Castraveți ușor sărați în tigaie - principiile generale ale gătitului
Perioada de gătire a castraveților sărați într-o tigaie cade mai ales la mijlocul verii.
Pentru sărare, se potrivesc legume mici și pufoase. Este de dorit ca acestea să fie de aceeași dimensiune. Deci castraveții sunt mai bine sărați.
Se vor lua: castraveții înșiși, coșuri verzi (marar - umbrele, pătrunjel, cilantro), ardei (negru și roșu, aluat), pliante și rizom de hrean, cuișoare de usturoi.
Dacă castraveții pregătiți sunt băgați într-un murăt rece, atunci va trebui să fie încercat după trei zile.
Castraveții umpluți cu saramură fierbinte pot fi degustați încă din ziua următoare.
Se recomandă să turnați castraveți în fața ambasadorului timp de câteva ore cu apă, de preferință apă de izvor, apoi se vor dovedi mai crocante.
1. Castraveți sărați ușor în tigaie (obișnuiți)
Ingrediente necesare:
• Apă (distilată), 1 l;
• sare, două linguri (de preferință mari) / (nu iodate);
• Castraveți mici;
• Condiment / Verzi / proaspete;
• Ardei roșu amar;
• Hrean;
• Usturoi.
Metoda de gătit
Tăiați vârfurile de castraveți. Usturoiul și hreanul (rizomul) trebuie curățate, destul de mici, tocate, trebuie doar să tăiați crengile de fenicul și păstăile de piper amar, acum trebuie să le amestecați și să le puneți într-o tigaie în straturi, într-o cratiță pentru sărare, mai întâi puneți castraveții, apoi condimentele, apoi luați rândul. nu rămâneți fără ingrediente. Următorul pas va fi alegerea saramurii reci sau fierbinți și a produselor de turnare a acestora. Pe castraveți trebuie să puneți frunzele de hrean, astfel încât să le acopere complet. Puneți o farfurie și o încărcătură deasupra castraveților, astfel încât să nu plutească pe suprafață, lăsați-o sărată până gata.
2. Castraveți sărați ușor într-o cratiță (cu mere)
Ingrediente necesare:
• Ardei negru, zece mazăre;
• Coacăz negru, opt frunze;
• Cireșe, frunze 2-3;
• Mere verzi, 2 buc .;
• Castraveți mai mici, 1 kilogram;
• mărar, 1 buchet;
• Pătrunjel, 1 buchet;
• Usturoi, 1 cap;
• saramură (două linguri de sare de rocă la un litru de apă).
Metoda de gătit
Este necesar să clătiți bine coșul verde, castraveții și merele, curățați cuișoarele de usturoi, despărțindu-le de tulpină și coajă, decojiți castraveții, tăiați ce nu este necesar, tăiați merele în patru bucăți și nu trebuie să îndepărtați semințele. Punem castraveți și mere în tigaie, le schimbăm cu verdeață și usturoi, frunze de vișine și coacăze, adăugând mazăre cu piper.
În continuare, faceți saramura: este necesar să fierbeți apa, în timp ce adăugați sare, amestecați. Apoi, adăugați saramura pregătită în tigaie și lăsați să se răcească. Castraveții răciți cu mere într-o cratiță pot fi degustați după 5 ore și puteți lăsa să se sarea bine pentru încă o zi.
Castraveții sărați într-o cratiță trebuie sărați la o temperatură nu mai mică decât temperatura camerei.
3. Castraveți sărați picant și picant în tigaie
Ingrediente necesare:
• Castraveți, 2 kg;
• Usturoi, 2 felii;
• Ardei, 1 roșu cald;
• Cimbru, 50 grame;
• Tarragon, 50 grame;
• mărar, 50 grame;
• Hrean, 10 grame;
• Sare, 40 grame.
Metoda de gătit
Curățăm căței de usturoi, tocăm, spălăm ierburile (cimbru, tarhon, mărar), piper și castraveți. Este necesar să lăsați apa să se scurgă, tăiați păstăile picante de piper și așezați castraveții și restul în cratiță pentru a se sări. Pregătiți murăturile, puneți sare în apă pentru asta, apoi turnați ingredientele într-o cratiță cu murături fierbinți sau reci și lăsați să se marineze până sunt fierte.
4. Castraveți ușor sărați într-o cratiță (apă minerală)
ingrediente:
• Castraveți proaspeți nu mari, 1 kg;
• Apă (minerală), 1 l;
• sare, trei linguri;
• Usturoi, patru felii;
• Ardei iute, 2 păstăi;
• mărar, 1 buchet.
Metoda de gătit
Se dizolvă sarea în apă minerală. Castraveții mei, sfaturile de tăiere, mărarul pot fi sfâșiate cu mâinile, tăiați usturoiul în materiale plastice, tăiați ardeiul fin, fără a scoate semințele.
În continuare, puneți în tigaie castraveți, felii de ardei și usturoi cu crengute de mărar. Toate acestea sunt umplute cu apă minerală sărată. Acum este necesar să puneți tigaia într-un loc rece pentru o zi, în acest timp, castraveții sărați în tigaie se vor „coace”.
5. Castraveți ușor sărați într-o tigaie picantă
Ingrediente necesare:
• Castraveți, 2 kg;
• hrean, frunze 5-10;
• mărar, inflorescență 5-10;
• Boabe de mazăre neagră, jumătate de linguriță;
• Allspice, 10 mazăre;
• Lavrushka, 5 buc .;
• Garoafă, 3-5 buc .;
• muștar, jumătate de linguriță;
• Apă, 2 l;
• Sare (mare), 4 linguri. l.
