Sortiment de castraveți - Principii generale de gătit
La sortimentul de castraveți - roșii, conopidă, varză albă și Bruxelles, ardei, vinete, dovlecel sau dovlecei se pot adăuga o varietate de legume. Acest aperitiv poate fi gătit chiar și cu fructe.
Pentru prepararea sortimentelor trebuie să luați legume de dimensiuni mici Trebuie să fie coapte și să nu fie deteriorate.
Castraveții sortiți pot fi înveliți într-un borcan de trei litri și în litru. Pentru conservele cu volum mic, este mai bine să luați castraveți mici - ardei și roșii cherry.
Gustul castraveților sortimentali depinde de saramura pe care o folosiți pentru a turna legume. Este format în principal din oțet, zahăr, sare și mirodenii. Gustul său poate fi diversificat adăugând usturoi, ardei iute, ierburi, muștar, gelatină sau condimente aromate.
În articol veți găsi cele mai interesante și originale rețete de castraveți asortați.
Reteta 1. Rosii asortate si castraveti
ingrediente
castraveți și roșii - pe kilogram;
câțiva căței de usturoi;
seminte de marar;
zahăr și sare - 2 lingurițe. l .;
2.5 Art. l. sare.
Metoda de gătit
1. Lăsați castraveții câteva ore în apă cu gheață. Clătiți bine legumele sub apă curentă. Pentru castraveți, tăiați cozile pe ambele părți. Sterilizați legumele, borcanele și capacele înainte de ouă.
2. Puneți castraveții în jumătate din conserve. Cojiți căței de usturoi și aruncați întregul la castraveți. Luați aproximativ 4-7 bucăți pe cutie, în funcție de volumul vaselor.
3. Fiecare pierce de roșii cu o furculiță orizontală și verticală în zona tulpinii, acest lucru le va permite să absoarbă mai bine aroma castravetelui. Roșiile preparate puse într-un borcan deasupra castraveților.
4. Băncile cu legume, turnați apă clocotită peste gât. Se acoperă cu capace care vor acoperi conservarea. În această formă, lăsați băncile timp de 15 minute.
5. Turnați zahărul și sarea într-o cratiță, adăugați semințele de marar. Scurgeți apa din conserve și puneți marinata la fiert. În conserve, adăugați o lingură de oțet de 9%. Turnați marinada clocotită și rostogoliți imediat conservele. Întoarceți-le și înfășurați-le într-un prosop.
Rețetă 2. Castraveți de iarnă asortați
ingrediente
castraveți și roșii - 1 kg fiecare;
2 cepe mari;
ardei iute - 3 buc .;
pe 7 bucăți mazăre dulce, frunze de dafin și cuișoare;
5 căței de usturoi;
zahăr și sare după gust;
9% oțet de masă.
Metoda de gătit
1. Pune condimente în borcane fierte, sterilizate. Taie usturoiul în felii și adaugă în același loc.
2. Spălați ardeiul și curățați semințele de acesta. Puneți ardeiul în bucăți mici într-un borcan.
3. Castraveții pre-înmuiați tăiați în bucăți mari (dacă aveți castraveți mici, îi puteți stiva întregi, tăiați pe două părți). Puneți-le în borcane.
4. Spălați roșiile și tăiați tulpina. Tăiați-le în felii și așezați deasupra.
5. Turnați 2 linguriți într-un litru de apă clocotită. l. zahăr și sare, 50 ml oțet de masă 9%. Umpleți borcanele cu această marinată. Acoperiți și trimiteți la sterilizare timp de 7-10 minute. Scoateți conservele din apă clocotită și rulați imediat. Întoarceți conservarea și acoperiți cu o pătură. Băncile pleacă în acest formular pentru o zi.
Reteta 3. Asortata pentru iarna de castraveti si rosii
ingrediente
castraveți - 2 kg;
1 kg de rosii;
2 cepe mari;
2 ardei gras;
câteva ciorchini de mărar.
