Pe vremea când Christopher Columb a plecat să cucerească țărmurile Americii, nimeni nu știa încă ce este cacao. Însă, odată cu descoperirea unui alt continent vechi, Columb a prezentat lumii un produs incredibil - cacao.
Crema de cacao - principii generale de preparare
Astăzi, cacao nu este doar un delicios, ci se poate adăuga pulbere la un număr mare de alte feluri de mâncare, de exemplu, în crema de cacao.
Principalul ingredient al cremei noastre este cacao. Deși se obișnuiește să se ia cacao într-o formă dulce, nu dăunează figurii, spre deosebire de ciocolată, la care se adaugă mereu.
Pentru a face o astfel de cremă ideală, este necesar să respectăm cu strictețe toate proporțiile și să o aducem corect la fierbere, deoarece în majoritatea cazurilor, crema trebuie fiartă.
Crema de cacao poate conține o mulțime de elemente, așa că înainte de a începe să gătiți, verificați cu lista de produse. În caz contrar, nu veți obține cea mai delicioasă, plăcută și aromată cremă de cacao.
Crema obișnuită de cacao
Pentru a face cea mai simplă rețetă pentru această cremă de cacao, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
• O lingură de pudră de cacao
• O cutie de lapte condensat
• Un pachet de unt
• O linguriță de coniac
Metoda de gătit
Înainte de a începe să pregătiți crema, scoateți untul timp de o jumătate de oră din frigider. În acest timp, va deveni moale, și puteți face cu ușurință baza cremei.
Când uleiul a luat forma dorită, este necesar să se înmoaie cu o furculiță. Din micul pătrat se vor dovedi mici buline, continuă să-l macine încet, trecând la modul de agitatie. Apoi câștiga impuls și scoate consistența la lumină. În continuare, începeți să turnați lent lapte condensat, nu uitați să agitați amestecul rezultat.
Când crema începe să se îndepărteze bine de pereți, va fi momentul să adăugați ingredientul principal - cacao.
Se diluează cacao cu o cantitate mică de apă fierbinte, aproximativ două linguri de apă pentru aproximativ o lingură de cacao. La final, ar trebui să ai o masă musculoasă.
Așteptați până se răcește groapa și abia apoi conectați-o cu restul de cremă. Crearea unei creme de cacao, nu înceta amestecarea, aduce crema la o consistență lină.
La final, pentru cei cărora le place să experimenteze alcoolul în rețete, turnați o linguriță de rachiu în cremă. El nu va deveni un element încântător, doar subliniază minunata aromă a cremei.
În acest proces de gătit o astfel de cremă va fi finalizată. Nu uitați că puteți modifica proporțiile din cremă. Cu cât adăugați mai multă pudră de cacao în cremă, cu atât va fi mai saturată. Dacă doriți să faceți crema mai puțin dulce, reduceți doza de lapte condensat cu un sfert.
Și, de asemenea, amintiți-vă că, pe lângă această rețetă, pudra de cacao ar trebui să fie adăugată în crema de preparare în stare diluată. Astfel, puteți experimenta și turna cacao cu lapte încălzit sau lapte în loc de apă. Această metodă va transforma crema într-o masă mai omogenă și plăcută.
Crema de cacao cu lapte
Această rețetă este potrivită pentru iubitorii de cremă de cacao cu linguri.
Ei spun că nu se întâmplă o mulțime de dulciuri, aveți ocazia să o experimentați singur. Crema de cacao nu este doar un plus la diferite feluri de mâncare, ci și un desert complet independent.
ingrediente:
• Laptele gras - 0,5 litri;
• Pudră de cacao - 2 lingurițe. linguri;
• Unt - 30 de grame;
• Zahar - 3 linguri. linguri;
• Amidon - 3 linguri. linguri;
• Niște sare;
• Vanilină.
Metoda de gătit
Pentru a începe, pregătiți toate ingredientele, acestea trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.
Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l pe foc lent, cu un interval de jumătate de minut, creșteți căldura la optim. Nu trebuie turnat tot laptele, doar 0,3 litri.
Adăugați praful de cacao, zahărul, vanilina, sarea, untul în laptele fiert. Înainte de a arunca untul în lapte, frecați-l cu grijă cu o furculiță. Continuați să fierbeți amestecul timp de cinci minute, agitați pentru a preveni arderea laptelui.
Pentru acest proces, este mai bine să luați o cratiță sau o tigaie din aluminiu. Enamelware-ul este periculos pentru lapte.
Lăsați tigaia, dar nu așteptați până se răcește. În acest moment, implicați-vă în a doua parte a pregătirii cremei de cacao.
Pentru a face acest lucru, într-un recipient separat, combinați 200 mililitri de lapte și tot amidonul. Amestecați până când amidonul se dizolvă complet. Adăugați îndrăzneț amestecul rezultat în laptele fierbinte.
Puneți tava pe foc din nou și amestecați până când crema începe să fiarbă, în timpul procesului de gătit crema începe să se îngroașe. Fierbeți crema pentru cel mult 2 minute.
După finalizarea procesului principal de gătit, scoateți tigaia de pe foc și lăsați crema să se răcească, apoi adăugați un vârf de vanilină, mișcați cu atenție totul.
Desertul este servit la rece. Împărțiți crema în porții și așezați-le în boluri, pentru decorare, puteți adăuga fructe și grătați o bară de ciocolată sau presărați pudră de cacao.
Dacă nu aveți amidon, puteți folosi făină în aceleași proporții.
De asemenea, crema poate fi folosită într-o formă mai familiară. Cel mai bine este să le acoperiți prăjituri. Crema nu este grasă, așa că nu vă fie teamă să o exagerați atunci când gătiți. Amintiți-vă însă că, înainte de a unge tortul cu biscuiți cu cremă de cacao, tortul în sine ar trebui să fie înmuiat.
Crema clasică de pudră de cacao
ingrediente:
• 5 linguri de pudră de cacao;
• 400 de grame de unt;
• 2 pahare de zahăr;
• 2 ouă;
• 1 linguriță de zahăr vanilat;
• 1 vârf de sare.
Metoda de gătit
Pentru primul pas, pregătiți zahărul și untul. Uleiul poate fi pus să se înmoaie în avans, o jumătate de oră este suficient pentru el. Zahar zahăr la pulbere cu o mașină de tocat cafea.
Acum începe să se înmoaie untul cu o furculiță, faceți acest lucru până când untul este neted. Continuând să bateți, turnați treptat zahăr pudră. Ar trebui turnat astfel încât pulberea să aibă timp să se dizolve complet în ulei. Se adaugă sare și zahăr vanilat în amestec.
După aceea, bateți două ouă în amestec alternativ, nu încetați să agitați. Apoi turnați pulbere de cacao, nu vă opriți, amestecați. Când toate ingredientele se transformă într-o masă omogenă, obțineți o cremă de cacao cu o culoare plăcută.
Dacă trebuie să faceți o cremă mai saturată - creșteți porția de cacao.
Crema de cacao pentru adulți
Pentru cei care iubesc nu numai dulce, ci și combinația armonioasă cu alcoolul, vă recomandăm să faceți nu doar smântână, ci cremă-lichior.
ingrediente:
• 250 ml lapte
• 5 art. l. praf de cacao amar
• 1 păstaie de vanilie
• 125 g zahăr
• 65 ml alcool distilat
• 125 g zahăr brun
Metoda de gătit
Deci, pentru a pregăti baza pentru cremă, fierbeți laptele împreună cu scorțișoara. Se amestecă în timp ce fierbe. După îndepărtarea de la căldură. Lăsați laptele să se răcească, între timp, deschideți păstaia de vanilie cu vârful unui cuțit și scoateți pulpa, aruncați-o în lapte.