Metoda de gătit
Este necesar să sortați și să spălați castraveții, frunzele de hrean și inflorescența de fenicul. Pregătiți o tigaie, puneți mărar și frunze de hrean pe fund. Se presară cu piper negru și parfumat, cuișoare, se adaugă frunze de dafin și muștar. Apoi întindeți castraveții.
Adăugați apa într-o cratiță separată și dizolvați sare în ea, puneți gazul și dați la fierbere, turnați castraveți fierbiți cu apă sărată clocotită. Acum trebuie să acoperiți castraveții cu o farfurie cu diametrul mai mic decât tigaia, apoi cu capacul și lăsați să se răcească. Apoi, șase sau opt ore - toate trebuie sărate la temperatura camerei. La final, castraveții sărați într-o cratiță ar trebui să fie refrigerați câteva ore și apoi apoi serviți pe masă.
6. Aperitiv de castraveți sărați prăjiți
Ingrediente necesare:
• Castraveți ușor sărați, 1 kg;
• Morcov, 0,5 kg;
• Usturoi, 1 cap;
• maioneză, 200 grame;
• Ulei vegetal (oricare).
Metoda de gătit
Castraveții ușor sărați trebuie să se rumenească pe o răzătoare grosieră, se prăjesc în ulei vegetal, până când sucul dispare și castraveții obțin o crustă aurie.
Următoarea etapă este morcovul, trebuie să se rotească pe o răzătoare mai mică decât castraveții și să se prăjească și ei.
Amestecați morcovii și castraveții și adăugați usturoiul tocat fin și maioneza.
Dăm la răcit și insistăm mâncarea gătită, care poate fi servită pe masă cu pâine de secară sau pâine pita.
7. Cartofii prăjiți cu castraveți sărați
Ingrediente necesare:
• Cartofi, 1 kg;
• Castraveți sărați, kilogram;
• Ulei vegetal;
• Sare (după gust);
• Făină, 50 grame.
Metoda de gătit
Cartofii și castraveții trebuie tăiați în felii, cartofii prăjiți în unt. Cercurile de castraveți ușor sărați trebuie mai întâi să fie înmuiate în unt, apoi turnate în făină și abia apoi prăjite. Rămâne doar să puneți toate ingredientele pe farfurie: puneți cartofii la mijloc și presărați castraveții pe părți, presărați cu verdeață și serviți.
8. File de pui cu sos de castraveți murați
Ingrediente necesare:
• Castraveți sărați ușor, 5 chestii;
• File de pui, 1 kg;
• Ou, 2 buc .;
• Faina, 1 cana;
• piper negru măcinat, 50 grame;
• Unt, două linguri;
• Ceapa, 1 buc .;
• Grinda este verde, 1 buchet;
• Pătrunjel, puțin (după gust);
• Cimbru, 20 grame;
• Mura din castraveți, 1 cană.
Metoda de gătit
Fileul de pui tăiat în jumătate, astfel încât s-a dovedit 8 bucăți. Sare, piper, rulează în făină. Într-o tigaie încălzită în unt, prăjiți bucățile de pui până se rumenesc. Apoi puneți bucățile pe farfurie. În uleiul rămas, trebuie să prăjiți ceapa, sărați-o, adăugați cimbru, prăjiți puțin și turnați acolo jumătate de pahar de saramură, gătiți puțin. Între timp, într-un platou separat, ar trebui să amestecați castraveții tocați, ceapa verde și pătrunjelul și turnați totul în tigaie, aduceți la fierbere, îndepărtați focul și lăsați să se încetinească până la grosime. După ce sosul are o consistență groasă, se adaugă în sos bucățele prăjite de file de pui și se fierbe încă 5 minute la foc mic.
9. Salata de castraveți sărați cu pui
Ingrediente necesare:
• File de pui / piept de pui, 2 buc .;
• Castraveți, ușor sărați, 6 buc .;
• Ceapă roșie, 1 buc .;
• Brânză, tare (orice) 200 de grame;
• Ouă, 6 buc .;
• maioneză
Metoda de gătit
Se fierb ouăle și pieptul de pui, se toacă fin toate ingredientele salatei și se rumenesc brânza, se adaugă maioneză. Toate se amestecă și se poate servi.
10. Castraveți ușor sărați în sos de usturoi
Ingrediente necesare:
• Castraveți sărați ușor, 4 buc .;
• Ceapa, 1 buc .;
• Oțet (după gust);
• Zahar, 1 lingura;
• Ulei vegetal, 1 lingură. l .;
• Semințe de susan, două linguri;
• Usturoi, felii de două capete;
• Piper roșu amar amar, 20 de grame.
Metoda de gătit
Castraveții trebuie tăiați în fâșii mici, ceapa în jumătate de inele. Adăugați oțet, zahăr, piper și usturoiul tocat fin, amestecați totul.
Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți susanul în el. Păstrați conținutul tigaiei pe castraveți ardei, amestecați și lăsați timp de o oră și jumătate, când vasul se răcește, puteți servi.
Castraveții sărați sărați într-o cratiță nu sunt doar un fel de mâncare separat, ci și un plus minunat la alte gustări și sosuri gustoase și sănătoase.
