Ciorba Sorrel este fratele mai mare al multor iubiți borș verde. Este mai ușor de pregătit, mai democratic în selecția produselor și, din cauza diversității posibile, este mult mai ușor să alegeți o rețetă pe care să o gustați pentru întreaga familie.
Nu-mi place opțiunea de orez - vom încerca ovăzul, orzul de perle și cel puțin hrișca, supele de urât cu ouă, rețetele pas cu pas pe care le-am ales sunt la fel de gustoase. Este inutil să vorbim despre beneficiile unor astfel de feluri de mâncare - dacă nu există contraindicații pentru bulionii acriți, asigurați-vă că includeți ciorba de șorel în dieta dvs., gătiți de două-trei ori pe lună și, prin urmare, diversificați meniul, iar sursa naturală de vitamine este probabil să nu fie în loc.
Principii generale pentru prepararea ciorbei de sorel în funcție de rețetele pas cu pas
• Ciorbele simple de ușor și ușoare cu ouă sunt preparate în apă potabilă, pentru a obține un fel de mâncare mai satisfăcător, luați ca bază carnea sau bulionul de pui. Pentru ca supa să fie delicioasă și să pară apetisantă, bulionul trebuie să fie transparent. Rețetele pas cu pas pentru ciorba de șorel cu ouă descriu în detaliu din ce bucăți, cum și pentru cât timp se gătește acesta sau acel tip de bulion.
• Pentru ciorbă, este mai bine să luați frunze proaspete și tinere de sorel. După formarea pedunculului, gustul frunzelor devine neplăcut, iar venele se compactează și nu se fierb. În ciorbă, acestea sunt destul de rigide și seamănă cu chipsuri prinse la întâmplare.
• Înainte de utilizare, sorel este sortat - frunzele aruncate sunt aruncate deoparte și tulpinile trebuie tăiate. Pentru a spăla bine toată murdăria, este indicat să păstrați sorelul în apă pentru ceva timp, apoi să spălați bine fiecare frunză.
• Timpul de gătit al sorelului nu este mai mare de 4 minute, deci se adaugă într-un vas aproape gata. Frunzele sunt bine uscate astfel încât restul de apă brută să nu intre în tigaie și se taie în fâșii nu mai mult de un centimetru lățime.
• Adesea se pune întrebarea cu cât trebuie să fie luată ciorba, astfel încât supa să nu se dovedească a fi prea acră sau, dimpotrivă, fără gust. Dacă gătiți pe bulion de carne, luați cel puțin 100 de grame pe litru. măcriș. Pentru ciorba care nu implică adăugarea de carne, este recomandat să luați de două ori mai multe frunze.
• Supa de coadă se obține de obicei cu o ușoară amabilitate, iar cerealele sunt adăugate în farfurie, chiar și după gustul ei. Cel mai adesea orez, mai rar se folosește semolă sau ovăz.
• În mod tradițional, ciorba de coadă se face cu ouă. Ouăle crude, bătute înainte de spălare, sunt introduse în farfurie, în timpul gătitului, fierte tare - sunt tăiate la jumătate sau completate cu supă deja turnată pe farfurii.
Ciorba de ouă de Sorrel: rețetă pas cu pas pentru bulion de pui cu orez
Rețetă pas cu pas pentru ciorbă de coadă cu ouă crude și orez pe un bulion ușor de pui. Ouăle se bat bine cu bulionul rece, după care se toarnă într-o supă gata pregătită într-un flux subțire. Stocul de pui blând și orezul echilibrează bine gustul ciorbei, aciditatea aproape nu se simte.
ingrediente:
• două picioare refrigerate, de talie medie;
• 200 grame de sorel;
• o ceapă mică;
• trei ouă fierte;
• morcov;
• patru cartofi mici;
• 40 ml ulei;
• trei linguri de orez cu cereale rotunde.
Metoda de gătit:
1. Gătit stoc de pui. Într-un vas cu o capacitate de cel puțin 3 litri, turnați 2,5 litri de apă curată. Examinând pielea picioarelor, îndepărtăm rămășițele de pene. Pentru a simplifica procesul, puteți utiliza penseta. Spălăm puiul, îl introducem într-o oală umplută cu apă, punem la foc "rapid". Pe măsură ce se încălzește, spuma se va năpusti pe suprafața bulionului. Monitorizați cu atenție și îndepărtați constant acest var, în caz contrar, spuma se va amesteca cu bulionul și o va bloca. De îndată ce apa fierbe, coborâți ceapa decojită în tigaie. Reducem încălzirea la nivelul cel mai scăzut, acoperim strâns cu un capac. După două minute, nu uitați să verificați - suprafața bulionului trebuie să se balanseze încet și uniform, fierberea intensă este inacceptabilă. Se fierbe bulionul aproximativ 50 de minute, acoperind tigaia cu un capac. Verificăm disponibilitatea cu o puncție, dacă lama cuțitului intră liber în carne - este gata.
