Arta de a găti mâncăruri delicioase nu se încheie cu faptul că ai introdus corect toate ingredientele, ai rezistat la toate instrucțiunile din procesul de gătit, ai adăugat corect toate condimentele și ți-ai făcut nota în proces, bazându-te pe nevoile gustului celor dragi, rude și oaspeți. Un fel de mâncare gustoasă poate deveni și mai delicios dacă înveți să-ți prezinți corect capodopera, să o decorezi frumos, să o așezi corespunzător pe masă, astfel încât gustul creației tale să fie frumos combinat cu acele mâncăruri pe care le-ai servit înainte sau vei servi mai mult după. Ei bine, dacă decideți, de exemplu, să serviți doar un fel de mâncare, în care v-ați turnat tot sufletul? Tot aici, un rol important îl are slujba lui.
Bucătarii din lume au dezvoltat câteva idei interesante care vă vor face mâncarea și mai interesantă. Una dintre aceste creații culinare se numește tartlet. Probabil că nu ai auzit o dată că toate decorațiunile de pe masă ar trebui să fie comestibile. La urma urmei, într-adevăr, nu este foarte plăcut să urmărești o astfel de imagine, când oaspeții tăi de pe farfuriile lor încep să selecteze una sau alta decorare, știind bine că este imposibil să o mănânci. Sau chiar mai rău - ai prezentat, de exemplu, un fel de mâncare frumos decorat cu decor artificial, dar oaspeții tăi nu au înțeles corect ideea ta și au decis să o prezinte la gură. Răspunsul dvs. la o astfel de mișcare va fi fără echivoc: „Acest lucru nu poate fi mâncat, este doar pentru decor”. Desigur, tu însuți devii neplăcut, mai ales într-o situație inconfortabilă îți vor fi oaspeții. Pentru a evita acest lucru, astăzi vom învăța cum să facem tartalele, care nu numai că arată frumos pe masă, dar, de asemenea, îți împodobim mâncarea, subliniază gustul acesteia. Pentru tartleturi, puteți face orice umplutură la discreția dvs., principalul lucru este că nu este lichid și nu înmoaie aluatul tăvălugilor. Tertoletki obținut original din brânză tare. Când ați învățat deja cum să coaceți tartele bine, vă recomand să adăugați verdeață tocată atunci când amestecați aluatul. În acest caz, gustul produselor dvs. se va dovedi și mai rafinat și mai rafinat.
Rețetă 1. Aluat pentru tartlet
Ingrediente necesare:
- margarină sau unt - 200 g;
- faina de grau - 2 pahare;
- ouă - 2 buc. sau 4 gălbenușuri de ou;
- și sare.
Metoda de preparare:
Dacă aveți nevoie de torturi albe, atunci vă recomandăm să folosiți ouă în întregime. Pentru tartalele galbene este mai bine să folosiți numai gălbenușuri. Deci, cu toate ingredientele frământăm aluatul, care seamănă puternic cu aluatul pentru găluște. Rotiți aluatul într-o chiflă, acoperiți-l cu hârtie de copt și dați-l la frigider pentru o jumătate de oră. În timp ce aluatul este infuzat, pregătiți forme metalice pentru tartele. Ungeți-le cu ulei, acordați o atenție deosebită ondulării, astfel încât tartelele să nu se lipească și să se împartă. Se presară cu făină. Aluatul pentru tartele trebuie să se rostogolească cu o grosime de cel puțin 0,5 cm și să taie în cerc dimensiunile formelor tale. Puteți să-l tăiați în pătrate și să-l întindeți deasupra matriței. Rularea cu un știft și aluatul va lua formă singură, iar excesul va rămâne pe masă. (la fel cum facem găluște pe găluște). Degetul netezeste aluatul in forme. Turnați niște mazăre uscată sau fasole pe fundul viitoarelor tartale, astfel încât aluatul să nu crească în timpul coptului și trimiteți-le la copt la 200 de grade timp de 20 de minute.
Rețetă 2. Torturi cu umplutură de pește
Ingrediente: tartale gătite conform rețetei №1.
Acum rămâne doar să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, pregătiți fileul de orice pește marin, morcov coreean semi-ascuțit, ceapă, usturoi, maioneză și lămâie.
Metoda de preparare:
Înmuiați peștele în apă sărată, adăugați condimente peștelui, asigurați-vă de 3 felii mari de lămâie, care vor elimina cu succes mirosul.
Din peștele final, scoateți pielea și tăiați-o în bucăți mici. Ceapa se prajeste in unt si se adauga in morcov. Prin usturoi ne lipsesc câțiva căței de usturoi. Introducem peștelui puțină zeamă de lămâie, usturoi și maioneză. Amestecați și umpleți tartalele finite. Decorați blatul cu o plasă de maioneză și o felie de lămâie.
