Cea mai simplă și rapidă opțiune de gătit pentru un prânz sau o cină abundentă este friptura de porc.
Un fapt interesant - indiferent de felul în care îl gătiți - la cuptor, într-o tigaie sau într-un aragaz lent, carnea în orice caz se dovedește a fi gustoasă și suculentă!
Este obișnuit să gătești friptură de vită, dar un astfel de fel de mâncare nu este foarte fraged și moale. Dar opțiunea cărnii de porc schimbă complet situația!
Friptura de porc - principii generale de preparare
Pentru o friptură, este mai bine să luați carne proaspătă. Ar trebui să aibă o culoare roz-roz, cu un miros plăcut.
În bucata de porc pe care o luați pentru farfurie, trebuie să existe un strat de grăsime - acest lucru va da tandrețe viitoarei fripturi. Dacă cumpărați carne într-un pachet, asigurați-vă că nu există mult lichid în sac.
Prăjiți carnea pentru friptura în bucăți sau frământați carnea tocată și gătiți tăieturile plate. O bucată de carne pentru o prăjire mai bună și gătirea rapidă trebuie tăiată împotriva fibrelor. Lățimea sa nu trebuie să depășească doi centimetri. Pentru carnea tocată, este mai bine să parcurgeți o sită mare dintr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Dacă doriți, carnea de porc pentru tăieturi poate fi tocată fin, astfel încât carnea își va păstra mai bine suculența.
Marinați o friptură clasică doar cu sare și piper, dar pentru un gust mai interesant, puteți adăuga condimente, suc de lămâie, maioneză sau muștar. De asemenea, puteți combina mâncarea cu un ou, legume sau brânză. Gati friptura în cuptor, tigaie sau în aragazul lent.
Serviți o friptură cu cartofi prăjiți sau fierti, cu legume proaspete sau aburi, ierburi, terci sau serviți ca fel principal de mâncare cu felii de pâine brună.
Friptura de porc - rețetă clasică
ingrediente:
• 500 g de pulpă de carne de porc;
• 20 ml de maioneză;
• 10 g turmeric;
• 5 g piper roșu;
• 5 g nucsoară uscată;
• sare;
• 20 ml ulei de prajit;
• 1 ceapă.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți carnea - trebuie spălate, uscate, tăiate în bucăți mici și treci printr-o mașină de tocat carne. Folosiți o plasă mare pentru mașina de tocat carne.
2. Cojiți ceapa și apoi răziți-o pe partea superficială.
3. Adăugați ceapa în carnea tocată.
4. Toate produsele vrac (condimente) enumerate se adaugă și la carne tocată și se amestecă.
5. Introduceți maioneza, frământați din nou cu grijă carnea tocată pentru a pregăti friptura.
6. Încălziți o tigaie unsă.
7. De asemenea, îmbrăcați ușor mâinile cu ulei și începeți să modelați chiftelele pentru friptura. Pentru a face acest lucru, mai întâi formați o porție mică de carne tocată într-o bilă plată, apoi adăugați-o cu palmele. Ar trebui să obțineți tăieturi plane cu margini uniforme.
8. Prăjiți prăjiturile până sunt fierte, întorcându-le de mai multe ori în timpul gătirii.
9. Serviți friptura de vită gătită la masă cu verdeață și o farfurie.
Friptura de carne de porc cu cartofi la cuptor
ingrediente:
• 450 g carne de porc (de preferință, gât plat);
• 3 cartofi;
• 30 g unt;
• 20 g de ardei iute;
• sare;
• o grămadă de ierburi proaspete.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine bucata de porc selectată, uscați și grătați-le cu un amestec de ardei și sare. Lăsați deoparte 15 minute.
2. După timpul specificat, tăiați bucata de porc longitudinal în 3 porții.
3. Decojiți cartofii și tăiați-l în felii longitudinale groase, împărțiți-l în trei părți egale.
4. Pregătiți 3 tăieturi de folie (dimensiunea aproximativ A4).
5. În fiecare tăietură, puneți cartofii la mijloc și o bucată de carne deasupra. Înfășurați bine marginile foliei.
6. Transferați porțiile pregătite în folie pe o foaie de copt, apoi introduceți-le în cuptor.
7. Gătitul trebuie să fie de aproximativ 35 de minute la o temperatură nu mai mică de 180 de grade, iar apoi trebuie să deschideți folia și să coaceți încă 5-7 minute.
8. Pune vasul finit pe farfurii și decorează cu ierburi proaspete.
Friptura de porc muștar într-un aragaz lent
ingrediente:
• 500 g șuncă de porc;
• 30 ml muștar;
• 1 ceapă;
• condiment de 10 g pentru carne;
• sare;
• 20 ml ulei de prăjit.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți carnea de porc - spălați, uscați și tăiați în bucăți.
2. Treceți carnea prin mașina de tocat carne, alegând cel mai mare grătar.
3. Apoi înlocuiți grătarul cu carne cu cel mai mic și treceți prin el ceapa decojită.
4. Adăugați muștar la carnea tocată rezultată (puteți folosi gata, care se vinde în magazin sau în casă), sare și condimente pentru carne. Bateți carnea tocată și puneți-o la rece 10 minute.
5. Porniți aparatul prin setarea modului „Frying” timp de 40 de minute. Turnați uleiul în vasul multicooker, încălziți-l.
6. Formați tăieturi plate din carnea tocată rezultată, apoi prăjiți-le într-un aragaz lent pe ambele părți. Aceste tăieturi se fac cel mai bine cu mâinile ude sau ungeți palmele cu ulei vegetal.
7. Serviți friptura de vită gătită la masă într-o formă răcită. Ca o farfurie, legumele și verdeața înăbușite sunt ideale.
