Ce este orezul purpuriu?
Frumoasă și plină de hrană, orezul purpuriu este o orez vechi de origine moștenită cu origini în Asia. Boabele sale sunt de culoare neagră de culoare neagră când sunt crude. În timp ce gătește, boabele se transformă într-un violet violet irizat.
De asemenea, cunoscut sub numele de orez negru, orez interzis și orez împărat, legenda spune că orezul purpuriu a fost inițial rezervat exclusiv pentru împărații antice chinezi. Acest lucru se poate datora aspectului sau rarității sale. Orezul purpuriu a fost o cultură dificilă și a fost mai puțin disponibil ca sursă de hrană decât alte tipuri de orez.
Ca toate speciile de orez, orezul purpuriu provine din orezul japonez și este, din punct de vedere tehnic, un tip de semințe de iarbă. Cultivarea lui poate fi urmărită până în 2500 de ani. Granulele de culoare închisă pot fi rezultatul unei gene de orez mutante.
Orezul purpuriu este disponibil în două forme - orezul de iasomie cu granulație lungă și orez lipicios (lipicios). Ambele forme sunt fără gluten.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale orezului purpuriu?
Poate avea o istorie interesantă și un aspect unic, dar valoarea reală a orezului purpuriu este nutritivă, nu estetică. Nutrienții din orezul violet includ:
Antioxidantii
Culoarea orezului purpuriu este creată de un flavonoid numit pigment de antocianină. Același pigment oferă afine, vinete și alte fructe și legume sănătoase, culoarea lor profundă. Antocianinele sunt fitochimice găsite în plante.
Ele pot avea, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii și anti-cancerigene. Un antioxidant puternic, antocianina a fost legat de reducerea cazurilor de diabet, obezitate și boli de inimă. Un studiu legat de orezul purpuriu la prevenirea cancerului la șobolani.
Fibră
Sosul purpuriu purpuriu este un bob întreg, adică stratul de tărâțe exterioare este intact. Acest lucru face ca fibrele să fie bogate în fibre, precum și aromă ușoară. Fibrele sunt importante pentru mișcările normale ale intestinului și sănătatea intestinului. Fibrele pot, de asemenea, ajuta la scăderea în greutate și scăderea colesterolului și tensiunii arteriale.
Proteină
Orezul purpuriu este o sursă bună de proteine, făcându-l un supliment excelent la o dietă vegetariană. Proteina ajută la reducerea pierderilor musculare, ajutând organismul să construiască și să repare țesutul muscular. De asemenea, ajută la creșterea celulelor și menține oasele puternice.
Fier
Orezul purpuriu este o sursă importantă de fier. Fierul este un mineral care este necesar pentru a ajuta la producerea de globule roșii și transportul oxigenului. Susține, de asemenea, transmiterea impulsurilor nervoase, care controlează mișcările corpului. Fără fier suficient, poate rezulta anemie.
Cum se compara orezul violet cu alte tipuri de orez?
Există aproximativ 200 de calorii pe 1/3 ceașcă de orez lipicioasă purpuriu. Cu toate acestea, numărul de calorii poate varia în funcție de marcă. Orezul brun are aproximativ 82 de calorii pe 1/3 ceașcă. Ca toate celelalte forme de orez, orezul purpuriu nu conține gluten.
Ca și orezul brun, orezul purpuriu este un bob întreg. Majoritatea fibrelor și substanțelor nutritive sunt conținute în tărâțe și germeni. Orezul alb este un bob rafinat, adică tărâțele și germenii sunt îndepărtați. Acest lucru îl face mai puțin hrănitoare.
Din punct de vedere nutrițional, orezul brun și purpuriu sunt ambele preferabile orezului alb. Cu toate acestea, orezul îmbogățit alb are unele dintre nutrienții putred înapoi în care au fost eliminate în timpul procesării.
Toate tipurile de orez sunt bogate în carbohidrați. Persoanele preocupate de diabet ar trebui să opteze pentru opțiuni de fibre mai mari, ceea ce poate reduce impactul pe care carbohidrații îl au asupra zahărului din sânge.
Orezul pur și brun are o cantitate similară de fibră, dar ar trebui să constituie doar o parte din cerințele zilnice de fibre. Recomandarea zilnică de fibre este cuprinsă între 20 și 25 de grame pentru femei și între 30 și 40 de grame pentru bărbați. Ar trebui să includeți și alte tipuri de fibre în dieta dumneavoastră.
Orezul purpuriu are de obicei un conținut de fier mai mare decât orezul brun. Cu toate acestea, acesta poate varia între mărci, deci asigurați-vă că citiți etichetele de nutriție.
Nici orezul brun sau alb nu conține pigmenți de antocianină, substanța care dă orezului purpuriu un conținut ridicat de antioxidanți. Orezul brun conține antioxidanți, dar nu poate avea aceleași niveluri ca și orezul purpuriu.
Atât orezul pur și brun poate conține urme de arsen, o toxină care este absorbită din sol. Valorile arsenicului sunt determinate în mare măsură de locul în care se cultivă orezul. Orezul alb are o contaminare cu arsen mai puțin deoarece stratul său exterior este îndepărtat. Dacă aveți îngrijorări cu privire la arsenic în orezul dvs., spălarea acestuia de mai multe ori înainte de gătire poate ajuta la eliminarea acestuia.
Cum să-l folosească
Dacă nu ați cumpărat orez pre-spălat, asigurați-vă că ați spălat orezul purpuriu de trei până la patru ori în apă rece înainte să îl utilizați. Apa nu trebuie să fie complet clară.
Aduceți 1 ceașcă de orez într-o fierbere ușoară cu 2 1/2 căni de apă. Puteți adăuga 1 lingură de ulei de măsline sau unt, plus 1/2 linguriță de sare, pentru o aromă adăugată dacă alegeți. Orezul purpuriu poate fi de asemenea fiert în rezervă de pui, în bulion de legume sau chiar în apă de nucă de cocos pentru un gust mai dulce.
Lăsați orezul să se fierbe într-o oală acoperită până când cea mai mare parte a apei este absorbită, în timp ce se agită adesea timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți din căldură și lăsați-l să stea acoperit pentru încă 5 minute până când apa este complet absorbită.
Orezul va rămâne ușor crocant în textură. Pentru orez mai moale, gătiți încă 10 minute cu o cană suplimentară de 1/4 cești peste o flacără scăzută.
Orezul pur poate fi folosit în orice rețetă care necesită orez de orice fel, inclusiv cartofi prăjiți, bile de orez și tocană. Rețetele delicioase și sănătoase de încercat includ:
Castravete persane și salată de orez purpuriu: Această farfurie plăcută pentru palat este perfectă pentru vremea caldă și mulțimile. Foloseste lamaie, scalioane si coriandru pentru a completa gustul nutitei orezului.
Aripi de pui picante miso-glazurate cu orez violet si salata de dovleac: Această farfurie consistentă oferă o lovitură picantă, datorită glazurii sale de chili roșii.
Alegem aceste elemente în funcție de calitatea produselor și enumerăm avantajele și dezavantajele fiecăruia, pentru a vă ajuta să determinați ce va funcționa cel mai bine pentru dvs. Suntem parteneri cu unele dintre companiile care vând aceste produse, ceea ce înseamnă că Healthline poate primi o parte din venituri când cumperi ceva folosind link-urile de mai sus.