Pentru saramură:
Apa - 3 l;
o lingura de zahar;
sare - 90 g;
9% oțet - 80 g
Metoda de gătit
1. Lăsați castraveții în apă cu gheață timp de cel puțin câteva ore. Clătiți bine castraveții și roșiile. Tăiați legumele în felii.
2. Spălați ardeiul iute, îndepărtați tulpina și curățați semințele de pe ea. Tăiați-l în inele. Luați ardeii galbeni și roșii pentru acest preparat, astfel încât sortimentul va părea mai elegant.
3. Curățați ceapa, clătiți și uscați. Se toacă ceapa, precum și ardeiul.
4. Spălați mărarul și uscați-l. Nu tocați mărarul.
5. Capacele și conservele trebuie sterilizate. Pune legumele în borcane în următoarea ordine: ardei dulce, fir de mărar, castraveți, inele de ceapă și roșii.
6. Gatiti saramura. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Când apa începe să fiarbă, se toarnă în oțet. Turnați legumele cu soluție clocotită. Sterilizați borcanele cu o gustare timp de 8-10 minute, apoi rotiți-le, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură.
Rețetă 4. Castraveți sortiți în gelatină
ingrediente
castraveți și roșii - 5 kg fiecare;
4 kg piper dulce;
6 cepe mari;
Foaie de dafin, cuișoare, boabe de ardei.
marinata:
apa - 1 l;
1 lingură l. sare;
2 lingurițe l. zahăr;
1 lingură 9% oțet de masă;
20 g de gelatină.
Metoda de gătit
1. Lăsați castraveții în apă cu gheață timp de câteva ore. Clătiți bine toate legumele. În castraveți, tăiați cozile pe ambele părți, în roșii tăiați tulpina. Ardei fără semințe.
2. Pune condimente pe fundul conservelor sterile. Tăiați legumele în cercuri și puneți-le în borcane în ordine aleatorie.
3. Gătirea marinadei. Turnați gelatina cu apă fierbinte, astfel încât să se umfle. Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahărul și sarea, fierbeți, adăugați oțet și gelatină. Turnați legumele în conserve cu marinata rezultată. Conservarea se rulează, se întoarce și se acoperă cu o cârpă caldă.
Rețetă 5. Castraveți și roșii asortate delicioase
ingrediente
castraveți și roșii - 4 buc .;
3 cepe;
un buchet mic de mărar și pătrunjel;
tarhonul este o crenguță;
furculite mici de varză albă;
ardei iute - 1 buc .;
ardei gras, usturoi și frunze de dafin - după gust;
oțet.
Metoda de gătit
1. Spălați bine castraveții și roșiile. Cojiți ceapa, morcovii și usturoiul. Din varză, scoateți frunzele de sus. În ardeiul gras, îndepărtați tulpina și îndepărtați semințele.
2. Se toacă varza în fâșii mici, se taie căței de usturoi și ardeiul dulce în patru părți, se taie castraveții și morcovii în cercuri mici.
3. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Puneți legumele într-un colizor pe rând și scufundați-le în apă clocotită timp de 1-2 minute. Puneți-le într-o sită pentru a sticlă apa.
4. Pune legumele în ordine aleatoare în borcane sterile, adaugă condimente și ardei iute fiecărui borcan. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă o jumătate de oră. Se scurge, se fierbe. În fiecare borcan adăugați o lingură de oțet și turnați apă clocotită. Rotiți și transformați conservarea. Înfășurați borcanele cu o cârpă caldă.
Rețetă 6. Castraveți asortați cu pâini
ingrediente
castraveți, pateuri mici, roșii cherry, morcovi - 300 g fiecare;
pe 3 bucăți prune și ardei dulci;
un măr;
usturoi - 1 buc .;
o grămadă de mărar, verdeață hreană;
oțet.
Pentru marinada
zahăr, sare - 2 lingurițe. l .;
2 ciuperci de nucșoară;
pe 4 bucăți nucșoară și cuișoare.
