Gâsca este un fel de mâncare tradițional de Crăciun. Pe vremuri au decis să completeze postul. Pentru coacere, a fost aleasă cea mai frumoasă pasăre. S-a pregătit din plin și mulțumit de o priveliște magnifică. Care este cel mai bun mod de a găti o gâscă pentru o vacanță?
Gâscă de Crăciun cu mere
Vechiul mod de a găti o gâscă cu mere. Prune uscate sunt de asemenea adăugate la umplutură. Puteți găti fără el, dar mai gustoase împreună. Selectăm o gâscă mică, astfel încât procesul să nu tragă prea mult. Luăm mere din grade acre. Dacă nu există rațe, atunci puteți utiliza un formular cu părți înalte sau alte feluri de mâncare similare.
Ingredientele
- 5 mere;
- 200 g de prune (opțional);
- 1 lingură l. cimbru;
- 1 lingură piper negru măcinat;
- 0,5 linguri. l. ghimbir;
- 50 ml ulei.
Metoda de gătit
- Amestecați condimentele uscate, adăugați sare și ulei vegetal. Ar trebui să fie o groapă groasă.
- Se taie gâtul de gâscă, se clătește și se usucă carcasa, apoi se gratează cu amestecul pregătit. Pune pasărea într-o pungă, legă-o și lasă-o peste noapte într-un loc răcoros. Puteți alege un recipient mare sau alte ustensile, dar cu un capac. Condimentele nu trebuie să se usuce.
- Tăiați merele și prunele. Umplem gâscă murată, abdomenul poate fi înjunghiat cu o scobitoare. Învelim aripile și picioarele cu bucăți de folie, astfel încât să nu se ardă.
- Schimbăm carcasa pe rațe, acoperim, trimitem la cuptor două ore. Gătim gâscă la 180 de grade.
- Deschideți, turnați grăsime, care va fi cu siguranță inundată, prăjiți până se rumenesc fără capac.
Deoarece există o grăsime foarte mare într-o gâscă, nu este necesar să o ungi cu unt sau să încerci să o împingi sub piele. Spre deosebire de pui, această pasăre are suficientă grăsime proprie, este situată uniform peste carcasă.
Gâscă de Crăciun umplută
Gâsca este adesea umplută cu cereale, de obicei orez sau hrișcă. Puteți alege după gustul dvs., dar este important să pregătiți corect cerealele. Iată o variantă de orez cu prune.
Ingredientele
- 1 gâscă;
- 150 g de orez;
- 70 g de prune;
- 2 linguri maioneza;
- sare, piper;
- 4 căței de usturoi;
- 2 ciuperci de ghimbir;
- 1 ceapa;
- putin ulei.
Metoda de gătit
- Răciți sau tocați usturoiul, adăugați la maioneză, adăugați puțin ghimbir pentru aromă, piper, sare. Încingeți gâscă din toate părțile, acoperiți, lăsați timp de două ore.
- Se spală orezul, se umple cu apă clocotită, se fierbe timp de cinci minute într-un frigider. Ceapa se taie, se prăjesc ușor, se amestecă cu orezul, se adaugă prunele. Condimentează umplutura cu condimente după bunul plac.
- Umpleți gâsca cu orez, coaseți abdomenul. Transferați într-o pungă de copt, cravată.
- Facem o puncție în pungă, trimitem pasărea două ore în cuptor. Gatiti la 180 de grade.
- Apoi deschideți punga, desfășurați, turnați pasărea cu grăsime care se acumulează în partea de jos, se rumenesc la 200 de grade.
Cu hrișca, găina este gătită în același mod, cerealele se fierb ușor, se amestecă cu alte ingrediente, apoi se umple carcasa.
Gâscă rusă de Crăciun cu cartofi
Modul de a găti o gâscă cu cea mai populară legumă. Cartoful este înmuiat în grăsimi curgătoare, se dovedește a fi foarte tandru și gustos, în plus, nu este nevoie să pregătiți o farfurie suplimentară. Economisește timp și efort.
Ingredientele
- 1 kg de cartofi;
- 1 gâscă;
- 50 g maioneză;
- sare și piper;
- 1 măr
- 2 căței de usturoi.
Metoda de gătit
- Amestecă usturoiul cu maioneza. Puteți folosi smântână sau sos de usturoi pregătit pentru bază. Adăugați sare și piper. Frecăm gâscă, lăsăm două ore, puteți murata toată noaptea.
