Sunca la cuptor la cuptor - principiile generale ale gătitului
Când vine vorba de aperitive la masa festivă, astăzi preferă cârnații și brânza. Există o opțiune mai delicioasă și mai utilă - gătiți carnea de porc la cuptor. Nu este dificil, deși nu toate gospodinele reușesc să obțină carne cu adevărat suculentă și gustoasă. După ce ai studiat următoarele rețete, nu poți greși cu tehnologia de gătit.
Șunca coaptă a fost gătită în Rusia Antică, însă ingredientul principal a fost carnea de urs. Astăzi, rețeta s-a schimbat oarecum, iar pentru șunca gustoasă gustoasă, ei iau deja carne de porc. Carnea de vită nu se potrivește destul de mult, o astfel de carne se va dovedi uscată din cauza faptului că stochează puțină grăsime. Mielul poate fi de asemenea copt, dar, dimpotrivă, este doar foarte gras și nu tuturor le va plăcea. Cum să alegem carnea „potrivită”, vom spune mai jos.
Șuncă la cuptor la cuptor - prepararea mâncării și a veselei
Gazdele moderne pentru carnea de porc fiartă iau cel mai adesea carne de porc exact, deși, în urma recomandărilor, se poate obține și un fel de mâncare gustoasă din vițel sau pui.
Dacă preferi carnea de porc, iată sfaturi de luat în considerare la cumpărare. În primul rând, este mai bine să achiziționați o piesă holistică, de la 1 la 1, 5 kilograme. Ce fel de carne este cea mai bună? Unul în care nu există dungi și o cantitate mare de grăsime. De exemplu, puteți cumpăra în siguranță spatele sau șunca. De asemenea, se potrivește gâtului cu grăsimea, este cel mai bine adaptat exact la gât. Are o structură neuniformă, carnea alternează cu straturi subțiri de grăsime, care, sub influența temperaturii, se vor topi și satura sunca coaptă cu aromă și suc.
Nu cumpărați carne congelată. De asemenea, carnea proaspătă nu este potrivită. Înainte de a găti carnea trebuie pregătită. Pentru orice rețetă decideți să gătiți o șuncă coaptă, urmați acești pași:
- Carnea se spală bine cu sânge din apa curentă.
- Filmele sunt îndepărtate, carnea este înmuiată în saramură timp de aproximativ două ore
- Produsul este umplut, frecat cu condimente
- Bucata de carne este așezată pe punte (în folie sau manșon de copt)
- Sunca la cuptor la cuptor
Câteva cuvinte despre înmuiere. Cert este că doar carnea suculă de porc se preface a fi un fel de mâncare de succes. Din acest motiv, carnea trebuie să fie bine înmuiată. Pentru aceasta, este scufundat într-o saramură (un exemplu de saramură cea mai simplă este cincizeci de grame de sare la un litru de apă). Foarte bine, dacă aveți o scară de bucătărie - carnea perfect îmbibată ar trebui să fie cu 25-30% mai grea decât masa inițială. Timpul de înmuiere este de cel puțin o oră.
Cât timp sunca coaptă? Nu mai puțin de 1,5 ore, dacă este carnea unui porc tânăr. Dacă animalul a fost mai adult, atunci perioada de coacere este mărită, dar nu trebuie să depășească 3 ore, altfel se usucă. Temperatura de prăjire - 160 de grade.
Retete de carne de porc la cuptor:
Reteta 1: sunca coapta la cuptor
Descriem prepararea șuncii coapte clasice. Veți avea nevoie de carne și mirodenii. Un astfel de fel de mâncare va fi delicios atât cald, cât și rece. Șunca coaptă se coace în mânecă.
Ingrediente necesare:
- Carne (gât) - 1-2 kg
- Sare și piper
Metoda de preparare:
- După pregătirea cărnii, înmuiați-o. Pentru a face acest lucru, într-un rezervor adânc, trebuie să faceți o saramură amestecând sare și apă. Scufundați carnea timp de 100 de minute, apoi îndepărtați. Dacă observați că carnea nu este umplută corect cu lichid, puteți „ajuta” introducând saramura în carne cu o seringă.
- Scurgeți carnea și frecați-o pe toate părțile cu piper.
- Puneți bucata de carne în mânecă. Avertisment: trebuie să lăsați 15 centimetri de spațiu liber, în caz contrar, mânecul va izbucni.
- Pune carnea la cuptor și coace.
- După coacere, lăsați carnea de porc fiartă să rămână în mânecă cel puțin o jumătate de oră. În timpul răcirii, lichidul se evaporă, ceea ce nu se va întâmpla dacă carnea nu este imediat accesibilă.
Reteta 2: Carnea de porc la cuptor la cuptor cu morcovi si usturoi
Această rețetă va descrie prepararea unui porc fiert umplut. Dacă doriți să adăugați ceva la gustul cărnii, atunci trebuie să coaceți un astfel de fel de mâncare doar în folie sau cu mânecă. În caz contrar, ca urmare a evaporării lichidului, legumele vor cădea pur și simplu și nu vor renunța la aroma hamului copt.
Ingrediente necesare:
- Bucată integrală de carne - 1-1,5 kg.
- 2 morcovi
- 5 căței de usturoi
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea - spălați și înmuiați în saramură.
- Încingeți carnea cu piper și alte condimente pe care alegeți să le utilizați. Faceți mici tăieturi pe întregul perimetru al cărnii.
- Cojiți și tocați morcovii. Cojiți usturoiul și tăiați fiecare dinte în jumătate.
- Introduceți tăieturi de legume alternativ în bucăți.
- Înfășurați carnea în folie și trimiteți la coacere.
