Ouă afumate - un produs cu un gust original, care nu poate fi întotdeauna găsit pe tejghea în magazin.
Iar prețul pentru el în termeni de o duzină este destul de mic. Prin urmare, este mult mai interesant și mai profitabil să gătești testicule afumate acasă.
Ouă afumate - Principii generale de gătit
Cel mai simplu mod de a găti ouă afumate este să îl puneți într-o casă cu fum cu alte produse. Găsiți un loc printre grăsime sau pește, răspândiți ouă fierte și după câteva ore vă puteți bucura de o delicatesă. Dar, dacă doriți, poate fi ușor pregătit separat.
Trei componente ale fumatului de succes:
1. Ouă de înaltă calitate.
2. Prezența fumului sau a omologului casnic.
3. Bună dispoziție.
Iar pentru cei care nu au ocazia să producă un fumat clasic, există un produs minunat - fumul lichid, cu ajutorul căruia poți face rapid și ușor o gustare aromată. Culorile alimentare sunt folosite pentru a conferi culoare, dar este mai bine să luați un analog natural - coaja de ceapă.
Pe lângă ouă și echipament pentru fumat, este posibil să aveți nevoie de condimente aromate, rumeguș bun (de preferință din pomi fructiferi sau arin), folie, dar totul depinde de metoda de preparare aleasă și este indicat în rețetă. Păstrați ouăle afumate, de preferință la frigider, într-un recipient bine închis nu mai mult de o săptămână, dar este mai bine să îl utilizați imediat.
Rețeta 1: Ouă afumate clasice
Preparat în mașina de fumat fără aditivi și condimente aromate. Astfel de ouă afumate sunt utilizate în diferite gustări și salată Minsk, a cărei rețetă este prezentată mai jos. Dar puteți folosi pur și simplu în forma sa pură, cu diverse sosuri și mirodenii.
Ingrediente necesare
• 10 ouă;
• 3 linguri de sare;
• litru de apă.
Metoda de gătit
1. Fierbeți ouăle timp de 5-6 minute. Apoi turnați-l cu apă rece, răciți-l și curățați-l de coajă.
2. Pregătiți soluție salină, puneți ouăle și stați timp de 2-3 ore.
3. Scoatem din apă, ștergem uscat cu șervețele, așezăm casa de fum pe grătar și gătim până când suprafața devine brună.
În mod similar, puteți găti ouă afumate în coajă, dar gustul și aroma produsului purificat sunt mult mai strălucitoare.
Rețeta 2: Ouă afumate
Particularitatea gătirii acestor ouă este înmuiată într-o marinadă specială care îmbogățește gustul produsului. Ouăle populare molodetsky ale fermei de pasăre Soligorsk din Belarus sunt preparate conform acestei tehnologii.
Ingrediente necesare
• ouă;
• 3 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 2 căței de usturoi;
• lingură de muștar;
• litru de apă;
• ardei negru.
Metoda de gătit
1. Ouăle se scufundă în apă rece, se pun pe aragaz, se pun la fiert și se fierb 5 minute, se răcesc, se curăță de coajă.
2. Din apă, sare și zahăr, fierbeți saramura, se răcește. Adăugați usturoiul tocat, o lingură de muștar, puțin piper negru după gust. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte condimente.
3. Înmuiați ouăle în marinadă, rezistați cel puțin 5 ore. Apoi clătiți cu apă curentă pentru a spăla condimentele de pe suprafață, ștergeți-le sau uscați-le în aer.
4. Puneți în casa de fum și gătiți la rece timp de 2-3 ore, la cald timp de 20-30 de minute. Timpul depinde de temperatura din unitate și vă puteți concentra pur și simplu pe culoarea produsului.
Rețeta 3: Ouă afumate cu fum lichid
Ouă afumate parfumate, extrem de gustoase și frumoase, gătite într-un mod simplificat. Rețeta este un număr mare de condimente, dar dacă doriți, puteți exclude unele dintre ele sau le puteți înlocui cu alte condimente.
Ingrediente necesare
• 5 -7 ouă fierte;
• 2 linguri de fum lichid;
• 10 boabe de piper;
• o bucată de ghimbir;
• 0,7 litri de apă;
• 1 lingură de sare;
• 1,5 linguri de zahăr;
• o mână de coajă de ceapă;
• ceapă mică.
