Rulouri de varză - un vas de plic de varză cu umplutură de carne în interior. Gustul depinde direct de umplutura, coaja și sosul folosit.
Un număr imens de opțiuni, dar rulourile cu varză tânără și fragedă au un succes deosebit.
Varză umplută cu varză - principii generale de preparare
Frunzele tinere de varză nu necesită abur îndelungat, rămân fragede, suculente, se combină perfect cu carnea și se topesc literalmente în gură. Dar pentru ca vasul să funcționeze, umplutura nu a căzut, trebuie să folosiți un cap mare de varză sau să luați două legume mici. Miezul cu foi mici în acest caz va trebui eliminat. O frunză mare este îndepărtată din frunze, care va interfera cu răsucirea plicurilor.
Ce se întâmplă la umplere:
• carne tocată;
• orez;
• legume (ceapă, morcovi, usturoi).
Rulourile de varză gata preparate trebuie să fie turnate cu sos. De obicei, pansamentul este preparat din legume sărate cu roșii și smântână. Puteți lua unul sau combina. În plus, a introdus condimente, ierburi. Varza umplută poate fi gătită în sos pe aragaz sau în cuptor. Există opțiuni cu prăjire, o astfel de rețetă este puțin mai mică.
Rulele gustoase de varză în umplutură de roșii și smântână
Pentru a prepara rulouri suculente de varză din varză tânără, veți avea nevoie de carne de porc și vită. Dar dacă nu există carne diferită, atunci puteți lua un fel. Adăugați puțină grăsime în vită.
Ingredientele
• 400 g carne de porc;
• 400 g carne de vită;
• 1 cap de varză;
• 4 morcovi;
• 3 cepe;
• 150 g sos de roșii;
• 300 g smântână;
• 140 g de orez;
• 40 g ulei;
• condimente.
preparare
1. Clătiți orezul uscat, turnați într-o tigaie cu apă sărată clocotită, fierbeți timp de 6-7 minute. Se scurge într-un colizor pentru a scăpa de excesul de lichid.
2. Tăiați varza din varză, scufundați capul într-o oală cu apă clocotită, fierbeți un minut, îndepărtați. Nu merită să stai mai mult pentru ca frunzele tinere să nu devină seva. Scoatem, scoatem foile de sus. Cufundați din nou capul de varză, repetați. Grosimea pe foi trebuie îndepărtată cu un cuțit ascuțit.
3. Răsuciți carnea de vită și carnea de porc printr-o mașină de tocat carne. Sau luăm gata de umplutură pentru varză umplută. Adăugați orez în ea.
4. Ceapa tăiată, toate capetele deodată. Frecați morcovii. Prăjiți legumele într-o tigaie. Se taie pe jumătate. Trecem o parte la carnea tocată și lăsăm restul de mâncare pentru sos.
5. Condimentează umplutura cu condimente, amestecă.
6. Înfășurați carnea tocată în frunze de varză, formând plicuri obișnuite.
7. În legumele prăjite rămase, adăugați sosul de roșii, prăjiți. Apoi se toarnă 700 ml apă, se fierbe câteva minute și se întinde smântâna. Se încălzește sosul, sare.
8. Toarnă puțină sos de legume pe fundul tigaiei, întinde rulourile de varză formate în straturi, nu uita să apei. Resturile sunt pur și simplu turnate deasupra.
9. Pune vasul pe aragaz, gătește-l sub capac. După fierbere, puneți focul la minim, timpul de lamaie de 50 de minute.
Rulele de varză în roșii
Această rețetă se remarcă nu numai prin umplere, ci și printr-un mod simplificat de preparare a frunzelor de varză în cuptorul cu microunde.
Ingredientele
• 1 cap de varză;
• 150 g de orez (cereale uscate);
• 0,7 kg de orice umplutură la discreția sa;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 1 piper;
• 400 g roșii.
preparare
1. Îndepărtăm coșul cu un cuțit ascuțit și lung. Punem varza într-o pungă sau într-un cuptor cu microunde, o introducem la cuptor. Porniți timp de 7-10 minute, în funcție de dimensiunea capului de varză. Scoatem, se răcește puțin, scoatem frunzele moi, aburite.
