Placinta cu mere este cea mai populara coacere de casa, a carei aroma nu va lasa pe nimeni indiferent. Fiecare amantă are propria rețetă semnată pentru plăcintă cu mere.
Reteta pas cu pas cu mere - principiile de baza ale preparatului
Există un număr foarte mare de opțiuni pentru prepararea acestei coacere, de la simple charlotte până la plăcinte complexe cu mere cu creme. Tortul poate fi închis, deschis sau aspic.
Torta de mere este o rețetă pas cu pas făcută din puf, kefir, biscuiți, brânză de căsuță, turtă scurtă sau aluat de drojdie.
Patiseria cu puf poate fi preparată pe cont propriu sau puteți folosi aluatul din magazin. Prăjiturile rapide sau jeliate sunt coapte din amestecător pe bază de smântână, ouă, chefir etc.
Merele umplute pot fi proaspete sau conserve. Pentru tort, este mai bine să folosiți soiuri dulci și acre. Ideal pentru asta este Antonovka. Pentru o schimbare, la umplutura de mere se adaugă stafide, scorțișoară, nuci tocate, coajă de lămâie sau cardamom.
Din ingredientele rețetei frământați aluatul. Merele sunt spălate, decojite, miez, decojite și tăiate în felii de grosime medie sau tăiate în cuburi mici.
Apoi se formează coacerea. În plăcintele închise, umplutura de mere este plasată în interiorul aluatului. Pentru plăcintele deschise, baza este formată din aluatul în care este așezată umplutura de mere. Pentru plăcintele jeleu, merele sunt așezate pe fund și turnate cu bătut.
Aluatul de plăcintă este frământat pe grâu, fulgi de ovăz sau porumb. Sau folosiți un amestec de făină de grâu cu tărâțe. Zaharul poate fi înlocuit cu miere, iar persoanele cu diabet zaharat pot folosi fructoză sau un îndulcitor.
În aluat se adaugă în principal unt, dar dacă doriți să obțineți produse de patiserie cu conținut scăzut de calorii, îl puteți înlocui cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Rețetă de plăcintă cu mere poate fi pregătită slabă. Pentru a face acest lucru, frământați o drojdie sau un aluat simplu pe apă. În loc de unt, i se adaugă slabă.
Prăjiturile finite sunt decorate cu zahăr, ciocolată rasă, scorțișoară măcinată.
Rețetă 1. Piept de mere închis: o rețetă pas cu pas
Ingredientele
umplere
mere medii - șapte bucăți;
unt - jumătate de pachet;
zahăr granulat - un pahar.
Aluatul
smantana grasa - 100 grame;
făină de grâu - două pahare;
unt - două linguri;
Ouă de pui
zahăr - două linguri.
Metoda de gătit
1. Uleiul de aluat trebuie să fie moale, astfel încât aluatul să fie fraged și gustos. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din frigider și lăsați-l pe masă cel puțin o jumătate de oră. Conduceți ouăle într-un bol adânc. Turnați zahărul și bateți cu un mixer până când se formează spumă. Puteți macina gălbenușurile cu zahăr separat și bateți albusurile separat într-o spumă puternică. Apoi combinați cele două mase și amestecați ușor. A doua opțiune este de preferat dacă pregătiți aluat pentru tortul gelat. Acest lucru îi va adăuga splendoare și aerisire.
2. Adăugați smântână în masa ouălor. De asemenea, este recomandat să îl scoateți din frigider în avans, astfel încât să nu fie rece. Trimite aici unt moale. Amestecați totul bine cu o lingură sau bateți ușor cu un bici.
3. Transferați făina de câteva ori printr-o sită. În porții mici, adăugați-l în amestecul lichid, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline. Nu vărsați toată făina odată, deoarece pot rămâne bulgări în aluat. În plus, nu veți putea ajusta consistența testului. Când va fi dificil să amestecați masa cu o lingură, puneți-o pe o masă presărată cu făină și continuați să frământați cu mâinile. Ar trebui să fie un aluat elastic, dar nu tare. Rotiți aluatul final într-o bilă, acoperiți-l cu o cană și lăsați-l să se odihnească.
4. În timp ce aluatul se odihnește, începeți să pregătiți umplutura. Luați numai mere coapte, fără semne de putregai și găuri de vierme. Spală bine fructele și șterge cu un prosop. Dacă coaja este dură, merele sunt decojite cel mai bine. Îndepărtați semințele și septa. Tăiați fructele în felii care nu sunt prea groase. Puneți într-un bol. Merele tind să se întunece rapid, astfel încât acest lucru să nu se întâmple, stropește-le cu suc de lămâie proaspăt stors. Pentru a face acest lucru, luați o lămâie. Taie-l pe jumătate și stoarce sucul direct în felii de mere. Nu vă faceți griji, nu va adăuga acid, dar va păstra o frumoasă culoare strălucitoare.