Metoda de gătit
1. Înmuiați varza în apă ușor sărată timp de o jumătate de oră, apoi puneți-o pe o sită pentru a scurge excesul de apă. Spălați și curățați restul de legume. Squash ia dimensiuni tinere, mici, nu trebuie curățate de piele.
2. Pune condimente și legume în ordine aleatorie în borcane sterile preparate.
3. Pregătiți umplutura. Adăugați sare, zahăr și condimente în apă, dați la fiert și turnați borcane de legume cu apă clocotită. În fiecare se adaugă 1,5 linguri. l. 9% oțet de masă.
4. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați 10 minute, apoi rotiți-le și întoarceți-le. Înfășurați o pătură peste conservare. Lasă-l așa pentru o zi.
Rețetă 7. Cele mai delicioase castraveți și roșii asortate
ingrediente
roșii, castraveți, ceapă, morcovi, ardei dulci - 300 g fiecare;
cap de usturoi;
să gust frunze de dafin și mazăre cu ardei negru.
Pentru marinada
zahăr și sare - 2 lingurițe. l .;
oțet - 1 lingură.
Metoda de gătit
1. Curățați ceapa, clătiți-o sub apă curentă, tăiată în inele.
2. Luăm morcovi, îl curățăm și îl spălăm. Tăiați cuțitul cu un cuțit ca ceapa.
3. Ardeiul dulce, scoate tulpina și eliberează-l de semințe. După aceea, tăiați-l în inele mici.
4. Înmuiați castraveții în apă rece timp de cel puțin 2 ore. Tăiați cozile și mărunțiți inelele.
5. Spălându-mi roșiile și făcând câteva înțepături cu o scobitoare sau o furculiță în jurul tulpinii.
6. În partea de jos a conservelor sterile preparate, ardeți ardeii și frunzele de dafin, apoi puneți legumele preparate în ordine aleatorie.
7. Gătirea marinadei. Adăugați zahăr, sare în apă și dați foc. Când umplutura fierbe, adăugați oțetul. Fierbem marinata și o filtrăm cu legume. Sterilizăm borcanele cu cele asortate într-o baie de apă timp de 30 de minute, apoi le rostogolim, le întoarcem și le acoperim cu o cârpă caldă.
Rețetă 8. Castraveți asortați cu legume
ingrediente
castraveți, roșii cherry, morcovi, dovlecei, dovlecei, ardei gras, conopidă - 0,5 kg fiecare;
3 cepe mari;
cap de usturoi;
frunze de coacăz;
la gust de semințe de mărar și cuișoare.
Pentru marinada
apa - 1 l;
3 linguri. l. fără blat de zahăr;
sare - 2 lingurițe. l .;
1 lingură l. tabel 6% oțet.
Metoda de gătit
1. Coajați morcovii, ceapa, usturoiul și clătiți sub apă curgătoare. Spălați dovleceii, dovleceii și roșiile. Înmuiați castraveții în apă rece pentru câteva ore. Zucchini și castraveți tăiați pe ambele părți. Conopida dezasamblată în inflorescențe și spălat.
2. Castraveți, morcovi, dovlecei și dovlecei tăiați în bucăți folosind un cuțit de figură. Ardeiul iute și arpagicul tăiat în patru părți. Roșiile și inflorescențele de varză se lasă în întregime. Tăiați ceapa în inele.
3. Pune condimente pe fundul conservelor sterile preparate. Acum răspândiți legumele în ordine aleatoare, schimbându-se cu ierburi și ierburi.
4. Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahărul și sarea, dați la fiert, apoi turnați oțet. Saramura rezultată se toarnă legume. Se sterilizează borcanele cu o jumătate de oră, apoi se rostogolesc, se acoperă cu o cârpă caldă. Lăsați conservarea pentru o zi.