2. În timp ce gătiți bulionul, sortați sorelul. Alegeți frunzele uscate și buruieni prins accidental. Scoatem tulpinile rigide sub frunza însăși. După ce spălați șurubul cu apă, puneți-l pe un prosop de in pentru a-l usca.
3. Turnați orez pe masă. Îndepărtăm toate gunoaiele, bătute cu stricăciuni și boabe întunecate slab șlefuite. Apoi colectați cerealele într-un colizor și clătiți cu apă rece. Pentru a spăla mai bine pulberea de amidon din boabe, amestecați cerealele cu mâna sau lingura liberă. Facem acest lucru până când apa care curge din colector devine limpede. Înlocuim un bol mai mic în colier și lăsăm orezul până se usucă.
4. Decojiți cartofii, tăiați coaja de la morcovi cu un strat subțire. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii sau cuburi subțiri, umpleți-le cu apă. Nu lăsați în aer, altfel se va întuneca.
5. Obținem puiul terminat și îl dăm temporar deoparte. Carnea trebuie să se răcească ușor, astfel încât să poată fi îndepărtată ușor din oase cu mâna. Scoateți ceapa din tigaie, turnați trei pahare de bulion într-un bol separat. În baza rămasă de pui fierbere, aruncați cartofii, adăugați morcovii mărunțiți și orezul uscat. După fierbere, gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute.
6. Turnați uleiul într-o tigaie sau o caserolă cu pereți groși și încălziți-l la foc mic. Taiem sorelul în fâșii largi și îl introducem în uleiul încălzit. Se amestecă ocazional, se fierbe timp de aproximativ 8 minute.
7. La bulionul turnat anterior, care s-a răcit bine, rupeți ouăle. Prin biciuire obținem omogenitate absolută și spumare ușoară.
8. Scoateți puiul din oase. Îl dezasamblam în fibre sau îl tăiem în bucăți mai mici cu un cuțit. Coborâți puiul la cartoful care a ajuns la pregătire, adăugați sorel copt. Amestecând continuu conținutul tigaiei într-un cerc, turnați masa de ou într-un flux subțire, adăugați sare. Aduceți supa de fierbere la fierbere, scoateți din aragaz.
Ciorba de ouă de Sorrel: rețetă pas cu pas pentru bulionul de carne fără cartofi
Rețetă pas cu pas pentru ciorba de șorel cu un ou fără cartofi. Satietatea este asigurată de bulionul de carne. Sorrel este decolorat separat și adăugat sub formă de piure. Supa gata se servește cu jumătăți de ouă fierte.
ingrediente:
• un kilogram de pulpă de porc cu grăsime medie;
• apă purificată - un litru și jumătate:
• 400 gr. sorel proaspăt:
• un cap de ceapă;
• morcov mic;
• 50 gr. rădăcină de țelină;
• rădăcină de pătrunjel - 100 gr .;
• două linguri de ulei;
• 2 linguri fără deal de făină;
• mărar proaspăt pentru servire;
• patru ouă mari, „reci”;
• șase linguri de smântână 20% (puteți face de casă cu conținut scăzut de grăsimi).
Metoda de gătit:
1. Procesăm carnea. Tăiați din pulpă excesul de bucăți de grăsimi și pelicule dense. Clătiți, uscați cu prosoape de hârtie, tăiate în porții. Poate fi cuburi mici sau felii subțiri tăiate strict pe fibre. Pune carnea de porc într-o tigaie, adaugă cel puțin un litru și jumătate de apă. În conformitate cu toate regulile, pregătim bulion de carne transparent. La foc intens, îndepărtând continuu spuma, duceți la fierbere. Apoi, gătiți sub capac cu încălzire moderată timp de o oră.
2. Decojiți legumele, sortați sorelul, spălați-l cu apă rece. Taiem radacinile si morcovii in cubulete mici, tocam marunt ceapa.
3. Așezați frunzele de sorel într-o cratiță potrivită. Adăugați puțină apă, un sfert de cană este suficient. Stingem frunzele sub capac timp de aproximativ zece minute, după care întrerupem blenderul cu piure. Dacă nu aveți un astfel de aparat de bucătărie, măcinați sorel-ul fiert printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne „superficială”.