5. Luați aluatul, frământați-l ușor și începeți să formați o prăjitură. Pentru a face acest lucru, rotiți-l într-un cerc, a cărui grosime nu trebuie să fie mai mult de doi milimetri. Circumferința rezervorului trebuie să fie de aproximativ 40x40. Dar sunteți ghidat de dimensiunea formularului dvs.
6. Puneți feliile de mere pe aluat și distribuiți-le uniform pe întreaga suprafață a formației. Se presară cu zahăr sau pulbere deasupra. Tăiați untul în bucăți mici și așezați-le deasupra merelor. De asemenea, poate fi congelat într-un congelator, apoi tocat pe o răzătoare grosieră deasupra umpluturii de mere. În procesul de coacere, acesta se va dispersa în toată umplutura.
7. Acum rostogoliți aluatul împachetând umplutura spre interior, sub formă de rulou. Puneți un strat de aluat pe un prosop sau o peliculă. Cu ajutorul lor, rularea ruloului va fi mai ușoară. Dați tortului un început de cap pe un bagel sau potcoava.
8. Ungeți matrița. Pune placinta in ea. Marginile sale nu trebuie să atingă părțile laterale.
9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți o plăcintă în ea și coaceți timp de o oră. În timpul procesului de coacere, se va elibera sucul amestecat cu zahărul, care la temperatură ridicată se va transforma în caramel. Adunați-l cu o lingură și turnați tortul deasupra. Această procedură trebuie repetată la fiecare cinci minute. Scoateți tortul finit din cuptor, presărați-l cu zahăr glazător, răciți, tăiați în felii și serviți cu băuturi.
Rețetă 2. Deschide mere quiche: rețetă pas cu pas
Ingredientele
cinci mere medii;
vanilină - o pungă;
unt - 230 g;
praf de copt - plic;
făină premium - două pahare și jumătate;
lapte - jumătate de litru;
zahăr granulat - un pahar cu un tobogan;
ou de pui.
Metoda de gătit
1. Tăiați o bucată mică din ulei și puneți-o la frigider. Va fi nevoie pentru a unge formularul. Topiți uleiul rămas. Puteți face acest lucru punându-l într-o tocană și punându-l la foc minim. Sau marcați uleiul într-un bol și așezați-l peste o oală cu apă clocotită. Adăugați ghee jumătate din zahărul granulat, praful de copt, vanilina și o jumătate de cană. Frământați cu mâinile un aluat ferm și elastic. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o cu film de agățare și trimiteți-o la frigider.
2. Începeți acum gătita. Bateți oul într-o cratiță mică, adăugați zahărul și laptele. Bateți cu biciul până se dizolvă cristalele de zahăr. Adăugați făina rămasă și continuați să agitați până nu mai rămâne niciun fel de buline. Dacă nu există bici, puteți utiliza un mixer. Puneți amestecul pe aragaz. Porniți la foc mediu și gătiți până când se obține masă, consistența smântânii groase. În timpul procesului de gătit, amestecați continuu, astfel încât crema să nu se lipească de fund, pereți și să nu apară bulgări. Scoateți cratița de pe foc și răciți smântâna până când abia se încălzește. Se adaugă untul moale și se bate până la neted. Pentru aromă, se adaugă vanilie sau coajă de citrice.
3. Spălați merele, ștergeți cu un prosop. Core out. Tăiați carnea în felii mici de grosime medie.
4. Ungeți matrița cu o bucată de ulei rămasă în acest scop sau acoperiți-o cu hârtie specială de copt. Uniforma trebuie să fie cu părți înalte. Mai bine să folosiți detașabil.
5. Scoateți aluatul din frigider. Puneți-l într-o matriță și începeți să frământați cu mâinile, răspândindu-se pe întreaga suprafață. Formați părți mici. Grosimea aluatului trebuie să fie aceeași.
6. Turnați crema în bucata de aluat. Întindeți felii de mere frumos pe întreaga suprafață, strecurându-le ușor în cremă.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune o plăcintă cu mere în ea și coace patruzeci de minute. Scoateți tortul finit din cuptor, răciți-l chiar sub formă. Apoi scoateți, feliați și serviți cu băuturi calde sau reci.
Placinta cu mere (reteta pas cu pas) - sfaturi si trucuri
- Pentru a împiedica turta să fie umedă în interior, așezați-o doar într-o formă preîncălzită.
- Înainte de a-l introduce într-un cuptor ceramic într-un cuptor încins, acoperiți-l cu pergament umed, astfel încât să nu se crape.
- Dacă prăjitura a început să ardă de sus, acoperiți-o cu folie sau așezați o foaie de copt peste ea.
- Placinta cu mere gelifiate se poate coace nu numai la cuptor, ci si intr-un aragaz lent.
- Pentru a face umplutura suculentă, presărați mere cu zahăr granulat.
