Salate picante - Principii generale de gătit
Bucatele picante sunt foarte populare de mai bine de un secol. Astfel de feluri de mâncare sunt preparate de când au apărut primele mirodenii. În prezent, există câteva mii de articole din diferite condimente. Ardei singuri, există aproximativ o mie și jumătate de specii.
Una dintre cele mai comune categorii de preparate care folosesc în mod activ tot felul de condimente, condimente și condimente, sunt salatele picante. Acest aperitiv este îndrăgit în special de reprezentanții sexului mai puternic, datorită aromelor sale bogate și a gustului sălbatic. Salatele picante pot fi folosite separat de alte feluri de mâncare, de asemenea sunt adesea servite la masa festivă. Salatele picante sunt bune pentru consum în perioada rece - gustul savuros, picant se încălzește și favorizează o circulație sanguină mai bună.
Nu există o schemă standard unică pentru prepararea salatei picante. Motivul pentru aceasta este o varietate de produse utilizate pentru acest fel de mâncare și metodele de preparare a acestora. Salatele picante pot fi pur vegetale, din carne sau combinate. Toate metodele de preparare a ingredientelor pentru salate calde sunt de asemenea permise. Unele rețete combină armonios legumele crude cu carnea prăjită sau, de exemplu, alimentele murate cu pui fiert sau șuncă. Principalul lucru este să combinați cu abilitate diverse condimente și să le selectați astfel încât să se potrivească tuturor componentelor salatei picante.
În materie culinară modernă, sunt utilizate cel mai des condimente calde precum toate tipurile de piper măcinat, muștar, hrean, chili, adjika, ardei și altele. Pentru a face salata picantă, puteți adăuga condimente uscate în farfurie sau puteți face un sos special fierbinte și turnați toate ingredientele salatei în ea.
Salate picante - Pregătirea alimentelor și a tacâmurilor
Pentru prepararea salatei picante poate avea nevoie de o varietate de feluri de mâncare, variind de la castroanele mici și adânci și care se termină cu mâncăruri plate. O tigaie sau o tigaie pentru gătit și prăjit alimente, o tăietură și un bol mic pentru prepararea unui sos fierbinte vor fi de asemenea utile.
În funcție de rețetă, în salata ascuțită se adaugă atât alimente proaspete, cât și gătite anterior. În orice caz, legumele și carnea trebuie spălate complet sub apă curentă, apoi se fierb sau se prăjesc, apoi se taie în forma dorită. Dacă se folosesc alimente din conservă, excesul de lichid trebuie scurs cu grijă de ele.
Rețete de salată picantă:
Reteta 1: Salata picanta
Pregătirea acestei salate simple, dar foarte gustoase, va dura foarte puțin timp, dar beneficiile acesteia sunt uriașe. Salata poate fi preparată în fiecare zi și servită ca o farfurie pentru mâncăruri cu carne și legume.
Ingrediente necesare:
- Sfeclă - 400 g;
- Câțiva căței de usturoi;
- O jumătate de linguriță de ardei roșu;
- Ulei vegetal (floarea soarelui) - 100 ml;
- Pătrunjel, mărar;
- Sare și oțet - după gust.
Metoda de preparare:
Se fierbe sfecla până se fierbe, se răcește și se răcește pe o răzătoare grosieră. Usturoiul este tocat foarte fin sau zdrobit. Patrunjel și mărar tocat fin. Se amestecă toate ingredientele într-un bol mic, se adaugă sare și piper roșu fierbinte, se aruncă cu oțet. Gata salată picantă pentru a umple cu ulei de floarea soarelui.
Reteta 2: Salata picanta de porc
Acest fel de mâncare plină de suflet și savuroasă nu va lăsa indiferent niciun om. Vasele poate fi servit pe masa festivă și surprinde oaspeții cu un gust rafinat.
Ingrediente necesare:
- Carne de porc - 200 g;
- Ceapa - 2-3 buc .;
- Ardei bulgar mare - 1 buc .;
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguriță;
- 2 bucăți ardei iute;
- Otet - 4 linguri. l., sos de soia - 3 linguri. l.
Metoda de preparare:
Pentru această salată este mai bine să alegeți carne de porc slabă. Clătiți carnea sub apă curgătoare, tăiați-o în cuburi și prăjiți în ulei de floarea soarelui. Ceapa se taie în inele subțiri, se pune în oțet și se lasă la marinat timp de o oră. Spălați piperul bulgar, tăiați-l în jumătate, îndepărtați miezul cu semințele și tăiați-le în semicercuri subțiri. Se prepară separat pansamentul: se amestecă sosul de soia și ardeii iute tocați bine. Amestecă toate ingredientele într-un bol, condimentează cu sos picant.