2. Gatiti orezul pana la fiert pe jumatate.
3. Se taie ceapa, se toacă trei morcovi, se prăjesc împreună până la o ușoară roșie. Punem câteva linguri în umplutură.
4. Adăugați roșiile mărunțite în saut, mai fierbeți câteva minute, puneți piperul bulgar, tăiat în fâșii, turnați 0,5 litri de apă clocotită. Gatiti sosul cateva minute, condimentati cu condimente.
5. Amestecați orezul cu carne și legumele prăjite, ardeiul, asezonați cu sare.
6. Formați rulouri de varză din frunzele preparate anterior, puneți-le într-o tigaie, umpleți cu sos, fierbeți-le pe aragaz până sunt fierte.
Varză tânără prăjită turtită
Rețetă pentru varză umplută cu varză prăjită. Sosul se prepară alb pe bază de smântână și usturoi.
Ingredientele
• 1 cap de varză;
• 150 grame de orez (se fierbe);
• 0,6-0,7 kg carne sau carne tocată;
• 2 cepe;
• 500 g smântână;
• 4 căței de usturoi;
• făină, unt, mărar, uscat sau proaspăt.
preparare
1. Pregătiți o varză în apă sau în cuptorul cu microunde, ca în rețetele de mai sus.
2. Fierbeți orezul câteva minute, dar nu duceți la pregătire deplină. Lasă boabele să fie dure.
3. Se macină ambele cepe, se adaugă în carnea tocată, se condimentează umplutura pentru varză umplută cu mirodenii, se amestecă.
4. Prăbușiți plicurile cu frunze cu umplutură. Se toarnă făina una câte una, se prăjește ușor în ulei fierbinte într-o tigaie.
5. Transferați în tigaie.
6. Se diluează smântâna cu aceeași cantitate de apă, se sare sosul, se strecoară usturoiul, se toarnă rulourile de varză.
7. Gatiti aproximativ 40-45 minute pe aragaz. La sfârșit, condimentează vasul cu mărar.
Ruleta cu varză la cuptor
Aceste rulouri de varză sunt făcute și din varză tânără, dar vor avea un gust diferit, deoarece sunt coapte la cuptor într-un sos blând de brânză. Rotiți plicurile în conformitate cu oricare dintre rețete.
Ingredientele
• 10-12 rulouri de varză;
• 500 ml lapte;
• 1 lingură de făină;
• 2 căței de usturoi;
• 80 g brânză;
• 25 ml ulei.
preparare
1. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați o lingură de făină, trecând până se rumenesc.
2. Adăugați laptele într-un flux subțire. În tot timpul, sosul trebuie agitat rapid.
3. Ardei, pune sare și brânză rasă la sfârșit. Amestecați, opriți. Adăugați usturoiul tocat în umplutură pentru varza umplută. După cum doriți, puteți lua mai mult.
4. Întindem rulourile de varză formate într-un vas de copt. Este mai bine să le încadrați într-un singur strat.
5. Turnați tot sosul de lapte cu brânză.
6. Întindeți folia, gătiți sub ea 20-25 de minute. Apoi, acoperirea din matriță trebuie îndepărtată și gătită într-o formă deschisă pentru încă un sfert de oră. Temperatura tot timpul coacere varză umplută 180-190.
Varză murată în straturi
Versiunea leneșă a rulourilor de varză suculente și fragede. Nu este necesar să-l gătim dinainte, luăm un cap proaspăt de varză și plecăm. Orice carne sau utilizare carne tocată deja gătită.
Ingredientele
• 600 g carne (carne tocată);
• 400-500 g varză;
• 150 de grame de orez uscat;
• 300 g smântână;
• 150 g ketchup de tomate;
• 250 ml apă;
• usturoi, piper, alte condimente;
• ceapă și morcov.
preparare
1. Se fierbe orezul uscat în apă clocotită timp de 2-3 minute. Pentru acest fel de mâncare va fi suficient.
2. Amestecă smântână, apă, ketchup. Condimentează cu usturoi și condimente.
3. Tăiați varza, dar nu foarte fin. Din moment ce leguma este tânără, o puteți tăia în pătrate sau panglici. Ungeți tigaia sau tocanele, puneți 2/3 din varză pe fund, presărați ușor cu sare.
