouă;
un pahar de făină de grâu.
umplere
cinci mere;
un pachet și jumătate de brânză de căsuță;
70 g unt;
100 g zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Conduceți ouăle în zahăr și bateți totul cu un mixer la viteză mare până când se formează o spumă stabilă.
2. Amestecând cu un bici, introduceți treptat făina cernută. Ne asigurăm că nu apar buline.
3. Brânza de vită este măcinată cu un blender într-o masă omogenă. Se toarnă jumătate de pahar de zahăr și se adaugă 50 g de unt. Se amestecă bine. Dacă nu aveți nicio dorință să vă încurcați cu cașul, puteți folosi masa fină de coajă dulce.
4. Spălați merele, îndepărtați cutiile de semințe și tăiați-le în felii subțiri. Dacă coaja este dură, o puteți îndepărta cu un cuțit de legume.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Lubrifiați mucegaiul cu ulei și turnați o treime din aluat. Întindeți ușor felii de mere deasupra acestuia, lăsând puțin pentru decor. Umpleți-le cu un strat subțire de aluat și întindeți umplutura de caș. Umpleți-l cu aluatul rămas și decorați cu felii de mere.
6. Trimiteți produsele de patiserie la cuptor pentru 45 de minute. Scoatem charlotte-ul finit, îl răcorim și îl servim cu băutură de fructe sau compot.
Rețetă 4. Ciorbă Charlotte cu mere regale
Ingredientele
trei mere;
două ouă;
40 g zahăr vanilat;
lingură de praf de copt;
60 g de făină;
220 g brânză de cabană 2%.
Metoda de gătit
1. Bateți zahărul cu ouă până când spumă luxuriantă.
2. Încetul cu încetul, turnați făina și praful de copt în amestecul de ouă, fără a opri biciul, pentru a nu se forma bulgări.
3. Adăugați brânza de căsuță și continuați să șoptiți până când se obține o masă lină, pastoasă.
4. Merele se spală, decojim fructele de pe coajă și îndepărtăm miezul. Tăiați pulpa în bețe subțiri. Pune fructele tocate în aluat și amestecă.
5. Acoperim foaia de copt cu pergament și întindem cu atenție aluatul pe ea. Trimitem în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Turnați charlotte-ul finit cu ciocolată topită și garnisiți cu nuci zdrobite.
Rețetă 5. Prăjiți Charlotte cu mere într-un aragaz lent
Ingredientele
Aluatul
trei mere mari;
cinci ouă;
160 g făină premium;
200 g zahăr.
umplere
o pungă cu zahăr vanilat;
un pachet și jumătate de brânză de căsuță;
80 g zahăr alb;
unt - un sfert de pachet.
Metoda de gătit
1. Bateți ouăle cu zahărul până la vârfuri stabile.
2. Introduceți treptat făina cernută și amestecați ușor cu o spatulă de lemn, scăpând de bucățele.
3. Bateți untul moale cu vanilia și zahărul alb, adăugați cașcavalul și amestecați.
4. Decojim merele, scoatem cutiile de semințe și tăiem pulpa în felii subțiri.
5. Ungeți vasul multicooker cu ulei și puneți câteva mere pe fund. Umpleți cu jumătate din aluat. Puneți umplutura de coajă și completați cu aluatul rămas. Pune merele rămase deasupra.
6. Coacem charlotte pornind modul „coacere” timp de o oră. La sfârșitul timpului alocat, nu deschidem capacul unității și nu lăsăm tortul în modul de încălzire încă un sfert de oră. Puteți decora suprafața de charlotte cu ciocolată rasă sau turnați peste lapte condensat.
Rețetă 6. Cocoș de ciocolată Charlotte cu mere
Ingredientele
patru ouă;
280 g zahăr;
jumatate de pahar de smantana;
200 g de făină;
150 g brânză de căsuță;
o jumătate de pahar de kefir;
două mere mari;
50 ml ulei vegetal;
50 g de cacao;
3 g de bicarbonat de sodiu și praf de copt.
Metoda de gătit
1. Toarnă kefirul într-un bol adânc, adaugă sodă, amestecă și lasă zece minute
2. Într-un bol separat, bateți ouăle cu zahărul până când o spumă densă. Se adaugă kefir, ulei vegetal în amestecul de ou și se continuă șoptirea.
3. Combinați făina cu cacao și praful de copt și setați amestecul rezultat. Treceți-l treptat în kefir, amestecând cu o spatulă pentru a scăpa de bulgări.
4. Tăiați merele decojite în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați pulpa fructului în bucăți mici. Transferă merele tocate în aluat și amestecă. Puneți aluatul într-o formă unsă, rezistentă la căldură și netedă.
5. Adăugați 80 g de zahăr, ou și smântână în caș. Bateți totul cu un mixer până când se obține o masă cremoasă.
6. lingurați crema de caș de-a lungul perimetrului aluatului și faceți petele de scobitoare. Se coace charlotte timp de patruzeci de minute la 180 C. Se răcește complet produsele de patiserie și se lasă tortul la frigider peste noapte. Tăiați charlotte-ul în felii și serviți cu un milkshake sau suc de fructe.
Ciorbă Charlotte cu mere - sfaturi și trucuri
Pentru a oferi Charlotte un gust și aromă unice, puteți adăuga condimente. Poate fi vanilie, scorțișoară măcinată, coajă de lămâie sau nucșoară.
Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce gătiți charlotte.
Pentru a face ca charlotte să fie aerisită și fragedă, asigurați-vă că bateți proteinele cu zahăr până la o spumă stabilă și abia apoi puneți-le în aluat.
În loc de făină, puteți adăuga în aluat semolină sau amidon.