Reteta 3: Salata picanta "Ficat"
Salată uimitor de delicioasă, aromată. Acest fel de mâncare bogată poate fi gătit pentru prânz sau servit ca gustare pentru vacanță.
Ingrediente necesare:
- 2-3 morcovi mici;
- Ficat de pui - 250 g;
- Ceapă - 1 buc .;
- Castraveții picurați murati sunt un borcan mic;
- Ulei de floarea soarelui și sos de soia - 2 lingurițe. l .;
- Cuisoare de usturoi, ardei negru;
- Maioneza (de preferinta masline) - dupa gust.
Metoda de preparare:
Spălați morcovii, coajați și tocați-i în fâșii subțiri. Ceapa se toarnă apă clocotită și se toacă fin. Fierbeți ficatul de pui până este fiert, tăiat în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal. Se toacă fin usturoiul. Castraveți murati tăiați tăiați în bare subțiri. Puneți toate componentele salatei picante într-un bol de salată, amestecați, adăugați piper negru măcinat și condimentați cu maioneză de măsline cu sos de soia.
Reteta 4: Salata picanta "Tsarsky"
Acest fel de mâncare este o adevărată descoperire pentru adevărații cunoscători ai salatelor picante. Pregătirea unei salate este destul de ușoară din toate produsele disponibile și nu durează mult timp.
Ingrediente necesare:
- Roșii coapte mari - 3 buc .;
- Brânză Ostrovatny - 200 g;
- Carnea de curcan - 400 g;
- Zahar, sare - dupa gust;
- boia de ardei;
- Suc de lămâie - 3 lingurițe. l .;
- Ulei de gătit pentru prăjit;
- Buchet de ceapă verde;
- Iaurt simplu, fără aditivi.
Metoda de preparare:
Așezați roșiile câteva secunde în apă clocotită, îndepărtați și îndepărtați pielea. După - tăiat în felii mici. Se spală ceapa verde, se taie în inele mici. Grătar de brânză ascuțită tare pe o răzătoare grosieră. Tăiați carnea de curcan în cuburi mici și prăjiți-le în ulei vegetal. Separat se prepară sosul pentru pansament: iaurtul, sucul de lămâie, sarea și zahărul, se bat într-un bol separat. Puneți carnea prăjită, roșiile, ceapa verde și brânza într-un bol de salată. Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă ardeiul și se umple cu amestecul pregătit.
Rețeta 5: Salată condimentantă nutritivă
Această salată picantă durează foarte puțin timp pentru a găti. Felul de mâncare se va încălzi în perioada rece de iarnă și va diversifica meniul obișnuit de zi cu zi cu gust savuros.
Ingrediente necesare:
- Vinete - kilogram;
- Morcovi de dimensiuni medii - 3-4 buc .;
- Ceapa de salata rosie - 4 buc .;
- Ardei dulce bulgar - 3 buc .;
- 4 căței de usturoi;
- Pătrunjel și cilantro - buchet;
- Piper roșu măcinat;
- Ulei vegetal - 120 ml.
Metoda de preparare:
Spălați toate legumele bine, ștergeți la uscat. Cojiți și grătați morcovii. Vinetele se taie într-o cană și se coace cu morcovii la cuptor. Ceapa tăiată în inele subțiri subțiri. Usturoiul tocat fin sau zdrobit într-o presă de usturoi. Cilantro și pătrunjel tocat fin. Scoateți toate semințele de ardei copți, tocați legumele în fâșii subțiri. Amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, adaugă ardeiul roșu și condimentează cu uleiul vegetal.
Salate picante - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
Baza de preparare a salatelor picante este câteva secrete, după ce au însușit că puteți găti un fel de mâncare cu adevărat uimitor. Deci, ardeiul iute rosu este destul de greu de gustat. Prin urmare, bucătarii folosesc următoarea metodă: ardei prăjit într-o tigaie fierbinte și răcit rapid după aceea. Acest tratament vă permite să eliminați excesul de amărăciune, lăsând în același timp o claritate plăcută.
Din moment ce salatele picante folosesc adesea morcovi și ardei, aceste legume trebuie alese foarte atent. Este mai bine să cumpărați legume proaspete de dimensiuni mari - au mai mult suc și aromă.
Dacă oferiți mâncărurilor un pic de bere, acesta va deveni și mai gustos, mai bogat și mai aromat. Sosul de soia este folosit în mod activ pentru salatele picante, așa că trebuie să vă asigurați că nu are un gust prea sărat. O altă nuanță importantă este ceapa tăiată în inele subțiri și prăjită în ulei vegetal. Acest ingredient va adăuga un plus de aromă și condimente. Atunci când aplicați oțet de vin pentru dressing, este important să nu exagerați, altfel salata nu va fi picantă, ci mai degrabă acră.
