Bucătăria coreeană este renumită pentru gusturile vibrante și aromele uimitoare. Aperitivele sunt deosebit de delicioase. În același timp, toate sunt foarte ușor preparate acasă, din cele mai accesibile ingrediente.
Gustări coreene - principii generale de gătit
Gustările coreene sunt cel mai adesea preparate din legume. Cu cât sunt mai proaspete și mai suculente, cu atât rezultatul este mai gustos. Nu folosiți produse mici, lente, imature. O altă regulă de aur a gustărilor coreene este o tăietură mare a ingredientelor principale. Dacă se folosește o răzătoare, atunci numai pentru paiele lungi. Produsele cuțite nu trebuie să se macine, de obicei sunt tăiate în cuburi, cuburi sau felii. Doar usturoiul, ghimbirul, verdețurile intră în excepție, pot fi tocate foarte fin, frecate sau măcinate.
Ce legume se folosesc de obicei:
• morcovi;
• varză;
• roșii;
• vinete;
• dovlecei.
Pentru realimentare, se folosesc ulei vegetal, condimente coreene, oțet, sos de soia. Li se adaugă diferite tipuri de piper proaspăt sau măcinat. Gustările coreene necesită de obicei decapare, deci sunt făcute în avans. Este mai bine să insistați într-un loc răcoros, un frigider este potrivit. Pentru a împiedica mirosul mirodeniilor să se răspândească la alte produse, veți avea nevoie de ustensile cu un capac strâns. De obicei, utilizați recipiente sau borcane de sticlă.
Gustare rapidă de dovleac coreean
O variantă de gustări instantanee coreene din dovlecei tineri. Puteți folosi dovlecei pentru această rețetă, dar este și destul de gustoasă cu ei.
Ingredientele
• două dovlecei (mici);
• doi ardei (bulgar);
• câteva morcovi;
• câteva căței de usturoi;
• 1 lingură sare;
• cinci linguri de ulei;
• 2 lingurițe. l. oțet obișnuit;
• orice verdeață;
• 1 lingură. l. condimente pentru salatele coreene.
preparare
1. Mai bine să începeți cu morcovi, coaja, tăiați-o în fâșii lungi sau folosiți o răzătoare specială. Transferați într-un bol.
2. Adăugați ardeiul gras tocat morcovii.
3. Zucchini nu trebuie curățat, tăiat în farfurii subțiri, poate fi cercuri sau fâșii, răspândit în alte legume, adăugați ierburi, sare și agitați.
4. Turnați uleiul în tigaie, încălziți-l.
5. Coajă usturoiul, toacă-l și întinde deasupra dovlecelul.
6. Pune condimentele coreene în uleiul încălzit, încălzește 5 secunde și toarnă-l pe toate în legume.
7. Adăugați oțet, amestecați, transferați într-un borcan de sticlă, închideți cu un capac strâns, întoarceți cu capul în jos, puneți-l în frigider pentru câteva ore.
Vinete coreene și aperitiv de ceapă
O rețetă simplă pentru ceapă prăjită cu vinete coreene. Pentru gătit, veți avea nevoie nu numai de legume, dar și de sos de soia.
Ingredientele
• kilogram de vinete;
• 3 buc. usturoi;
• 20 ml sos de soia;
• o pereche de capete de ceapă;
• 100 grame de rast. ulei;
• unele verdeațe (pătrunjel sau cilantro);
• 0,5 linguriță. piper roșu și negru (măcinat).
preparare
1. Clătiți, cojiți pielea de vinete. Tăiați un centimetru și jumătate. Se presară cu sare, se amestecă, se lasă să stea douăzeci de minute.
2. Capete de ceapă decojită.
3. Turnați uleiul cu rețetă în tigaie, încălziți. Pune ceapa pregătită. Prăjiți puțin la foc mediu până când bucățile sunt transparente.
4. În timp ce ceapa se pregătește, spălăm vinetele în apă rece, o strecurăm, o adăugăm în tigaie.