- Spălăm mărul, îl tăiem în patru părți, îl introducem în gâscă. Trimiteți formularul. Se acoperă cu o bucată de folie și se gătește aproximativ o oră la 180 de grade.
- Cojiți cartofii. Este bine dacă au aceeași dimensiune.
- Scoatem gâsca și turnăm cu grijă toată grăsimea într-un bol. Aruncați în jurul cartofilor. Se udă cu grăsime, acoperă din nou pasărea. Gătit încă o oră.
- Scoatem gâsca, scoatem folia. Întoarce cartoful în partea cealaltă, toarnă pasărea peste grăsimea topită.
- Dăm gâsca cu cartofii la cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute, lăsăm să se prăjească. Acum temperatura poate fi crescută cu 20-30 de grade.
Cartofii pot fi presărați și condimentați cu orice mirodenii, dar în grăsimea care se scurge de gâscă există și o mulțime de ele, este important să nu exagerați.
Gâscă de Crăciun pe o pernă
Rețeta pentru o gâscă foarte suculentă și fragedă în mânecă. Opțional, puteți lipi mere sau gutui, orice alte fructe în interior. Pernele au nevoie de legume. După gătit, pot fi folosite ca farfurie sau aruncate.
Ingredientele
- 1 gâscă de mărime medie;
- 1 lingură l. sare;
- 1 lingură piper măcinat;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 4 căței de usturoi;
- 2 linguri de coniac;
- 1 lingură de miere;
- 4 cepe;
- 2 morcovi.
Metoda de gătit
- Ștergeți gâsca spălată și pregătită uscată în interior și în exterior, astfel încât condimentele să pătrundă mai bine.
- Amestecați sare cu piper și ulei de măsline, adăugați usturoiul și macinați bine. Unge pasărea, masează, antrenează bine întreaga carcasă.
- Acoperiți cu peliculă clingă, lăsați gâsca la marinat timp de patru ore. Periodic mergem prin carcasă cu mâinile din nou, astfel încât pasărea să fie mai bine saturată. Facem un fel de masaj.
- Tăiați ceapa decojită în inele mari de aproximativ un centimetru. Tăiem morcovii cu aceleași cercuri, sarem legumele și le punem pe fundul mânecii.
- Puneți o gâscă deasupra unei perne vegetale. Legați o pungă, faceți o puncție de sus. Se introduce la cuptor pentru 1,5 ore. Temperatura este de 170 de grade.
- Topiți miere, combinați cu coniac. Scoatem gâscă din cuptor, o tăiem și întoarcem mâneca în părțile laterale. Ungeți pasărea cu amestecul pregătit.
- Punem pasărea în cuptor, adăugăm temperatura la 200 de grade. Gatiti pana se rumenesc.
Dacă gâsca nu este tânără sau mare, atunci timpul de coacere din pungă poate fi crescut până la două ore, dar nu trebuie să prăjiți miere mult timp, pasărea nu trebuie să se usuce.
Gâscă în marinadă portocalie
Un alt mod de a găti o gâscă delicioasă de vacanță. Pentru marinadă și o aromă neobișnuită, veți avea nevoie de portocale. Alege citrice mari și suculente.
Ingredientele
- 1 gâscă;
- 3 portocale;
- sare și piper;
- 2 linguri de miere;
- 1 fir de busuioc;
- 3 cuișoare;
- 50 ml sos de soia.
Metoda de gătit
- Stoarce sucul din două portocale. Adăugați sosul de soia, piper după gust, adăugați miere, sare, apă, pasărea spălată. Lăsăm la marinat, întoarcem periodic pe cealaltă parte, astfel încât carnea să fie bine înmuiată.
- Spălăm portocala rămasă, lipim un cuișor în ea, facem câteva perforații cu un cuțit. Intindem gâscă înăuntru, acolo trimitem un fir de busuioc, puteți arunca un vârf de iarbă uscată.
- Schimbăm gâsca în formă, turnăm jumătate din marinată. Acoperiți cu folie sau trimiteți totul într-un pachet pentru coacere. Gatiti 2 ore la 170 de grade.
- Îndepărtăm stratul, turnăm peste gâscă cu marinata rămasă. Se prăjește la 220 de grade până la o crustă maronie.
Dacă sucul de portocale este dulce, atunci puteți face o marinată fără miere sau înlocuiți-o cu zahăr obișnuit.