Metoda de gătit
1. Puneți cratița pe aragaz cu apă, aduceți la fierbere.
2. Se macină ceapa, se toarnă în tigaie, se adaugă toate celelalte condimente, ghimbirul tocat și coaja de ceapă. Se aduce la fierbere, se gătește timp de 5 minute, se scoate de pe foc, se strecoară bulionul și se răcește la temperatura camerei. Adăugați fum lichid.
3. Ouăle se curăță, se introduc în bulionul pregătit și se mențin 4-5 ore. Puteți pune la frigider noaptea. Apoi scoateți ouăle, ștergeți și puteți fi servite la masă sau folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Rețeta 4: Ouă de prepeliță afumate
Puteți găti nu numai ouă afumate de pui, dar și prepelițe. Acestea sunt mult mai utile și mai interesante arată pe masă. Și în salate și aperitive pot fi puse întregi sau tăiate în jumătate. Opțiune de gătit ouă afumate cu fum lichid, care este utilizat pentru colorarea berii de ceai.
Ingrediente necesare
• 10 ouă de prepeliță;
• 0,5 litri de apă;
• 2 lingurite frunze de ceai;
• 1 lingură de fum lichid;
• 1 lingură de sare;
• 5 ardei iute.
Metoda de gătit
• Se fierb ouăle de prepeliță timp de 3 minute, se răcesc și se curăță.
• Gătit un decoct de apă, condimente, bere de ceai. Se fierbe totul împreună 1-2 minute, apoi se insistă, se filtrează și se toarnă înapoi în tigaie. Adăugați fum lichid.
• Puneți ouă de prepeliță decojite în bulion, dați la fiert, opriți aragazul și lăsați să se răcească complet. Apoi scoateți din lichid și uscați.
În mod similar, puteți găti și ouă de pui, nu trebuie decât să adăugați timpul primului fierbere până la 5 minute. Această metodă este bună, deoarece nu necesită marinarea îndelungată a produsului.
Reteta 5: oua afumate la cald in 7 minute
Opțiunea de a găti ouă afumate pentru cei care nu au o casă de fum, dar vrea să se bucure de produsul cu acest fum. Va fi nevoie de o conopidă mare și o grămadă, care poate fi plasată la o înălțime de 10-15 cm de la fund.
Ingrediente necesare
Ouă fierte în orice cantitate.
Pentru marinada:
• lingură de sare;
• piper negru;
• cuisoare de asterisc;
• vârf de coriandru;
• 1 litru de apă.
Pentru fumat:
• o mână de rumeguș;
• cubul de zahăr;
• linguriță de frunze de ceai.
Metoda de gătit
1. Pregătiți marinata din condimente și un litru de apă, fierbeți 3-4 minute, la răcit.
2. Umpleți ouăle decojite cu marinada și lăsați timp de 1 oră.
3. Punem folie pe fundul vasului, turnăm rumeguș, punem o bucată de zahăr și ceai. Dacă rumegușul este complet uscat, atunci trebuie să stropiți cu apă. Porniți soba pe focul din mijloc.
4. Scoateți ouăle din marinată, întinse pe un suport de sârmă. Acoperiți oala cu un capac. De îndată ce apare fum, marcăm 7 minute și oprim aragazul. Lăsăm ouăle afumate să stea o oră și puteți lua o probă.
Reteta 6: Salata clasica de Minsk cu oua afumate
Reteta de salata, in care ouale afumate sunt un ingredient indispensabil. Unele gospodine improvizează și încearcă să înlocuiască acest produs cu brânză afumată, dar gustul nu este același.
Ingrediente necesare
• ouă afumate 4 buc .;
• varză de Peking 0,3 kg;
• 0,2 kg de șuncă;
• 0,15 kg brânză;
• castraveți sărați 0,15 kg;
• maioneză pentru realimentare;
• 70 gr. nuci de pin.
Metoda de gătit
1. Tocarea de varză de la Beijing nu este foarte mică. În schimb, puteți folosi și salată de iceberg.
2. Tăiați șunca, castraveții și brânza în fâșii subțiri. Ouăle sunt, de asemenea, paie, dar mai groase, astfel încât să-și păstreze forma.
3. Amestecați totul cu maioneza, puneți-l într-un bol cu salată și umpleți cu nucă de pin deasupra. Dacă se dorește, acestea pot fi înlocuite cu caju.
