Pastele marine - un fel de mâncare genial, generos și popular, se încadrează perfect în dieta zilnică. Poate fi pregătit pentru mâine, prânz și cină. Dar cum diferă pastele în bleumarin de pastele obișnuite cu carnea? Merită să o rezolvați.
Italia nici nu miroase!
Pe Internet puteți găsi informații conform cărora este un fel de mâncare italiană. Unele surse indică chiar numele inventatorilor și peste tot sunt diferite. Există, de asemenea, legende originale și povești drăguțe. Cu toate acestea, la felul de mâncare obișnuit pentru noi, nu au nimic de făcut. Pastele italiene sunt întotdeauna gătite cu roșii, nimic altceva.
Așadar, pastele în stil navy sunt un fel de mâncare rusesc original.
Nu este nevoie ca el să lipească rădăcini străine. Chiar și în Italia este înregistrat sub forma Macaroni Po-Flotski, care se traduce prin aproximativ „Pasta a la marinar”. Și în varianta fără roșii este gătită în restaurantele rusești. Străinii consideră pastele noastre ca un fel de mâncare de peste mări, la care au toate drepturile.
Povestea dintr-un submarin
Pastele navale sunt un fel de mâncare relativ nou, nu trebuie să le prescrieți Evului Mediu sau vremurilor Egiptului antic. Pastele, care este ingredientul principal, este un produs de înaltă tehnologie. Spre deosebire de tăiței și prăjituri plate laminate, este necesar un echipament special. Prin urmare, un fel de mâncare nu se poate întoarce secole în istoria sa.
Pastele marine au aparut in anii 50 ai secolului trecut pe acelasi submarin. Sarcina bucătarului a fost să pregătească un fel de mâncare copios, simplu, cu o cantitate minimă de ingrediente și economisirea apei proaspete. Ultimul punct a fost foarte important, deoarece lichidul a fost consumat extrem de economic. Un bucătar viclean a ieșit din poziție și a inventat acest fel de mâncare.
Apropo, potrivit Marii Enciclopedii sovietice, în perioada anilor 50-60, producția de paste din Rusia a crescut exact de două ori. Poate că acest lucru a fost influențat de apariția unui nou fel de mâncare?
Umplutură sau carne?
Pastele clasice bleumarin conțin multă carne. Este nevoie de două ori mai multe produse uscate. Prin urmare, nu economisim. Nu se folosesc paste pentru paste, doar carne. Poate fi carne de porc, de vită, de miel, dar nu de pasăre. Este permis să ia carne cu oase, dar în acest caz, cantitatea de produs trebuie crescută.
Caracteristici ale preparatului cărnii:
- Nu este necesar să măcinăm carnea înainte de a găti. Se gătește într-o bucată mare, fără a eșua în apă, deoarece este necesar un bulion. Clătește mai întâi carnea, nu trebuie să tai.
- Se toarnă în apă. Nu ar trebui să fie mult. Este o cantitate mică de lichid care dă un gust bogat.
- Gatiti carnea pana este moale, dar nu trebuie sa se destrame. Răsuciți o mașină de tocat carne. Apoi folosiți cu rețetă.
Aparent, nici o carne tocată crudă. Dacă nu există o mașină de tocat carne, atunci puteți toca fin produsul în bucăți mici, dar numai după gătit.
Apropo, pastele sunt adesea făcute în mod bleumarin cu tocană. Un mod minunat de a economisi timp, dar acesta este un alt fel de mâncare.
Ca opțiune - încercați să încălziți tocanele, să scurgeți lichidul, să răsuciți bucățile. Cu toate acestea, amintind cantitatea recomandată de carne, veți avea nevoie de mai multe conserve de tocană. În general, jocul nu valorează lumânarea. Este mai ușor să folosești rețeta clasică și să cumperi o bucată de carne.
Ceea ce nu este în pastele marine
Pastele obișnuite cu carne sunt gătite într-un mod de scurgere, fierte separat, dar diferența nu este doar asta. Carnea nu este gătită, ci prăjită. Nu este răsucit, ci tăiat în bucăți. Există câteva nuanțe care disting aceste feluri de mâncare.
Repere:
- Dintre legume se folosesc numai ceapă. Nu există morcovi navali, ardei, verdeață în macaranele.
- Fără condimente, doar sare. Dacă vasul pare proaspăt, atunci puteți adăuga ceva în farfurie, dar nu în masa totală. Este permisă folosirea ardeiului negru măcinat sau roșu.
- Fără roșii. Roșiile dau un gust bun, o culoare strălucitoare, dar prezența lor transformă pastele bleumarin în paste din Bologna sau în alt fel de mâncare.
- Fără crăpături. Puteți înlocui uleiul cu grăsime, dar bucățile prăjite sunt îndepărtate, nu trebuie prinse în farfurie.
Pasta reală este gătită într-un stil bleumarin cu coarne mici, tuburi, scoici.
Nu se folosesc spirale, roți, fluturi și spaghete. Cu cât se toarnă mai multă carne în găurile produselor, cu atât este mai gustoasă și hrănitoare.
Ingrediente minime, aromă maximă
Iată o rețetă clasică cu economii de apă. Dar acum acest lucru este făcut exclusiv pentru un gust bogat. Felul de mâncare este aromat, preparat într-un mod simplificat, fără a se scurge. Luăm imediat o tigaie mare pentru a nu mai trebui să schimbăm produsele mai târziu.
Ingredientele
- 300 g de paste uscate;
- 600 g carne;
- 50 ml ulei vegetal;
- 1 cap de ceapa.
Metoda de gătit
- Începem cu carne. Singure, pastele într-un mod naval gătesc rapid dacă gătiți carnea în avans. Puteți face asta chiar cu o zi înainte. Umpleți-l cu apă, gătiți carnea de porc aproximativ 1,5 ore, dacă se folosește carne de vită, atunci timpul crește ușor.
- Turnați uleiul în tigaie, încălziți. Tăiați ceapa, adăugați și începeți să prăjiți. În paralel, printr-o mașină de tocat carne, derulați carnea fiartă.
- Adăugați carnea în tigaie și gătiți cu ceapa doar un minut. Nu trebuie să prăjiți nimic, îl trecem ușor pentru a îmbunătăți gustul.
- Adormim pastele uscate. Se amestecă cu carne tocată, se adaugă sare.
- Turnați imediat bulionul în care a fost gătită carnea. Calculăm după formula generală: pentru 100 g de paste uscate, este nevoie de aproximativ 230-270 ml de apă. Deci, turnați 700-800 ml de bulion.
- Închideți tigaia. Fierbeți pastele în bulion aproximativ 12-15 minute. Apoi amestecați, verificați. Dacă sunt aproape gata, o pornim și o oprim. Lasa sa stea putin pe aragaz, umiditatea ramasa trebuie absorbita.
Dacă totuși, pastele într-un mod naval par o mâncare plictisitoare, atunci puteți face un mic upgrade. Pentru a face acest lucru, pur și simplu presărați brânză, trimiteți un minut în cuptorul cu microunde. Sau adăugați ciuperci. Puteți introduce diferite legume, dar vom primi un alt fel de mâncare. Este pastă simplă cu carne.