4. Puneți jumătate de morcovi răzuți pe varză.
5. Acum vine un strat de orez. Întindem jumătate din sosul fiert pe el.
6. Apoi, toacă ceapa, amestecă cu carnea tocată și a doua parte a morcovului. Se întinde pe orez, se toarnă și sos.
7. De sus umplem rulourile de varză leneșă cu resturile de varză, îl adăugăm în legumă pentru a lăsa sucul să meargă.
8. Fierbeți vasul la foc mic timp de 45-50 de minute.
Varza cuptor umpluta cu ciuperci la cuptor
O altă rețetă pentru varză umplută la cuptor, care este preparată în aceeași formă ca ciupercile. Se pare foarte aromat, suculent, satisfăcător.
Ingredientele
• 10 rulouri de varză;
• 250 g de campioni mici;
• 2 lingurițe. l. următoarele. ulei;
• 400 g smântână;
• 120 g brânză;
• 2 căței de usturoi;
• panir. abdomene.
preparare
1. Tăiați șampanii în jumătate sau lăsați întregi. Puneți într-o tigaie cu o lingură de unt pre-topită. Se prăjesc câteva minute la foc mare.
2. Ungeți forma cu o a doua lingură de ulei, turnați crutoane deasupra.
3. Puneți ciupercile și rulourile de varză formate cu carne și varză tânără.
4. Amestecați smântâna, usturoiul, condimentați sosul cu orice condimente și turnați 100-200 ml apă.
5. Turnați rulouri de varză.
6. Gatiti sub folie timp de 30 de minute.
7. Îndepărtați, umpleți rapid cu brânză, coaceți fără folie până se rumenesc. Acest lucru este de aproximativ 15 minute.
Varza vegetariana umpluta cu varza tanara cu ciuperci
Reteta pentru rulouri cu varza vegetariana care se pot face primavara in post. Există champignons, dar puteți folosi și alte ciuperci.
Ingredientele
• 400 g de campioane crude;
• 200-250 g orez fiert;
• 2 capete de ceapă;
• 2 morcovi mari;
• 1 piper;
• 150 g de roșii;
• 400 g smântână;
• 1 cap de varză tânără.
preparare
1. Tăiați ciupercile în bucăți mici, împărțiți-le într-o tigaie, prăjiți-le până când tot lichidul le-a lăsat.
2. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și morcovii, treceți pe jumătate la ciuperci. Se adaugă ardeiul bulgar, condimentele, se toarnă orez fiert și se amestecă.
3. Procesăm varza în orice fel, puteți fierbe sau încălzi în cuptorul cu microunde. Sortăm frunzele, răsucim rulourile de varză cu umplutură de ciuperci.
4. Puneți sosul de roșii în legumele prăjite, încălziți-l împreună, adăugați smântână, amestecați. Dacă aveți nevoie de mai multă stâncă, atunci puteți turna apă. Dar astfel de rulouri de varză nu au nevoie de mult sos.
5. Turnați coletele gătite, lăsați la foc mic până la foc mic. Deoarece umplutura este ciupercă, 20-25 de minute sunt suficiente.
Varză umplută cu varză - sfaturi și trucuri utile
• Pentru a împiedica rulourile de varză să nu se dezlipească, le puteți prăji rapid cu cusătura în tigaie.
• Dacă umplutura este carne slabă, puteți pune o bucată de unt în fiecare produs sau untură tocată (sărată, proaspătă, afumată), vasul va fi mult mai gustos cu ele.
• Condimentele vor ajuta la îmbunătățirea gustului cărnii tocate. Simte-te liber să adaugi usturoi la umplutură, amestecând amestecurile, poate merită cubul de bouillon.