Friptura de porc tocată
ingrediente:
• 500 g umăr de porc;
• 5-6 linguri de ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 1 ou;
• 1 gălbenuș de ou;
• 5 g piper negru;
• condiment pentru carne de porc;
• 80 g făină (pentru pană);
• sare.
Metoda de gătit:
1. Carnea uscată tocată cu un cuțit ascuțit în felii de 1,5 cm 1,5 cm.
2. Ceapa decojită tocată în aceleași bucăți mici.
3. Combinați carnea și ceapa, adăugați condimentele și sarea. Conducem oul și gălbenușul la carnea tocată, amestecăm.
4. Răcește carnea tocată, apoi formează tăieturi plate din ea, fiecare fiind prelucrată în paine pe ambele părți.
5. Prăjiți friptura de vită tocată în ulei până a fi gătită. Când întoarceți păsările, aveți grijă, acțiuni nepăsătoare pot duce la faptul că friptura se va destrama.
6. Serviți mâncarea fină suculentă cu mâncarea laterală preferată.
Friptura de porc poloneză
ingrediente:
• 450 g coadă de porc;
• 3 ouă;
• 80 g de făină;
• 3-4 becuri;
• 20 g de curcuma, chimen uscat și piper roșu măcinat;
• sare;
• 30 ml ulei de gătit.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea în felii mici rotunde sau pătrate de 1 cm grosime.
2. Ciocăniți-le ușor.
3. Amestecați sare și condimente, presărați bucățile de carne cu amestecul rezultat.
4. Coaja și toacă ceapa nu prea fin.
5. Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți-l.
6. Turnați făina pe o farfurie largă pentru a rula în mod convenabil bucățile de carne în ea.
7. Pâine friptură de carne de făină, transferați-o într-o tigaie.
8. În intervalele dintre fripturi, puneți ceapa și prăjiți-o cu carnea. Nu uitați să întoarceți friptura.
9. Serviți vasul finit cu legume și o farfurie, turnând pe sosul preferat.
Friptura de porc cu cuptor cu brânză la cuptor
ingrediente:
• 400 g coadă de porc;
• 1 ceapă;
• 1 ou;
• 15 g condimente pentru carne;
• 70 g brânză tare;
• sare.
Metoda de gătit:
1. Carnea trebuie pregătită în avans. Pentru a face acest lucru, clătiți-l bine, apoi uscați folosind prosoape de hârtie. Acest lucru este foarte important, deoarece excesul de lichid duce la faptul că tăieturile se vor dezintegra în timpul gătitului.
2. Folosiți un cuțit ascuțit și lat pentru a toca carnea în felii de 1 la 1 cm.
3. Ceapa trebuie curățată și spălată, apoi tăiată în aceleași felii.
4. Se face carnea tocată și ceapa, se adaugă oul, condimentele și sarea, se amestecă.
5. Din carnea tocată, este necesar să se realizeze găleți lungi, care, după aceea, trebuie să fie așezați pe o foaie de copt, unsați.
6. După aceea, acoperiți folia de copt cu folie și trimiteți-o la cuptor timp de 20 de minute (180 ° C).
7. În acest moment, se unge brânza pe partea superficială.
8. Scoateți apoi folia și presărați fiecare friptură cu brânză ușor și uniform.
9. Coaceți aproximativ 7 minute.
10. Decorați vasul finit cu crengute de ierburi și serviți-l la masă cu ceapă înmuiată în oțet.
Friptura de porc tătară
ingrediente:
• 580 g carne de porc;
• 6 ouă;
• 120 ml lapte;
• ceapă;
• o bucată mică de pulpă de pâine albă;
• sare;
• mărar uscat;
• piper măcinat;
• brânză procesată.
Metoda de gătit:
1. Spălați carnea, uscați-o și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită și tocată.
2. Înmuiați pâinea timp de un sfert de oră în lapte.
3. Adăugați pâinea tocată, mărarul uscat și un ou în carnea tocată. Se amestecă cu piper și sare.
4. Lăsați carnea să fie infuzată într-un loc rece.
5. Ungeți frunza cu ulei vegetal. Formați imediat pe o foaie de cuiburi de carne tocată cu o gaură (5 bucăți), faceți părți laterale. Spargeti cate un ou in fiecare cuib. Proteinele nu trebuie să se scurgă din carne tocată.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Introduceți friptura în cuptor. Gatiti 30 de minute.
7. Presărați vasul cu brânză smântână rasă cu 5 minute înainte de gătit.
8. Serviți imediat după gătit, altfel oul va deveni tare.
9. Garnitura este potrivită pentru paste sau piure de cartofi.
Friptura de porc - trucuri și sfaturi
• Pentru ca friptura de carne să fie cu o crustă, iar tăieturile să nu se desprindă, bucata de carne spălată trebuie mai întâi uscată complet.
• Formați tăieturi cu mâinile ude sau uleiate, astfel încât să își mențină forma mai bine.
• Pentru un gust mai interesant, la intervalele dintre bucățile de carne, puteți pune ceapa tocată grosier.
• Pentru a preveni ca chiftelele să nu se desprindă în timpul gătitului, puteți adăuga un ou și o pâine înmuiată în lapte.
• Condimente pentru mâncare, potrivite cu moderație.
• Carnea de porc se gătește destul de repede, așa că trebuie să încercați să nu o expuneți prea mult, altfel carnea se va dovedi uscată.
• Tăieturile vor avea un gust mai bun dacă sunt coapte înainte de a găti cu pesmet sau făină.
• Pentru a face culoarea cărnii aurie, poate fi prăjită în unt.
• Dacă doriți, friptura poate fi gătită în amestec din ouă și făină.