În continuare, amestecați cacao și zahărul, este mai bine să o faceți cu o lingură, astfel încât să nu aveți bulgări. Adăugați groapa în lapte și puneți din nou cratița cu toate ingredientele pe foc. Așteptați până când laptele începe să fiarbă și îndepărtați imediat crema de pe foc.
Verificați: dacă zahărul s-a dizolvat, dacă nu, și boabele rămân în partea de jos, repetați procedura din nou, asigurați-vă că laptele nu scapă și nu rămâne pe fund.
Răciți smântâna gătită și turnați în alcool, amestecați bine. Lichiorul de cremă trebuie infuzat, cu aproximativ două-trei ore înainte de utilizare. Un astfel de amestec poate fi folosit pentru prăjituri, atunci merită să reduceți puțin doza de alcool. Cu această cremă, nu aveți absolut nevoie de impregnare pentru prăjitura.
Crema de cacao poate fi folosită sub formă de cocktail, aici aplică toată imaginația ta pentru a decora. Puteți adăuga fructe sau nuci. Adăugați smântână la briose și înghețată.
După gătit, turnați crema în sticlă, apoi fluxul va fi mai spectaculos.
Galbenusuri de ciocolata cu crema de cacao
Aceasta este o altă rețetă pentru crema delicioasă și adevărată de cacao. Rețeta poate să vă amintească de cremă, dar aici sunt celelalte ingrediente și proporțiile acestora. Procedeele sunt, de asemenea, similare, dar, ca urmare, se obține o altă masă care nu seamănă cu custard.
ingrediente:
• 1 litru de lapte degresat
• 1,5 cani de zahăr
• 2 lingurițe. linguri de pudră de cacao
• Zece gălbenușuri de ou
• 3 lingurițe. linguri de făină
• O lingură și jumătate de unt
• 1 linguriță de zahăr cu extract de nucă
Metoda de gătit
Punem laptele împreună cu pulberea pe foc și începem să fiarbă încet, amestecăm până se dizolvă toate bucățile de pudră de cacao. Gălbenușurile se frământă cu pulbere. Acest lucru se poate face atât cu un blender, cât și cu un bici de bucătărie convențional. Pentru un proces mai bun, puneți sare pe vârful cuțitului în gălbenușuri și turnați pulberea dozată. Apoi, adăugați făina și începeți să amestecați încet, asigurați-vă că făina este distribuită uniform și nu formează bulgări, în caz contrar, crema va arăta ca o semolă fără gust, cu bulgări din copilărie. Pentru a evita probleme, urmăriți cu atenție procesul.
Începeți să turnați lapte în amestec, dar foarte atent și încet.
Acum determinați amestecul într-o baie de apă, cel mai bine este să faceți cremă de cacao într-un vas de sticlă rezistent la temperaturi ridicate.
Cremă fără a opri agitarea. La final veți obține o masă groasă. Scoateți tigaia.
Acum adăugați untul și zahărul cu extract de vanilie în amestecul de ciocolată. Se amestecă bine, se lasă crema să se răcească și se folosește pentru prăjituri și alte produse de patiserie.
Crema de cacao - trucuri și sfaturi
Crema de cacao poate fi congelată sau servită în căni. De asemenea, puteți face o cremă mai puțin groasă și o puteți servi ca subiect pentru înghețată sau bețișoare de porumb.
Crema poate fi dizolvată în lapte și poate face o băutură de neuitat pentru copii pe bază de cacao.
Folosind cea mai recentă rețetă de cremă, o puteți adăuga ca umplutură pentru fursecuri sau brioșe, încercați și acest lucru cu plăcinte.
Pentru ca crema să-și păstreze proprietățile, introducând-o la frigider nu uitați să acoperiți vasele cu folie de plastic, astfel încât crema să nu se intempleze și să se usuce.
Produsele cu această cremă vor fi complementul perfect pentru un mic dejun de familie sau o cină festivă.
