Rosy, aromat și ușor de preparat, mai ales dacă folosiți produse de patiserie pufoase gata. Placinta cu carne tocata va decora masa festiva sau va deveni pur si simplu o cina minunata.
Principii generale pentru prepararea plăcintei de carne din patiseria pufoasă cu carne tocată
A cumpăra produse de patiserie cu puf congelat nu este dificil astăzi, atât fără drojdie, cât și fără drojdie. Principalul lucru - nu uitați că înainte de ao folosi, trebuie să îl scoateți din congelator în avans, astfel încât până la începutul lucrului să devină moale. Dacă timpul și abilitățile de gătit îți permit, poți să faci singur patiserie puf. Procesul este destul de lung și consumă mult timp. Dar există rețete simplificate, iată una dintre ele: veți avea nevoie de un pachet de unt, două treimi dintr-un pahar cu apă, două pahare de făină, un sfert de linguriță de sare și o lingură de zahăr. Untul se toacă cu un cuțit împreună cu făina până se obțin firimituri. Sarea și zahărul sunt diluate în apă rece, care este turnată apoi într-un amestec de ulei și făină. Aluatul se frământă repede, se acoperă cu un prosop și se pune la rece două-trei ore. După aceasta, aluatul este rulat de două ori, în timp ce de fiecare dată îl pliază în trei sau patru straturi.
Aproape orice umplutură este potrivită pentru umplutură: din carne de vită sau porc, pui sau curcan. Se dovedește mai gustos și mai gustos dacă luați carne de porc și carne de vită în proporții egale. Ceapa tocată dă, de asemenea, suculență. Condimentele parfumate aduc diferite nuanțe de gust. Le puteți alege în funcție de preferințe, dar clasicele genului - piper negru măcinat - se vor potrivi cu orice fel de carne tocată.
Ce altceva poate diversifica umplerea? Cartofii și varza sunt foarte gustoase cu carne tocată, este copioasă cu adăugarea de ciuperci, plăcinta cu ouă fierte pare neobișnuită, plăcinta deschisă din patiseria pufoasă cu carne tocată și brânză arată originală.
Puf de patiserie cu carne tocată și ouă
Această versiune a tortului este nu numai gustoasă, ci și foarte frumoasă, mai ales în context. Ouăle fierte sunt stivuite în jumătăți și vizibile în fiecare bucată.
Ingredientele
O jumătate de kilogram de patiserie de puf de drojdie (2 straturi pe pachet);
ceapa;
700 de grame dintr-un amestec de carne măcinată și carne de porc;
patru ouă;
doi căței de usturoi;
două linguri de muștar;
condimente.
Metoda de gătit
Dintre cele patru ouă specificate în rețete, trei trebuie fierte tari.
Se macină ceapa, se procedează la fel cu usturoiul. Într-o tigaie, prăjiți mai întâi ceapa până la auriu, apoi turnați usturoiul acolo, țineți împreună încă un minut și îndepărtați.
Adăugați condimentele și sarea în carnea tocată. Amestecăm. Acum ceapa cu usturoi, precum și muștarul, vor merge acolo. După ce am amestecat toate componentele, facem o gaură mică în carnea tocată, turnăm un ou crud în ea. Rămâne din nou să amestecați totul bine, iar umplutura este gata.
Presărați masa cu făină. Se întinde aluatul unul peste altul, se rulează. Obținem o foaie dreptunghiulară destul de mare de aluat.
Distribuim carnea tocată peste ea, așezându-l în mijlocul dreptunghiului. Taiem ouale pe jumatate. Le așezăm cu o cale în centrul umpluturii din umplutură.
Pentru a închide plăcinta, tăiem laturile aluatului în fâșii cu câțiva centimetri lățime, tăiem tăieturile la un unghi de 45 de grade. Acum țese un aspect de pigtailuri, așezând dungi de aluat suprapuse deasupra umpluturii. Le prindem împreună. Ungeți tortul deasupra cu gălbenușul biciuit.
Trecem produsul pe o foaie de copt. Lăsați-l să stea un sfert de oră și apoi îl puteți trimite la cuptor timp de 40 de minute la 180 de grade. Apoi îl scoatem, îl lăsăm să se răcească ușor, puteți tăia și servi.