Rețetă 3. Torturi cu brânză
O opțiune excelentă pentru „masa elvețiană”.
Ingrediente necesare:
- făină - 100 g;
- unt - 4 linguri. l .;
- sare, apă rece - 2 linguri l .;
- gălbenuș - 1 buc.
Pentru salată:
- smântână - 300 g;
- ou - 1 buc .;
- gălbenușuri de ou - 3 buc .;
- Brânză feta - 120 g;
- masline, rozmarin, piper si sare.
Metoda de preparare:
Porniți cuptorul la 200 de grade. Pregătiți matrițe. Cerneti faina de doua ori si adaugati ulei si putina sare. Frământăm aluatul cu mâinile noastre și rostogolim mingea. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să stea o jumătate de oră în frigider. Apoi rulati aluatul si procedati cu el asa cum am descris mai sus. Din acest test ar trebui să faceți 12 tartale frumoase. Coacem la cuptor timp de 15 minute, doar nu uitați să tocați aluatul și să puneți fasolea pe fund.
Tartelele sunt coapte și vom pregăti umplutura. Într-o cană, amestecă gălbenușurile de ou cu un ou, toarnă smântână și bate cu un mixer.
Brânza feta tăiată în cubulețe. Întindeți brânza pe tartele, turnați amestecul. Topim cu măsline feliate și stropim cu rozmarin. Trimiteți din nou tartele în cuptor timp de 15 minute și putem servi.
Rețetă 4. Torturi cu caviar
Pregătiți mai întâi tartalele. Luați rețeta de aluat pentru tartele din prima rețetă.
Pentru umplere:
- caviar roșu - 150 g;
- creveți - 400 g;
- ouă - 6 buc .;
- champignons - 200 g;
- maioneză - 200 g;
- ulei vegetal 1,5-2 linguri.
Metoda de preparare:
Spălați șampanii și tăiați-i în bucăți mici. Prăjiți ciupercile în ulei vegetal aproximativ 10 minute la foc mic. Într-o cratiță separată, trebuie să fierbem ouăle (10 minute după fierbere) și să le mutăm imediat în apă rece. Curat și gratar. Fierbeți apa și înmuiați creveții în ea timp de 2 minute. Scurgeți imediat apa și răciți creveții. Cojiți, scoateți vena centrală și tăiați-le în bucăți mici. Puneți toate produsele preparate într-un bol, sare și piper după gust, adăugați maioneză și amestecați. Gata pentru tălpile tale gata. Rămâne doar să le umpleți și să le decorați cu caviar roșu.
Rețetă 5. Torturi cu ciuperci
Ingrediente necesare:
- champignons - 500 g;
- brânză - 100 g;
- ceapa - 2 buc .;
- piper negru măcinat și sare, ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Curățați ciupercile pregătite, spălați-le bine și uscați-le. Apoi cojiți ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Ciupercile se taie pe jumătate și se taie în felii. Puneți ceapa tocată în tigaie, iar când devine transparentă, adăugați puțină sare și adăugați ciupercile. Amestecați, aduceți ciupercile și ceapa la pregătire - aceasta este de aproximativ 20 de minute. Ardei ciuperci și, dacă este necesar, adăugați sare. Dar atenție! Dacă utilizați brânză sărată, atunci merită să aveți în vedere - nu exagerați! Găiniți brânza pe o răzătoare fină. Luați deoparte 1 linguriță. brânză - avem nevoie de ea pentru decorare. Când ciupercile s-au răcit, amestecați-l cu brânză și umpleți-vă tartelele de nisip cu masa rezultată. Fiecare tartă umplută se presară cu brânză rasă deasupra.
Un plus excelent la aceste tartleturi - salată verde crocantă și măsline murate!
Rețetă 6. Tartele de pui
Învață să gătești tartele cu brânză. Se prepară: brânză tare - 300 g și amidon - 2 lingurițe.
Metoda de preparare:
Frecăm brânza pe un terț fin, adăugăm amidon și amestecăm. Încălziți grătarul cu un fund gros. Puneți o lingură de masă de brânză într-o tigaie și acoperiți cu un capac. Avem nevoie de următorul rezultat - brânza din partea de jos trebuie să fie ușor rumenită, dar numai pe topitură. În timp ce clătitele cu brânză se pregătesc, pregătiți un pahar - întoarceți-l cu susul în jos. Deschideți capacul, iar dacă rezultatul este deja evident, ridicați rapid clătita cu brânză cu o spatulă și întoarceți-o cu partea topită până la fundul paharului. Folosiți degetele pentru a apăsa marginile clătitei de brânză pentru a forma o tartă frumoasă. Când brânza s-a răcit ușor, scoateți-o din pahar. Așadar, continuați să coaceți toate celelalte porții.
Acum pentru umplere:
- File de pui - 250 g;
- champignons - 300 g;
- ceapă;
- maioneză;
- verzi; piper și sare, tartele cu brânză - 20 buc.