5. Gătim împreună cu ceapa până când bucățile sunt moi, verificăm cu o puncție.
6. Se macină usturoiul, se adaugă în tigaie cu un minut înainte de sfârșit, se toarnă în sos de soia, încălzit.
7. Stingeți, răciți, adăugați ierburi proaspete, turnați ardei roșii și negri, amestecați și puneți marinată la frigider. Stăm aproximativ două ore.
Aperitiv de tomate coreean
O variantă de roșii coreene uimitoare într-un umplut uimitor. Pentru gătit, aveți nevoie de oțet 3%. Dacă acasă doar esența, atunci luăm o linguriță și amestecăm cu 23 lingurițe de apă purificată, acest lucru va fi suficient pentru a pregăti marinada.
Ingredientele
• 2 kg de roșii;
• 4-5 ardei;
• un ardei iute;
• o grămadă de pătrunjel;
• 100 ml mai rast. ulei;
• 100 ml. oțet;
• câteva capete de usturoi;
• 0,5 căni de zahăr;
• câteva linguri de sare.
preparare
1. Eliberați ardeii clopot de semințe, tăiați în bucăți. Tăiați o păstaie ascuțită în mai multe părți.
2. Cojiți usturoiul, clătiți ierburile. Răsuciți totul împreună cu ardeii printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați sare, zahăr în piper, turnați oțet și amestecați bine până la dizolvare. Abia apoi adaugă ulei vegetal la marinadă. Amestecați din nou.
4. Alegeți roșiile cele mai dense. Le tăiem fiecare în patru părți.
5. În partea de jos a unui borcan de trei litri, puneți câteva bucăți de roșii, turnați marinata. Aruncăm din nou roșiile și le udăm și ele.
6. După terminarea legumelor, turnați marinata rămasă deasupra. Din aceasta, cantitatea de roșii doar se dovedește a fi o conservă completă.
7. Pentru a pune un capac de capron dens, întoarceți un borcan.
8. Măriți o gustare coreeană timp de 3 ore, apoi puteți transforma borcanul într-o poziție normală.
Aperitiv pentru castraveți coreeni
O variantă a aperitivului de castraveți proaspăt coreean. Este indicat să alegeți castraveți tineri cu o piele subțire, deoarece nu va fi curățat. Semințele mari din interior nu ar trebui să fie.
Ingredientele
• 500 de grame de castraveți;
• morcovi de 120 g;
• un cap de ceapă;
• 20 de grame de semințe de susan;
• 2 lingurițe. l. oțet;
• 80 grame rugină de ulei .;
• trei căței de usturoi;
• orice verdeață;
• 1 lingură Condiment coreean.
preparare
1. Clătiți castraveții, tăiați capetele în jumătăți, apoi din nou de-a lungul jumătăților și din nou. Ar trebui să fie o paie lungă, dar uniformă și elastică. Ne schimbăm într-un bol.
2. Decojiți morcovii, frecați cu benzi mari, treceți la castraveți pregătiți.
3. Curățăm ceapa mare și de asemenea mărunțim paiele.
4. Dacă nu există sare în condimentul coreean, atunci adăugați. Turnați imediat oțetul, amestecați legumele.
5. Încălzim uleiul vegetal, aruncăm susanul alb în el, prăjim ușor și adăugăm condimentele coreene.
6. Amestecați-le rapid cu semințe de susan și îndepărtați tigaia de pe foc.
7. Turnați legumele cu amestecul fierbinte fierbinte, amestecați.
8. Acoperiți vasul, lăsați murăturile timp de o oră.
9. Acum puteți tăia verdeața, adăuga la legume, amesteca bine din nou și gustarea este gata!
Aperitiv de pui coreean "Hye"
Hye este numele scurt pentru un întreg grup de gustări coreene. Sunt preparate din diverse produse, dar un fel de mâncare cu legume cu pui are succes în special. Iată una dintre opțiunile sale. Deoarece pasărea va fi folosită crudă, este foarte important să alegeți un file proaspăt și de înaltă calitate.