Rețetă 9. Castraveți asortați cu fructe
ingrediente
300 g de castraveți, roșii și struguri;
ceapă - 1 buc .;
usturoi - 1 cap;
un măr;
telina, patrunjel si marar - intr-un buchet;
frunză de dafin - 3 buc .;
rădăcină de hrean rasă - 2 lingurițe. l .;
mazăre cu piper negru - 6 buc .;
frunze de cireș;
zahăr - 5 lingurițe. l .;
sare 3 linguri. l .;
acid citric - 2 lingurițe;
cuișoare - 3 buc.
Metoda de gătit
1. Spălați fructe, legume și ierburi. Cojiți ceapa și usturoiul. La ardei, scoateți tulpina de semințe și tăiați-o în 4 părți. Prăjiți roșiile cu o scobitoare sau o furculiță în jurul tulpinii. Feliați ceapa și mărul. Separați strugurii de crenguțe.
2. Puneți condimente, ierburi, hrean ras și frunze de cireș pe fundul conservelor sterile preparate. Pune fructe și legume deasupra în ordine aleatorie. Puneți verdeața deasupra.
3. Turnați doi litri de apă în tigaie, adăugați sare și zahăr, cuișoare și acid citric. Aduceți marinada la fiert și fierbeți aproximativ 3 minute.
4. Turnați legumele cu marinada clocotită, acoperiți borcanele cu capace și trimiteți la sterilizare o jumătate de oră. Rolă asortată, întoarceți și acoperiți cu o cârpă caldă. Lăsați păstrarea în această formă pentru o zi.
Rețetă 10. Castraveți asortați cu muștar
ingrediente
0,5 kg de castraveți și roșii
marinată
apa - 1 l .;
sare și zahăr - 2 lingurițe. l .;
semințe de muștar și 9% oțet - 1 lingură;
cap de usturoi;
frunze de cireș și coacăz, umbrele de mărar, verdeață hreană;
mazăre allspice și frunze de dafin după gust.
Metoda de gătit
1. Clătiți castraveții și roșiile sub apă curentă. Castraveți tăiați pe ambele părți. Lipiți roșiile cu o furculiță sau o scobitoare în jurul tulpinii.
2. Puneți ardeiul aromat și frunza de dafin pe fundul conservelor sterile preparate. Puneți castraveți deasupra lor cu roșii.
3. Turnați apa în tigaie, adăugați zahăr și sare, aduceți marinata la fiert. Se toarnă în borcane de legume și se lasă 5 minute. Apoi turnați marinata înapoi în tigaie. Adăugați toate frunzele și fierbeți din nou. Pune usturoi, muștar și oțet în fiecare borcan. Turnați marinada și rolați. Întoarceți asortatul și acoperiți cu o pătură. Lăsați păstrarea în această formă pentru o zi.
Castraveți asortați - Sfaturi și trucuri
- Pentru marinadă, puteți lua mărar uscat și proaspăt, dar când nu există niciunul la îndemână, puteți utiliza semințe uscate. De asemenea, sunt parfumate, ca verdeturile. Puteți înlocui usturoiul proaspăt cu usturoiul uscat.
- Pentru ca castraveții să nu devină moi, ar trebui să fie înmuiați în apă rece cel puțin două ore, apoi vor rămâne crocanti.
- Dacă gătiți platoul pentru prima dată, este mai bine să folosiți o rețetă simplă și abia apoi să continuați la rețetele, care folosesc o mulțime de legume.
- Luați roșiile pentru o grosime asortată și să nu depășească, astfel încât în procesul de marinare să nu-și piardă forma.
- Punând legumele într-un borcan sub orice formă, mai trebuie să vă amintiți că legumele dense sunt așezate pe fundul borcanului, iar deasupra sunt legume sau fructe mai moi.
- Castraveți asortați pot fi mâncați în doar câteva săptămâni. Cu toate acestea, cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai bogat gustul legumelor.
- Nu uitați că, înainte de a pune legumele, borcanele și capacele trebuie sterilizate. Acest lucru se poate face peste un fierbător fierbător, sau puneți borcanele pe grătar și trimiteți în cuptor.