Puf de patiserie cu carne tocată, slănină și ciuperci
Baconul va adăuga o aromă strălucitoare picantă tortului. Și puteți lua orice ciuperci - chiar și cele pădure, chiar șampanii.
Ingredientele
400 de grame de carne tocată;
un kilogram de patiserie de puf;
ceapa;
100 de grame de slănină;
două ouă;
300 de grame de ciuperci;
ardei iute;
condimente;
cremă;
Sosul Tabasco.
Metoda de gătit
Taiem ciupercile, ceapa si ardeiul gras intr-un cub mic, iar slanina in fasii subtiri. Prăjiți slănina mai întâi. Imediat ce se topește grăsimea, puneți ceapa rumenită. Apoi se adaugă piperul și ciupercile, se fierbe împreună. Când toate ingredientele sunt prăjite, stingeți flacăra, lăsați această parte a umpluturii să se răcească.
Spargeti ouale in carnea tocata, adaugati doar cateva picaturi de Tabasco. Se amestecă bine. Acum puneți conținutul răcit al tigaiei. Sarea, condimentează cu condimente, de exemplu, piper măcinat și oregano sunt bine potrivite.
Punem cuptorul la 180. Împărțim aluatul în două jumătăți inegale. Cel care este puțin mai mare este rulat pentru fundul plăcintei. O punem într-o formă unsă, astfel încât marginile să atârne de părțile laterale. Distribuim umplutura.
Se rulează aluatul rămas, astfel încât să se suprapună forma cu câțiva centimetri. Închideți tortul, tăiați excesul de pe margini. Înțepem marginile. Se unge blatul cu o cantitate mică de smântână, se presară cu piper măcinat. Traversăm mai multe găuri cu o furculiță. Trimitem la cuptor pentru aproximativ 50 de minute.
Puf de patiserie cu carne tocată și două tipuri de brânză
O variantă pe tema prăjiturii din puful grecesc. Brynza va fi unul dintre brânzeturi și orice soi semi-dur, de exemplu, rusesc, poate fi dus la companie pentru aceasta.
Ingredientele
Un kilogram de patiserie de puf de drojdie;
un kilogram de carne tocată (carne de porc cu vită sau pui);
300 de grame de brânză semi-tare și feta;
două capete de arc;
o grămadă de pătrunjel și mărar;
două ouă;
condimente: ardei gras, piper măcinat, ierburi italiene (amestec gata pregătit).
Metoda de gătit
Pune carnea tocată într-o tigaie și prăjește în ulei vegetal pentru aproximativ zece minute. Sare, adaugă și toate condimentele. Apoi acoperiți cu un capac. Fierbeți la foc mic până când umplutura este gătită. Acum puteți pune carnea tocată într-un bol și lăsați-o să se răcească.
Pentru a umple plăcinta, trebuie să gratuiți brânza. Faceți-o pe o răzătoare grosieră. Procedăm la fel cu brânza feta.
Se toacă mărunt ceapa. Prăjiți-l în ulei până este moale.
Punem brânza feta la carnea răcită, apoi brânza și ceapa. Amestecăm. Bateți ouăle. Lăsați puțin să ungeți tortul deasupra și turnați masa principală de ou în umplutură. Amestecă totul bine. În această etapă, merită să încercați puțin umplutură și, dacă este necesar, adăugați sare și condimente.
Produse de patiserie pufoasă în două. Turnăm o parte la dimensiunea foii de copt pe care intenționăm să coaceți plăcinta. Trecem la o foaie de copt acoperită cu pergament. Așezați umplutura pe aluat uniform. Top - verdeață tocată fin.
Turnăm aluatul rămas pentru a ne putea acoperi plăcinta. Întindeți deasupra umpluturii. Prindeți marginile. Ungeți cu un ou, faceți perforații cu o furculiță pe suprafața plăcintei - aburul va scăpa prin ele.
La cuptor, încălzit la 200 de grade, tortul va ține până gata aproximativ o jumătate de oră.
Puf de patiserie cu carne tocată și cartofi
Pentru o plăcintă cu cartofi, carne tocată de porc sau jumătate amestecată cu vită este bună.