Tăiați cu grijă fileul de pui în bucăți mici. Ungeți partea de jos a tigaiei cu ulei și trimiteți-o să se rumenească carnea. Procesul de prăjire ar trebui să dureze 10-15 minute. În acest timp, tăiem mărunt ceapa, iar când carnea este gata, adăugăm ceapa, acoperim tigaia cu un capac și continuăm procesul.
Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici. Se adaugă la pui cu ceapa, se amestecă și se continuă gătirea sub capac până când ciupercile absorb tot lichidul pe care îl eliberează. Se condimentează cu sare și piper negru, se amestecă. Pentru a gusta, puteți adăuga la pui și ciuperci umplând o verdeață puțin parfumată. Când masa s-a răcit puțin, umpleți tartelele de brânză pregătite, turnați smântâna sau maioneza deasupra, garnisiți cu frunze de pătrunjel verde și puteți servi la masă.
Rețetă 7. Julien în tartlet
Pentru acest fel de mâncare sunt plăcinte ideale de patiserie cu puf. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra produse de patiserie gata preparate, să-l dezghețați și să-l coaceți în mod obișnuit în cutii.
Pentru Julien vom pregăti:
- champignons - 8 buc .;
- brânză - 50 g;
- smantana - 100 g;
- ceapă - 0,5 buc .;
- Vârf de ierburi provensale, sare și ulei vegetal.
Cred că mulți dintre voi știți că Julien, tradus din franceză, este un mod de a tăia legumele în paie. Mai întâi pregătiți ingredientele. Se toaca ceapa. Campionii mei, se usucă și se taie în fâșii. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie și trimiteți ceapa tocată. După 2 minute, adăugați paiele de champignon și amestecați. Adăugați condimente, acoperiți și gătiți ciupercile până la licitație. La final - sare-l. Acum adaugă smântână în ciuperci și amestecă din nou. Puneți tăvălugile finite pe o foaie de copt, umpleți cu umplutură, presărați brânză rasă deasupra și trimiteți-le la cuptor timp de 5 minute la o temperatură de 200 * C. Decorați tartalele cu julienne cu un fir de rozmarin și serviți imediat la cald.
Rețetă 8. Pizza în tartale
Crezi că pizza poate fi servită doar în mod obișnuit pentru noi. Și aici și acolo - pizza originală în tartele din rețeta noastră.
Ingrediente necesare:
- unt - 50 g;
- făină - 250 g;
- smantana - 100 g;
- sare;
- mezeluri afumate - 200 g;
- rosii cherry - 3 buc .;
- pasta de rosii groasa - 3 linguri.;
- brânză tare - 100 g;
- pătrunjel.
Metoda de preparare:
Mai întâi pregătiți aluatul pentru tartele. Se frământă aluatul moale și elastic din smântână, făină și unt. Asigurați-vă că adăugați sare în aluat, altfel pizza dvs. își va pierde gustul. Aluatul gata se trimite 30 de minute la frigider, apoi se rulează într-un strat și se taie cercuri în forma matrițelor tale. Ungeți cu unt și așezați aluatul. Apăsați-l cu degetele și așezați câteva fasole pe fund. Coaceți tartele de pizza timp de 15 minute la 1802 grade. În acest timp, nu trebuie să vă înroșiți și să rămâneți albi.
Alegeți aluatul dintre formele și ungeți-le pe fiecare cu o roșie groasă.
Tăiați cârnații în inele, așa cum facem de obicei pentru pizza. Pune-le pe pastă de roșii. Presărați cârnați cu brânză rasă deasupra. Felii de cireșe și puneți-le deasupra brânzei. Din nou, puneți tăvițele deja umplute pe o foaie de copt și la cuptor timp de 10 minute - coaceți până când ați terminat.
Decorați tartalele de pizza cu verdeață și serviți.
Nu este numai gustoasă, ci și originală.
În același mod, puteți găti o pizza cu orice altă umplutură pe cont propriu.
Tartele - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
- Când pregătiți o umplutură pentru tartele, acordați atenție consistenței sale. Umplutura trebuie să fie moale și groasă.
- Atunci când pregătiți aluatul pentru tartele, puteți folosi orice condimente și verdeață, care vor oferi coșurilor aspectul inițial și vor evidenția gustul umpluturilor lor.
- Torturi - acesta este modul perfect când faceți o „masă elvețiană” pe mesele de tip bufet. În cazul în care decideți să serviți tartele la un picnic, atunci vă recomandăm să nu le umpleți acasă. Mai bine la un picnic, aduceți umpluturile în recipiente separate și umpleți tartele la fața locului și lăsați-le să se înmoaie timp de 10 minute. După aceea, le puteți servi oaspeților.
- Decorați fiecare tartă cu brânză, verdeață, caviar, roșii cherry etc.
