Prezentare generală
Fosfatul de sodiu este un termen umbrelă care se referă la mai multe combinații de sodiu (sare) și fosfat (o substanță anorganică, care formează sare). Fosfatul de sodiu alimentar este recunoscut de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) ca fiind sigur pentru consum. Este adesea folosit ca aditiv în procesul de fabricare a produselor alimentare prelucrate. Este, de asemenea, un ingredient în multe produse de uz casnic și medicamente. Pentru unii oameni, fosfatul de sodiu poate fi utilizat pentru a prepara intestinul înainte de colonoscopie.
Utilizează în alimente
Fosfatul de sodiu poate fi găsit în hrana pentru fast-food, carne de deli, carne prelucrată, ton conservat, produse de panificație și alte alimente fabricate. Acesta servește o varietate de funcții:
- Se ingroase mancarea. Stabilizează textura alimentelor prelucrate, cum ar fi amestecurile de cartofi dulci.
- Curăță carne și produse din carne. Ajută la menținerea umedă a cărnii delicioase și a baconului, evitând deteriorarea.
- E un agent de drojdie. Ajută la creșterea aluatului în prăjiturile și pâinea pregătită în comerț și în amestecurile de torturi.
- Este un agent de emulsionare. Acesta acționează ca un stabilizator pentru a menține amestecurile de ulei și apă în anumite tipuri de alimente, cum ar fi brânza topită.
- Echilibrează pH-ul în alimentele prelucrate. Stabilizează echilibrul dintre aciditate și alcalinitate, prelungind termenul de valabilitate și îmbunătățind gustul.
Este în siguranță să consumi?
Fosfatul de sodiu de tip alimentar este clasificat de FDA ca fiind GRAS, ceea ce înseamnă "recunoscut în general ca fiind sigur". Aceasta se poate datora faptului că cantitatea de fosfat de sodiu adăugată alimentelor procesate este relativ scăzută.
Un studiu a constatat că fosfatul de sodiu, atunci când este utilizat ca aditiv alimentar, poate afecta sănătatea diferit decât fosfatul natural. Acest lucru se datorează faptului că este absorbită în mod diferit de către organism. Conform rezumatului, nivelurile ridicate de fosfat pot ridica ratele de mortalitate atât pentru publicul larg, cât și pentru cei cu afecțiuni renale și boli cardiovasculare. Cercetatorii au asociat niveluri ridicate de fosfat la imbatranire accelerata si leziuni vasculare. Cercetatorii au recomandat ca oamenii sa manance alimente cu fosfati naturali, in loc de cei cu fosfat de sodiu.
Unii sportivi iau fosfat de sodiu ca supliment pentru a spori performanța. Cu toate acestea, un studiu, raportat în Jurnalul Internațional de Nutriție Sport și Exercitarea Metabolism, a constatat că suplimentarea cu fosfat de sodiu nu a îmbunătățit capacitatea de aerobic la sportivi.
Efectele secundare de la un supradozaj de fosfat de sodiu pot include:
- vărsături
- durere de cap
- reducerea producției de urină
- balonare
- durere abdominală
- ameţeală
- bătăi neregulate ale inimii
- sechestrare
Cine ar trebui să evite fosfatul de sodiu?
Discutați cu medicul dumneavoastră despre utilizarea fosfatului de sodiu, în special dacă îl luați ca supliment sau consumați o cantitate mare de alimente prelucrate sau fast-food.
Persoanele cu anumite condiții trebuie să evite luarea acestei substanțe. Acestea includ:
- boală de rinichi
- tulburări intestinale sau blocaje
- colită sau intestin în mișcare lentă
- insuficienta cardiaca
- o alergie la fosfat de sodiu
Medicul dumneavoastră vă poate recomanda, de asemenea, reducerea aportului dumneavoastră dacă sunteți în prezent pe anumite medicamente. Înainte de ao lua, asigurați-vă că discutați despre istoricul medicamentelor, inclusiv cu ce suplimente pe bază de plante le utilizați, împreună cu medicul dumneavoastră.
Alimente care conțin fosfat de sodiu
Alimentele cu fosfat de sodiu natural includ:
- nuci și leguminoase
- carne
- peşte
- păsări de curte
- ouă
Alimentele care au adăugat fosfat de sodiu includ:
- carne tratată
- carne Deli
- fast food
- alimente prelucrate, cum ar fi mesele gata pentru consum
- preparate din comert si amestecuri de tort
- conserve de ton
Traversa
Fosfatul de sodiu este natural în multe alimente. Se adaugă, de asemenea, alimentelor pentru a menține prospețimea, pentru a schimba textura și pentru a obține o varietate de alte efecte. Fosfatul de sodiu este considerat sigur de FDA, dar trebuie evitat de anumiți oameni, inclusiv cei cu afecțiuni renale. Asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră dacă sunteți îngrijorat de aportul de fosfat de sodiu sau înainte de a-l folosi ca supliment.
