Migdalele, care aparțin celor mai faimoase și delicioase nuci, conduc, de asemenea, printre ele în proprietăți benefice sănătății umane. Și o mențiune specială merită valoarea migdalelor pentru femei.
Care este baza beneficiilor migdalelor și cui are grijă să le includă în dietă
Migdale obișnuite - o plantă lemnoasă cultivată de om din genul Plum, care are două soiuri - migdale dulci, folosite pentru mâncare și pentru stoarcerea uleiului, potrivite atât în gătit, cât și în cosmetologie, și migdale amare, necomestibile din cauza substanțelor toxice, dar în cerere în parfumuri (și folosite doar ocazional într-o cantitate minimă, în principal în producția de alimente, pentru a evidenția gustul migdalelor dulci).
Înflorirea luxoasă de migdale alb-roz este foarte frumoasă, iar nucleolii semințelor (nuci) se disting prin palatabilitate ridicată. Sunt consumate proaspete, adăugate la dulciuri și produse de patiserie, sosuri, salate și preparate din carne, glazurate cu ciocolată și prăjite, sărate ca o gustare.
Adesea nuci nu sunt doar zdrobite, ci și zdrobite în „petale” îngrijite, potrivite chiar și pentru a face pâine și prăjirea cărnii. Sâmburele de migdale este transformat în lapte, unt și massipane.
Și coajele de nuci sunt potrivite pentru aromatizarea lichiorului, coniacului, tincturilor și vinurilor.
Migdalele sunt, de asemenea, o plantă de miere și stoc pentru caise și piersici.
Valoarea energetică a migdalelor este, în mod tradițional, foarte ridicată pentru nuci - aproximativ 600 kcal la 100 g, dar din moment ce norma zilnică este de 30-50 g (6-10 bucăți) din aceste nuci, nu merită să se teme de rău unei cifre subțiri.
Dar, cu un efort fizic intens, împreună cu nevoile crescânde ale organismului, este permis să mănânce până la 20-25 bucăți de sâmburi de migdale pe zi.
100 g migdale conțin aproximativ 19 g proteine, 56 g grăsimi, 16 g carbohidrați și 2,5 g minerale (potasiu, mangan, fluor, magneziu, seleniu, iod, zinc, calciu, fier).
Aceste nuci nu conțin colesterol, au foarte puține zaharuri și sodiu, dar sunt bogate în grăsimi saturate, uleiuri esențiale, fibre, aminoacizi.
Migdalele sunt utile pentru întărirea imunității, normalizarea metabolismului și îmbunătățirea stării sistemului nervos (inclusiv un efect sedativ ușor).
Datorită indicelui glicemic scăzut și proprietăților de normalizare a nivelului de zahăr și creșterea sensibilității la insulină, migdalele sunt permise în diabet.
Dar efectul pozitiv al migdalelor asupra sângelui nu se limitează la acest lucru, în raport cu acesta, el:
• stimulează procesele de actualizare;
• îmbunătățește circulația;
• crește nivelul de hemoglobină;
• favorizează saturația de oxigen;
• normalizează coagularea.
Datorită proprietăților antiinflamatorii, analgezice și regenerative, nucile de migdale sunt indicate pentru îmbunătățirea unui număr de boli:
• ulcer stomacal și ulcer duodenal;
• funcționarea afectată a rinichilor și vezicii biliare;
• procese patologice în sistemul musculo-scheletic.
Eficacitatea migdalelor se manifestă rapid în boli ale sistemului respirator, inclusiv înlăturarea simptomelor, atât de natură infecțioasă, cât și cauzată de hipotermie.
De asemenea, utilizarea regulată de nuci de migdale contribuie la:
• îmbunătățirea vederii;
• îmbunătățirea stării smalțului dinților;
• dispariția durerilor de cap;
• îmbunătățirea sistemului cardiovascular;
• normalizarea nivelurilor hormonale;
• reduce riscul de boli ginecologice.
Cum este utilizarea nucilor de migdale pentru frumusețea feminină și mamele tinere
Fiind un antioxidant, migdalele împiedică îmbătrânirea prematură a organismului, contribuie la reînnoirea celulelor și la protecția lor împotriva efectelor dăunătoare ale factorilor adverse de mediu, care în mod tradițional includ:
• poluarea atmosferei urbane;
• saturație insuficientă de aer cu oxigen;
• radiații ultraviolete în exces de la soare;
• creșterea uscăciunii aerului din interior;
• apă de la robinet clorurată.
În plus, migdalele conțin substanțe care sunt în mare parte similare cu colagenul și elastina, care sunt necesare pentru pielea netedă, suplă și tinerețe.
De asemenea, complexul de elemente din compoziția nuci afectează pozitiv activitatea foliculilor de păr, făcând astfel părul mai sănătos și stimulând creșterea acestora.
În general, faptul că extractul său este unul dintre cele mai populare ingrediente în produsele cosmetice pentru piele, vorbește clar despre beneficiile migdalelor pentru frumusețe.
Pentru cei care lucrează la figura lor, migdalele sunt valoroase prin faptul că contribuie (în limite rezonabile) la colectarea masei musculare, îmbunătățește starea țesutului conjunctiv (ligamente, articulații) și crește rezistența fizică.
