Pepenele verde aparțin fructelor de pădure, care sunt utile într-un conținut ridicat de vitamine și minerale, în același timp - produselor care sunt consumate în cantități mari în timpul sezonului și, cel mai adesea, provoacă intoxicații alimentare. Un pepene verde de înaltă calitate este absolut sigur pentru sănătate. Otrăvirea are loc datorită cultivării și depozitării necorespunzătoare.
99% pepene verde este format din apă. În timpul maturarii, absoarbe toate substanțele din sol, inclusiv o cantitate mare de nitrați și pesticide.
Efectele benefice ale pepenelui verde de calitate asupra organismului
Beneficiile pentru sănătate ale unui pepene verde de calitate sunt incontestabile:
• normalizează metabolismul apei-sare, elimină toxinele și toxinele din organism;
• conține o cantitate mare de vitamine (grupele B, C), potasiu și magneziu;
• are un conținut scăzut de calorii, de aceea este ideal pentru multe diete, inclusiv pentru cele pe termen lung;
• o cantitate mare de fibre și pectină îmbunătățește funcția tractului digestiv, a sistemului urinar;
• util pentru anemie, ateroscleroză și alte patologii ale sistemului cardiovascular, pentru urolitiaza, în timpul sarcinii și în perioada postoperatorie, pentru a restabili microflora intestinală;
• ajută la creșterea imunității în condiții nefavorabile pentru mediu.
Intoxicații cu pepene verde - Cauze
Cauza intoxicației cu pepene verde poate fi:
• un număr mare de nitrați conținuți în acesta - substanțe azotate utilizate pentru a accelera maturarea, creșterea dimensiunii și îmbunătățirea palatabilității;
• depozitare necorespunzătoare;
• intrarea în microorganisme patogene cu pepene verde care provoacă infecții intestinale.
Cea mai frecventă cauză a otrăvirii cu pepene este otrăvirea cu nitrați. Nitrații sunt săruri ale acidului azotic. Sunt normali la toți pepenii: sunt o sursă de azot, care este necesară pentru toate plantele verzi pentru procesul de fotosinteză și este responsabilă pentru creșterea și dezvoltarea lor. Pentru a evita deficiența de azot, solul este saturat artificial cu îngrășăminte minerale care îl conțin (azotat). Ca urmare a nitrificării care depășește concentrația admisă, azotul se acumulează în pepene verde. Conform OMS, doza admisibilă de nitrați este de 3,7 mg / kg, iar nitritul de 0,2 mg / kg. O cotă sanitară și epidemică admisă zilnic pentru un adult care este inofensiv pentru organism este de 50 mg la 10 kg greutate corporală (0,5 g de nitrați pot fi luate fără consecințe asupra sănătății).
Norma admisă de nitrați în boabe în sine (pepene verde) este de 60 mg / kg, pentru cultivat în condiții de seră - 100 mg / kg.
În subtextul clinic se are în vedere intoxicații cu nitrați și nitriți, în care se transformă primul.
Mecanismul intoxicației cu nitrați din pepene verde
Trebuie să știți:
• pepenele coapte complet nu conține nitrați - sunt prelucrate în proteine vegetale;
• lipsa luminii solare, o cantitate mare de umiditate, fosfor și magneziu din sol contribuie la absorbția nitraților;
• cantitatea maximă de nitrați este conținută lângă tulpină și sub piele;
• o felie de pepene verde, suprasaturată cu nitrați, în culori de apă, într-o culoare strălucitoare.
Nitrații înșiși sunt toxici. În corpul uman, se transformă în nitriți toxici, același proces are loc în pepene în sine cu un conținut ridicat de nitrați.
În caz de otrăvire cu azot care conține nitrați, conversia fierului feros, care este conținut în hemoglobină și transportă oxigen, în feric are loc în sânge. Ca urmare, se formează methemoglobina, care nu poate transporta oxigen și duce la hipoxie hemică, al cărui grad depinde de cantitatea de methemoglobină din sânge. Se dezvoltă înfometarea cu oxigen a țesuturilor corpului. Toate țesuturile suferă de hipoxie, dar mai ales sistemul nervos central și sistemul cardiovascular.
Nivelul methemoglobinei la o persoană sănătoasă este de 0-3%.
Severitatea intoxicației cu pepene verde și simptomele depind de gravitatea methemoglobinemiei:
1. La un nivel de 3 -15%, simptomele nu sunt exprimate, acrocianoza ușoară este posibilă.
2. Odată cu intoxicația cu pepene verde, simptomele apar atunci când în sânge se formează 15% methemoglobină. Acesta este un grad ușor (există slăbiciune, slăbiciune, dureri de cap, amețeli, care sunt rareori acordate importanță).
3. Formarea de 15 până la 40% methemoglobină în sânge determină un grad sever de otrăvire.
4. Peste 40% este foarte dificil. Cu 50% methemoglobină în sânge, moartea prin sufocare este posibilă. De obicei, aceasta corespunde la 8-14 g de nitrați sau 1-4 g de nitriți.