Ingredientele
Un kilogram de patiserie de puf;
200 de grame de cartofi;
jumătate de kilogram de carne tocată;
sare;
200 de grame de ceapă;
condimente;
oul.
Metoda de gătit
Se macină ceapa, o puteți face un blender și se adaugă în carnea tocată.
Curățăm cartofii, tăiem în fâșii destul de subțiri. O amestecăm și cu carne tocată, asezonăm după gust cu sare și condimente.
Rulează două straturi de aluat. Unul este așezat pe o foaie de copt, unsă cu ulei, pe aluatul - umplutură. Acoperim cu un alt strat de aluat, conectăm marginile. Rămâne să ungeți cu un ou, faceți perforații pentru ca aburul să scape cu ajutorul unei furculițe și coaceți - 170 de grade, o jumătate de oră până se rumenesc.
Puf de patiserie cu carne tocată și varză
Varza și carnea tocată pot fi puse în umplutură crudă, așa cum se face în rețetă. Dar le puteți prăji, apoi tortul va petrece la cuptor cu un sfert de oră mai puțin decât timpul specificat.
Ingredientele
700 de grame de patiserie de puf;
350 de grame de carne tocată;
cap de ceapa;
300 de grame de varză albă;
piper negru măcinat;
sare;
oul.
Metoda de gătit
Se toacă fin varza. Tocam si ceapa. Adăugați legume în carnea tocată. Condimentează cu ardei. Se condimentează cu sare.
Împărțiți aluatul în jumătate. Rulează două straturi. Punem unul pe o foaie de copt unsă. Întindem umplutura pe ea, astfel încât la margini să existe spațiu pentru părțile laterale. Se acoperă cu o a doua foaie rulată de aluat. Înțepem părțile. Rămâne doar să ungeți partea superioară a tortului cu gălbenușul bătut, tocați găurile cu o furculiță și în cuptorul încins (180 de grade) timp de 40 de minute.
Piept de patiserie cu carne tocată deschisă cu carne tocată
În plus față de umplerea cărnii din această plăcintă vor fi brânză și ciuperci, care pot fi folosite și pentru decorare.
Ingredientele
250 de grame de patiserie de puf;
un kilogram de carne tocată;
100 de grame de smantana;
două cepe;
un ou;
400 de grame de ciuperci;
70 de grame de brânză rasă;
doi căței de usturoi;
sare, condimente;
verdeață proaspătă.
Metoda de gătit
Am setat cuptorul la 180.
Pentru umplutură, mai întâi trebuie să prăjiți carnea tocată. Puneți-o într-o farfurie. Și vom trimite ceapa în tigaie și, de asemenea, le vom prăji ca să devină aurii. Amestecați ceapa și carnea.
Ciupercile spălate și decojite tăiate în fâșii subțiri. Se prăjesc ușor. Apoi adăugați smântână, usturoi tocat fin la ele. Pune-l afară timp de 5 minute.
Adăugați ciupercile și brânza rasă la carnea tocată.
Selectăm o matriță pentru tort și rulăm aluatul în funcție de dimensiunea acestuia, nu uitați să țineți cont de părțile laterale.
Întindem și distribuim aluatul în formă, formăm părțile laterale, facem câteva gheare cu o furculiță în partea de jos. Întindeți ușor umplutura.
Bateți oul. Se toarnă peste umplutură. De asemenea, puteți decora tortul cu jumătăți de ciuperci mici. Se coace până la fiert aproximativ 40 de minute. Presărați plăcinta finită cu ierburi.
Puf de patiserie cu carne tocată - secrete și trucuri
· Placinta cu carne tocata va deveni mult mai satisfăcătoare dacă adăugați orez fiert la umplutură.
· O versiune proaspătă ușoară și de primăvară a plăcintei poate fi făcută prin adăugarea de fasole verde, morcovi sau alte legume, precum și verzi la carnea tocată.
· Dacă puneți umplutura în umplutură crudă, tortul va ieși mai suculent. Iar prăjirea în prealabil a ingredientelor reduce timpul de coacere cu aproximativ 15 minute.