Migdalele sunt utile femeilor însărcinate ca sursă de vitamine - A, E, D, multe din grupul B și în special acid folic (B9), pe care oamenii de știință nu s-au săturat să vorbească despre importanța prevenirii malformațiilor fetale.
În timpul alăptării, migdalele stimulează producția de lapte matern și îl fac mai nutritiv și, de remarcat, dacă mama nu este alergică la nuci, migdalele și copilul aproape că vor percepe bine.
Produse cu migdale - beneficii și caracteristici de utilizare
Marzipanul de renume mondial este migdalele mărunțite în pulbere, amestecate bine cu siropul de zahăr (în varianta cea mai simplă, se pot adăuga zahăr pudră, ouă, arome și alte ingrediente) într-o masă de plastilină asemănătoare cu plastilina.
În Occident, epoca marțipanului a căzut pe galopul secolului al XVIII-lea, iar de atunci marzipanul a cerut în activitatea de cofetărie pregătirea umplerii de ciocolată, adăugând la diverse produse de patiserie dulce, creează decorațiuni decorative pentru prăjituri și cupcakes (acest lucru este similar cu mastic).
Beneficiile marțipanului sunt similare cu proprietățile benefice ale migdalelor, dar ajustate pentru cel puțin calitatea zahărului - datorită acestuia, marțipanul oferă organismului carbohidrați rapide, zahăr, care satura instantaneu creierul cu energie, delicatesele de marzipan îmbunătățesc starea de spirit și mănâncă puțin - stimulează apetitul.
Laptele de migdale este clasificat ca un substitut vegetal pentru laptele animal, împreună cu produse precum laptele de cocos, soia, laptele de cedru.
Pentru a-l găti acasă, trebuie să înmuiați migdale crude (nu prăjite) timp de câteva ore în apă răcoroasă (nucile se umflă ușor, înmoaie lichidul), apoi decojiți (sau lăsați, apoi laptele va avea un gust ușor tarta și nuanța nu este albă, ci cremă ), se toarnă într-un bol blender, se toarnă puțină apă (nu cea în care a fost înmuiat) și se toacă totul cât mai fin. În continuare, trebuie să strecurați masa prin pânză de in și să nu aruncați migdale afară - aceasta nu este risipa, ci un ingredient destul de potrivit pentru coacere, caserole sau smoothie-uri. Laptele de migdală se bea exact așa, adăugat la cafea, terci și este folosit pentru prepararea diferitelor caserole, mâncăruri abundente și deserturi.
Laptele de casă este păstrat la frigider, în timp ce laptele de păstrare poate fi păstrat la temperatura camerei.
Valoarea energetică a acestui produs, în comparație cu nucile în sine, poate fi pe placul celor care doresc să slăbească - doar 51 kcal la 100 ml, aproximativ aceeași cantitate este conținută în laptele de vacă 2,5% grăsime.
Este important să se țină seama de faptul că proprietățile benefice ale laptelui în comparație cu nuci se dovedesc, de asemenea, să fie „diluate”, în plus, beneficiile pe care le aduce fibra din ele dispar complet.
Însă tipurile alternative de lapte sunt permise să fie utilizate de persoanele cu intoleranță la lactoză.
Uleiul de migdale (rafinat și neterminat) în bucătărie solicită salate de îmbrăcăminte, se prepară sosuri, toppinguri pentru sandvișuri, deserturi, sunt presărate cu feluri principale gata, adăugate în farfurii laterale (orez, bulgur) și chiar în produse coapte.
Față de nuci, uleiul conține un conținut mai mare de grăsimi, carbohidrați și calorii (aproximativ 800 la 100 g).
Poate fi rău din partea migdalelor
Fiind o nucă, migdalele aparțin în mod tradițional unor produse extrem de alergice, adică alergice la acestea pot apărea cu o probabilitate ridicată.
Dar chiar dacă nu este cazul, în anumite cazuri, utilizarea migdalelor trebuie să fie limitată sau abandonată complet (medicul vă poate spune decizia corectă), iar aceste condiții includ:
• boli de inimă, însoțite de o încălcare a ritmului bătăilor inimii;
• boli cronice ale tractului gastrointestinal în perioadele de exacerbare;
• urolitiaza și colelitiaza;
• dermatită.
Supraalimentarea sistematică modifică proprietățile benefice ale migdalelor pentru a dăuna și poate duce la creșterea în greutate și mult mai devreme decât aceasta - la amețeli, tulburări de somn, confuzie, colici intestinale și diaree.
Este aproape imposibil să vândem nuci necoapte la vânzare, dar este important să știm că, din cauza conținutului de substanțe toxice, pentru a evita daunele grave din migdale (otrăvire), acestea nu trebuie consumate.
În ceea ce privește laptele de migdale, alegându-l într-un magazin, este recomandat să studiați cu atenție compoziția produsului - poate conține carrageenan, un supliment alimentar produs din alge roșii care este utilizat în industria alimentară pentru a se stabiliza și a se îngroșa.
Până în prezent, nu este interzis, dar nu primele studii științifice o confirmă cu o mare probabilitate de manifestare a răului sistemului cardiovascular și tractului gastro-intestinal, în care substanța este capabilă să provoace boli inflamatorii.
