Macrou cu sare - Principii generale de gătit
Macrou, sărat acasă, nu este mai rău decât o gustare din magazin. În plus, nu este atât de dificil să faci acest lucru - doar tăie peștele și pregătește saramura. Saramura se face de obicei în acest fel: adăugați sare, boabe de piper negru, frunze de dafin, coriandru și alte condimente în apă. Marinada se aduce la fierbere și se scoate de pe foc. După ce saramura se întărește puțin, puteți umple peștele. Timpul de expunere variază de la una la trei zile. Cei care nu doresc să aștepte atât de mult timp pot găti o macrou ușor sărată în doar câteva ore.
Macrou cu sare - prepararea produselor și ustensilelor
Pentru a găti macroul sărat acasă, veți avea nevoie de:
- scândură;
- cuțit ascuțit;
- oală pentru marinat;
- bol adânc;
- borcan sau recipient;
- pungă de celofan.
Cel mai laborios moment din procesul de sărare a macroului este tăierea peștilor. Capul, coada și aripioarele sunt tăiate, apoi se face o incizie de-a lungul abdomenului și viscerele sunt îndepărtate. Carcasa este spălată corespunzător în apă curentă și uscată cu un prosop de hârtie. Unii preferă să umple peștele întreg cu marinada, dar dacă este necesară sărarea rapidă a macroului, este mai bine să tai carcasa în porții.
Separat se face o marinată dintr-o cantitate mică de apă, sare și condiment. Ceapa de murat pentru servire, deși puteți face fără ele.
Retete de macrou cu sare:
Reteta 1: Macrou cu sare
Răsfățați-vă membrii familiei cu pește delicios, de casă, sărat. De ce să cheltuiți bani pe macrou cumpărat atunci când este mult mai ieftin și mai ușor să alegeți peștele acasă.
Ingrediente necesare:
- macrou;
- Trei linguri de sare;
- Un amestec de ardei;
- Două cepe;
- Două lingurițe de oțet (9%);
- O linguriță de zahăr
- Două linguri de ulei de floarea soarelui;
- Lemon.
Metoda de preparare:
Luăm peștele și facem o incizie de-a lungul abdomenului, scoatem părțile interioare. De asemenea, capul este tăiat. Spălăm peștele în interior și în exterior, apoi uscăm cu un prosop. De asemenea, creasta poate fi îndepărtată. Tăiați carcasa pe lungime în două jumătăți. Se amestecă trei linguri de sare cu un amestec de ardei și se freacă acest amestec cu pește (atât în exterior cât și în interior). Îndoiți ambele jumătăți și înfășurați bine într-o pungă de plastic. Lăsăm peștele să fie sărat la frigider pentru o zi. Spălăm pește sărat.
Ceapa de murat: cojiți ceapa și tăiați-o în inele subțiri subțiri. Pune ceapa într-un bol, adaugă oțetul și puțin zahăr. Adăugați puțină apă fiartă, amestecați și zdrobiți ușor cu mâinile, astfel încât ceapa să dea mai mult suc. Se lasă la marinat 10-15 minute.
Servim peștele: punem feliile de macrou sărat pe o farfurie largă, presărăm cu ulei vegetal și o cantitate mică de oțet, întindem ceapa murată și feliile de lămâie deasupra. Decorați compoziția cu un fir de pătrunjel și serviți.
Reteta 2: Macrou cu sare in muratul de scortisoara
O rețetă foarte simplă pentru macrou sărat, cu care va face față chiar și un bucătar fără experiență. Peștele este uimitor de gustos și aromat. Pentru sărarea peștilor conform acestei rețete, este necesar să se pregătească o saramură fierbinte.
Ingrediente necesare:
- macrou;
- Litru de apă;
- Sare - ¼ kg;
- Ardei iute - bucăți 15;
- Câteva frunze de dafin;
- Cinnamon.
Metoda de preparare:
Tăiem capul peștelui, desfacem abdomenul, îndepărtăm părțile interioare. Clătiți bine carcasa atât în exterior cât și în interior. Lasa pestele sa se usuce. Pregătiți saramura: turnați un litru de apă în tigaie, adăugați 250 g sare, câteva frunze de dafin, boabe de piper. Aruncă un vârf de scorțișoară. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Se răcește saramura la 40 de grade și se umple cu macrou. Umpleți trei zile la frigider. Tăiați macroule sărate în porții, serviți cu ceapă și ierburi.
Reteta 3: Macrou cu sare cu busuioc si coriandru
Reteta pentru macrou sarat cu sare rapida. Peștele este sărat într-o singură zi, dar se dovedește mult mai gustos decât magazinul. Coriandrul, busuiocul și cuișoarele sunt ideale pentru macrou, marinada este foarte aromată și piquantă.
Ingrediente necesare:
- macrou;
- Lavrushka;
- Câteva inflorescențe de cuișoare;
- Busuioc și coriandru - o linguriță;
- O lingură de zahăr;
- Două linguri de sare;
- Apa.