Ingredientele
• 600 g de pui;
• 2 cepe;
• 150 de grame de ulei;
• 3 buc. usturoi;
• 2 morcovi;
• 5 g de condimente terminate;
• un piper;
• 4 lingurițe. l. oțet;
• 1 lingură. l. semințe de susan;
• 4 lingurițe. l. sos de soia;
• 1 lingură. l. Mar. nisip.
preparare
1. O adevărată gustare coreeană este făcută exclusiv din pui brut. Dar, dacă există probleme cu privire la calitate, puteți prăji puțin pasărea, dar într-un ulei foarte fierbinte. Tăiați fileul în fâșii, puneți-l într-un bol.
2. Cojiți morcovii. Frecați paiele grosiere, adăugați puiul.
3. Scoateți ceapa și eliberați ardeiul de semințe. Paie aceste legume. Livrăm la masa totală
4. Adăugați usturoiul tocat, sarea și puneți zahărul granulat. Amestecă bine ingredientele, condimentează cu condimentele coreene, uleiul vegetal.
5. Combinați sosul de soia cu oțetul de masă, turnați peste alimentele gătite, amestecați pentru ultima dată.
6. Puneți puiul și legumele într-un borcan sau într-un recipient, tamponați, închideți cu un capac strâns, refrigerați cu susul în jos, adică întoarceți-vă. Puteți pune ceva sub el, în cazul în care capacul lipsește brusc sucul.
7. A doua zi, rotiți banca într-o poziție normală, lăsați încă o zi.
8. Scoateți heh din borcan, amestecați, puneți într-un bol și presărați semințe de susan atunci când serviți. Puteți decora cu ierburi proaspete.
Aperiment de vinete coreene pentru iarnă
Rețeta unei recolte simple de iarnă. Pentru vinetele coreene se folosește oțet de 9%. Dacă acasă este doar esența, atunci crescem în conformitate cu informațiile din sticlă.
Ingredientele
• kilogram de vinete;
• 300 grame de ceapă;
• 250 de grame de morcovi;
• 50 de grame de oțet;
• 25 de grame de usturoi;
• 4 lingurițe. l. zahăr;
• 1 lingură. l. sare;
• 130 ml ulei;
• 1 lingură pregătire condimentare;
• 1 lingură coriandru.
preparare
1. Clătiți vinetele, tăiați-le în fâșii lungi, dar nu subțire, presărați sare, clătiți după 15 minute, strângeți-le bine cu mâinile.
2. Încălziți uleiul, întindeți vinetele, prăjiți-le timp de câteva minute până când este fraged.
3. Se toacă ceapa și morcovii cu paie, se adaugă o linguriță fără o felie de coriandru, se adaugă un amestec de condimente coreene, zahăr și sare prescrisă, se strecoară usturoiul și se mușcă bine.
4. Adăugați vinetele prăjite în legume împreună cu uleiul rămas, turnați oțetul, amestecați și lăsați timp de cinci ore. Acoperiți salata, amestecați ocazional.
5. Umpleți semifabricatul în borcane de jumătate de litru.
6. Puneți cârpa în tigaie, puneți conservele. Se acoperă cu capace. Turnați ușor în apă, porniți soba.
7. După fierberea lichidului, sterilizați timp de 20 de minute. Apoi, obțineți cu atenție conservele, rotiți cheia.
Gustări coreene - sfaturi și trucuri
• Condimentele vor deveni mai aromate dacă se încălzesc timp de câteva secunde în ulei, numai apoi se transferă în legume.
• Gustările coreene au întotdeauna mult ulei. Dacă doriți, cantitatea sa poate fi redusă, legumele vor elibera în continuare suc, nu va exista o gustare uscată.
• Dacă aroma usturoiului proaspăt dintr-o gustare este înfricoșătoare, puteți tăia cuișoarele, puteți prăji ulei și arunca. Mirosul se va dovedi ușor, nu intruziv, dar se va simți prezența legumelor.
• Morcovii nu vor fi gustoși dacă au un centru luminos. Pentru gustări, trebuie să alegeți culturi de rădăcini mari și strălucitoare.