Reteta 7: Salata cu oua afumate si somon "artificii"
Salată neobișnuit de luminoasă și frumoasă cu ouă de prepeliță afumate. Include și legume proaspete și somon sărat. Ca pansament, sos ușor pe bază de ulei de măsline și suc de lămâie. Salata de foi este de asemenea folosită, dar puteți adăuga orice verdeață după gust.
Ingrediente necesare
• ouă de prepeliță afumate 5-7;
• 0,15 kg somon sărat;
• ceapă roșie;
• 1 ardei iute, mai bine galben;
• 2 roșii;
• 15 măsline;
• o grămadă de salată.
Pentru sos:
• 1 lingură. miere;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• sare după gust;
• ½ suc de lămâie.
Metoda de gătit
1. Spălați legumele cu verdeață sub apă curgătoare, așezați-le pe un șervețel pentru a se usca.
2. Cojiți ceapa, tăiați-o în inele subțiri transparente. De asemenea, toacă ardeiul bulgar.
3. Tăiați somonul în fâșii subțiri. Salata rupe în bucăți.
4. Pentru sos, amestecă sucul de lămâie cu mierea, adaugă puțin sare, adaugă uleiul de măsline. Completăm produsele preparate și stabilim pe un vas plat. Nivelați ușor cu o lingură pentru aceeași grosime a stratului.
5. Tăiați roșiile în felii, ouă afumate și măsline în jumătate. Întindeți legumele amestecate cu somonul. Salata de varf poate fi putina sare.
Rețeta 8: Ouă afumate cu caviar roșu / negru
Ouăle afumate merg bine cu caviar, pe baza acestui lucru puteți face un aperitiv simplu, dar foarte frumos. Este de dorit să folosiți caviar natural roșu sau negru, dar în absența acestuia, puteți utiliza artificial. Este gustoasa cu caviar stiuca, dar nu atat de frumoasa.
Ingrediente necesare
• 5 ouă;
• lingură de maioneză;
• pătrunjel proaspăt;
• sare;
• 50-70 gr. caviar.
Metoda de gătit
1. Tăiați ouăle pe jumătate, extrageți gălbenușul.
2. Îndoiți gălbenușurile într-un bol, adăugați maioneza, pătrunjelul tocat și macinați totul cu atenție.
3. umplem jumătățile de ouă pregătite în masă. În umplutură facem o mică crestătură și introducem o jumătate de linguriță de caviar într-o grămadă. Puneți frunza de pătrunjel. O gustare simplă, dar neobișnuit de gustoasă este gata!
Reteta 9: Salata de vitamine cu oua afumate
Salată sănătoasă cu pansament dietetic, ceea ce va aprecia în special persoanele care slăbesc. Gustul ouălor afumate este bine stabilit de sosul de soia, care este folosit ca pansament și înlocuiește, de asemenea, sarea. O opțiune excelentă pentru o cină sănătoasă sau ca adaos la cină.
Ingrediente necesare
• 2 ouă;
• 1 castravete;
• 2 roșii;
• 6-7 ridichi;
• jumătate de lămâie;
• sos de soia;
• Verzele de marar si ceapa.
Metoda de gătit
1. Spălați legumele și ierburile, tocați la întâmplare.
2. Se completează cu suc de lămâie și sos de soia, se amestecă bine.
3. Ouăle tăiate în felii, fiecare în 6-8 părți, se așază pe gălbenușul de salată în sus. Poate fi servit pe masă!
Ouă afumate - trucuri și sfaturi
• Cu cât ouul este mai proaspăt, cu atât este mai rău cu coaja, după curățarea suprafeței este deteriorată și nu este foarte atractivă. Prin urmare, pentru fumat, este mai bine să folosiți un produs care a rămas câteva zile la frigider.
• Coaja de ceapă este adesea folosită pentru vopsirea ouălor afumate artificial. După gătirea decoctului, acesta trebuie îndepărtat astfel încât să nu existe pete și pete de diverse culori pe suprafață.
• Ouăle afumate pot lăsa pete roșii pe mâini și vase, astfel încât trebuie să fie ușor uscate înainte de servire, așezate pe un șervețel.
• Pentru a face ouăle mai bine marinate și afumate, le puteți coșa în mai multe locuri cu o scobitoare. Dar numai dacă versiunea artificială cu bulionuri de colorat nu este folosită, altfel vor fi vizibile pete maronii atunci când tăiați veverița.