Metoda de preparare:
Pregătiți marinada: turnați un pahar de apă într-o cratiță mică, adăugați pătrunjelul, o lingură de zahăr, două linguri de sare, o linguriță de coriandru și busuioc, 3-4 capete de cuișoare. Aduceți marinada la fiert și scoateți din aragaz. Amestecați bine cu o lingură, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve. Se lasă să se răcească până la cald.
Tăiem peștele: tăiem capul cu aripioare, tăiem filmul întunecat, îndepărtăm părțile interioare. Clătiți bine carcasa, uscați și tăiați-o în porții mici. Luăm un borcan cu un capac răsucitor și punem toate bucățile acolo. Turnați macroul cu marinada. Stăm la frigider pentru o zi. Serviți macroul sărat cu ceapă și cartofi fierti.
Rețeta 4: Macroul uscat cu sare
Macrou poate fi ușor sărat la domiciliu și fără pregătirea saramurii calde. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de sare, zahăr, coriandru, piper și muștar măcinat. Ce trebuie să faceți în continuare - citiți în această rețetă.
Ingrediente necesare:
- macrou;
- O lingură de sare;
- O jumătate de lingură de zahăr;
- Foaie de dafin;
- Ardeiul negru măcinat;
- Muștar măcinat;
- Coriandru măcinat.
Metoda de preparare:
Mai întâi, pregătiți macroule: tăiați coada și capul peștelui, de-a lungul burtei facem o incizie și îndepărtăm părțile interioare. De asemenea, tăiați aripioarele și pelicula. Spălăm carcasa în apă curentă, o uscăm cu un prosop de hârtie. Se toarnă într-un bol o lingură de sare, o jumătate de lingură de zahăr, un vârf de piper negru măcinat și coriandru, o jumătate de linguriță de muștar măcinat. Frunza de dafin se sfărâmă și se adaugă și la mirodenii. În partea de jos a pungii de plastic întindem peștele, presărat cu un amestec de condimente și sare. Frecăm toate părțile și interiorul macroului cu mirodenii. Se leagă bine punga, se agită astfel încât toate condimentele să fie distribuite uniform și se introduc într-o altă pungă. În procesul de sărare, peștele dă mult suc, astfel încât un pachet să poată scurge. Scoatem macroul la frigider două zile, după care trebuie scos peștele, spălat în apă curgătoare și uscat cu un prosop de hârtie. Tăiați macroule sărate în porții și serviți cu ceapă, lămâie și ierburi. Puteți păstra peștele într-un recipient obișnuit de plastic.
Reteta 5: Macrou sarat in doua ore
Pestele prea sărat nu este iubit de toată lumea. Conform acestei rețete, puteți găti un macrou ușor sărat în doar două ore. Serviți pește și cartofi sau oferiți-le oaspeților ca aperitiv. Reteta pentru macrou sarat in graba merita cu siguranta sa aveti in vedere cei care nu doresc sa astepte cateva zile in timp ce pestele imbatraneste in marinada.
Ingrediente necesare:
- macrou;
- ceapă;
- Sare - o lingură și jumătate;
- apă;
- Ardei iute;
- Foaie de dafin.
Metoda de preparare:
În primul rând, faceți un murături: tăiați ceapa în 4 părți. Se toarnă 350 ml de apă într-un vas mic, se pune pe foc. După ce a fiert, turnați o lingură și jumătate de sare, aruncați șapte mazăre de piper, două foi de dafin. Răspândim și feliile de ceapă. Gătiți marinata la foc mic sub capac timp de 10 minute. Se lasă la răcit.
Să pregătim peștele: tăiem capul și coada de pe macrou, scoatem găturile, clătim carcasa în apă curgătoare și uscăm cu un prosop de hârtie. Tăiați carcasa în aceleași porții porționate. Întindem macroul într-un borcan și turnăm saramură caldă. Închidem borcanul cu un capac și punem peștele la frigider. Stăm două ore. Pentru un gust mai accentuat, peștele poate fi lăsat mai mult timp. Serviți macroul sărat cu ceapă murată și ierburi.
Puteți marina ceapa astfel: tăiați ceapa în inele subțiri subțiri, puneți ceapa într-un bol. Toarna putin otet si apa in ceapa, adauga sare, piper negru macinat si jumatate de lingurita de zahar. Frământați ceapa cu mâinile, astfel încât să dea mai mult suc. Se lasă la marinat timp de 15 minute.
Macrou cu sare - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- macrou poate fi sărat prin sărare uscată. Pentru aceasta, carcasa pregătită se freacă cu sare, piper și alte condimente, se pune într-o pungă și se trimite la frigider pentru câteva zile. După aceea, peștele este spălat din sare în apă curentă;
- pentru a face mușchiul de pește mai rapid, tăiați carcasa în porții mici;
- puteți săra atât macrou proaspăt, cât și congelat.