Intoxicații cu pepene verde - Simptome
Odată cu intoxicația cu pepene verde, simptomele apar la 2-4 ore de la intrarea nitraților în organism. Poate fi o clinică de gastroenterită acută sau seamănă cu o pneumonie toxică, leziuni acute ale sistemului cardiovascular sau nervos. Severitatea afecțiunii depinde de:
• doze de nitrați obținuți;
• starea microflorei intestinale, care îndeplinește o funcție de protecție;
• sensibilitatea individuală.
Simptomele intoxicației cu pepene verde sunt:
• greață, vărsături (uneori „motive de cafea” - vărsăturile sunt negre, ceea ce indică sângerare gastrică);
• dureri abdominale;
• diaree (adesea neagră - melena), indicând sângerare gastrointestinală;
• durere în hipocondriul drept;
• ictericitatea (galbenusul) sclerei și pielii;
• hiperhidroză, slăbiciune severă, dureri de cap, amețeli;
• scăderea bruscă a tensiunii arteriale, palpitații;
• temperatura febrilă (peste 380 C).
Cu un conținut ridicat de nitrați în pepene verde, apar daune severe sistemelor cardiovasculare și nervoase:
• scăderea bruscă a tensiunii arteriale,
• tahicardie;
• acrocianoza (cianoza buzelor, vârful nasului, falangele terminale ale degetelor);
• crampe;
• scurtarea respirației;
• conștiința confuză, uneori pierderea conștiinței.
Acrocianoza pronunțată se explică prin conținutul ridicat de methemoglobină din sânge: conferă sângelui o culoare de ciocolată.
Când intoxicația cu pepene verde, simptomele sub forma unei dureri de cap pulsante intense sunt asociate cu extinderea vaselor creierului sub influența compușilor nitro, ceea ce duce la:
• hipotensiune sistemică profundă (scăderea tensiunii arteriale), tahicardie, insuficiență cardiovasculară acută, hiperhidroză (efect relaxant și vasodilatant al nitriților);
• scăderea agregării plachetare, în legătură cu care se dezvoltă sângerare.
Îngrijirea de urgență și tratamentul intoxicației cu pepene verde
În caz de intoxicație cu pepene verde, tratamentul trebuie să fie efectuat în cazuri grave în un spital. Înainte de sosirea unei ambulanțe sau a unui medic, este necesar să începeți acordarea primului ajutor.
În caz de intoxicație cu pepene verde, tratamentul la domiciliu constă din următoarele măsuri:
• eliminarea toxinelor (detoxifiere);
• detoxifiere;
• refacerea volumului normal de lichid circulant după deshidratare;
• corectarea hipoxiei;
• refacerea hemoglobinei.
În acest scop este necesar:
• stimularea vărsăturilor cu o soluție slab sărată de mangan (în caz de conștiință afectată, vărsăturile nu pot fi cauzate din cauza pericolului de a intra în tractul respirator și asfixiere);
• spălare gastrică cu o cantitate mare de lichid (începând de la vârsta de 5 ani, pentru copiii sub 5 ani - nerecomandat);
• aportul de enterosorbenți (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, cărbune alb, cărbune activ);
• utilizarea soluțiilor speciale de apă-sare (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) și a unei cantități mari de apă minerală fără gaz în porții mici, dar deseori pentru a nu provoca repetate vărsături;
• după încetarea greaței, puteți bea ceai dulce cu lămâie în înghițituri mici;
• faceți o clismă de curățare.
Analizatoarele, medicamentele antidiareice sunt contraindicate. Primele pot unge tabloul clinic, al doilea inhibă eliminarea toxinelor. Cu dureri abdominale severe, este permisă administrarea de antispastice (No-shpa, drotaverină).
În timpul sarcinii, în orice moment în timpul intoxicației cu pepene verde, tratamentul trebuie să fie efectuat de specialiști din cauza riscului ridicat de hipoxie la făt și tromboză la femeia însărcinată.
Prevenirea intoxicațiilor cu pepene verde
Pentru a evita intoxicațiile cu pepene verde, trebuie să urmați anumite reguli:
1. Nu cumpăra pepeni timpurii, precum și toamna târziu. Sezonul acestor fructe de pădure: sfârșitul lunii august - septembrie.
2. Alege dimensiuni mici - până la 8 kg.
3. Înainte de a cumpăra, verificați cu atenție integritatea cojii, nu incizați pentru testare.
4. Înainte de utilizare, spălați bine pepenele cu apă rece, apoi clătiți cu apă clocotită.
5. Deoarece nitrații sunt concentrați până la 3 cm față de crustă, nu este recomandat să pulbiți complet pulpa.
6. Nu păstrați pepenele tăiat la frigider mai mult de o zi.
Utilizarea pepene verde este strict contraindicat pentru femeile care alăptează și copii până la un an din cauza sistemului imunitar care nu s-a format la sugari, intestine și o cantitate mică de sânge.
Dacă urmați recomandările de mai sus, puteți evita otrăvirea și menține sănătatea.