4. Turnați două linguri de ulei în tigaie. Încălzește-l ușor, pune rădăcinile și legumele. Se agită, se fierbe la foc moderat 10 minute, până se moale. Presărați prăjirea cu făină, amestecați bine, astfel încât să se disperseze complet și să nu se îndepărteze în bucăți. Gatiti pe acelasi foc inca trei minute.
5. În bulionul de carne întindem rădăcinile, trecem la pasăre cu legume, turnăm în piureul de sorel, adăugăm sare după gust. Se aduce la fierbere, se fierbe supa la foc mic timp de cinci minute.
6. Ouăle fierte se decojesc, se spală fragmente mici cu apă. Tăiați ouăle de-a lungul. Când se servește, se adaugă smântână în supă, se aranjează ouăle pe farfurii.
Cea mai ușoară și accesibilă ciorbă de ouă de șorel: o rețetă pas cu pas pe apă cu brânză cremă și fulgi de ovăz
Ciorba de sorel fiartă cu ouă - o rețetă rapidă pas cu pas. Fulgii Hercules asigură suficientă sațietate, iar datorită cremei de brânză dobândește un gust delicat cremos. Ouă fierte tăiate mărunt se adaugă în vasul terminat.
ingrediente:
• apa filtrată - 2,5 litri, poate fi înlocuită cu bulion de carne;
• 150 gr. brânză cremă;
• o ceapă mică;
• cartof - 4 tuberculi;
• buchet de spanac;
• două buchete mari de smântână suculentă;
• penele unei cepe tinere;
• 5 ouă;
• mărar proaspăt;
• două linguri de Hercule, pentru gătit obișnuit.
Metoda de gătit:
1. Curățăm ceapa verde. Tăiem resturile rădăcinilor, scoatem coaja transparentă superioară din partea albă. Sortăm verdeața, tăiem tulpinile sub frunze din sorel și spanac. Cojiți ceapa, cojiți cartofii.
2. Clătiți toate verdeturile și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a se usca. Taiem cartofii in bucati mici si il lasam in apa.
3. Tăiați bine penele de ceapă și ceapă. Tăiați frunza de coadă și spanacul în fâșii, tocând mărunt. Felii mici, puteți dungi, tăiați ouăle.
4. Freacă grosier brânza procesată. Dacă cașul este moale și se lipește de suprafața răzătoarei, așezați-le un sfert de oră în congelator. Acest timp este suficient pentru ca ei să înghețe puțin - procesul va merge mai ușor și mai repede.
5. In apa clocotita punem ceapa si ceapa verde. Adăugați cartofii, gătiți, punând la foc mediu, aproximativ un sfert de oră. Când panele de cartofi devin moi, puneți brânza în tigaie. Amestecați bine și adăugați ovăz de ovăz. Gătiti fulgii timp de cinci minute. Este recomandat să luați clasicul „Hercules”, astfel de fulgi după înmuiere își mențin bine forma. În schimb, produsul instantaneu fierbe instantaneu în piureul de cartofi.
6. Puneți ouăle tocate și toate verdeturile în ciorbă. Adormim frunzele de spanac și adâncul, adăugăm. Ciorba de gătit cu cea mai „liniștită” încălzire, cel puțin cinci minute, după care oprim aragazul.
Supa de sorel cu ouă (pas cu pas) - trucuri tehnologice și sfaturi utile
• În orice rețetă pas cu pas pentru ciorba de sorel cu ouă, frunzele proaspete ale plantei pot fi înlocuite cu înghețate sau conserve. Însă merită luat în considerare nuanțele importante. Dacă sorel proaspăt în conformitate cu rețeta trebuie să fie stins sau decolorat în prealabil, acest lucru nu ar trebui să se facă cu preparatul. Supa congelată se adaugă în ciorbă fără a se dezgheța, cu cinci minute înainte de a fi gătită. Conserva trebuie scăzută cu două minute înainte de sfârșitul gătitului.
• Îți place un fel de mâncare cu gust acru? Adăugați puțină acid citric sau suc natural de lămâie în supa de sorel la sfârșitul gătitului. Dacă vă întâlniți cu pădure de vânzare, luați-o mai bine. Aciditatea unor astfel de frunze este un ordin de mărime mai mare decât cel al celor cultivate în grădină.
• După introducerea sorelului, nu fierbeți supa mult timp. De îndată ce frunzele își schimbă culoarea și devin moi, aduceți repede la fierbere și scoateți din sobă.
• Supa de coadă cu ouă este condimentată de obicei cu smântână, dar nu mai puțin gustos este mâncarea dacă folosiți maioneză. Singurul dezavantaj este că sosul diferă în cereale față de ciorbă, cu toate acestea, cineva îi place mai mult această opțiune.