Reteta 3: Carnea de porc la cuptor la cuptor (vita)
Pot să fac un șuncă delicioasă cu carne de vită? Desigur! Cert este că carnea de vită este considerată a fi macră și, prin urmare, fără a respecta anumite reguli, pur și simplu uscați vasul rămânând la cuptor mult timp.
Este obligatoriu să gătiți șuncă coaptă de vită în folie, timpul de gătire este de două ore.
Ingrediente necesare:
- Carne de vită - 1 - 1,5 kg
- condimente
- Foaie de dafin
- Untură de porc - 300 gr.
Metoda de preparare:
- Spălați carnea. Pentru a se înmuia, pregătiți o astfel de saramură: fierbeți 1,5 litri de apă, adăugați frunze de dafin, mazăre allspice și 80 gr. sare. Lăsați lichidul să se lase 3 minute, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. Turnați carnea timp de 1,5 ore.
- Grăsime tăiată în felii.
- Frecați carnea cu piper.
- Pune-l pe folie. Puneți felii de slănină deasupra, astfel încât să acopere carnea de vită. După aceea, înfășurați bine cu folie și trimiteți la cuptor să coace.
Reteta 4: sunca coapta la cuptor cu caise uscate
Aceasta este o versiune festivă a felurilor de mâncare care se servesc cel mai bine la rece. Cea mai delicioasă carne din această rețetă se obține prin înmuierea într-o bere ușoară sau într-un kvass savuros.
Ingrediente necesare:
- Bere (kvass) - 1,2 litri
- Carne de porc - 1-1,5 kg
- Caise uscate - 200 gr.
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți o bucată de porc, înmuind-o timp de o oră în kvass sau bere.
- Adăugați caisele uscate cu apă clocotită pentru a o face moale. După ce se înmoaie timp de 15 minute, se scurge și se clătește.
- Se scurge cu prosoape uscate și se freacă cu sare și piper.
- Faceți tăieturi pe carne adâncime de 2-2,5 centimetri.
- Introduceți în tăieturile de-a lungul întregului perimetru al bucății de carne de caise uscate.
- Înfășurați bine carnea de porc cu folie și trimiteți-o la cuptor pentru a coace.
Reteta 5: sunca coapta la cuptor fara folie
Carnea de porc fiartă în acest fel se va asemăna cel mai mult cu felul de mâncare pe care-l preparau strămoșii noștri slavi. Până la urmă, nu aveau folie și mâneci de copt, ci pentru că carnea era coaptă pe suprafețe de metal fierbinte. Particularitatea acestui fel de mâncare este că se va dovedi cu o crustă crocantă deasupra și fragedă în interior.
Ingrediente necesare:
- Carne - 1-1,5 kg
- Salo - 200 gr.
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea înmuind-o în saramură aproximativ 1,5 ore.
- Frecați condimentele din toate părțile.
- În puntea, care va coace carnea, turnați lichidul (aproximativ 1 centimetru), puneți doi sau trei căței.
- Grăsime tăiată în felii.
- Pune carnea pe punte, pune bucățile de slănină deasupra cărnii de porc și trimite totul la cuptor. Timp de coacere - 90 minute, temperatura - 160 de grade.
- La fiecare jumătate de oră, urmăriți dacă apa s-a evaporat. Dacă se lasă foarte puțin, se toarnă.
Reteta 6: sunca la cuptor in cuptorul de pui
Șunca la cuptor este orice carne coaptă la cuptor, deci de ce nu ar fi pui? Sunca gătită la cuptor din file este foarte rapidă - nu mai mult de 15 minute. Temperatura trebuie aleasă ridicat - cel puțin 250 de grade.
Ingrediente necesare:
- Filet de pui - 1-1,5 kilograme
- condimente
- usturoi
Metoda de preparare:
- Spălați carnea, îndepărtați firele și filmele. Se lasă la macerat în soluție timp de 2 ore.
- Scurgeți carnea și grăsimea din toate părțile cu mirodenii. Se așază pe folie și se strecoară usturoiul prin partea de sus a presei. Înveliți complet.
- Se introduce la cuptor și se coace.
Șuncă coaptă la cuptor - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Carnea nu este necesară pentru a coace în folie. Dacă o coaceți exact așa, într-o tigaie sau pe punte, puneți partea cea mai grasă. În timpul tratamentului termic, grăsimea se va topi și se va scurge în jurul piesei, saturand-o cu suc de carne.
- Dacă coaceți carnea pe o punte sau o tigaie fără folie, aceasta poate arde. Pentru a preveni acest lucru, turnați apă în partea de jos și asigurați-vă că nu se evaporă complet, adăugând apă dacă este necesar. Al doilea truc - puneți bețișoare de lemn (de exemplu, utilizate în bucătăria chineză) pe fundul punții și așezați carnea pe ele.
- Înainte de a găti carne de porc fiartă, cuptor procalit. Dacă puneți carnea într-un cuptor rece, atunci se va dovedi uscat.
- Pentru a face carnea mai suculentă, apoi prăjiți-o timp de un minut pe fiecare parte, înainte de a o pune la cuptor.
- Nu vă grăbiți să obțineți carne de porc fiartă, dacă este preparată în folie sau în mânecă - dacă carnea este trasă după gătit, va fi și mai gustoasă.
- Dacă doriți să dați pâine brună în folie maronie și coaceți crusta, atunci trebuie să îndepărtați partea superioară a foliei cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului și să creșteți temperatura de gătit la 180 de grade.
- Ce condimente să folosești pentru șuncă la cuptor? Simțiți-vă liber să frecați carne de hamei-suneli, busuioc, piper, ierburi uscate.
